تغذیه با کلسترول بالا - محصولات مفید و مضر
محتوای
رژیم غذایی یکی از نکات مهم در مبارزه با آترواسکلروز است.اول از همه ، شما باید میزان مصرف چربی را 1/3 کاهش دهید.اما با یک رژیم غذایی واحد ، کلسترول "بد" 5 تا 10٪ کاهش می یابد.و باید 25٪ کاهش یابد.بنابراین ، به همراه رژیم غذایی ، داروهایی (استاتین) تجویز کنید که کلسترول را کاهش می دهد.
نقش کلسترول در بدن
کلسترول در بافت های بدن موجود است ، 80٪ از آن در کبد سنتز می شود.بقیه همراه با غذا به شکل محصولات حیوانی هستند.استاتین ها در این زنجیره تشکیل کلسترول ، آنزیم را مسدود می کنند.این یکی از مؤلفه های دیواره سلولی است که در ترکیب آن دخیل است:
- ویتامین D؛
- هورمونهای آدرنال و جنس.
- اسیدهای صفراوی.
مقادیر زیادی کلسترول به بدن آسیب می زند: منجر به تصلب شرایین ، انفارکتوس میوکارد ، سکته مغزی می شود.
میزان کلسترول خون طبیعی:
- برای همه افراد سالم - تا 5.0 میلی مول در لیتر؛
- در حضور بیماری عروق کرونر قلب و دیابت (از سال 2009) <3.9 mmol /l؛
- 5،3 - 6،5 - خطر برای یک فرد سالم؛
- بالاتر از 6.5 - فشار خون بالا.
مازاد کلسترول به شکل پلاک در رگهای هر محلی سازی قرار می گیرد و جریان خون را به اندام های مربوطه مختل می کند.
کلسترول در غذاها
حداکثر مقدار کلسترول در محصولات زیر موجود است:
- زرده تخم مرغ؛
- پنیرهای سخت؛
- کبد؛
- گوشت چرب؛
- خاویار؛
- محصولات جانبی.
کلسترول در خون با روزه گرفتن ، آسیب شناسی ریه ها ، بیماری های بدخیم ، پرکاری تیروئید ، ضایعات سیستم عصبی مرکزی کاهش می یابد.
در سن 40 سالگی ، کلسترول خون باید حداقل سالی یک بار کنترل شود.
تأثیر کلسترول بر چربی ها
محصولات حیوانی از چربی های اشباع شده تشکیل شده و به میزان قابل توجهی کلسترول را افزایش می دهند.
منشاء گیاهی دارای چربیهای کاهش دهنده کلسترول اشباع نشده است.
چربیهای اشباع نشده موجود در ماهی منجر به کلسترول خون می شوند.
در پخت و پز ، بهتر است از روغن نباتی استفاده شود.
انتخاب صحیح محصولات
با توجه به این امر ، لازم است محصولات را بر اساس میزان چربی آنها انتخاب کنید:
محصولات لبنی
- شیر - مقدار چربی بیش از 1.5٪ نیست؛
- خامه و خامه ترش - از فهرست حذف شود یا در رژیم غذایی کاهش یابد و با حداقل چربی مصرف شود.
- پنیر با چربی کمتر از 35٪؛
- ماست - شیر یا بدون چربی - بیش از 2٪؛
- مارگارین و کره را باید از رژیم غذایی حذف یا به میزان قابل توجهی محدود کرد.
روغن نباتی
روغن زیتون کلسترول را کاهش می دهد.در مقادیر کمی روغن آفتابگردان ، ذرت ، بادام زمینی ، روغن سویا مفید هستند.
محصولات گوشتي
گوشت گوساله ، گوشت گاو ، گوسفند براي تغذيه كلسترول بالا مناسب هستند.
کالباس ، بیکن ، سوسیس باید از این امر مستثنا شوند.
کبد ، قلب ، مغز از نظر کلسترول سرشار هستند و برای رژیم غذایی مناسب نیستند.
گوشت بوقلمون به دلیل داشتن حداقل چربی (3 - 5٪) مفید است.
تخم مرغ
زرده حاوی کلسترول زیادی است ، بنابراین لازم است مصرف تخم مرغ را محدود کنید: بیش از 3 - 4 قطعه در هفته میل نکنید.پروتئین ها به هر مقدار می توانند باشند.
میوه و سبزیجات
در برخی از کشورهای اروپایی که کمترین میزان مرگ و میر ناشی از سکته قلبی ، سکته مغزی ، فشار خون بالا ، سرطان ، رژیم مدیترانه ای برای رژیم های کلسترول بالا استفاده می شود.این شامل یک منوی روزانه از سبزیجات و میوه است.رژیم غذایی مبتنی بر قانون "5 وعده سبزیجات و میوه در روز" است.هر وعده شامل 400 گرم در روز میوه و سبزیجات است.
- هر میوه؛
- سالاد سبزیجات تازه یا کنسرو شده (3 قاشق غذاخوری)؛
- هر میوه خشک (1 قاشق غذاخوری)؛
- سبزیجات و میوه های منجمد (2 قاشق غذاخوری).
کربوهیدرات ها
خوردن کلسترول بالا یک رژیم غذایی کم کالری است.کالری از چربی های حیوانی در حداقل مقدار دریافت می کند.در چنین مواردی جایگزین کربوهیدرات هایی است که بخشی از نان و ماکارونی هستند.این نان حاوی الیاف گیاهی است.آنها هستندکلسترول را در روده ها وصل کرده و آن را از بدن خارج می کند.
الکل
مصرف الکل در حداقل دوز نشان داده شده است که در شروع و پیشرفت آترواسکلروز اختلال ایجاد می کند.مقادیر اندک الکل در پذیرش منظم آنها از تشکیل لخته های خون در رگ های خونی جلوگیری می کند ، کلسترول "خوب" را افزایش می دهد.
- برای آقایان - 21 واحد معمولی در روز؛
- برای زنان - 14 واحد.
1 واحد معمولی 8 گرم الکل خالص است.بر این اساس ، مصرف روزانه الکل قوی برای مردان بدون ضرر به سلامتی مجاز است - 60 گرم (یا 200 گرم شراب قرمز یا 220 گرم آبجو).زنان مجاز به استفاده از 2/3 موارد فوق هستند.
از آنجایی که این مقدار معمولاً همیشه بیشتر می شود ، الکل برای پیشگیری از تصلب شرایین در غذاهای دارای کلسترول بالا توصیه نمی شود.در صورت فشار خون بالا یا قند خون بالا ، در صورت لزوم در رژیم غذایی با کلسترول بالا ، در مورد احتمال نوشیدن حتی نوشیدنی های الکلی کم ، باید با پزشک خود مشورت کنید.
قهوه
صرف نظر از قهوه از رژیم غذایی ، 17 درصد کلسترول را کاهش داده است.قهوه زمین به دلیل چربی های آزاد شده از لوبیا ، میزان کلسترول را افزایش می دهد.
چای
به دلیل مقدار زیادی فلاونونید ، چای تأثیر مفیدی بر روی قلب و رگ های خونی دارد ، که برای پیشگیری از بیماری ایسکمیک مفید است.
آجیل
پروتئین گیاهی و اسیدهای چرب اشباع نشده ، آجیل را به عنوان یک ماده مفید در رژیم غذایی تبدیل می کنندتغذیه با کلسترول بالااستفاده منظم از آجیل در منو به میزان متوسط کلسترول را کاهش می دهد.
منوی کلسترول بالا
رژیم های غذایی با کلسترول بالا باید غذاهایی را فراهم کنند که باعث افزایش نسبت غذاهای خوب و محدود حاوی مقادیر زیادی کلسترول بد شوند.
منوی نمونه ای به مدت 3 روز با کلسترول بالا:
صبحانه شماره 1: فرنی گندم سیاه (100 - 150 گرم) ، آب آلو ، چای.
صبحانه شماره 2: نارنگی ، سیب یا گلابی.
ناهار: سینه مرغ ، برنج ، سالاد کلم هویج ، باسن گلاب.
بعد از ظهر: سالاد فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و خیار در روغن زیتون ، ماست کم چرب.
شام: ماهی پخته شده ، سالاد با روغن ذرت ، آب میوه.
صبحانه شماره 1: موسلی با سبوس اضافه شده ، با ماست کم چرب.
صبحانه شماره 2: سالاد سبزیجات ، آب سیب.
ناهار: سوپ پوره کدو تنبل ، گوشت گاو کم چرب ، لوبیا ، چای گیاهی.
ظهر: ژله ، میوه های خشک شده با آجیل.
شام: مارچوبه آب پز با روغن ذرت ، پنیر کم چرب ، نان چاودار ، چای.
صبحانه شماره 1: فرنی روی آب غلات مختلف ، آب میوه ، چای با عسل.
صبحانه شماره 2: سالاد میوه ای ، نان.
ناهار: سوپ سبزیجات ، سبزیجات ، تخم کتان ، ماهی پخته شده از اجاق گاز ، کمپوت.
ظهر: سیب ، نان با سبوس.
شام: سالاد با پنیر ، 2 نان سبوس ، آب گوجه فرنگی.
دستور العمل های تغذیه کلسترول
1.سینه مرغ پخته شده: گوشت مرغ اندکی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، سیر و گیاهان آن اضافه می شوند ، در شیر ترشیخته می شوند ، در قالب ریخته می شوند ، پخته می شوند ، شور و آماده می شوند.با هر سبزی تازه سرو کنید.
2. فیله های مرغ خرد شده ، تا زمانی که نیم پخته شوند در یک قابلمه روی آب ، 300 گرم لوبیا در غلاف ها اضافه کنید ، ادویه ها را تا زمانی که مرغ آماده شود ، می خورند.گیاهان تازه را خرد کنید ، با روغن بپاشید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، گرم سرو کنید.
این رژیم حاوی کربوهیدرات های ساده نیست ، بنابراین همه نمی توانند آن را به خوبی تحمل کنند.از آنجا که عدم تعادل است ، برای زنان باردار ، زنان مبتلا به دیابت منع مصرف دارد.در سالمندان یا در سبک های زندگی کم تحرک ، متابولیسم به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.در این موارد ، صرفنظر کردن از محصولات حاوی کلسترول به طور کامل توصیه نمی شود ، فقط محدود کردن آن لازم است.
در همه موارد ، توصیه پزشک قبل از شروع رژیم غذایی ضروری است.
