Spread - توضیحات محصول ، فناوری تولید ، متفاوت از کره یا مارگارین چیست

بسیاری معتقدند که روغن و پخش فرآورده های همگن هستند.درست نیستمحصولات مختلفی در ترکیب ، خواص مفید ، مضر و تأثیرات بدن وجود دارد.از سال 2004 ، GOST به این معنی است که پخش روغن نیست ، محصول در این گروه قرار ندارد ، اما برای طعم و ظاهر مورد نیاز خود را دارد.ویژگی بارز روغن قیمت (حداقل 200 روبل در هر بسته) است.هزینه جایگزین دو یا سه برابر کمتر است.

گسترش چه چیزی است

یک محصول غذایی مبتنی بر چربی های لبنی و گیاهی (39 تا 95٪) به آن گسترش گفته می شود.در انگلیسی ، spread به معنی "spread" یا "spread" است.این محصول از مارگارین یا کره نیست ، زیرا از کرم طبیعی تهیه نشده است ، بلکه بر اساس چربی ها ساخته شده است.علاوه بر این ، از طعم دهنده ها ، طعم دهنده ها و ویتامین ها برای جایگزینی استفاده می شود.

قبل از ظهور 1 ژوئیه 2004 ، DST "پخش و مخلوط ها ذوب می شوند.مشخصات عمومی "(GOST 52100-2003) محصول همراه با کلمه روغن" نور "،" نرم "یا" ترکیبی "و غیره فراخوانی شد.روی بسته بندی نشان داده شود.این نام مشترک برای همه محصولات پخش کننده (از جمله مخلوط سبزیجات ،پنیر یا سایر محصولات) کلمه "گسترش" به ندرت استفاده می شود.

یک کالای کیفی را می توان با طعم و ظاهر آن ، که الزامات خاصی به آنها تحمیل می شود ، تمایز داد.با توجه به Dst "پخش و مخلوط ها ذوب می شوند.مشخصات عمومی »روغن ، باید گسترش یابد:

• پلاستیک باشد ، حتی در حالت خنک شده برای حفظ خاصیت پخش آسان روی نان.
• از رنگ کاملاً سفید تا زرد ، براق ، رنگی دارد.
• برشی کم براق ، براق و خشک دارد.
• از قوام یکنواخت باشد.
• طعم های شیرین ، خامه ترش ، خامه ای یا معطر را مزه و بو کنید.
• شیر و خامه ای که تحت معاینه بهداشت حیوانات قرار نگرفته اند و مستند نشده اند ، اجازه پخش ندارند.
• نباید حاوی آنتی اکسیدان باشد: بوتیلوکسیانیزول ، ترتبوتیل هیدروچین ، بوتیلوکسیتوولن ، گالات.

ترکیب

جایگزین از چربی های گیاهی و شیر تشکیل شده است (درصد آنها به ظاهر بستگی دارد: سبزیجات-خامه ای ، سبزیجات دارای چربی یا خامه ای).ترکیب شیمیایی از اسیدهای چرب اشباع شده (اشباع نشده و اشباع نشده) و ویتامین A تشکیل شده است که به مقدار زیادی کلسترول ندارد.ترکیب مواد تشکیل دهنده شامل:

• چربی شیر؛
• روغنهای گیاهی طبیعی یا اصلاح شده: نارگیل و نخل؛
• شیر یا خامه؛
• مواد افزودنی غذایی (مواد نگهدارنده ، رنگ ، تقویت کننده طعم) و آنتی اکسیدان ها (E310-E313 ، E319-E321).

انواع

میزان انتشار چربی در محصول با درصد چربی کم (39 تا 49.9 درصد) ، متوسط ​​(50 تا 9/9 درصد) یا زیاد (70 تا 90 درصد) متفاوت است.سه نوع از این محصول وجود دارد:

• کرم سبزیجات.جایگزین شیرین برای محصولات خامه ای (نزدیک به آن) با ارزش غذایی و بیولوژیکی بالایی است.از نظر قوام آن ، پلاستیک ، نرم ، بر روی نان پخته شده است.این محصول با ترکیب ترکیب شده است ، بنابراین شامل: نخل ، نارگیل ، روغن سویا ، امولسیفایر ، رنگ ، طعم دهنده ، اسید سوربیک می باشد.چربی ها 82 درصد از کل ارزش غذایی را تشکیل می دهند.محتوای کالری: کمتر از 670 کیلو کالری در 100 گرم.ماندگاری محصول بیشتر از 120 روز نیست.
• چربی گیاهی.ترکیب این محصول جایگزین: چربی های گیاهی ، منشأ حیوانی ، ویتامین های A ، D ، فیتواسترول ها ، مواد معدنی مقدار کمی کره.آخرین شاخص این است که هیچ کلسترول در محصول وجود ندارد.جایگزین حاوی حداقل کالری است: 360 کیلو کالری در 100 گرم.جایگزین بدون چربی گیاهی کره ، اسپری که در پیشگیری از بیماری های قلبی در ارتباط با چاقی استفاده می شود.
• سبزی خامه ای.این ترکیب با روغن های گیاهی غنی شده است.یک محصول جامد کمی اسیدی سرشار از اسیدهای غیر اشباع نشده ، که امکان عادی سازی فعالیت سیستم های قلبی و عروقی و دستگاه گوارش ، الیاف بیولوژیکی ، پکتین ، اینولین را می دهد.محتوای چربی - تا 85.5٪.ماندگاری - حداکثر 3 ماه در یخچال.

مزایای

گسترش کیفیت مطابق با تمام قوانین مهمان منجر به بهتر شدن می شودسلامتیویژگی های مثبت یک جایگزین روغن شامل:

• کالری کم؛
• درصد کمی از کلسترول (جایگزین محصول کرم برای افرادی که نشانگرها هستند) می شود.
• تغذیه بالا؛
• در هنگام کاهش وزن ، جانشین محصول می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.
• این ترکیب حاوی ویتامین های E ، D ، A ،) است.
• این ترکیب غنی از مواد معدنی است.
• فرمولاسیون غنی از اسید (امگا -6)؛
• جانشین سلامتی را بهبود می بخشد.
• تنظیم فعالیت هضم؛
• کند شدن پیری بدن.
• حاوی مواد نگهدارنده مضر نیست.
• از بیماریها جلوگیری می کند.
• ماندگاری طولانی دارد.

خسارت

اثرات منفی پخش هنگامی اتفاق می افتد که محصول حاوی کلسترول ، اسیدهای تراریزومریک و چربی های ترانس (هیدروژنه) باشد.استفاده بیش از حد می تواند منجر به دیابت ، مشکلات عروقی و قلبی ، ناباروری ، بیماری آلزایمر ، انکولوژی (در موارد دشوار) شود.اگر درصد چربی های ترانس بیش از 8 درصد نباشد ، پزشکان استفاده از این محصول را به شدت توصیه می کنند.

پخش کنندگان با جایگزین کردن روغن های نخل یا کک که حاوی مواد چربی خطرناک نیستند ، این مسئله را حل می کنند.پزشکان بر حفظ آفتابگردان و سویا موجود در این محصول تمرکز دارند که این امر پس از درمان خطرات سلامتی را به دنبال دارد.ترکیب یک محصول بی خطر بدون این نوع محصول انجام می شود.جايگزين هاي بدست آمده توسط ترانس استريزاسيون آنزيمي چند چربی به عنوان بي ضرر شناخته مي شوند.

فرق بین روغن و روغن چیست

به مهمانان گفته می شود که این توزیع متعلق به دسته "روغن" نیست.این با تفاوت بین آنها در تعدادی از خواص توضیح داده می شود:

• چربی ها.کرم از چربی های طبیعی ساخته شده است (نسبت حداقل 64٪) ، گسترش یافته - نیمی از آنها شامل چربی های گیاهی است.
• مواد افزودنی.در جایگزین می توانید نخل ، نارگیل ، روغن آفتابگردان (با هم یا یک گونه) پیدا کنید.چربی های اشباع شده در کرم غالب هستند.در سال 2005 ، سازمان جهانی بهداشت (سازمان بهداشت جهانی) برای جلوگیری از خطر بیماری های قلبی ، چربی های اشباع را کاهش داده است.
• روش تولید ، شکل مربوط به چربیهای ترانس.تولید اسپرد مبتنی بر هیدروژناسیون است ، که چربی های ترانس موجود در ترکیب را از بین می برد و یا به حداقل می رساند (این محصول محصول را از مارگارین متمایز می کند).حد ایمنی بدن بیش از 8٪ غلظت نیست.در فرآورده های خامه ای حدود 10٪ اشغال می کنند (مصرف بیش از حد ، به ویژه در تابستان ممنوع است).
• کالری.یک ویژگی عالی فروشگاه این است که به طور میانگین جایگزین کالری کالری کمتری نسبت به محصول روغنی دارد.
• بسته بندی.ساده ترین روش برای فهمیدن آنچه در پیشخوان است.قسمت جلو یا عقب باید نشان دهنده این باشد که آیا این محصول روغنی است یا پخش شده (اغلب کلمه "روغن" با حروف بزرگ روی بسته بندی نشان داده شده است و "" پشت "را با قلم کوچک" پخش می کنید ").برای حالت دوم ، بسته بندی فرم را نشان می دهد.

فیلم