کیک پنیر نیویورک کلاسیک: تهیه دسر
مطالب
یکی از معروف ترین دسرهای آمریکایی ، کیک پنیر کلاسیک در نیویورک است.این کیک پنیر خوشمزه و لطیف است.اگر دستور العمل مناسب را در دست دارید و برخی از ترفندهای آشپزی را می دانید تهیه آن دشوار نیست.
اسرار پخت و پز یک کیک پنیر خوشمزه
مزیت دسر این است که شما مجبور به آرد و خمیر نیستید.اساس کیک پنیر نیویورک مخلوطی است که از خرده کوکی ها با کره تهیه می شود و بیشتر حجم آن با خامه پنیر پر می شود.تهیه دسر سنتی آمریکایی با توجه به نکات زیر دشوار نیست:
- دستور العمل کلاسیک پنیر ، پنیر خامه ای فیلادلفیا را برای پر کردن خواستار می شود.می توان آنالوگ را با تولید روسیه جایگزین کرد - پنیر خامه ای ، بن کرم یا پنیر کرم آلتت.
- برای جلوگیری از ترکیدن کیک پنیر کلاسیک نیویورک ، آن را در حمام بخار بپزید.فرم را با چند لایه فویل پیچیده و روی سینی پخت را با آب قرار دهید.
- فقط از مواد تشکیل دهنده دمای اتاق استفاده کنید تا یک بافت ظریف با یک بافت و سازگاری مناسب ایجاد شود.
- پر کردن دسر نیازی به مخلوط کردن ندارد.در غیر این صورت ، کرم هوا و کیک پنیر نیویورک را در فرایند پخت و پز دریافت می کندپوشیده از ترکبهتر است محصولات را با یک ضرب و شتم معمولی و در میکسر سیاره ای با پیوست دست و پاچه مخلوط کنید.
- اگر می خواهید کیک پنیر کلاسیک کامل نیویورک را بدست آورید ، در حین پخت ، اجاق را باز نکنید.
- بعد از پخت و پز ، دسر را به مدت یک ساعت در فر بگذارید ، در را باز کنید تا دسر تثبیت شود و از افت شدید دما در وسط الک نکنید.
کیک پنیر کلاسیک نیویورک
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 4-6 نفر.
- کالری غذایی: 273 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
کیک پنیر نیویورک کلاسیک بهتر است روز قبل از پر کردن پخته شود.برای دستیابی به یک قوام یکنواخت باید آن را به خوبی حفظ کرد.برای تزیین می توانید از انواع توت ها ، شکر پودر ، شکلات رنده شده یا مربای توت استفاده کنید.
مواد لازم:
- کوکی کباب - 250 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- پنیر فیلادلفیا - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- چیپس نمکی؛
- کرم چرب (نه کمتر از 30٪) - 200 میلی لیتر
روش تهیه:
- کوکی ها را درون کیسه قرار دهید و با دقت با یک پین نورد حل کنید.اگر یک ترکیب یا مخلوط کن در خانه وجود داشته باشد ، تهیه خرده های ماسه ای سریعتر خواهد بود.
- کره را در یک حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کنید.آن را درون یک خرده شکاف ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
- جرم را داخل ظرف پخت قرار دهید ، با دقت در انتهای شیشه قرار دهید و لبه های کم در لبه ها ایجاد کنید.
- پایه آماده شده را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بردارید.
- پنیر خامه ای با شکرو با مخلوط کردن کاملاً مخلوط کنید یا با مخلوط کن بزنید.
- تخم مرغ ها را یک بار اضافه کنید و هر بار توده را با اسپاتول هم بزنید.
- خامه را اضافه کنید (نکشید) و دوباره با دقت هم بزنید.
- پر کردن را روی پایه خنک شده بریزید.برای آزاد کردن هوای اضافی ، بارها و بارها روی میز ضربه بزنید.
- کف فرم را با چند لایه فویل بپیچید.اطمینان حاصل کنید که هیچ شکافی در هیچ جایی وجود ندارد.
- قالب را در ماهیتابه بریزید ، روی آن آب داغ بریزید تا مایع 1/3 کف کیک پنیر را بپوشاند.
- قطعه کار را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه در فر قرار دهید.
- درجه را بعد از مدتی به 110 کاهش دهید ، دسر را برای نیم ساعت دیگر آماده کنید.
- پس از تاریخ انقضا ، درب فر را باز کنید.بگذارید کیک پنیر نیویورک به مدت 60 دقیقه در فر خنک شود.
- دسر خنک شده را حداقل به مدت 6 ساعت تبرید.
شکلات
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
یک دستور کیک پنیر واقعی همیشه می تواند به روش خودش تفسیر شود.اگر عاشق شکلات بزرگ هستید ، دسرهای کلاسیک آمریکایی را برای این دستور العمل با عکس تهیه کنید.
مواد لازم:
- پنیر خامه ای - 500 گرم؛
- شکلات (70-90٪ کاکائو) - 100 گرم؛
- کره - 20 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
- عصاره وانیلی - 20 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 4 قطعه.
روش تهیه:
- پایه ماسه ای را مطابق دستور العمل بالا آماده کنید.
- میکسر را با سرعت متوسط با پنیر نرم ، شیر تغلیظ شده ، زرده تخم مرغ ، عصاره وانیل مخلوط کنید.
- شکلات را با کره در حمام آب ذوب کنید.آن را تا 40 درجه سانتیگراد خنک کنید.
- شکلات را در آن ریخته ، بدون اینکه از خوردن کشک بپرهیزید.
- پروتئین ها را درون کف پر سر و صدا کنید.به مخلوط پنیر اضافه کنید ، به آرامی با یک اسپاتول هم بزنید.
- وسایل را به صورت پایه قرار دهید ، صاف کنید.چندین بار روی میز ضربه بزنید.
- یک کیک پنیر را در یک حمام آب با دمای 120 درجه سانتیگراد به مدت حدود یک ساعت بپزید.
- بدون خارج کردن از اجاق گاز یخچال و فریزر ، سپس به مدت 4-5 ساعت یخچال و فریزر کنید.
بدون پخت
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 267 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
می توانید کیک پنیر کلاسیک نیویورک را بدون پخت درست کنید.طعم ظرف خراب نمی شود و با اضافه کردن ژلاتین قوام ضخیم حاصل می شود.کرم چرب را می توان با خامه ترش 30-33٪ چربی جایگزین کرد.
مواد لازم:
- پنیر خامه ای نرم - 700 گرم؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- شکر پودر - 150 گرم؛
- آب - 80 میلی لیتر؛
- کرم 35٪ یا خامه - 500 میلی لیتر؛
- وانیلین خرج کردن است.
روش تهیه:
- پایه ماسه را آماده کنید ، اما آن را نپزید و 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- ژلاتین را با آب سرد پر کنید ، 10-15 دقیقه اجازه دهید تا تورم شود.
- پنیر خامه ای را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید.
- ژلاتین را در یک حمام آب حل کنید.به توده خامه اضافه کنید.
- کرم را برای قله های سرسبز ، با دیگر مواد مخلوط کنید.
- پركننده را داخل پایه بریزید ، با یك اسپاتول صاف كنید.
- 5-6 ساعت خنک شود.
دستور العمل از یولیا ویسوتسایا
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 326 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: متوسط.
دستور غذای کلاسیک پنیر را می توان در کانال یولیا ویسوتسایا یافت.نویسنده ، بازیگر و مجری مشهور کتاب آشپزی ، این غذا را با روشی خاص - با تزئین دسر تهیه شده با یخچال - آماده می کند.برای اساس توصیه می شود شیرینی بیسکویت شکلاتی 150 گرم و 90 گرم کره را مصرف کنید.کیک خنک می شود ، نه پخته می شود.
مواد لازم:
- پنیر خامه ای - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- زرده - 3 واحد؛
- شکر ریز - 150 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه.
- غلاف وانیلی؛
- کرم چربی - 150 گرم.
روش تهیه:
- اجاق گاز از قبل گرم شده تا 180 درجه سانتیگراد.
- پوست لیمو را روی یک ریز ریز خرد کنید.آب را از نیمه مرکبات بگیرید.
- گلدان وانیل را باز کنید و از چاقو برای جمع آوری دانه استفاده کنید.
- پنیر خامه ای را با همزن با سرعت کم مخلوط کنید.
- زرده ها ، پوست لیمو را به آن اضافه کنید.به مدت 1 دقیقه ضربات بزنید.
- سرعت را افزایش داده و یکبار تخم ها را وارد کنید.
- 100 گرم شکر ، 1 قاشق غذاخوری به پر کنید.لآب لیمو و نصف لوبیا وانیلی.
- 2-3 دقیقه ضربه بزنید.
- پر کردن را در پایه بریزید.کیک پنیر نیویورک را به مدت 45-50 دقیقه بپزید.
- برایلعاب خامه ترش را با باقی لوبیا وانیل و شکر مخلوط کنید.
- یخ زده را روی دسر تمام شده بریزید ، کیک پنیر را 10 دقیقه دیگر درون فر بریزید ، سپس یخچال و فریزر کنید.
