سه کیک شکلاتی - دستور العمل های دسر قدم به قدم
مطالب
سه شکلات یک دسر عالی است!هر دندان شیرینی از طعم فوق العاده آن قدردانی می کند.کیک بسیار معطر ، شیرین است ، با بسیاری از دسرهای دیگر متفاوت است و می تواند به طور مستقل تهیه شود.
در اینجا دستورالعمل های مرحله به مرحله کیک سه شکلات با جزئیات و توضیحات کامل آورده شده است.
سه کیک شکلاتی - اصول آشپزی عمومی
سه کیک شکلاتی با بیسکویت یا بدون آن تهیه می شود ، همه به دستور و زمان آزاد بستگی دارند.می توانید از کیک تمام شده استفاده کنید ، فقط آن را به اندازه شکل برش دهید.بعد ، لایه های موس موس شیرین را بگذارید.
آنچه برای موس استفاده می شود:
- شکلات ، کاکائو.مواد ضروری مورد استفاده در کیک خود و برای تزئین.طعم و عطر به کیفیت آن بستگی دارد.
- ژلاتین.به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کند ، به کیک خاصیت ارتجاعی لازم را می دهد ، به شما امکان می دهد تا به قطعات برش دهید.بدون ژلاتین یک دسر نرم خواهد بود که فقط با یک قاشق از یک کاسه می توان آن را خورد.
- کرم.آنها باید چاق باشند ، زیرا آنها ولگرد خواهند بود.توصیه می شود محصول 30-35٪ مصرف کنید.اماهمچنین کرم شیرینی مخصوص مخصوص کتک زدن و دسرها.
راحت تر است که سه کیک شکلاتی را به صورت جداگانه جمع کنید ، همه دستور العمل های مرحله به مرحله برای این کار طراحی شده اند.قبل از اضافه کردن هر لایه ، موس قبلی باید خنک شود.کیک را فقط بعد از ریختن کامل تزئین کنید.
کیک سه شکلات کلاسیک: دستور العمل گام به گام
این دسر بر اساس کیک شکلاتی تهیه می شود.در این دستور العمل گام به گام کیک سه شکلات ، از بعضی جهات شبیه به یک قهوه ای است ، به نظر می رسد همان ملایم و آبدار است ، به هیچ گونه آغشته اضافی لازم نیست.
مواد لازم
- 50 گرم خامه ترش و شیر؛
- تخم مرغ؛
- 70 میلی لیتر قهوه؛
- 0.1 کیلوگرم آرد؛
- 0.1 کیلوگرم شکر؛
- 20 گرم کاکائو؛
- 30 گرم رشد.روغن؛
- نمک ، وانیل؛
- 5 گرم پودر بیکینگ.
موس سفید:
- یک لیوان کرم؛
- 120 گرم کاشی سفید؛
- 4 گرم ژلاتین؛
- 30 گرم کره؛
- 3 قاشق غذاخوری آب.
موس کاشی شیر:
- یک لیوان کرم؛
- 0.5 قاشق غذاخوری پودر؛
- 2 گرم ژلاتین؛
- 2 قاشق غذاخوری آب؛
- 40 گرم روغن؛
- 120 گرم نوار شکلات شیر.
موس تیره:
- یک لیوان کرم؛
- 120 گرم شکلات سیاه؛
- 40 گرم روغن؛
- 0.5 قاشق غذاخوری پودر؛
- 2 گرم ژلاتین؛
- 1.5 قاشق غذاخوری آب.
آمادگی
1. با تهیه مقدمات شروع کنید.آرد را به الک می فرستیم ، پودر کاکائو را می ریزیم و بلافاصله پودر بیکینگ را درون آنها می ریزیم.همه اینها باید درون یک کاسه ریخته شود.وانیل را اضافه کنید ،نمک ، هم بزنید.
2. یک کاسه دیگر بریزید ، تخم مرغ را بشکنید ، داخل شیر بریزید ، بلافاصله خامه ترش را بگذارید ، قهوه خنک شود و شکر را اضافه کنید.با یک میکسر یا یک میکسر معمولی به همگن متصل شوید.
3. آرد را به مخلوط اضافه کنید ، با همه مواد دیگر مخلوط کنید.روغن نباتی در آخرین نوبت معرفی می شود.
4. برای پوشاندن یک ورق از پوست یک فرم جداشونده ، قطر 22-23 سانتیمتر بگیرید.خمیر را منتقل کنید ، آن را با یک کفپوش صاف کنید و در فر بپزید.
5- پایه را برای حدود بیست دقیقه با 180 درجه آماده کنید.سپس حذف کنید ، بگذارید کمی خنک شود.
6. پایه را از قالب منتقل کنید تا کاملاً خنک شود ، کف آن را با پوست کاملاً تمیز بپوشانید و ورق ها را در اطراف لبه ها قرار دهید تا از چسبیدن موس جلوگیری شود.کیک خنک شده را برگردانید.اگر او به طور ناگهانی توبرکل داشته باشد ، باید برید.
7. ما اولین موزها را می سازیم.طبق قوانین ، شکلات تیره است.ژلاتین را با 1.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید ، بگذارید تا تورم شود.
8. شکلات ها را به صورت برش خرد کنید ، با کره مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید.ذوب می شود ، اما شما نیازی به گرم شدن بیش از حد ندارید ، به طوری که هیچ چیز پیچیده نشود.
9. کرم چربی را با اضافه کردن پودر در کف خوب ضرب کنید.شکلات های ذوب شده را به تدریج ، آهسته و برهم بزنید.سپس ژلاتین را گرم می کنیم و آن را نیز اضافه می کنیم.
10. یک بار دیگر اولین موس را بزنید و آن را به شکل کیک ترجمه کنید.سطح را صاف کنید ، در یخچال قرار دهید.
11. اکنون ماوس موس شکلات شیر را آماده می کنیم.همچنین ژلاتین را با آب مخلوط کنید ، بگذارید تا تورم شود.شکلات با کرهما ذوب می شویم و خودمان کرم را انجام می دهیم.
12. خامه را با پودر بزنید ، شکلات شیر را اضافه کنید ، ژلاتین ذوب شده را بگیرید.توده سرسبز را روی موس شکلات تیره و همچنین به آرامی و بدون فشار دادن ، کشش و حتی لایه پخش می کنیم.بازگشت به یخچال و فریزر.
13. آخرین لایه موس سفید است.این شکلات به دلیل اینکه همیشه ذوب نمی شود ، غریب است.مهم است که اجازه ندهید آب وارد شود ، مکعب ها را با روغن مخلوط کنید ، داخل حمام بگذارید.
14. کرم را شلاق دهید ، پودر اضافه نمی شود ، زیرا کاشی های سفید شیرین تر هستند.در اینجا ژلاتین بیشتری وجود دارد زیرا کره کاکائو کمتر در کاشی های سفید با آب ترکیب می شود.
15. خامه و شکلات سفید را با هم مخلوط کنید.ژلاتین ذوب شده را ترجمه می کنیم ، همه آن را آب می زنیم ، اما زیاد نیست ، و آنرا به شکل می فرستد.از آنجا که این آخرین لایه است ، ما آن را با دقت هم ترازی می کنیم.
16. کیک را درون یخچال بگذارید ، چند ساعت بماند.
17. لبه های شکل را برداشته ، کاغذ را به آرامی بردارید.
18. بالا را با پودر کاکائو تزئین کنید ، می توانید گل ها را از خامه سفید پوسته شده بگیرید یا مکعب های سه شکل شکلات مختلف را بچرخانید.
سه شکلات با کیک ماسکارپون: یک دستور العمل مرحله به مرحله
یک گزینه دسر بسیار ظریف است.دستور العمل مرحله به مرحله کیک معروف سه شکلات با پنیر ماسکارپون.می توانید آن را با گونه های مشابه دیگر مانند Almette جایگزین کنید.
مواد لازم
- شکلات شیر 200 گرم؛
- 200 گرم شکلات تیره؛
- 200 گرم شکلات سفید؛
- 500 گرم کرم چربی؛
- 250 گرمماسکارپون؛
- 100 گرم شکر در هر کیک؛
- 60 گرم روغن؛
- 40 گرم آرد در هر بیسکویت؛
- یک جفت تخم مرغ در بیسکویت؛
- 100 گرم شکر در بیسکویت؛
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 12 گرم ژلاتین؛
- 30 گرم کاکائو برای بیسکویت؛
برای لعاباز 150 گرم شکلات شیر ، کره 50 گرم استفاده می کنیم.اما می توانید همانطور که در دستورالعمل مرحله به مرحله در بالا ذکر شده است ، کیک سه شکلات را با پودر کاکائو بپاشید.
تهیه
1. پایه بیسکویت را به ساده ترین شکل ممکن آماده می کنیم.چند عدد تخم مرغ را به شکوه اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید.ادامه به استفاده از میکسر.کاکائو را با آرد سفت کنید ، هم بزنید و آنرا به صورت از قبل خرد شده بریزید.
2. در 200 درجه کیک بپزید.از آنجا که آزمایش کوچک است ، حدوداً ده دقیقه طول خواهد کشید.
3. کوکی ها را روی کوره قرار دهید ، بگذارید خنک شود.
4. فرم را با یک قسمت تمیز از pergatment بپوشانید.اگر طرفین کثیف هستند ، آنوقت بشویید ، خشک کنید.پس از آن نیز توصیه می شود که آنها را با یک ورق از پوست کاغذ پوشانید.
5- بیسکویت را به قالب برگردانید ، با آب کنیاک بپاشید.
6. ژلاتین را به سه قسمت تقسیم کنید ، 3 قاشق غذاخوری آب را به هر قسمت اضافه کنید ، بگذارید ورم شود.
7. با خامه زدن به قله های محکم ، پنیر خامه ای را اضافه کنید ، هم بزنید.ماسکارپون باید گرم باشد.می توان آن را تا حدی با پنیر و یا توده مخلوط کرد ، باعث کاهش هزینه کرم می شود.
8. کرم شلاق را به سه قسمت تقسیم کنید ، در حالی که دو عدد از آنها را در یخچال قرار دهید.
9. شکلات و کره تیره را ذوب کنید ، بلافاصله ژلاتین را حل کنید و به خامه شلاق منتقل کنید ، به آرامیهم بزنید تا یکدست شود.
10- موس شکلات را با کیک ، سطح ، درون قالب قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
11. اکنون لازم است که شکلات شیر و همچنین قسمت دوم ژلاتین ذوب شود.با یک قسمت از توده خامه مخلوط کنید.انتقال به یک قالب بر روی موس تیره ، دوباره ارسال کنید تا در یخچال فریز شود.
12. حالا شکلات سفید را با بقیه کره ذوب کنید ، ژلاتین را حل کنید ، آن را با خامه شلاق ترکیب کرده و کیک را تمام کنید.بهتر است حداقل سه ساعت در یخچال نگه دارید.
13. شکلات و کره شیر را ذوب کنید تا گرم شود.
14. کیک را از قالب جدا کنید ، با یخ زدن بپوشانید.یا فقط پودر کاکائو بریزید.
سه کیک پنیر شکلاتی: دستور العمل دسر قدم به قدم
دستور تهیه کیک سه شکلات بسیار ساده و ارزان تر.استفاده از پنیر چربی خوب بسیار مهم است ، پس از آن بسیار خوشمزه و لطیف خواهد بود.
مواد لازم
- 600 گرم خامه ترش؛
- 300 میلی لیتر شیر؛
- 15 گرم ژلاتین؛
- 200 گرم شکر؛
- 3 هنر.لکاکائو؛
- 1 کاشی سفید ، شیر ، شکلات تیره؛
- 60 گرم روغن؛
- 900 گرم پنیر.
تهیه
1. ژلاتین را به 5 گرم تقسیم کنید ، هر قسمت را با 100 میلی لیتر شیر مخلوط کنید ، بگذارید تا خوب متورم شود.
2. پنیر را با خامه ترش و شکر ترکیب کنید ، با مخلوط کن در یک توده صاف و لطیف ضرب کنید.به سه قسمت تقسیم کنید.دو مورد از آنها هنوز در یخچال قرار ندارند.
3. با 20 گرم ذوب شودکره شکلات تیره ، یک قسمت از ژلاتین را در شیر گرم کنید ، با پنیر ، همچنین با یک قسمت ترکیب کنید ، هم بزنید و به صورت شکلی خرد شده بگذارید.قطر حدود 20 سانتی متر را می گیریم.به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. همین کار را با شکلات شیر نیز انجام دهید: با کره ذوب کنید ، با پنیر مخلوط کنید و ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید.روی یک لایه موس تیره که شروع به یخ زدن کرده است دراز بکشید.
5. اکنون شکلات سفید را نیز ذوب کرده ، با پنیر ، شیر و ژلاتین ترکیب کرده و روی لایه ای از موس شکلات شیر توزیع کنید.
6. دسر را درون یخچال بگذارید ، بایستید تا کاملاً یخ زده شود ، سپس به آرامی از قالب خارج کنید.
7. برای تزئین می توانید از پودر کاکائو یا فقط شکلات رنده شده استفاده کنید.
The Three Cake Chocolate - نکات و ترفندهای مفید
برای ذوب ژلاتین یا شکلات می توانید از مایکروویو استفاده کنید ، اما فقط باید آن را تماشا کنید و بیش از حد گرم نکنید.به هیچ وجه نمی توان ژلاتین را جوش آورد.
اگر شکل جدا نشدنی وجود داشته باشد ، می توان لایه های موس را در یک کاسه عمیق پوشانده شده با یک فیلم غذایی جمع آوری کرد.اما در این حالت ، آنها در حال خلاف جهت ، کیک کیک را کامل می کنند.پس از ریختن کاسه ، لازم است ظرف را روشن کنید ، فیلم را بردارید ، تزئین کنید.
تکه های توت یا میوه ، مارشمالو یا مارمالاد را می توان بین لایه های موس قرار داد ، اما نباید خیلی زیاد باشد.
