کوکی های چیپس شکلاتی: دستورالعمل مرحله به مرحله برای شیرینی های خوشمزه
مطالب
کوکی ها یک شیرینی عالی برای صبحانه یا چای ساده هستند ، به خصوص اگر به صورت خانگی و شکلات باشد.این دسر برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود ، از عطر اغوا کننده لذت می برد و به یک درمان فوق العاده تبدیل می شود.در اینجا می توانید دستور العمل های مرحله به مرحله انواع کوکی های تراشه شکلات را پیدا کنید.
کوکی های چیپس شکلاتی - اصول عمومی آشپزی
پودر کاکائو بیشتر در ساخت کوکی ها استفاده می شود و شکلات و شیرینی های سخت به ندرت به خمیر اضافه می شوند.با انتخاب پودر کاکائو ، بهتر است یک محصول طبیعی را بدون شکر و طعم های اضافی ترجیح دهید.برای جلوگیری از توده های موجود در خمیر ، کاکائو را با آرد مخلوط می کنیم ، از طریق الک الک می کنیم و سپس به خمیر اضافه می کنیم.
چه چیز دیگری می تواند در یک دستور العمل باشد:
- خامه ترش ، شیر ، خامه؛
- انواع مختلف روغن و چربی؛
- شکر یا پودر؛
- تخم مرغ؛
- پودر بیکینگ ، سودا.
نام محصولات و مقدار آنها بستگی به دستور العمل و نوع کوکی ها دارد.اگر خمیر کله پاچه باشد ، فقط کره و لبنیات چرب به آن اضافه می شوند.در صورت پخته شدن نرم وپخت ملایم ، سپس مواد حاوی مایعات هستند.بیشتر اوقات این شیر است ، در زیر دستورالعمل مرحله به مرحله کوکی شکلاتی با قهوه دم کرده است.اگر کوکی از خمیر تند تهیه شده باشد ، می توان آنرا چرخ کرد و هر نوع برش را به محصولات داد.از خمیر نیمه مایع و نرم غالباً دایره هایی ساخته می شوند که با یک قاشق یا دست های خیس شده در آب گذاشته می شوند.
پخت یک کلوچه چیپس شکلات را در اجاق گاز همیشه قرار دهید.از آنجا که خمیر تیره است ، برای نظارت بر آمادگی لازم است ، مهم است که آتش نشود و بیش از حد خشک نشود.بیسکویت های به پایان رسیده باید کمی خنک شوند ، سپس برداشته شوند و به قسمت عمده منتقل شوند.اگر از دستور العمل از لایه استفاده شود ، لازم است که قبل از پخت به خوبی خنک شود ، در غیر این صورت کرم یا شکلات جاری می شود ، یک لایه ضخیم کار نمی کند.
کوکی های چیپس شکلاتی: دستور العمل مرحله به مرحله (خمیر تمر)
دستور العمل های مرحله ای شیرینی چیپس شکلات برای کره کره ترش.به صورت اختیاری از چربی شیرینی یا مارگارین استفاده کنید.هر نوع خامه ترش مصرف کنید.علاوه بر این ، این لایه به شکلات و کره نیز نیاز دارد ، اما می توانید از هر خامه ای استفاده کنید یا به هیچ وجه روغن کاری نکنید.
مواد لازم
- یک لیوان خامه ترش؛
- 0.4-0.5 کیلوگرم آرد؛
- 250 گرم کره (چربی یا مارگارین)؛
- 150 گرم پودر؛
- کیک (10 گرم استاندارد) بیکینگ پودر.
- سه تخم؛
- سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
- نمک ، وانیل.
یک لایه شکلات و 50 گرم کره برای لایه باز لازم است.
پخت و پز
1. تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید.اگر آنها کوچک هستند ، پس ما چهار چیز را می گیریم.ما اضافه می کنیمیک نمک نمکیمیکسر را غوطه ور کنید ، دقیقاً پنج دقیقه با سرعت بالا ضرب کنید.
2. روغن را باید از قبل در حرارت برداشته ، به قطعات برش دهید و بگذارید نرم شود.
3. مقدار دستور قند پودر شده را به روغن اضافه کنید ، ابتدا با یک قاشق هم بزنید تا سم پاشی نشود.سپس میکسر را غرق کنید ، نمی توانید آن را بشویید.ضرب و شتم با چربی با سرعت بالا تا درخشش سفید و سبک.
4. به تدریج خامه ترش را به روغن اضافه کنید.همچنان به ضرب و شتم خود ادامه می دهیم ، در حال حاضر امکان کاهش سرعت وجود دارد.
5. میکسر را خاموش و جدا کنید ، چربی را تکان دهید.
6. تخم مرغ های کتک شده را اضافه کنید ، با یک قاشق مرباغ هم بزنید.
7. آرد را درون الک بریزید ، اما همه یکجا نیست.شاید کمی کمتر شود ، همه اینها به کیفیت خامه ترش ، کره بستگی دارد.تاکنون از 400 گرم استفاده می کنیم.با یک قاشق کاکائو اندازه می گیریم ، به آرد اضافه می کنیم.بلافاصله پودر بیکینگ را بخوابید.همه را با هم الک کنید.
8. مخلوط آرد را برای چربی برای چربی معرفی کنید.ابتدا با اسپاتول هم بزنید ، سپس می توانید با دستان خود ورز دهید.ما خمیر مایع ولی غلیظ نیستیم.اگر آرد شکلات کافی نیست ، آنقدر که لازم دارید بریزید.
9. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.می توانید ده دقیقه آن را در فریزر بگذارید.
10. خمیر را روی میز بگذارید ، آن را از روی آن بچرخانید.برای اینکه چوب نورد را به راحتی با آرد نچسبانید ، اما چکش نکنید ، در غیر این صورت پخت سخت خواهد بود.ما یک لایه حدود 4 میلی متر نازک می کنیم.هنگام پخت ، کوکی ها هنوز بالا می روند.
11. یک لیوان لیوان را بیرون بیاورید.استفاده از لیوان با لبه نازک بسیار مهم است.اگر خمیر برای او پیش رود ،سپس لبه ها را از قبل آرد آغشته کنید.
12. همه کوکی ها را له کنید.قطعات آزمایشی دوباره جمع می شوند ، نورد می شوند و دوباره فشرده می شوند تا جرم به پایان برسد.
13. بیسکویت های گرد را به یک ورقه پخت منتقل کنید.جایی بین آنها می گذاریم.
14. فر را از قبل گرم کنید.درجه حرارت در فر 190 درجه است.زمان پخت تقریباً دوازده دقیقه است.
15. کوکی ها را در حالت سرد قرار دهید.
16. شکلات ها را درون مکعب ها خرد می کنیم ، کره را به آن اضافه می کنیم ، بهتر است آنرا خرد کنیم.روی یک حمام آب قرار دهید ، لایه را ذوب کنید.
17. یک کوکی را با جرم شکلات چرب کنید ، با یک کوکی دیگر بپوشانید.ما با تمام شیرینی و سرمازدگی همین کار را می کنیم.
کوکی های چیپس شکلاتی: یک دستور العمل گام به گام برای روغن نباتی
نسخه غیر معمول کوکی های شکسته شده روی سطح.پخت بسیار نرم ، معطر است.در یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای شیرینی های چیپس شکلاتی ، از شکر پودر شده نیز برای تهیه کالاهای پخته استفاده می شود.
مواد لازم
- دو تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق غذاخوری.روغن (100 میلی لیتر)؛
- 0.5 قاشق غذاخوری.شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری.آرد؛
- 30 گرم کاکائو؛
- 1 قاشق غذاخوری.پودر پخت
- پودر.
آماده سازی
1. کلیه محصولات باید نیم ساعت قبل از خمیر خمیر از یخچال خارج شوند تا آنها تقریباً در همان درجه حرارت قرار بگیرند.
2. تخم مرغ ها را درون یک کاسه بشکنید ، شکر را بریزید و تا سرسبز بزنید.
3. در تخم مرغ ها بریزید.ما یک محصول تصفیه شده را می گیریم تا کوکی ها هیچ طعم خارجی نداشته باشند.
4. آرد را به خمیر همراه با پودر کاکائو اضافه کنید.اگر به جای چاک دهندهسود اضافه شده ، سپس باید خاموش شود.اگر از پودر بیکینگ استفاده شود ، در اینجا درست می خوابیم.خمیر شکلات را بزنید.
5- خمیر را با یک فیلم غذایی بپوشانید و در یخچال قرار دهید.یک چهارم ساعت بایستید.
6. فر را 180 درجه روشن کنید ، بگذارید گرم شود.بلافاصله نامه ها را آماده می کنیم.بهتر است با کاغذ پخت ، فرش ، فرش سیلیکونی پوشانده شود.یا فقط روغن کاری کنید.
7. خمیر سرد شده را بگیرید.ما یک قطعه را می چسبانیم ، یک توپ می چرخیم.اندازه تقریباً یک گردو درست می کنیم.
8- قبل از پخت ، هر توپ را در شکر پودر کنید.بر روی دکو قرار دهید.فاصله بین کوکی ها را حداقل پنج سانتی متر نگه دارید.
9. به محض جدا شدن تمام خمیر ، سینی پخت را با کلوچه های شکلاتی در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
10. مراقب پخت باشید.به زودی کوکی ها کمی پراکنده می شوند ، ظهور می شود ، ترک های شکلات روی سطح ظاهر می شوند.
11. به طور متوسط ، زمان پخت حدود ده دقیقه خواهد بود ، در صورت ضعف اجاق گاز گاهی اوقات به پانزده می رسد.بیش از حد خشک نشود.
12. فر را از فر خارج کنید.بگذارید کبد خنک شود.
13. انتقال به یک بشقاب یا ظرف ، خدمت به چای.
بیسکویت شکلاتی معطر: یک دستور قهوه قدم به قدم
نوعی از شیرینی شکلات شکلاتی نه خیلی ساده اما خیره کننده و خوش طعم با عطر قهوه عمیق و یک لایه خامه ای ظریف.مطلوب است که نوشیدنی را از لوبیای زمین جوشانید.در صورت تمایل می توان از کرم با دیگری استفاده کرد.همچنین در دستور العمل های مرحله به مرحله از شیرینی های شکلات خامه ، کره وجود داردروغن
مواد لازم
- 200 گرم کره؛
- لیوان خامه؛
- لیوان قهوه داغ تازه؛
- دو لیوان شکر؛
- 2.5 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- دو تخم؛
- چهار فنجان آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری.سودا؛
- 0.5 قاشق غذاخوری.بیکینگ پودر؛
- وانیل.
کرم یک لایه:
- یک لیوان شیر؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد؛
- 100 گرم روغن؛
- تخم مرغ؛
- کیسه وانیلی؛
- یک لیوان شکر.
آماده سازی
1. تخم مرغ را در یک کاسه ، 1.4 لیوان شکر اضافه کنید ، تا حد ممکن خرد کنید.
2. کره را در یک کاسه نرم کنید ، شکر باقیمانده را اضافه کنید ، شستشو را تا زمانی که صاف کنید ، خامه ترش را در دمای اتاق معرفی کنید ، هم بزنید.
3. هر دو توده را با میکسر ترکیب کنید ، قهوه تازه بریزید ، هم بزنید.اگر جرم به نظر نمی رسد همگن باشد ، هیچ چیز اشتباه نیست.مخلوط کردن با آرد آسان تر خواهد بود.
4. آرد ، پودر کاکائو را ترکیب کنید ، الک کنید ، نصف آن را درون خمیر بریزید ، هم بزنید.
5- سودا را از بین ببرید ، پودر بیکینگ و آرد را بپوشانید ، خمیر را ورز دهید.کمی نرم ، سفت و سخت خواهد بود.
6. عرشه را با فرش های فرش یا سیلیکون بپوشانید.
7. کوکی ها را روی قاشق پخش کنید و فاصله کافی بین آنها بگذارید.یک کوکی برای یک قاشق غذا خوری کافی است.ما سعی می کنیم آنها را با یکدیگر یکسان کنیم ، زیاد نتیجه نمی گیریم.
8. ما شیرینی های شکلاتی را برای پخت در فر می فرستیم.درجه حرارت 180. روند 10-11 دقیقه طول خواهد کشید.
9. لایه ها را آماده کنید.برای این کار تخم مرغ را با شکر کتک بزنید ، شیر اضافه کنید ،وانیلین را معرفی می کنیم و روی اجاق گاز قرار می دهیم.فقط از زرده قابل استفاده است.اما اگر پروتئین به هیچ جا نرسد ، کاملاً اضافه می کنیم.
10. تهویه را آماده کنید.سپس از صفحه خارج کنید ، خنک شود.برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید تابه را در آب سرد قرار دهید.
11. کره خنک شده را اضافه کنید ، برای یک دقیقه ضرب کنید.
12. کوکی های پخته شده را از روی عرشه بردارید.
13. کوکی های لایه ای که چاشنی آنرا پخته شده ، به هم می چسبند.
کوکی های چیپس شکلاتی - نکات و ترفندهای مفید
اگر بیسکویت ها از خمیر ماسه روغنی تهیه شده اند ، ممکن است سینی پخت و پز چرب نشود ، کمی با آرد غلیظ شود.
هر کوکی اگر تزئین شده با لعاب ، شیرینی های رنگی ، کرم باشد ، زیبا تر به نظر می رسد.
کره مدرن به طور فزاینده از نظر چربی کم است.توصیه می شود حداقل از 70٪ از محصول استفاده شود.با مارگارینتولیدکنندگان اهل حیا هستند ، محصولات پخت 40 و 50 درصد تولید می کنند اما کوکی ها و کیک ها خیلی خوشمزه نیستند.
توجه داشته باشید که کره و مارگارین به طور فزاینده ای در بسته های 180 گرم فروخته می شوند ، اگر 1 بسته در دستور العمل ذکر شده باشد ، حدود 200 گرم است ، به این معنی که مقدار کمی بیشتر برای اضافه کردن وجود دارد.در صورت عدم وجود محصول مشابه ، می توانید کمی روغن بریزید یا یک قاشق مربا خامه چربی بریزید.
