چند تخم مرغ آب پز در یخچال و پنیر ذخیره می شود: تاریخ انقضا ، چگونگی بررسی طراوت ، شستشوی بعد از خرید

شیرینی های خوشمزه ، سس های اصلی یا میان وعده های بدون تخم مرغ را ارسال کنید.زنان از آنها نه تنها برای شاهکارهای آشپزی بلکه برای بهبود پوست ، تقویت مو استفاده می کنند.با توجه به تقاضای زیاد ، این محصول همیشه برای سهام خریداری می شود.این عادت در یخچال قرار می گیرد.و آیا می توان آن را در دمای اتاق ذخیره کرد؟اگر چنین است ، چه مدت؟و آب پز ، اردک ، بلدرچین؟

اختلافات در مورد نگهداری تخم ها از زمان های بسیار قدیم وجود داشته است.به عنوان مثال ، در آمریکا فقط محصولات مرغ ضد عفونی شده و شسته شده به بازار عرضه می شود.و در اروپا - برعکس ، آنها معتقدند که نیازی به شستشو ندارند.برخی مواد غذایی را در یخچال نگه می دارند.برخی دیگر توصیه می کنند آن را در یک سبد حصیری معمولی قرار دهید.برای اینکه بفهمید چه کسی صحیح است ، باید ویژگی های محصول را مطالعه کنید.

خطر محصول

یکی از مهمترین شاخص ها ماندگاری تخم ها است.این متفاوت است زیرا به کیفیت محصول ، روشهای نگهداری بستگی دارد.اما قبل از تعریف چنین شرایطی ، درک این نکته ضروری است که در صورت نادرست نگهداری محصول می تواند به اندازه کافی خطرناک باشد.

در بدن اکثریتحیوانات باکتری سالمونلا هستند.بعضی اوقات آنها قادر به ورود به محصولات هستند.برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است.از این گذشته ، چنین باکتریها به منبعی برای آسیب شناسی جدی تبدیل می شوند: سالمونلوز ، حصبه.به ویژه برای کودکان ، افراد مسن و یا بیماران دارای بیماری مزمن طولانی مدت خطرناک است.اقدامات زیر برای از بین بردن سالمونلا انجام می شود.

• بازرسی توسط سرویس های بهداشتی.محصولاتی که به فروشگاه می آیند باید از نظر کیفیت و محتوای اجزای مضر آزمایش شوند.با این حال ، این اندازه گیری کاملاً از باکتری محافظت نمی کند.
• شستشو با محلول ضد عفونی کننده.این کاری است که آنها در آمریکا انجام می دهند.آب گرم و یک ماده ضد عفونی کننده سالمونلا را از سطح کاملاً از بین می برد.اما اگر باکتری ها داخل بدن شوند ، شستن کاملاً بی قدرت است.علاوه بر این ، تمیز کردن فیلم نازکی را که از محصول محافظت می کند از بین می برد و هر باکتری دیگری می تواند به راحتی در پوسته نفوذ کند.بنابراین ، تخم مرغ ها را فقط قبل از نگهداری باید شستشو دهید اگر آنها را در یخچال قرار دهید.

سالمونلا در 20 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع به تکثیر فعال می کند.در شرایط سرد و در 4 درجه سانتی گراد ، رشد آنها متوقف می شود.و هنگامی که در دمای 71 درجه سانتیگراد گرم می شود ، این باکتری ها کاملاً می میرند.به همین دلیل ، دمای نگهداری توصیه شده برای تخم مرغهای خانگی و خانگی 4-18 درجه سانتیگراد است.

بررسی طراوت: 4 روش

عمر مفید توصیه شده توسط DSTU بستگی به تاریخ خرید ندارد بلکه به تاریخ تخریب بستگی دارد.تاریخ تولید کارخانه الزامی است ، اما در مورد محصولات مرغ خانگی چیست؟چهار وجود داردروش های تعیین درجه طراوت.

1. لرزیدن.فقط تخم مرغ را نزدیک گوش خود تکان دهید.هیچ صدایی نشانگر طراوت نیست.و وجود لکه دار نشانه روشنی از فساد یا همانطور که در مردم می گویند "پایه" است.
2. بررسی نور.این محصول باید به یک منبع نوری منتقل شده و از طریق یک پوسته مشاهده شود.از نظر رنگی تازه خواهد بود.آغشته سازی حاکی از بی فایده بودن است.
3. غوطه وری در آب.این روش در خانه اعمال می شود.نمک (یک قاشق چایخوری) را به یک لیوان آب اضافه کنید.تخم مرغ را با دقت در محلول قرار دهید.محصول تازه به پایین فرو می رود و در کنارش قرار دارد.نه کاملاً تازه ، اما کاملاً مناسب ، تا انتهای بلندی بالا بروید.اما اگر محصول کاملاً شناور باشد ، غیر قابل استفاده است.
4. مطالعه پروتئین ، زرده.تخم مرغ را بشکنید.با دقت به آن نگاه کنیدپروتئین باید چسبناک باشد ، و زرده باید حجم آن را حفظ کند.بوی نامطبوع ، کدورت پروتئین ، دلبستگی زرده علائم یک محصول قدیمی و نامناسب است.

آب پز

عمر مفید بعد از پختن تخم مرغ به شدت کاهش می یابد ، به خصوص اگر پوسته در این فرآیند ترک خورده باشد.ماندگاری محصول فقط دو روز است.باکتری ها به راحتی از طریق ترک به محصول نفوذ می کنند و می توانند روند تخریب را آغاز کنند.

ماندگاری کاملاً به فناوری تهیه محصول بستگی دارد:

• تخم مرغ آب پز - باید در طی دو روز خورده شود.
• درون کیسه - برای دو روز مناسب است.
• ناگهان - ماندگاری آن به هفت روز افزایش می یابد.

برای بررسی طراوت تخم مرغ های آب پز ، به آنها احتیاج داریدتمیز کردنپوسته به راحتی از بین می رود ، و حتی با فیلم - استقلال اولین طراوت نیست.اما اگر فرایند تمیز کردن دشوار است و پوسته نمی خواهد از آن جدا شود ، در واقع شما با کالای تازه و با کیفیتی روبرو شدید.

مشیت عید پاک

در تعطیلات عید پاک نه تنها تخم مرغ های خوشمزه عید پاک تهیه می شود بلکه تخم مرغ ها نیز رنگ می شوند.برخی از آنها از رنگهای غذایی استفاده می کنند ، برخی دیگر به کمک فیلمهای حرارتی متوسل می شوند.و سوم ، به طور کلی ، فقط رنگهای طبیعی را ترجیح می دهند.و تقریباً همیشه بعد از تعطیلات تخم ها رنگ می شوند.مدت زمان نگهداری به روش نقاشی بستگی دارد.

• رنگهای طبیعی.اگر پیاز ، آب چغندر برای تزئین استفاده می شد ، به هیچ وجه روی ماندگاری تأثیر نمی گذارد.با خیال راحت می توانید هفت روز ذخیره کنید.
• رنگ مواد غذایی.این دو تا سه روز بعد مطلوب است.
• فیلم حرارتی.چنین ماده ای تقریباً تمام سطح تخم را محکم می پوشاند.محصول نمی تواند نفس بکشد ، بنابراین سریع شروع به رو به زوال می کند.فقط یک یا دو روز می توانید صرفه جویی کنید.

محصول پخته شده ، که از پوسته پخته می شود ، ممکن است به مدت دو تا سه روز در یک ظرف جداگانه و همزن بسته نگه داشته شود.

خام

تخم مرغ خام توصیه می شود برای جلوگیری از خطر ابتلا به سالمونلا در یخچال نگهداری شود.در انجام این کار ، رعایت تعدادی از شرایط حائز اهمیت است که باعث می شود محصول به صورت قابل استفاده ذخیره شود.

شرایط

حتماً منزل خود را به دست آورید.فقط تخم مرغ های کامل و دست نخورده ذخیره می شوند.روی یک پوسته پوسته یا تراش یافته یافت - ابتدا از این نسخه ها استفاده کنید.محصول ترک خورده (یا اصلاً پوسته ای وجود ندارد) را می توان در ظرف محکم بسته و قرار داد و ظرف دو روز به بهره برداری برساند.برای نگه داشتن تخم مرغ تازه و غیر قابل خوردن ، چهار شرط وجود دارد.

1. محل ذخیره سازی.بسیاری از یخچال ها سینی های تخم مرغ را روی درب ها قرار می دهند.محصولات مرغی اغلب در اینجا قرار می گیرد.با این حال ، این کار نباید انجام شود.محصول باید در قفسه نزدیک فریزر نگهداری شود.فقط دمای لازم 3-4 درجه سانتیگراد است.علاوه بر این ، باز شدن یخچال و فریزر جریان تند و تیز هوای گرم را به محصولات مستقر در درب فراهم می کند.برای تخم مرغ ، چنین نوسانات مملو از فساد سریع است.
2. ظاهر.بعضی اوقات تخم های کثیف در فروشگاه یا بازار فروخته می شوند.وقتی به خانه می آیید ، می خواهید آنها را به طور کامل تمیز کنید.اما انجام این کار ضروری نیست.از این گذشته ، تخمهای شسته شده فقط 12 روز در یخچال نگهداری می شوند.و دست نخورده می تواند حدود یک ماه دروغ بگوید.با این حال ، شما هنوز هم نیاز به شستن محصول دارید.اما آنها این کار را درست قبل از اینکه بخواهند چیزی بپزند ، انجام می دهند.
3. موقعیت صحیح.بهتر است تخم مرغ ها را در ظروف مخصوص نگهداری کنید.لازم است سلولها به آخر برسند.راز ساده است.در نزدیکی پایه گسترده لایه ای از هوا قرار دارد.و اگر این "بالش" هوا در بالا باشد ، آن محصول می تواند "نفس بکشد".بنابراین ، ماندگاری آن ادامه دارد.علاوه بر این ، اگر باکتری ها در داخل باشند ، در آن محلی سازی می شوندلایه می زند و پروتئین را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
4. سینی مخصوص.تخم مرغ قادر به جذب سریع بوهای خارجی است.برای محافظت در برابر این امر ، توصیه می شود مواد غذایی را در سینی مخصوص با درب قرار دهید.

ممکن است بعضی اوقات توصیه می شود تخم مرغ را منجمد کنید.چنین روشی کاملاً ممکن است.توصیه می شود پوسته را جدا کرده و محصول را در یک کیسه محکم بسته بندی کرده و داخل فریزر قرار دهید.عمر مفید بلافاصله به ده ماه افزایش می یابد.

زمان

در آشپزی نه تنها تخم مرغ مورد نیاز است.بلدرچین بسیار محبوب است.برای تهیه بعضی از ظروف ، استفاده از اردک یا غاز توصیه می شود.و کارشناسان می گویند تخم شترمرغ از مرغ بدتر نیست و به نوعی حتی از آن پیشی می گیرد.جدول نحوه تفاوت شرایط را برای انواع مختلف نشان می دهد.جدول

جدول - زمان ذخیره تخم مرغ خام

در صورت خراب شدن یخچال و فریزر

به خاطر داشته باشید که این محصول متعلق به رده قابل ویرایش است.بنابراین ، قادر به تحمل ذخیره طولانی مدت و بدون یخچال نخواهد بود.ماندگاری بستگی به دما داردمحل.

• بالکن خنک ، زیرزمین.اگر درجه حرارت از 6 تا 10 درجه سانتیگراد باشد تخمها به مدت دو تا سه هفته تضمین می شوند.
• آشپزخانه.اگر دمای اتاق 18-20 درجه سانتیگراد باشد ، ماندگاری آن به سرعت کاهش می یابد.یک روز در این حالت را می توان با هفت روز در یخچال برابر کرد.در نتیجه مدت ماندگاری سه تا چهار روز است.

شرایط بهینه برای ذخیره سازی بدون یخچال اتاق کافی خنک مانند کف یا زیرزمین با دمای بیش از 15 درجه سانتیگراد و رطوبت بیش از 85٪ نیست.اگر امکان نگهداری در چنین شرایطی وجود داشته باشد ، می توان اصطلاحات "چسبندگی" گونه های مختلف را در جدول یافت.

جدول - ذخیره سازی تخم ها بدون یخچال در شرایط بهینه

تخم مرغ ها را بدون داشتن یخچال یا سایر ترفندهای خنک کننده در حرارت نگه دارید.این بسیار خطرناک استاین محصول به سرعت به کانون سالمونلا تبدیل می شود و می تواند باعث ایجاد بیماریهای بسیار خطرناک (و در بعضی مواقع کشنده) شود.

3 ترفند

اگر یخچال مدت طولانی است از سرویس خارج نشده است ، می توانید یاد بگیرید که چگونه آن را ذخیره کنیدمحصول حتی بدون کمک او.بنابراین ، اجازه دهید برای مشاوره به اجداد متوسل شویم.از این گذشته ، آنها موفق به ذخیره تخم مرغ و بدون هیچ گونه امکانات خنک کننده ای شدند.سه روش زیر بسیار مؤثر و ساده است.

1. حفظ چربی.هر تخم را باید با چربی ذوب شده یا پارافین چرب کنید.این قسمتها در یک جعبه چوبی جمع شده اند.جای خالی ها را طوری قرار دهید که با هم برخورد نکنند.برای این کار ، آنها را با نمک معمولی یا دانه ریخته می شود.قسمت بالای جعبه با گونی پوشانده شده است.چنین "حفاظت" توصیه می شود تا به زیرزمین یا انبار بروید.در این حالت ، این محصول به مدت شش ماه حفظ می شود.
2. حفظ آهک.تهیه محلول آهک خرد شده لازم است.تخم ها در چنین محیطی گذاشته می شوند.آهک باید محصول را کاملاً بپوشاند.این "حفاظت" به بهترین مکان در زیرزمین منتقل می شود.اگرچه ممکن است محصول به مدت یک سال در محلول آهک نگهداری شود ، اما این روش بهترین نیست.آهک بر طعم پروتئین تأثیر نسبتاً منفی دارد.
3. شوری.از این روش برای تخم بلدرچین استفاده می شود.آب نمک را آماده کنید: 1 لیتر آب - یک قاشق بزرگ نمک.محصول در سینی مخصوص قرار می گیرد.آن را با یک آب نمک آماده بالا کنید.در این شکل امکان نگهداری تخمهای بلدرچین به مدت هشت ماه وجود دارد به شرط انتخاب صحیح دما و بازرسی دوره ای.سینی ها به یک انبار انتقال داده می شوند و در دمای 10-15 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند.محصول جدید باید فوراً دور ریخته شود.

و در آخر چند نکته دیگر.ماندگاری تخم مرغهای خام فقط برای مصرف استهفت روزبه مدت 25 روز لازم است محصولی را مصرف کنید که تحت حداقل عملیات حرارتی قرار بگیرد.و مواردی که بیش از 25 روز در یخچال بوده اند فقط برای پخت و پز تند یا تصفیه حرارتی با کیفیت بالا در نظر گرفته شده اند.

بررسی ها

شاید من دوچرخه را باز کردم ... اما قبل از این گزینه نگهداری تخم مرغ ، من تا به حال در هیچ کجا ملاقات نکرده بودم.همانطور که لحظه آن بود - تقاضا برای یک تخم مرغ کاهش یافت و مرغ ها بسیار خوب و بسیار پرواز کردند.سوال این است - چه کاری باید انجام شود؟و من آمدم!تخم مرغ ها را شکسته و درون یک قیف درون یک Poltarashka ریخته (شیشه گزینه ای نیست) که پر شده (33 تخم مرغ را شامل می شود) و درون فریزر قرار دهید.

هنگامی که تقاضای زیادی وجود داشت ، و پنکیک ها را نیز باید تهیه کرد ، بطری رسید ، کمی ذوب و نصف شد.نیمی از زمان بازگشت به محل ذخیره ، بقیه را با شیر ، آرد و دیگر مخلوط کرده و پنکیک ها را می پزیم.بنابراین این به املت ، خمیر برای کیک ها می رود.و ما این یخبندان را تا زمانی که می توانیم نگه داریم!

گالینا

من همه چیز را دوست دارم تازه.من چیزی بیش از 2 روز آماده ذخیره ندارم.و تخم مرغهای خریداری شده طی یک هفته خورده می شوند.به طور کلی ، فناوری پیشرفته تری برای تعیین طراوت تخم مرغ وجود دارد - به معنای واقعی کلمه ، از چه زاویه ای تخم مرغ قرار دارد ، می توان آن را درک کرد که زمان آن گذاشته شده است.

زنبور

به دوره ای طولانی مدت برای نگهداری طولانی مدت تخم ها نیاز بود.تصمیم گرفتم تخم ها را فقط در یخچال نگهداری کنم.در اصل ، می توان آن را با اطمینان در یخچال تا یک ماه یا حتی تا دو ...در غیر این صورت ، چگالش روی آن شکل می گیرد.

بله ، و موارد دیگر ، فروشگاه ها یک یا دو بسته تخم مرغ ذخیره شده در یخچال خود را بیش از 2 ماه نمی فروختند.بنابراین ، اگر هنگام بررسی این تخم ها ، تمام مدت در یخچال قرار داشت ، از نظر طعم کاملاً طبیعی بودند.یعنی نمی توان بیش از 2 ماه طعم آن را مشخص کرد.

ماریچکو