مخمر بدون مخمر - فناوری ساخت گندم یا رب گوجه فرنگی بر روی کشمش ، سیب یا نخود فرنگی
مطالب
امروزه بسیاری از افراد نوشیدنی های الکلی خود را تهیه می کنند.در خانهیکی از این مواد براگا است - مایع حاوی الکل که از طریق تخمیر حاصل می شود می تواند برای تقطیر مهتاب استفاده شود یا به تنهایی مورد استفاده قرار گیرد.بیشتر دستور العمل ها شامل فرهنگ مخمر است ، اما وقتی در دسترس نیست چه باید کرد؟حالا ما می دانیم که مخمر را بدون مخمر می پزیم و چگونه می توان آن را انجام داد.
نحوه تهیه مخمر بدون مخمر
اجزای اصلی این محصول الکلی عبارتند از: آب ، شکر و مخمر.با این حال ، قند و مخمر وجود ندارد.پس تخمیر مخلوط چگونه است؟این تفاوت های ظریف را می توان از پیچیدگی های تهیه این نوع الکل یاد گرفت:
- تمام فناوری شامل 3 مرحله اساسی است: مخلوط کردن مواد با توجه به دستور العمل ، تخمیر ، کرنش.
- مخمر را می توان با برنج ، گندم (ترجیحا بهار) ، آب نبات ، مربا ، انواع توت ها (توت فرنگی ، روآن) ، میوه ها (خشک ، تازه) ، انگور ، هندوانه ، خربزه (پالپ) ، رب گوجه فرنگی ، نخود فرنگی جایگزین کرد.و غیره در حال حاضرواقعیت با توجه به اینکه بر روی سطح محصولات ذکر شده قارچ های مخمر وحشی وجود دارد که همان محصول خریداری شده را دارند.نکته اصلی این است که غلات ، حبوبات ، انواع توت ها و میوه ها را بشویید.
- گلوکز برای تخمیر مورد نیاز است ، که در میوه ها کافی نیست ، بنابراین بدون قند کار نمی کند.
- آب جوشانده و مقطر فاقد میکرو فلور مورد نیاز مخمر است ، بنابراین بهتر است از مایع فیلتر شده منبع استفاده شود.همچنین مهم است که چنین شاخصی را به عنوان سفتی در نظر بگیریم.اگر بیش از حد باشد روند تخمیر بسیار به تأخیر می افتد.
- بسته بندی مورد استفاده در فرایند آماده سازی باید کاملاً شسته شود و سپس با آب جوش خرد شود.بهتر است ظروف شیشه ای را بگیرید ، فلز و پلاستیک مناسب نیستند.
مخمر بدون دستور العمل های مخمر
اگر نمی دانید چگونه می توانید مخمر درست کنید ، برای اولین بار از دستور العمل های گام به گام عکس استفاده کنید.طعم نوشیدنیهای الکلی ، حاوی مخمر خریداری نشده ، نرمتر ، دلپذیرتر ، طبیعی تر است.علاوه بر این ، محصول بوی نامطبوع ندارد و نوشیدن آن را آسانتر می کند.با آزمایش روی دستور العمل های ساده ، پایبندی به فناوری و تناسبات ، شما می دانید که چگونه یک محصول خانگی با کیفیت تهیه کنید.
گندم بر روی گندم
- زمان: 26 روز.
- تعداد خدمات: 35-40 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
مخمر گندم خانگی خوشمزه قبلاً شراب گندم نامیده می شد.این نوشیدنی طعم ملایم و دلپذیری داردپس از طعم غذا ، نوشیدن آسان ، باعث خماری نمی شود.دانه‌هایی را انتخاب کنید که حداقل 2 ماه و بیشتر از یک سال در آن ذخیره نشده باشد.شکر دستور العمل را می توان با عسل جایگزین کرد و از گندم تخمیر شده نیز می توان سه بار دیگر برای بدست آوردن براگ جدید استفاده کرد.
مواد لازم:
- شکر - 1.2 کیلوگرم؛
- آب - 6 لیتر؛
- گندم - 1 کیلوگرم.
روش تهیه:
- دانه را بشویید ، الک کنید ، آن را در ظرف آماده قرار دهید.
- شربت را آماده کنید: یک لیتر آب گرم کنید ، 200 گرم شکر بریزید ، جوشانید تا آخرین عنصر حل شود.تا 300 خنک شود.
- شربت را روی گندم بریزید تا محلول آن را 2-3 سانتی متر بپوشانید.با یک پارچه گازسوز در بالا بپوشانید ، برای مدت زمان 3-4 روز در حرارت بردارید.
- وقتی کف روی ماده جوانه زده جوانه زده ظاهر شد ، توده را درون یک بطری بزرگ بریزید.
- 1 كيلوگرم شكر و 5 لي شربت آب درست كنيد ، تا 300 خنك شود ، به جوش اضافه كنيد.
- یک سوراخ آب یا یک دستکش لاستیکی را با سوراخ در گردن بپوشید.برای 2-3 هفته در 20-250 تخمیر قرار دهید.
- آبگوشت را آبکش کنید ، بدون اینکه به رسوب دست بزنید ، آن را صاف کنید.
کشمش
- زمان: 4-6 هفته.
- تعداد خدمات: 65-70 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
کشمش های بدون مخمر نیز به نام پیساخوکا خوانده می شوند.این واقعیت که یهودیان مجاز نیستند در تعطیلات عید پاک مشروبات الکلی بنوشند ، اما یک نوشیدنی مخمر برای این کار مناسب است.خرید کشمش خشک بهتر است از آن استفاده نکنید زیرا انگور رایج استبا سموم دفع آفات درمان می شود که از تخمیر تخمیر جلوگیری می کند و ریخته می شود.هر زمان ممکن میوه های خشک خانگی تهیه کنید.
مواد لازم:
- کشمش - 2 کیلوگرم؛
- آب - 10 لیتر؛
- شکر - 100 گرم
روش تهیه:
- تخمیر را درست کنید: 500 میلی لیتر آب (400) کشمش (200 گرم) بریزید ، 100 عدد اضافه کنید.گرم شکر ، هم بزنید ، داخل یک شیشه بریزید.2-3 ساعت در حرارت تزریق کنید.
- جرم را در قابلمه دیگری بریزید ، با چرخ گوشت (مخلوط کن) خرد کنید و به عقب برگردید.چند کشمش کامل اضافه کنید ، با یک گاز را بپوشانید ، به مدت 4 روز بگذارید.
- سایر میوه های خشک شده را با مقدار کمی آب به مدت 3 ساعت بریزید تا متورم شود.با مخلوط کن بریزید ، داخل یک مخزن تخمیر ریخته شوید.
- مخمر ، مایع باقیمانده را نیز اضافه کنید ، با یک سوراخ روی یک دستکش لاستیکی بگذارید.
- به مدت 3 تا 5 هفته در ساعت 20-250 اصرار کنید.هنگامی که شبنم سبک شد و دستکش خاموش شد ، از رسوب تخلیه کنید ، فشار دهید.
بر روی سیب ها
- زمان: 28-35 روز.
- تعداد خدمات: 150-180 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 60 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
جو بدون مخمر بر روی سیب ها به سادگی تهیه می شود و نوشیدنی الکلی حاصل از آن عطر میوه ای دلپذیر و طعم ملایم دارد.علاوه بر این ، ماده اصلی آن فراگیر و کاملاً مقرون به صرفه است.با چنین الکل خانگی خوشمزه ، رفتار با میهمانان در یک میز تعطیل شرم آور نیست.سیب بهترین نوع شیرین ترین نوع است.
مواد لازم:
- سیب - 10 کیلوگرم؛
- شکر - 3 کیلوگرم؛
- آب - 15 لیتر.
روش تهیه:
- سیب های شسته نشده را به قطعات خرد کرده و سپس پوره کنید.
- شربت را بجوشانید: آب را گرم کنید ، شکر را اضافه کنید ، بپزید ، هم بزنید ، بجوشانید تا کمی غلیظ شود.برای از بین بردن کف.
- شربت خنک شده را با توده سیب مخلوط کنید ، درون یک بطری تخمیر ریخته ، روی یک آب بسته بگذارید و به یک اتاق گرم بریزید.
- تخمیر حدود یک ماه ادامه خواهد یافت ، زیرا فقط مخمر وحشی وجود دارد ، به نظر می رسد بو و الکل به پایان رسیده است.
- تخلیه را از طریق لوله انعطاف پذیر تخلیه کنید ، آن را صاف کنید.
در کوه
- زمان: 4-5 روز.
- تعداد خدمات: 130-135 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 51 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
یکی از سریعترین راه ها برای تهیه همبرگرهای خوشمزه بدون اضافه کردن مخمر فعال ، دستور العمل استفاده از نخود معمولی است.فقط در 4 تا 5 روز یک نوشیدنی الکلی قوی دریافت خواهید کرد که می تواند روی میز سرو شود.حتی افراد تازه وارد نیز قادر به کنار آمدن با این فناوری خواهند بود ، و مجموعه مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده ، اقتصادی است.در صورت امکان نخود فرنگی را انتخاب کنید.
مواد لازم:
- نخود - 1.5 کیلوگرم؛
- آب - 18 لیتر؛
- شکر - 10 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- 500 گرم نخود فرنگی 2 لیتر آب داغ بریزید ، بگذارید 12 ساعت بجوشد.
- شربت را از تمام حجم شکر و 4 لیتر آب آماده کنید.
- مخزن تخمیر را با شربت پر کنید ، مایع باقیمانده نخود فرنگی ، خشک و باقی مانده.
- هم بزنید ، آب بند را ببندید.
- به مدت 4 روز در حرارت قرار دهید.
روی هندوانه
- زمان: 30-35 روز.
- تعداد خدمات: 250-270 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 62 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
هنگام تهیه چنین آبگوشت ، باید در نظر داشت كه خمیر هندوانه هیچ مخمر ندارد.در نتیجه ، طعم نوشیدنی بد خواهد شد و قلعه نخواهد شد.برای رفع این مشکل ، باید 3 لیوان انگور فشرده و 150 گرم شکر تخمیر انگور را اضافه کنید.این توده در یک قوطی 3 لیتری ریخته شده ، روی آب ¾ ریخته می شود و برای مدت 3-4 روز در حرارت می گذاریم تا تخمیر شود.
مواد لازم:
- وعده هندوانه - 30 کیلوگرم؛
- شکر - 3 کیلوگرم؛
- مخمر انگور.
روش تهیه:
- خمیر را سوراخ کرده و از استخوان ها فشار دهید.
- گرگ را درون مخزن تخمیر بریزید ، شکر ، ترش را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، روی دستکش لاستیکی بگذارید.
- در یک اتاق گرم برای هضم قرار دهید.
- وقتی فرآیند کامل شد ، لجن را از لجن خارج کنید.
براگا روی رب گوجه فرنگی بدون مخمر
- زمان: 14 روز.
- تعداد خدمات: 230-250 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: الکل.
- مشکل: آسان.
گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی در بسیاری از مزارع آشپزی استفاده می شود.با این حال ، کمتر کسی می داند که این محصولات می توانند بدون استفاده از مخمر فعال ، غذاهای خانگی خوشمزه درست کنند.می توانید رب گوجه فرنگی را خریداری کنید ، اما بهتر استبه طور مستقل از برداشت خود بپزید.از میوه های گوشتی که با مواد شیمیایی درمان نشده اند ، از غلیظ ترین و میوه های غلیظ و غلیظ استفاده کنید.
مواد لازم:
- رب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- آب - 30 لیتر؛
- شکر - 10 کیلوگرم؛
- آبجو - 0/5 لیتر.
روش تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ ، آب خمیر را با یکدست و یکنواخت مخلوط کنید.
- شکر را به قطعات اضافه کنید و به هم بزنید.
- آبجو را بریزید ، دوباره هم بزنید تا شکر حل شود.
- پوشش ، به مدت 2 هفته در تخمیر قرار دهید.
- خوبها را صاف کن.
