شاوارما در خانه - نحوه قدم به قدم کوک با مرغ ، گوشت گاو ، خرچنگ و سس

اهدا کننده کباب ، یا shawarma در خانه ، وعده غذایی است که خیلی سریع از چنین مقرون به صرفه تهیه می شودx و محصولات مفید مانند مرغ، گوشت گوسفند و یا گوشت خوک پیتا، تازه یا سبزیجات ترشی.بسیاری از آنها با بی اعتمادی و شک و تردید قابل توجیه نسبت به هر نوع غذای خیابانی استفاده می کنند ، بنابراین به دنبال تکرار کردن این غذای دلچسب و دلچسب در آشپزخانه خود باشید.ترکیب کلاسیک پر کردن با گذشت زمان دستخوش تغییرات اساسی شده است ، بنابراین می توانید در صورت دلخواه به راحتی تعادل کاملی از ادویه و مواد تشکیل دهنده خود را پیدا کنید.نکته اصلی این است که از اصول و اصول دستور العمل اصلی مطلع شوید.

طرز تهیه شوارما در خانهو گزینه های آشپزی زیادی دارد.پیتای نازک به مقدار زیادی با سس یا کچاپ چرب شده است ، در گوشت ، سبزیجات تازه پیچیده می شود و از طرفین در یک تابه خشک سرخ می شود.به عنوان پر کردن shawarma گیاهی ، که محبوب عاشقان سالم استسبک زندگی ، از مواد ترشحی کمتری استفاده نکنید - اسفناج ، جعفری ، قارچ ، ریحان و پنیر (موزارلا ، ادیگ ، روسی).

مواد لازم

لیست مواد تشکیل دهنده ای که شاوارما در خانه تهیه می شود ، در غذاهای شرقی کاملاً رایج است.مؤلفه اصلی فست فود عربی اغلب گوشت است - پرنده (مرغ ، بوقلمون) ، بره یا گوشت گاو.برای آبدارتر و شاداب تر شدن آن ، باید قبل از برشته کردن مستقیم ، با حوله خشک از قبل مایع سازی و مرطوب شود.به همراه گوشت ، کلم ، کاهو ، هویج ، خیار تازه و سایر سبزیجات در یک کیک پیچیده می شوند.به طور جداگانه یک سس را با ادویه های عربی ، گوجه فرنگی ، سیر درست کنید.

سس

سس تند باعث می شود تا کام طعم های شاوارم خانگی بیشتر و غنی تر شود و خطاهای خاصی را در فن آوری تهیه مواد اصلی پنهان می کند.به عنوان مثال ، گوشت خشک شده که با یک لایه سخاوتمندانه سیر یا سس گوجه فرنگی خوشمزه پوشانده شده ، همچنان آبدار به نظر می رسد.سس گوجه فرنگی بر اساس گوجه فرنگی تازه ، رب گوجه فرنگی ، سبزیجات و تقریبا هر ادویه تهیه می شود ، در مخلوط کن با کمی روغن زیتون خرد کنید.برای سس سیر ، سس مایونز را با سیر ، فلفل ، پیاز سبز ، خیار شور رنده شده مخلوط کنید.

نحوه چرخش

برای آنکه پر نشده روی بشقاب یا پوشاک فرو نشود ، و شاورمای تمام شده به نظر نمی رسد بدتر از عکس دستور العمل باشد ، باید به درستی پیچیده شود.برای این منظور مهم است که بنیاد را به درستی انتخاب و آماده کنید.نان پیتای ارمنی نباید ترد ، خیلی خشک ، سرخ شده باشد - در غیر این صورت خرد می شود یا فقط می شکند.این نرم شده است ، کمی مرطوب با آب یا آب لیمو ، آغشته به سس ، فضای کمی در لبه ها باقی می ماند.چاشنی ها را پخش کنید ، با شروع از "بالش" سبزیجات ، دوباره سس را بریزید و با یک نان پیتا بپوشانید ، سپس رول را بزنید.

دستور العمل های خانگی shawarma

اکنون نام سخت ترین دستور تهیه خانه shawarma در خانه دشوار است - ترکیب ، نسبت ها ، روش تهیه ، حتی نام این غذای خوشمزه اغلب به منطقه بستگی دارد..به عنوان مثال ، معمول shawarma موسکووی ها در سن پترزبورگ shawarma نامیده می شود ، و در سیبری مرکزی - یک دن.با این حال ، یکی از اصول اصلی این کباب لووانتین بدون تغییر باقی مانده است - آن را با دست و بدون استفاده از کارد و چنگال می خورند.مواد بسیار پر شده با گوشت مرغ ، سوسیس ، پنیر ، گوشت گاو ، میله خرچنگ و سایر مواد تشکیل دهنده آن در پیتا یا پیتا پیچیده می شود.

​​

با مرغ

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 334 کیلو کالری در هر وعده
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: آسان.

فیله مرغ رژیمی ، که طعم خاصی ندارد ، با سبزیجات ترد ، نان پیتا نرم و یک سس معطر فوق العاده معطر که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود ، برای این گروه کاملاً جدید خواهد بود.shawarma خانگی ، ساخته شده با این محصول ارزان و سالم ، به یک میان وعده مورد علاقه برای کل خانواده تبدیل می شود.دستور العمل های دقیقعکس ها و نکات گام به گام در مورد نحوه طبخ کباب ترکی به شما کمک می کند تا یک شاهکار آشپزی کوچک را ایجاد کنید حتی بدون اینکه یک تجربه آشپزی جدی داشته باشید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• خیار - 1 قطعه.
• سس کچاپ - 5 قاشق غذاخوری.ل.
• سس مایونز - 4 ق.ل.
• سیر - 2 دندان؛
• کلم - 200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• نان پیتای ارمنی - 2 قطعه .؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. پیاز را درون مکعب های کوچک یا نیم حلقه برش دهید ، به سرعت در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
2. فیله ها را کاملاً بشویید ، به نوارهای نازک برش دهید.پیاز را به قابلمه اضافه کنید ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک مخلوط کنید.5-7 دقیقه سرخ کنید.سس گوشت گرم را روی یک بشقاب قرار دهید تا مرغ هیچ چربی باقیمانده را جذب نکند.
3. کلم را بشویید ، خرد کنید ، به یک کاسه عمیق منتقل کنید.با نصف سس مایونز ، نمک ، فلفل مخلوط کنید.مایونز فروشگاه را می توان با خانگی جایگزین کرد.
4. قبل از تهیه سس ها ، دو کاسه تمیز را بردارید.در ترکیب اول کفیر ، مایونز و سیر را مخلوط کنید.مورد دوم ، سس گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات (نه بیشتر از یک قاشق چایخوری ، برای قطع کردن طعم ماده اصلی) نیست.
5. خیار و گوجه فرنگی را درون بشقاب یا نوارها خرد کنید.
6. نان پیتا را به نصف برش دهید.در هر نیمه ، هر دو سس ، برش فیله پیاز سرخ شده ، سالاد کلم را با سس مایونز ، سبزیجات تازه بگذارید.
7. نان پیتا را بپوشانید ، شاوارم خانگی را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



با سوسیس

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 400 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یک شوارما شاد و دلچسب در خانه بهترین راه برای رفع گرسنگی بدون احساس گناه در روز است.این یک غذای آسان ، آسان و با کالری کم کالری است اما محصول بدی نیست.دستور العمل های کلاسیک ، مانند تنوع کالباس ، به لطف فراوانی سبزیجات تازه یا ترشی ، جایگزین بهتری برای ساندویچ بدنام با یک تکه نان ضخیم است.آنها از فیبر و کربوهیدرات اشباع شده ، به انرژی می دهند ، احساس سیری می کنند.برای جلوگیری از یک میان وعده سریع در شکل ، کالباس را باید با حداقل چربی انتخاب کنید.

مواد لازم:

• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• پنیر 100 گرم است؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• خیار ترشی - 2 عدد .؛
• کرم کم چربی - 200 گرم؛
• کلم - 150 گرم؛
• نان پیتای ارمنی - 1 قطعه.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• کره - 50 گرم

روش تهیه:

1. سوسیس را درون مکعب های بزرگ یا نوارهای بلند خرد کنید.
2. کلم خرد شده ، با ادویه ها مخلوط کنید.
3. ترشی ها را به صورت مکعب بریزید.اگر سبزیجات به قطر کمی باشند - دایره های نازک.
4. گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید.برش به مکعب یا صفحات نازک.
5. نان پیتا را که در آن بسته می شود ، خرد کنید و به سه قسمت مساوی برش دهید.هر قسمت فراوان استبا خامه ترش چرب کنید.بگذارید چند دقیقه کیک خوب نشت کند و نرم تر شود.
6. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت مالش دهید.
7. خیار ، کلم ، سوسیس و گوجه فرنگی را روی هر تکه نان پیتا قرار دهید.با پنیر بپاشید.
8. در لوله یا پاکت بپیچید.shawarma خانگی را روی کره سرخ کنید ، با یک درب یا بشقاب با بار 5 دقیقه از هر طرف.



با پنیر

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری ظرف: 220 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: آسان.

shawarma خانگی در نان پیتا نه تنها یک میان وعده خوب ، بلکه فرصتی برای جلوگیری از وسوسه باز کردن یخچال در هر پانزده دقیقه در جستجوی چیزی برای خوردن است.یک پاکت خوشمزه و گرم با پنیر و سبزیجات به دلیل داشتن کالری نسبتاً کم ، حتی برای صبحانه نیز قابل تهیه است.راحت است که به مدرسه بپوشید ، کار کنید ، در مایکروویو گرم کنید - پس پنیر کاملاً ذوب می شود و ترکیبات همه مواد را تشکیل می دهد.برای مفیدتر ساختن ظرف ، توصیه می شود از استفاده از کره و کره خودداری کنید و ترجیح دهید از کوره استفاده کنید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• پنیر نرم - 200 گرم؛
• خیار - 1 قطعه؛
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج - 1 قطعه.
• برگ کاهو - 1 بسته؛
• نان پیتای ارمنی - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. فیله ها را بشویید ، با حوله خشک کنید ، برش دهیدقطعات کوچکدر یک تابه خشک با روکش غیر استیک سرخ کنید.
2. سس گوجه فرنگی و سس مایونز را مخلوط کنید و به ماهیتابه را به مرغ اضافه کنید.سس مایونز را می توان در خانه استفاده کرد.فیله ها را به آمادگی نزدیک کنید.
3. هر دو نان پیتا را به نصف برش دهید ، هر قطعه را با پنیر نرم پخش کنید.
4. برگ کاهو را در آب خیس کنید تا خاک برطرف شود ، و سپس شن بر روی دندان خرد نمی شود.با آب جاری بشویید.پنیر را در بالا قرار دهید.برگهای بسیار بزرگ را می توان با دست جدا کرد.
5. خیار را به برش های نازک خرد کنید ، روی سالاد بگذارید.
6. هویج را روی رنده متوسط ​​یا کوچک مالش دهید ، در بالای آن بپاشید.
7. مرغ بو داده را در سس هویج و سس مایونز بر روی هویج بگذارید.
8. شاورمای خانگی را ببندید.لوله ها را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.



گوشت گاو

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• ظرف کالری: 520 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یک خوراکی با گوشت گاو ، هویج تند ، غذاهای کوچک یا خیار ترشی یافته ای است که نه تنها شایسته وعده های غذایی روزمره بلکه جشن است.مخصوصاً جوانان در یک مهمانی سرخورده وقتی نمی خواهید روی یک میز بنشینید و با وسایل بریزید.shawarma خانگی به معنای واقعی کلمه 15-20 دقیقه طبخ می شود - در بیشتر مواقع برای ترشی کردن گوشت لازم است.می توان آن را در سفر و در مرخصی گرفت - ظرف در فضای پیک نیک فضای زیادی نمی گیرد ، دست کثیف نمی کند ، خوشمزه دربه هر شکل ، در صورت لزوم ، حتی می تواند در آتش گرم شود.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• هویج کره ای - 50 گرم؛
• خیار ترشی - 2 عدد .؛
• سس کچاپ - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• سس مایونز - 4 ق.ل.
• سیر - 2 دندان؛
• پیاز - 1 قطعه.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 5-6 پر؛
• جعفری - به مزه.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• کلم - 100 گرم؛
• نان پیتای ارمنی - 1 قطعه.
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را بشویید و خشک کنید.برای از بین بردن چربی اضافی ، رگه ها را بزنید.مانند نوارهای گوشت گاو ، به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت دستی یا مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
3. پیاز را با آب لیمو ، نمک مخلوط کنید.با گوشت گاو خرد شده به یک کاسه منتقل کنید ، بگذارید برای 40-50 دقیقه در یخچال مریم شود.اگر زمان وجود دارد ، می توانید گوشت را به مدت 3-5 ساعت درون ماریناد آغشته کنید.
4. ترشی ها را به نوار یا برش های نازک خرد کنید.
5. گوجه فرنگی را بشویید ، برش دهید.
6. جعفری تازه و پیاز سبز را در زیر آب جاری بشویید ، خرد کنید ، ریز خرد کنید.
7. کلم خرد شده.بهتر است یک گاو نر جوان را با برگهای حساس تهیه کنید.
8. سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید ، با سس مایونز ، سس مخلوط کنید.اگر سس مایونز وجود ندارد ، می توانید آن را در خانه طبخ کنید ، همچنین به راحتی سیر ترش را با سایر مواد مخلوط کنید.
9. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید ، خنک.
10. نان پیتا را به نصف برش دهید ، هر نیم را با سس چرب کنید.
11. با کلم ، گیاهان ، گوشت گاو ، خیار ، گوجه فرنگی ، هویج کره ای.
​​
12. بسته شواورما.تا طلایی سرخ کنید.



با چوب خرچنگ

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 250 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: آسان.

نوع آن با چوب خرچنگ معمولی ترین نیست ، بنابراین قبل از تهیه شوارما در خانه ، باید توصیه ها و عکس ها را با دقت مطالعه کنید.توصیه می شود چوب های خرچنگ را حداقل یک ساعت قبل از پخت و پز از یخچال خارج کنید - اختلاف دما تأثیر بدی بر طعم غذای تمام شده و قوام سس دارد ، خصوصاً اگر محصول منجمد باشد.این دستورالعمل بسیار ساده است که حتی کودک می تواند آن را اداره کند - این مشکل فقط در آخرین مرحله ممکن است.هیچ چیز جز سرخ کردن یک رولاده رولت در یک ماهیتابه برای چنین shawarma خانگی لازم نیست.

مواد لازم:

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• خیار - 2 قطعه .؛
• سس مایونز - 4 ق.ل.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• چوب خرچنگ - 6 قطعه .؛
• کلم - 100 گرم؛
• نان پیتای ارمنی - 1 قطعه.
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. کلم خرد شده ، نمک.کاملاً هم بزنید.
2. چوب یا حلقه های خرچنگ را برش دهید.نازک را می توان به طول 4 قطعه برش داد.
3. خیار را برش یا نی خرد کنید.می توانیداز کره هویج کره استفاده کنید.
4. پنیر را روی یک رنده بزرگ یا متوسط ​​مالش دهید.
5. نان پیتا را به نصف برش دهید ، هر قطعه را با رب گوجه فرنگی چرب کنید.
6. کلم ، چوب خرچنگ ، ​​خیار را روی خمیر گوجه فرنگی بگذارید.بالا با مایونز یا فروشگاه مایونز فروشگاهی.
7. شااورما را ببندید ، حدود 1 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.



در نان پیتای

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظرف کالری: 220 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای تهیه نه تنها shawarma در خانه ، بلکه چیزی خلاقانه و اصلی ، می توانید با خیال راحت با چاشنی آزمایش کنید.به عنوان مثال ، برای افراط در یک مسیر آشپزی فیوژن مرسوم ، مد روز و ترکیب ترکیبات غیر قابل تفکیک - کباب عربی و سوشی ژاپنی.فقط کافی است مواد اصلی این دو ظرف را به طور صحیح ترکیب کنید.طعم خاص جلبک های نوری برای بسیاری از محافظه کاران تعجب آور است ، و هنگامی که با نان پیتای معطر ترکیب شوند ، ماهی تند ، کمی شور ماهی ، پنیر خامه ای نرم و خیار ترد "صدا" کاملاً جدید است.

مواد لازم:

• ماهی شور - 200 گرم؛
• ماسکارپون - 200 گرم؛
• خیار - 2 قطعه .؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کلم - 200 گرم؛
• نان پیتای ارمنی - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. شاوارما از قبل آماده شده را به دو قطعه خرد کنید ، هر کدام با کره.پنیر ، اتاق کمی در لبه ها باقی می گذارد.
2. ماهی قزل آلا را به برش های کوچک یا گلبرگ بریزید ، روی ماسکارپون بگذارید.
3. کلم خرد شده ، کمی شور.یادآوری این نکته حائز اهمیت است که ماهی قزل آلا قبلاً طعم شور خاصی دارد ، بنابراین باید مقدار نمک کاملاً کنترل شود.
4. خیار ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کلم خرد شده را بیرون بیاورید.
5. گوجه فرنگی خرد شده ، به خیارها اضافه کنید.مطلوب است که مایعات اضافی بریزید تا پنیر با آب میوه اشباع نشود ، آبکی و اسیدی نشود.
6. بسته شواورما.بدون سرخ کردن قابل مصرف است.



در پای

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری ظرف: 315 کیلو کالری در هر وعده.
• هدف: میان وعده ، فست فود.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

پیتا یک نان گرد مسطح است که در آن می توان برای قرار دادن طغیان های مختلف راحت است.مهمترین مزیت استفاده از خورش به جای نان پیتا این است که شوارمای تمام شده نیازی به چرخش نخواهد داشت.هنگام تهیه یک میان وعده در خانه ، کیک از یک طرف برش داده می شود تا یک "جیب" که پر از سبزیجات ، گوشت ، سس ها باشد ، تشکیل شود.مهم است که برش خیلی بزرگ نباشد ، در غیر این صورت چاشنی در طی فرآیند بو دادن از بین می رود.چنین ظرفی دارای نام دوم و غیر رسمی است - "سن پترزبورگ shawarma".

مواد لازم:

• ران مرغ - 4 قطعه .؛
• برای رفتن - 4؛
• خیار - 3 قطعه .؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کرم - 250 میلی لیتر؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 دندان؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• کاری - به طعم؛
• نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلخواه.

روش تهیه:

1. پیاز را در نیم حلقه برش دهید ، در آب سرد فشار دهید تا تلخی آن برطرف شود.
2. گوجه فرنگی را درون مکعب ها یا بشقاب ها خرد کنید.
3. خیار ها را به صورت نوارهای نازک ، مکعب یا دایره خرد کنید.
4. گوشت را با دقت از استخوان جدا کرده و آن را خرد کنید.به نمکدر یک قابلمه خشک سرخ کنید.
5. سیر را در مطبوعات خرد کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، خوب خرد کنید.خامه ترش ، مایونز ، ماست را اضافه کنید.هم بزنید
6. برش در هر پیتا ، پر از پر کردن ، با سس پر کنید.در صورت تمایل ، ابتدا می توانید تمام مواد را با پر مخلوط کنید.
7. برای یک دقیقه ، shawarma تمام شده در هر دو طرف را در یک تابه نچسب سرخ کنید.



Video