سینه مرغ با دستور العمل های سس مایونز: اسرار پخت و پز

فیله مرغ با سس مایونزیک جایگزین عالی برای گوشت گاو یا گوشت خوک کلاسیک است.آنها از گوشت رژیم غذایی طیور پخته می شوند ، در فر پخته می شوند یا به راحتی در یک ماهیتابه سرخ می شوند و همیشه چسبناک می شوند.

خصوصیت سینه مرغ این است که تقریباً چربی در گوشت آن وجود ندارد ، به این معنی که چاشنی خشک است.با تکمیل کردن آن با مایونز می توان توده بیشتری از کتلت های دلپذیر تهیه کرد - این نه تنها آب میوه را اضافه می کند ، بلکه باعث بهبود طعم و مزه نیز می شود.

فیله های خانگی فیله های سس مایونز را می توان نه تنها روزانه بلکه به مناسبت طبخ کردتعطیلات ، به طور جداگانه یا با یک غذای جانبی سرو می شود.این می تواند هر نوع باشد: سبزیجات تازه یا سالاد ، سیب زمینی پوره شده یا غلات که روی آب پخته می شوند.

اصول کلی آشپزی مرغ مرغ با سس مایونز

کتلت ها را می توان به دو روش کلاسیک تهیه کرد: با سرخ کردن با روغن نباتی یا پختن در فر.اما اگر کتاب آشپزی در آشپزخانه وجود دارد ، می توانید با استفاده از سرخ کردن یا پخت ، هر نوع دستور العمل را با آن تطبیق دهید.

طعم گوشت کباب نه تنها به کیفیت مرغ بستگی دارد.ایده آل هنگام پخته شدن گوشت چرخ کرده از فیله های منجمد اما سرد نیست.Forcemeat به طور مناسب و تازه طبخ کنید - پستان روی چرخ گوشت پیچ خورده یا با چاقو خرد می شود.چرخ گوشت را می توان با هر یک از پردازنده های آشپزخانه سازگار برای سنگ زنی گوشت جایگزین کرد.

گوشت گاو را باید نمک بزنید ، کمی برشته کنید و سس مایونز را فراموش نکنید.برای پیوند بهتر تخم مرغ ها را داخل گوشت وارد می کنیم.قوام جرم کتلت هم ضخیم و هم نادر است.از گوشت چرخ کرده ضخیم ، کتلت ها به وسیله دست تشکیل می شوند ، یک توده مایع تر در چربی داغ با قاشق پخش می شود.

کتلت هایی که توسط دست ایجاد شده لزوماً در آرد سوخاری سفید (آرد سوخاری) تولید می شوند ، بنابراین در هنگام پخت و پز از هم نمی شکنند و تمام آب میوه ها را ذخیره می کنند.

کتلت گوشت مرغ هنگام پختن چیز سریع ، در عین حال رضایت بخش ، مغذی و سبک ، همان گزینه است.

تاندون پستان مرغ با سس مایونز و سمولینا (بدون پیاز)

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده ضخیم گوشت مرغ سفید - 1 کیلوگرم؛
• یک تخم بزرگ؛
• نصف لیوان سمولینا؛
• قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• سیر؛
• روغن تصفیه شده ، منجمد.

روش تهیه:

1. نعناع مرغ را با سمولینا مخلوط کنید.در تخم مرغ بریزید ، حدود نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه ، مایونز و نمک اضافه کنید.خوب هم بزنید ، سی دقیقه را بپوشانید و کنار بگذارید.
2. جرم احیا شده دوباره به خوبی مخلوط می شود ، چندین بار آنچه را که ما انجام می دهیم برداشته و به شدت پرتاب می شود.کتلت های کوچک و کمی کشیده تشکیل دهید.
3. روغن که به خوبی گرم می شود ، کتلت های نان را در آرد ریخته و بدون تأخیر در چربی فرو می رود.برای سرخ شدن از هر دو طرف سرخ کنید.
4. کتلت ها را در یک قابلمه سرخ کنید.با دو قاشق غذاخوری کره و یک چهارم فنجان آب تا کنید.سه میخک سیر را خرد کنید ، به جوش بیاورید.حرارت را به حداقل ممکن نگه دارید و نیم ساعت آن را بپوشانید و بجوشانید.پس از خارج شدن از گرما ، لزوماً مایع باقیمانده را در یک ماهیتابه مخلوط کنید.

كتلت سینه مرغ آبدار با مایونز و سبزیجات

مواد لازم:

• دو فیله بزرگسینه ها ، جمعاً 600 گرم.
• یک گوجه فرنگی کوچک؛
• دو تخم؛
• میوه فلفل بلغاری؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• سر پیاز بزرگ؛
• دسته ای از شوید.
• قاشق سس مایونز؛
• 150 میلی لیتر روغن غیر معطر.

روش تهیه:

1. فیله ها را ریز خرد کنید.گوشت پخته شده نباید مایع باشد ، بنابراین مرغ پس از شستشو لازم استخوب خشک شده
2. پیاز ، گوجه فرنگی و خمیر فلفل دلمه ای خرد شده ، درست مثل فیله ها ، فقط ریز تر هستند.با چاقو خرد یا ریز خرد شده با سبزیجات شوید ، از ساقه استفاده نکنید.
3. مرغ را در یک کاسه بگذارید ، سبزیجات خرد شده و شوید را اضافه کنید.در یک فنجان ، تخم مرغ را هم می زنیم و درون آن می ریزیم.سس مایونز ، مقداری فلفل ، آرد ، نمک را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.مطلوب است که مقدار کمی از گوشت با چنگال پایین بیاید.
4. در یک ماهیتابه ، کمی روغن حرارت دهید و مواد را با قاشق پخش کنید.کتلت های مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید ، هر کدام حدوداً سه دقیقه.طرفین نه تنها باید قهوه ای شوند بلکه باید با پوسته پوسته پوسته پوشیده شوند.

کتلت سینه مرغ با سس مایونز و قارچ - استونی

مواد لازم:

• نصف کیلوگرم فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده از آن؛
• 350 گرم.قارچ با اندازه متوسط ​​تازه؛
• دو تخم؛
• یک قاشق سس مایونز کم چرب؛
• روغن گیاهی با کیفیت؛
• 60 گرم.آرد؛
• 200 گرم.آجیل پوست کنده

روش تهیه:

1. قارچ ها به برش های کوچک بریده می شوند ، فیله مرغ دو بار در چرخ گوشت چرخ می شود.مخلوط کن ، تقریباً به حالت آرد ، آجیل را می زد.می توانید از چرخ قهوه استفاده کنید.
2. مواد را با آجیل و قارچ مخلوط کنید.مقداری فلفل ، آرد و مایونز ، نمک اضافه کنید.در اینجا تخم مرغ ها را می شکنیم ، همه چیز را به حالت یکدستی مخلوط می کنیم و کمی چاشنی را ضرب می کنیم.
3. ما کتلت ها را می سازیم.چاشنی چسبناک می تواند به دستان شما بچسبد تا روند کار ساده تر شود ، کف دست خود را با آب خیس کنید.
4. کتلت ها را با روغن سرخ کنید تا در هر دو طرف به آرامی قهوه ای شود.پس از چرخش توصیه می شود کف قابلمه را بپوشانید.

کتلت سینه مرغ با سس مایونز ، پنیر خامه ای و شوید

مواد لازم:

• 100پنیر ذوب شده گرم
• فیله فیله - 300 گرم؛
• دسته شوید.
• تخم مرغ تازه؛
• 50 میلی لیتر روغن ذرت برای سرخ کردن؛
• سس مایونز - یک اسلاید با یک اسلاید؛
• قاشق غذاخوری آرد.

روش تهیه:

1. فیله مرغ را با چرخ گوشت خرد کنید.فلفل و کمی نمک ، تخم مرغ را مخلوط کنید.
2. روی یک رنده ریز ، پنیر ذوب شده را آب کنید.شوید خرد شده خرد شده ، مایونز ، آرد را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. چاشنی ها را درون یک روغن خوب گرم کنید.تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و قهوه ای روشن کنید.

کتلت سینه مرغ خرد شده با سس مایونز و پنیر

مواد لازم:

• دو قاشق چایخوریخردل؛
• 700 گرم.سینه مرغ تازه؛
• سیر؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• 60 گرم.نشاسته؛
• سس نمک سویا - 40 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان بی بو؛
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی؛
• 100 گرم.پنیر تازه

روش تهیه:

1. فیله را به قطعات کوچک به شکل مربع برش داده و خشک کنید و درون یک کاسه بریزید.سس مایونز را اضافه کنید ، کنسانتره سویا بریزید ، خردل بگذارید.ما دو میخک سیر کوچک را به مرغ میفروشیم ،فصل را با نمک ، فصل با ادویه جات ترشی جات و به خوبی مخلوط کنید.ده دقیقه کنار بگذارید.
2. پنیر را درون مکعب های کوچک ، کمی بزرگتر از مرغ خرد کنید و آن را به یک کاسه گوشت چرخ کرده منتقل کنید.نشاسته و تخم مرغ را اضافه کنید ، با شدت مخلوط کنید.
3. مرغ چرخ کرده را با یک قاشق در روغن داغ قرار دهید.کتلت ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​به مدت سه ، سه و نیم دقیقه سرخ کنید.به محض اینکه طرفین به رنگ زرد برگردانید.

سینه مرغ با سس مایونز پر شده با پنیر - شیر پرنده

مواد لازم:

• یک تکه نان کوچک (خرده نان).
• کیلوگرم فیله منجمد؛
• 120 گرم پنیر؛
• لامپ بزرگ؛
• تخم مرغ خام؛
• نصف قاشق سس مایونز؛
• یک سوم لیوان شیر؛
• قاشق روغن؛
• خرده نان سفید.

روش تهیه:

1. فیله را با مخلوط کن پر کنید.می توانید مرغ را دو بار روی چرخ آسیاب خرد کنید که برای حداکثر آسیاب کردن تنظیم شده است.
2. به مدت ده دقیقه ، خرده نان را در شیر خیس کنید.سپس آن را کمی فشار داده و با انگشتان بکشید ، به مواد اضافه کنید.
3. مخلوط کن پیاز یا چرخ گوشت را خرد کنید ، آن را با تخم مرغ کتک خورده به گوشت تفت دهید.کمی فلفل ، مایونز و نمک اضافه کنید.مدت طولانی هم زده و به خوبی منعکس شده است ، با نیروی ضربه زدن به میز.
4. با دست های مرطوب شده در آب ، کیک های کوچک به ضخامت 7 میلی متر را قالب می کند و آنها را در وسط روی یک نوار کوچک پنیر قرار می دهد.محکم بستن لبه ها ، به شکل درازکتلت های شکل
5. محصولات نیمه تمام را در خرده نان های سفید پستان دهید ، به شکل روغن رنده شده قرار دهید.در دمای 190 درجه با رنگ گل آلود ، حدود 25 دقیقه بپزید.

کتلت سینه مرغ با سس مایونز در سس گوجه فرنگی (در فر)

مواد لازم:

• ) نان داخل /خارج ، بدون پوسته - 50 گرم؛
• دو لامپ بزرگ؛
• 600 گرم.پستان خرد شده؛
• سیر؛
• یک قاشق آرد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• چهار قاشق گوجه فرنگی ضخیم؛
• 0.4 لیتر آب ، می توانید آبگوشت را بگیرید.

روش تهیه:

1. درون آن را هم بزنید ، در شیر خیس کرده و کمی له شده ، یک خرده نان بپزید.با خرد کردن پرس ، سیر (دندان بزرگ) ، پیازها را خرد کنید.فصل را با طعم تند و فلفل دلمه ای فلفل دلمه خود را کاملاً مخلوط کنید.
2. کف و دیواره های فرم را با روغن چربی یا روغن نباتی مالش دهید ، آن را با کتلت مرغ خرد شده پر کنید.ما محصولات نیمه تمام را محکم و در یک لایه پخش می کنیم.
3. لامپ باقیمانده را ریز خرد کنید.روی روغن نباتی در قابلمه سرخ کرده پیاز را به رنگ گل آلود بریزید.سپس آن را با آرد بپاشید ، و به طور کامل هم بزنید ، به مدت سه دقیقه حرارت دهید ، گوجه فرنگی را بگذارید.هم بزنید ، به آرامی درون آب سرخ شده بریزید ، جوش بیاورید.
​​
4. سس داغ را روی کتلت ها بریزید و آنها را با سس داغ در فر بگذارید.کمتر از یک ربع ساعت در زیر گرمایش معمولی (180 درجه) حفظ کنید.

کاسه سینه مرغ خرد شده با سس مایونز ،در کیف

مواد لازم:

• 100 گرم کره خانگی؛
• نیم کیلوگرم مرغ ، فیله ماهی منجمد.
• 3.5 قاشق غذاخوری مایونز خانگی؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• مشتی از سبزیجات تازه؛
• 150 گرم.آرد؛
• سیر - 2 دندان؛
• 400 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• خرده نان (سفید).

روش تهیه:

1. روغن را درون یک کاسه یا بشقاب کوچک ریخته و مدتی بگذارید تا نرم شود.
2. ما سبزی ها را شستشو می دهیم ، آنها را خشک می کنیم و شاخه ها را روی حوله پخش می کنیم.ساقه ها را بریده و قسمت شاخه را ریز خرد کنید.داخل روغن نرم شده بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. جرم همگن حاصل بر روی یک بسته یا یک فیلم غذایی گذاشته می شود.با بلند کردن فیلم نازک سوسیس بر روی لبه های آزاد فیلم بچرخید.طرفین را محکم بسته و یک ربع ساعت در فریزر قرار دهید.
4. فیله مرغ خرد شده را با چرخ گوشت خرد کنید یا خرد کنید.با فلفل دلمه بپاشید ، سیر خرد شده ، سس مایونز ، نمک را اضافه کنید.به مدت دو دقیقه کاملاً ورز دهید ، مرغ پر شده را بزنید.این به این معنی است که هنگام تشکیل کتلت ، جرم به خوبی حفظ می شود و از هم جدا نمی شوند.
5. در یک کاسه عمیق کوچک ، تخم مرغ ها را کمی ضرب کنید.این نباید کف کند بلکه فقط به یک توده همگن نیاز دارد.در دو ظروف مسطح و گسترده ، خرده نان و آرد را توزیع می کنیم.
6. ما کتلت ها را تشکیل می دهیم.روی کف دست کیک فسنج ، یک مرکز را کمی فشار داده و یک برش کوچک را در شکاف بدست آمده قرار دهیدروغن سبز منجمدبا رفع لبه های چاشنی ، یک کتلت دراز تشکیل می دهیم.یک تکه چربی باید در وسط باشد.
7. روغن را گرم کنید.برای تأثیر سرخ کردن عمیق باید خیلی زیاد باشد.حداقل چربی را حدود سه انگشت بریزید.
8. کتلت ها را درون آرد بچرخانید ، به سرعت درون توده تخم مرغ آغشته کنید ، خوب نان را در آرد سوخاری ها ریخته و در قابلمه سرخ کنید.
9. به سرعت و در حداکثر حرارت ، محصولات نیمه تمام را از همه طرف سرخ کنید.سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید و به مدت پنج دقیقه از یک طرف آن را صاف کنید و سپس به همان اندازه در طرف دیگر قرار دهید.

ترفندهای پخت و پز مرغ مرغ با سس مایونز - نکات مفید

حتما چاشنی ها را بزنید.قطعات مرغ بهتر است درک شوند ، چاشنی ها همگن تر خواهد بود و کتلت ها آبدارتر و لطیف تر خواهند بود.

اگر نمی توانید پنیر خامه ای را مالش دهید ، آنرا برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید و از چسبیدن به سطح کار اصطکاک متوقف می شود.

نان سفید به خودی خود بهترین راه را دارد.می توانید نان های قدیمی و خشک و خشک را روی یک رنده بزرگ مالش دهید یا آن را روی چرخ گوشت چرخ کنید.