سس گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی - سس های سریع برای همه ظروف

همه کچاپ های موجود در قفسه های فروشگاه بسیار زیبا و جذاب هستند زیرا در بسته های روشن و بطری ها بسته بندی شده اند.این یک حرکت معمول بازاریابی است.اما در بررسی دقیق تر ، آشنایی با ترکیب ، معلوم می شود که آنها ضخیم هستند زیرا مقدار کمی گوجه فرنگی مقدار زیادی نشاسته یا سایر ضخیم کننده ها را اضافه کرده است ، که در بسته بندی با کتیبه "محصول طبیعی" حاوی مقدار زیادی غیر طبیعی است.

تنها راه کار قطعه کار است که کیفیت آن هرگز شک نمی شود.

سس گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی - اصول اساسی فن آوری

حضور در نام سس کلمه "گوجه فرنگی" از قبل حاکی از مؤلفه اصلی آن است.برای خرید رب گوجه فرنگی عجله نکنید ، زیرا به جای محتوای غلیظ ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش موجود در گوجه فرنگی ، ممکن است حاوی نشاسته بیشتری - کربوهیدرات بسیار مفید نیز نباشد.علاوه بر این ، آن استپخت و پز در خانه مشکلی برای شما ایجاد نمی کند و از کالای واقعی طبیعی به آنها پاداش می دهید.

تهیه کچاپ اضافی با تهیه رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی آغاز می شود.برای سس های مبتنی بر گوجه فرنگی گوجه فرنگی های رسیده انتخاب شده ، آب آن را فشار داده و به اندازه قوام متوسط ​​جوش دهید.بعد ، ادویه های معطر به پوره گوجه فرنگی اضافه می شوند.کچاپ درجه یک ممکن است شامل سیب ، پیاز ، هویج باشد ، اما بیشتر از 7-10٪ نیست.این اجزا نه تنها مکمل طعم سس هستند بلکه به عنوان یک ضخیم کننده طبیعی نیز عمل می کنند.

تفاوت اصلی بین سس خانگی در این است که زنان خانه دار هرگز نشاسته را حفظ نمی کنند و از تقویت کننده و تثبیت کننده طعم استفاده نمی کنند.علاوه بر این ، تهیه و عقیم سازی سس ، حضور در ترکیب گوجه فرنگی کل مجموعه آنتی اکسیدان ها ، قابل اطمینان و دائمی محصول را ذخیره می کند.

در مورد طعم ، همیشه می توان با اضافه کردن ادویه جات و گیاهان تند ، همانطور که در یک برچسب عزیز نوشته شده است ، فقط با این تفاوت که در خانه ، به طور طبیعی ، با عشق ایجاد می شود ، دوباره تفریح ​​کرد.و مراقبت از سلامتی عزیزانشان

1. سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی شیلی

مواد لازم:

• گوجه فرنگی رسیده 6 کیلو گرم
• فلفل قرمز قرمز (بدون دانه) 3-4 عدد.
• نمک 50 گرم
• شکر-120 گرم
• 150 میلی لیتر سرکه

فناوری آماده سازی:

گوجه فرنگی رسیده را مرتب کنید.برای تهیه رب گوجه فرنگی ، بهتر است گوجه فرنگی هایی از انواع گوشتی را انتخاب کنید: آنها به احتمال زیاد به تراکم مورد نظر جوش می زنند.اضافه نمی شودآب را درون خمیر بچسبانید و طعم طبیعی آن را حفظ کنید ، میوه های منتخب را با برش ها برش بزنید ، شلاق بزنید ، داخل یک قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شود.هنگامی که خمیر خنک شد ، آن را از طریق الک پاک کنید تا پوست و لایه برداشته شود ، آب آن را دوباره داخل قابلمه بریزید و آن را به قوام خامه ترش ضخیم بجوشانید - چگالی باید در کچاپ تمام شده باشد.

شکر و نمک ، فلفل دلمه ای ، خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید.ده دقیقه بجوشانید ، سپس در نه درصد سرکه بریزید ، در ظروف استریل گرم شده - گلدان یا بطری هایی با گردن گسترده مخلوط کنید و بسته بندی کنید.پیچ ، پوششپس از خنک شدن ، به مکان خنک منتقل شوید.

2. سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی تا کباب کردن

مواد لازم:

• رب گوجه فرنگی طبیعی 1 کیلوگرم
• فلفل راتوندا ، نیمی از 5 عدد قطعه قطعه شده است.
• قرمز شیلی 2 قطعه.
• سیر 100 گرم
• گشنیز
• میخک
• گردو 200 گرم
• آلیاژ
• هاپ-سانلی
• پیاز 300 گرم
• نمک 70 گرم
• شکر 150 گرم
• سرکه سیب 100 میلی لیتر

فناوریپخت و پز:

فلفل ، پیاز و سیر به طور دلخواه تمیز می شوند و بریده می شوند.هسته های بو داده شده آجیل را در مخلوط کن ریخته و سپس سیر را به آنها اضافه می کنیم.به تدریج فلفل و پیاز را اضافه کنید.کل توده را به یک قوام یکدست صاف کنید و با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید.در صورت لزوم آب جوشانده را اضافه کنید.سس را حدود پانزده دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هم بزنید.

نمک و شکر ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شود.بعد از اضافه کردن ادویه جات ، سس کچاپ را بیش از پنج دقیقه بپزید تا ناپدید نشوندعطرسرکه را به سس تمام شده اضافه کنید ، دوباره آن را به جوش بیاورید ، و کوزه های گرم و خشک را بریزید.

سس گوجه فرنگی را می توان با درب پلاستیکی بسته و در یخچال قرار داد.

3. سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی "ملایم"

مواد لازم:

• فلفل بلغاری 1 کیلوگرم
• سیب 0.5 کیلوگرم (خالص)
• پیاز 500 گرم
• هویج 450 گرم
• رب گوجه فرنگی 1.2 لیتر
• دارچین
• سیر 120 گرم
• میخک
• شیلی
• آلیاژ
• گشنیز
• شکر 250 گرم
• سرکه 200 میلی لیتر
• 120 گرم نمک
• ریشه کرفس 100 گرم

فناوری تهیه:

سیب وبا استفاده از وسایل آشپزخانه ، سبزیجات را پوست بگیرید ، با هر وسیله ممکن آنها را طبخ کنید.توصیه می شود پوره سیب را بلافاصله در محیط اسیدی قرار دهید ، بنابراین آنها را با سرکه پاک کنید.کرفس و هویج را روی یک رنده کوچک مالش دهید تا سس متوجه ریز ذرات نشود.

ابتدا هویج و ریشه کرفس را در یک قابلمه بریزید ، آنها را بجوشانید تا نرم شوند ، با مخلوط کن بزنید و سپس سایر مواد را اضافه کنید.ادویه جات ترشی جات ، به طعم آن اضافه کنید.

سس کچاپ را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.برای نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق ، داخل ظروف استریل ریخته و پاستوریزه کنید.برای مصرف ، می توان درون شیشه های خشک ریخته و با درب پلاستیکی پوشانید.

4. رب گوجه فرنگی با گیاهان پرووانس

مواد لازم:

• شکر 90 گرم
• سرکه شراب 75 میلی لیتر
• نمک 30 گرم
• گیاهان پرونس (مخلوط خشک) 100 گرم
• رب گوجه فرنگی 700 گرم
• پیاز 300 گرم
• فلفل بل 500 گرم
• فلفل داغ (فلفل قرمز یا کایین) برای طعم دادن
• 100 گرم آفتابگردان خشک شده آفتاب
• روغن زیتون 150 میلی لیتر

فناوری آماده سازی:

پیاز ، فلفل کاین و فلفل قرمز شیرین را به قوام پوره بزنید.تمام مواد لازم را به جز سرکه که باید در آخر اضافه شود به این توده اضافه کنید.به مدت ده دقیقه روی حرارت کم هم بزنید.در سرکه بریزید ، دوباره هم بزنید و با آب داغ داخل ظرف استریل بریزید ، فوراً متوقف شود.

برای نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق ، سس کچاپ باید 15 دقیقه استریل شود (برای کوزه یا بطری های با ظرفیت 0.5 لیتر).

5. سس گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی یک دستور العمل غیر معمول است

مواد لازم:

• آلو 0.5 کیلوگرم
• عسل 300 گرم
• گوجه فرنگی زرد 3 کیلوگرم
• 250 گرم پیاز
• کاهو 500 گرم
• زنجبیل (ریشه تازه) 100 گرم
• میخک 7-8 قطعه.
• فلفل سفید 40 گرم
• نمک - به طعم
• لیمو 1 قطعه.

فن آوری آماده سازی:

گوجه فرنگی انواع زرد دارای همان رب گوجه فرنگی همانند گوجه فرنگی قرمز است.اما برای کاهش زمان سس گوجه فرنگی ، دانه ها را از انواع توت های آلو رسیده (حتی کمی صاف)! پیاز ، فلفل ، زنجبیل را پوست بگیرید.برای حفظ فتنه در تهیه سس گوجه فرنگی زرد ، از کاهو خیلی زرد استفاده کنید - دانه ها را جدا کنید ، آن را به صورت دلخواه برش دهید.همه مواد را کاملاً ریز خرد کنید ، سیب زمینی های پوره شده را درون تابه بریزید و به آرامی بپزید ، مرتباً هم بزنید ،از بین بردن کف.

پس از 20 دقیقه ، قابلمه را از اجاق گاز بردارید ، جرم را سرد کنید ، آن را از طریق الک مالش دهید - در کچاپ هیچ لایه برداری و دانه وجود نداشته باشد - این راز آن است.مجدداً سیب زمینی های پوره شده را درون تابه بریزید ، عسل ، ادویه های زمینی ، نمک را اضافه کنید و به قوام دلخواه بپزید.مراقب باشید جرم را نسوزانید.

به صورت اختیاری ، طعم نعناع یا درخت عرعر ممکن است به سس اضافه شود.سس زردآلو داغ را درون کوزه های گرم داغ بریزید ، پیچ کنید.در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

6. سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی گرفته تا ماهی خورشیده - سریع و آسان

مواد لازم:

• Quince 2قطعه
• پیاز 200 گرم
• گشنیز 10 گرم
• میخک -3 عدد.
• شیلی 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - به طعم و مزه
• رب گوجه فرنگی 300 گرم
• تخم مرغ شوید 15 گرم
• لیمو 1 قطعه.
• شکر - به طعم و مزه

فن آوری آشپزی:

پیاز و بهشت ​​را پوست بگیرید ، به یک پوره خرد کنید.جگر لیمو را از لیمو جدا کنید ، آب آن را بگیرید و سیب زمینی های پوره شده را روی آنها بریزید.توده را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید ، شکر و نمک را اضافه کنید تا طعم آن بیاید.سس را به مدت 5-10 دقیقه بپزید تا طعم خام آن برطرف شود.قبل از خارج شدن از صفحه ، آنها را در آخرین لحظه ، قبل از خارج کردن آنها ، در ملات خرد کنید.ظروف را بپوشانید.بگذارید سس حداقل نیم ساعت بماند.پوست لیمو تازه را اضافه کنید.

سس ممکن است به مدت یک ماه در یک کوزه تمیز و بسته در یخچال نگهداری شود.این یک کچاپ جهانی برای غذاهای گوشت ، ماهی و سبزیجات است.می توان آن را در هر زمان از سال با رب گوجه فرنگی تهیه کرد و در صورت نیاز از آن استفاده کرداز ضرورت

سس گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی - نکات و ترفندهای مفید

برای جلوگیری از نشت مهر و موم قالب یا سس گوجه فرنگی روی سطح رب گوجه فرنگی ، روغن نباتی تصفیه شده را گرم کنید.(1-2 قاشق غذاخوری در هر شیشه) ، سطح خمیر گوجه فرنگی را با یک فیلم روغنی بپوشانید.

یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ، انواع گوشتی یک کیلوگرم رب گوجه فرنگی ، یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی پوره یا سس گوجه فرنگی را به همراه دارد.

برای اینکه ادویه ها همیشه عطر روشن و غنی داشته باشند ، بلافاصله قبل از استفاده آنها را خرد کنید.

طعم غیر معمول و تند سس گوجه فرنگی توسط سبزیجات خشک شده اضافه می شود - پاپریکا و گوجه فرنگی.آنها همچنین به دستیابی به رنگ قرمز عمیق تند تر کمک می کنند.

برای ضخیم شدن سسها استفاده از آرد یا نشاسته حاوی کربوهیدرات لازم نیست.علاوه بر این ، با وجود چنین مواد افزودنی در هنگام حفظ سس برای زمستان ، خطر فساد سریع محصول وجود دارد.یک ضخیم کننده عالی برای سس ، پکتین موجود در سیب ، توت فرنگی ، کبک ، انگور فرنگی است.میوه ها یک سلیقه اضافی به سس می دهند و شکل آن مانند نشاسته را خراب نمی کنند.

سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی را می توانید در هر زمان با ادویه های مورد علاقه خود و یک شیشه رب گوجه فرنگی تهیه کنید و این مجموعه از مواد تقریباً همیشه در آشپزخانه هر مهماندار موجود است.بنابراین ، هنگام برنامه ریزی برای پختن پیتزا یا اسپاگتی ، پخت گوشت ، عجله نکنید که برای خرید کچاپ در فروشگاه استفاده کنید.به یاد داشته باشید که یک سس تند معمولی نمی تواند ارزان تر باشدرب گوجه فرنگی ، که اغلب در سوپر مارکت ها قابل مشاهده است.