کبد چیست - نحوه طبخ تنقلات خانگی ، دوره های اول و دوم ، پخت و پز

دستور العمل های زیادی با استفاده از شیوه زندگی وجود دارد: کالاهای خانگی ، سوپ ها ، کوفته ها و غیره. چه چیزی زنده است - حتی آشپزان تازه کار نیز می دانند.حیوانات اهلی (گاو ، خوک) در زیتون ، سبزیجات یا کره ، آب پز ، سرخ شده ، با ادویه جات ترشی جات برشته می شوند.از طریق چرخ گوشتی که از محصولات جانبی تهیه شده است ، حرکت کرده و از کباب های بسیار خوشمزه برای کیک ها استفاده کنید که نسبت به هیچ نوع لذیذی بی تفاوت باقی نمانند.کبد بسیار ارزانتر از گوشت است ، اما اغلب از ارزش غذایی آن فراتر می رود.

آنچه از دام تهیه می شود

کبد احتیاط مرغ (مرغابی ، غاز ، مرغ ، بوقلمون) است که غالباً به آن "دستبند" و حیوانات خانگی گفته می شود (خوک ، گاو ، قوچ) که در پخت و پز استفاده می شود.محصولات فرعی برای تهیه دیافراگمی ، قلب ، نای ، ریه‌ها ،کبد ، طحال ، معده ، کلیه ها.استفاده از این اندام ها برای تهیه سوپ های خانگی ، کوفته ها ، یخچال ها ضمن حفظ ارزش غذایی آن ، حتی اگر از ارزش غذایی آن نیز بیشتر شود ، به میزان قابل توجهی هزینه غذا را کاهش می دهد.

ترکیب

قسمت های مختلف دام دارای ارزش غذایی خاصی است.به عنوان مثال ، 100 گرم شیر گاو (کالری 183 کیلو کالری) 14.4 گرم پروتئین ، 12.8 گرم چربی ، 3.2 گرم کربوهیدرات را تشکیل می دهد.مصرف منظم کبد گوشت گاو ، کبد خوک ، سرشار از عناصر کمیاب ، به ویژه آهن ، تأثیر مفیدی در خون سازی دارد ، می توانید کاهش هموگلوبین را فراموش کنید.باید توجه داشت که غذاهای مسن را با اهرم به دلیل مقدار زیاد کبد زیر ویتامین D که برای افراد مسن مضر است اما برای کودکان مفید است ، تهیه کنید.کبد از:

• کبد تشکیل شده است.
• کلیه؛
• قلب؛
• ریه؛
• نای؛
• دیافراگم؛
• معده (شکم ، مزنتری)؛
• صدف.

کبد در آشپزی خانگی

چگونه کبد گوشت گاو یا گوشت خوک را تهیه کنیم؟اندام های داخلی گوشت گاو زمینی (قلب ، کلیه ها ، کبد ، ریه ها) در یک آب شور کمی آب با یک برگ خلیج جوشانده می شوند تا آماده شوند (بهتر است که از آن جداگانه آن را بپزید).پس از جوشاندن آب ، خرده ها را با یک درب نیمه باز روی حرارت متوسط ​​جوشانده می شود: ریه ها - یک ساعت و نیم ، قلب - یک ساعت و نیم ، کبد - 20 دقیقه ، کلیه ها - 1 ساعت.قبل از آماده سازی ، کلیه ها 3-4 ساعت در آب سرد خیس می شوند ، به طور دوره ای تغییر می کنند ، و کبد - 35 دقیقه.در شیر ، بنابراین نرم تر خواهد بود.

جوش داده شده استاسیدهای سرد شده از طریق چرخ گوشت با پیاز و هویج سرخ شده در روغن چرخانده می شوند.گوشت گاو خرد شده را با دستان خود مخلوط کرده و نمک ، فلفل سیاه آن را به آن اضافه می کنیم تا طعم آن به آن اضافه شود ، کمی آبگوشت که در آن دستمال پخته شده باشد.قطعه کار را در جای خنک در ظروف شیشه ای ، کوزه ها ذخیره کنید ، و چربی های (چربی) ذوب شده از چربی را آب کنید.

کبد به عنوان ایده آل برای پر کردن کوفته ها ، پنکیک ها ، کیک ها ، میان وعده های سرد و گرم مناسب است.تهیه شده از محصولات جانبی:

• abomaum (معده) ، پستان ، قلب مورد استفاده برای هش آذربایجان ، فلاسک های سوپ لهستانی؛
• کلیه ها برای تهیه غذاهای دیگر ، سوپ ها ، قابلمه های نمکی مناسب هستند.
• گلخانه ها ، غذاهای سرخ شده و مواد غذایی کنسرو شده اغلب از کبد تهیه می شوند.
• غذاهای خوشمزه غذاهای ملی بلاروسی ، روسی با فرنی از موجها تهیه می شوند.
• دیافراگم خوک ، بیکن ، کلیه ، کبد ، قلب ، ریه ها با گوشت شور تهیه می شوند - آنالوگ کلم آلمانی.
• کبد بدون کلیه و کبد (نای ، قلب ، دیافراگم ، ریه ها) به سمت تولید سوسیس می رود.

دستور العمل های ظروف از شیرینی

نه تنها از نظر ارزش غذایی شیرینی موجود در پخت و پز مهم است بلکه بودجه ظروف ، تنوعدستور العمل هاآنها سرخ شده ، جوش خورده ، آب پز ، همراه با ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، اضافه کردن ادویه ای منحصر به فرد مواد غذایی.به چاشنی می توانید قارچ ، گیاهان خرد شده ، پیاز سرخ شده ، برنج ، تخم مرغ مرغ خنک شده اضافه کنید.فرآورده های فرعی در معرض انواع مختلفی از عملیات حرارتی قرار دارند:

• کبد با برگ خلیج جوشانده می شود ، سرخ شده باادویه جات ترشی جات (رزماری ، سپیده دم ، گشنیز).
• قبل از استفاده ، کبد خوک خام را توصیه می کنید (با برش دادن قطعات بزرگ ، حدود 6 دقیقه در آب شور بپزید ، با آب سرد تمیز بشویید).با توجه به این روش ، کبد تلخ می شود ، حساس می شود ، آبدار می شود.
• غذاهای دیگر ، که شامل سبزیجات و آرد (پوسته ، زخم ، فلاسک) است ، با پستان ، معده ، قلب تهیه می شود و فرآورده های فرعی برای ساعت های زیادی پخته می شوند.
• از پستان ، گلگیرهای اصلی پخته می شوند ، پخته می شوند و سپس سرخ می شوند.
• کلیه های جوشانده برای سوپ ، ترشی ، در خورش - برای دوره های دوم مناسب است.

رشته فرنگی در نیروی دریایی

• زمان: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 219 کیلو کالری.
• هدف: دوم ، ناهار ، شام.
• مشکل: آسان.

در نگاه اول ، چنین غذای ساده روزمره مانند ماکارونی در نیروی دریایی می تواند فراتر از شناخت تغییر یابد ، به جای گوشت گاو معمولی همراه پیاز استفاده می شود.کوفته های گوشت گوسفند ماکارونی را با رایحه ای بی نظیر اشباع می کنند.اگر بو ، طعم گوشت گوسفند غیر معمول است ، مجاز است از داخل گوشت خوک یا گوشت گاو استفاده شود.ماکارونی نودل خیلی سریع از یک پیش فرض تهیه شده تهیه می شود ، اما اگر داخل آن را به صورت خام بریزید ، باید علاوه بر این زمان پخت و پز را هم در نظر بگیرید - یک ساعت و نیم.

مواد لازم:

• ماکارونی - 0.5 کیلوگرم؛
• دستکش گوشت گاو (قلب ، ریه ها ، کبد) - 0،5 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 2 قطعه .؛
• سیر - 3 میخک؛
• کره ، روغن زیتون - هر گرم 30 گرم؛
• نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه را برای مزه دار شدن.

روش تهیه:

1. ماکارونی ها را در آب شور به روش معمول بپزید ، آن را روی یک قوطی پرتاب کنید ، آن را بشویید.اجازه دهید آب تخلیه شود.
2. لوله هایی که در آب نمک خالص پخته شده اند (بعد از جوش آمدن ، کف را مرتبا از بین می برید ، 40-45 دقیقه طول می کشد ، خنک می شود ، از چرخ چرخ می گذارید.)
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، بریزید.در روغن داغ سرخ کنید ، سرخ کنید تا به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت کم نرم شود.
4. گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز سرخ شده با سیر اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در زیر حرارت روی حرارت کم هم بزنید و گاهی هم بزنید.
5. کره را اضافه کنید ، بگذارید یک یا دو دقیقه زیر حرارت آن در حرارت کم ذوب شود ، خاموش کنید
6. در یک ماهیتابه بزرگ یا قابلمه بزرگ مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید.

کیک دهقانی

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد وعده های غذایی: 12 نفر.
• ارزش کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ،
• مشکل: متوسط.

ظرافت های کبدی خوشمزه برای یک صبحانه دلچسب ، یک شام آبگوشت یا فقط برای یک وعده غذایی یک روز مناسب است.اگر خمیر روی مخمرهای زنده ورزیده شود ، بهتر است آن را در طول شب قرار دهید ، مخمر "سریع" زمان را 4 ساعت یا بیشتر کوتاه می کند.پر کردن محل زندگی ، در صورت تمایل ، با افزودن قلب های خرد شده ، ریه ها متفاوت است.قلب ها ، کبد ،بطن پرندگان (بوقلمون ، مرغ) ، آنها همچنین برای پای دهقانان مناسب هستند.

مواد لازم:

• آرد - 700 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 2 قطعه .؛
• کره کره - 20 گرم؛
• روغن نباتی - قرون 6-7.ل.
• مخمر - 9 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه را به طعم و مزه؛

روش تهیه:

1. تهیه خمیر 50-75 دقیقه طول می کشد.در شیر کمی گرم مخمر اضافه کنید (بهتر است سریعاً محلول شود) ، 1 قاشق غذاخوری.لشکر ، 2 قاشق غذاخوریلآرد را خوب مخلوط کنید و به مدت یک ربع ساعت در دمای اتاق بگذارید.
2. در یک کاسه جداگانه آرد الک شده باقی مانده ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید.لشکر ، یک مشت نمک.ادامه مخلوط کردن ترکیب ، به تدریج رسوب را بریزید ، به یک قوام یکنواخت برسید.
3. افزودن به آزمایش 2،5 هنر.لروغن نباتی ، خمیر
4. کاسه را با یک فیلم غذایی با خمیر بپوشانید ، یک ساعت روی میز بگذارید.
5. پر کردن کبد گوشت گاو بدون نمک شروع به پخت و پز می کند.خوب بشویید و قطعات کبد به اندازه متوسط ​​را درون یک تابه آب سرد بریزید ، پس از جوش 35 دقیقه به جوش بیاورید ، به طور دوره ای مقیاس را از بین ببرید.کبد را با چرخ گوشت یا مخلوط کن مخلوط کنید.
6. در قابلمه ، قبل از ورود به کره سرخ شده ، روغن نباتی ، هویج کبابی و پیاز خرد شده را به مدت 5-6 دقیقه اضافه کنید.
7. با احتیاطمخلوط کبد خرد شده ، پیاز هویج ، فلفل دلمه ای ، نمک.
8. جدول را روغن زده ، توپ های کوچکی از خمیر را بارگیری کنید ، 6 دقیقه روی میز قرار دهید.
9. توپ ها را درون کیک تا ضخامت 1 سانتی متر بچرخانید ، در وسط پر ، محکم با انگشتان لبه قرار دهید.
10. كلاهك هاي تشكيل شده را روي يك ورق از قبل روغني شده با فاصله 2 سانتيمتر از يكديگر ، درز كنيد.
11. سطح گنج را با یک تخم مرغ خام چرب کنید ، ده دقیقه روی ورقه بگذارید.
12. پخت و پز را به مدت یک ربع ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

Dumplings

• زمان: 2.5 سال.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• ظرف کالری: 235 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

کوفته ها که با مخلوطی از محصولات جانبی ساخته شده است: کبد ، ریه ها ، قلب بسیار خوشمزه ، آبدار هستند.کلیه ها می توانند طعم خاصی به دست آورند که همه آن را دوست ندارند ، بنابراین بهتر است از آنها استفاده نکنید.لیوروورست را می توانید از قبل خریداری کنید ، یا با کباب کردن کاسه ها با نمک و فلفل دلمه ای سیاه ، آنها را با مخلوط کن خرد کنید.به دلیل کفیر یا تربچه خمیر بسیار لطیف ، پلاستیکی ، چسبندگی آسان است.

مواد لازم:

• کبد - 350 گرم؛
• آرد گندم - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• کفیر (از هر نوع چربی) یا پوست - 1 قاشق غذاخوری.
• لامپ متوسط ​​- 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه را به طعم و مزه؛
• آب برایآشپزی؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. تخم مرغ تازه تخم مرغ را با شلاق زدن تقریباً به مدت یک دقیقه بمالید.
2. 1 قاشق غذاخوری به ماست تخم مرغ خرد شده یا پوسته اضافه کنید.لروغن نباتی ، هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد از قبل الک شده را بریزید ، خمیر با چگالی بالا ورز دهید.کاسه را با یک فیلم غذایی بپوشانید ، بگذارید خمیر برای یک چهارم ساعت در خنک بماند.
4. خمیر را با پین نورد به لایه ای به ضخامت 1.5-3 میلی متر بچرخانید ، دایره ها را با یک لیوان به قطر 5-7 سانتی متر برش دهید و خمیر را فشار دهید.
5. 1 قاشق غذاخوری را به آرامی قرار دهید.قاشق مربا خوری زمین را درون مرکز حلقه های بریده شده قرار دهید ، لبه ها را به دقت محکم کنید تا کوفته ها هنگام پخت و پز نچسبند.
6. جای خالی ها را روی تخته برش بگذارید ، یک چهارم ساعت در فریزر بگذارید.
7. محصولات نیمه تمام یخ زده را با پایین آمدن آنها در آب جوش ، کمی شور به مدت 7 دقیقه پس از جوش بپزید.
8. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید ، برای یک دقیقه سرخ کنید.کوکوی آماده Sauté را به مدت دو دقیقه ، آنها را در یک ماهیتابه با پیاز قرار می دهیم.
9. با خامه ترش سرو کرد.

پنکیک با سبک زندگی

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد وعده های غذایی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری
• هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، میز کودکان.
• مشکل: آسان.

دستور پخت کیک کاستارد برای خانم های خانه دار که عاشق تغذیه ، استفاده و تغذیه خانواده هستند از طرق مختلفی مناسب است.جگر چربی گوشت خوک را می توان توسط دیگران تکمیل کرداحشاء: قلب ، ریه.پنکیک ها اجازه دارند روی مخمر یا ماست بپزند و اگر چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید ، می توانید بدون اضافه کردن روغن آنها را در یک ماهیتابه بپزید.

مواد لازم:

• جگر گوشت خوک آب پز - 300 گرم؛
• آرد گندم - 1 طبقه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• کفیر - 1 فنجان؛
• نقطه جوش - 100.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 2 قطعه .؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• سودا -. قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. تخم مرغ ، ماست ، نمک و شکر را با یک کلوچه خرد کنید.
2. به تدریج آرد الک شده را معرفی کنید ، مرتباً هم بزنید.خمیر را به یکدستی بیاورید.
3. سودا را درون یک لیوان آب جوش بریزید ، هم بزنید ، به آرامی اما خیلی سریع خمیر را داخل آن بریزید ، هم بزنید.
4. پنکیک را با خمیر سرخ کنید.
5. جگر آب پز را مخلوط کنید ، به قطعات کوچک پیاز ، نمک خرد کنید ، ترکیب را با مخلوط کن خرد کنید.توده حاصل را روی حرارت متوسط ​​، یک یا دو دقیقه در یک تابه خشک سرخ کنید ، و گاهی هم بزنید.
6. پنکیک ها را با چاشنی پر کنید: یک قاشق غذاخوری مخلوط را روی لبه پنکیک قرار دهید ، لبه ها را روی چاشنی ببندید ، با رول حل کنید.
7. پنکیک هایی که دارای مشکی باشند می توانند روی میز سرو شوند ، به آرامی در یک ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

Solyanka

• زمان: 4 ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 201 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام ، اول.
• مشکل: زیاد.

ماهی تابه به هیچ وجه عادی نیستیک ظرف ، دشوار است که آن را گزینه ای برای بودجه بنامید.پخت و پز چنین سوپ می تواند یک خانواده جمع شده برای یک شام تعطیل راضی کند.این سوپ غلیظ ، ترد ، گرم می شود.طعم تند و شور شور به خصوص برای مردان خوشایند است.دستور غذا برای چنین تخت نمکی در کتاب آشپزی یک خانم خانه دار که دوست دارد در غذاهای خانگی بخورد ، تقدیر می شود.

مواد لازم:

• استخوان گوشت - 0،5 کيلوگرم؛
• دنده دودی - 0.5 کیلوگرم؛
• جوانه گاو - 100 گرم؛
• قلب گاو - 100 گرم؛
• زبان گاو - 100 گرم؛
• پستان - 50 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• زیتون - 100 گرم؛
• خیار بشکه شور - 3 عدد .؛
• آب نمک خیار - 100 میلی لیتر؛
• کاپر - 50 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن زیتون و کره - هر کدام 30 گرم؛
• لیمو - چندین لوب؛
• فلفل دلمه ای ، نمک طعم دار؛
• سبزیجات - 1 بسته؛
• خامه ترش - به مزه.

روش تهیه:

1. کلیه ها را که حداقل 3 ساعت در آب سرد بریده اید ، خیس کنید ، در آب شور تمیز جوشانید.
2. شستشو داده شده ، 2-3 ساله در آب تمیز ، پستانک.
3. جوشانده به تمایل زبان برای خنک شدن ، تصفیه.
4. آبگوشت را روی دنده های دودی و استخوان گوشت ، کرنش ، گوشت جدا شده از استخوان ها بجوشانید.
5. محصولات فرعی پخته شده (زبان ، پستان ، قلب ، کلیه ها) ، گوشت را خرد کنید.
6. مخلوط کره و روغن زیتون را در ماهیتابه سرخ کنید ، پیاز خرد شده را با حلقه ها به نصف اضافه کنید ، 1-2 دقیقه سرخ کنید.رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ،هم بزنید ، حدود 7. را سرخ کنید. 7.
7. خیار شور ، دانه های بزرگ را خرد کنید ، به صورت نوار برش دهید ، با رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بجوش آورید.آب نمک را در حال شستشو ، برای گرم کردن کم به مدت یک ربع ساعت بکشید.
8. محصولات گوشت را با مخلوطی از روغن زیتون و کره سرخ کنید.هنگامی که آنها به یک پوسته طلایی قهوه ای می شوند ، با آبگوشت گوشت ، پیاز passerovkoy ، کاپرها ، زیتون ها ، ادویه ها ترکیب شوند.در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
9. نمک را با برش های لیمو ، خامه ترش ، گیاهان ریز خرد شده سرو کنید.

پت کبد خوک

• زمان: 5 ساعت 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، میان وعده.
• مشکل: متوسط.

پیت گوشت خوک یک غذای روزانه دلچسب است که اگر در غذای ترشی ، سبد ، روی کراکت ، کروتون ، تزئین با سس مایونز ، سبزیجات ، جای مناسبی در سفره جشن بگذارد.برخی از زنان خانه دار در ساخت پت علاوه بر این به جرم سیر ، هویج ، ادویه های مورد علاقه اضافه می کنند.یک شرط مهم برای طعم کامل کبد قهوه ای تازه و قرمز بدون مجاری صفراوی یا لخته شدن خون است.به خاصیت ظریف کبد شیر با شکر اضافه می شود که در آن می توان خیس کرد.

مواد لازم:

• کبد گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• چرخ - 100 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• کره کره - 100 گرم؛
• برگ خلیج - 1 قطعه.
• فلفل سیاه - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 1 بسته نرم افزاری.

روش تهیه:

1. کبد گوشت خوک را قبل از استفاده در آب سرد یا شیر به مدت حدود 4 ساعت خیس کنید ، به طور دوره ای آب را تغییر دهید.
2. جگر را برش داده ، در مکعب های کوچک برش داده ، در یک ماهیتابه را با 50 گرم از ذوب به مدت 15 دقیقه ، تا زمانی که آب مایل به قرمز از ایستادن آن متوقف شود.فلفل دلمه ای ، برگ خلیج را اضافه کنید ، حدود 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
3. نیمی از smal را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، یک پیاز نازک خرد شده پیاز را تا طلایی آن سرخ کنید.
4. با ترکیب کبد با پیاز ، آنرا بپزید تا پخته شود.
5. گرما را خاموش کنید ، در کبد شوید خرد شده ریز خرد کنید ، روغن آن را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
6. جرم را خنک کنید ، حداقل دو بار از طریق یک رنده خردکننده یا با مخلوط کن خرد کنید ، هم بزنید.
7. تخته را باید با استفاده از ظرف یا شیشه ای آب بندی شده در یخچال نگهداری کنید.

Liverwurst

• زمان: 3 ساعت.
• تعداد خدمات: 12 نفر.
• کالری غذایی: 326 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، میان وعده.
• مشکل: زیاد.

سوسیس خانگی پخته شده با یک غذای جانبی به عنوان یک دوره دوم سرو می شود و یا به صورت ساندویچ خرد می شود.این خانه را با عطر و طعم گوشت لطیف و طعم خوشمزه خود متفاوت می کند ، که به دلیل ترکیبات طبیعی آن با طعم کالباس فروشگاهی متفاوت است.دستور ارائه - کلاسیک ، در صورت دلخواه ، چنین ترکیبیشما می توانید گوشت خوک ، گوشت گوساله ، کبد گوشت گاو را متنوع کنید.

مواد لازم:

• جگر جوش - 2 کیلوگرم؛
• روده ها - 5 قطعه.طول تا 6 متر؛
• تخم مرغ - 16 قطعه .؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• کرم - 500 گرم؛
• نمک برای طعم دادن؛
• چاشنی - به چشیدن.

روش تهیه:

1. کبد را در آب شور و ملایم بجوشانید.برای سوسیس ، ترکیبی از کلیه ها ، ریه ها ، کبد و قلب مناسب است.
2. پیاز را خرد کرده ، به مکعب های بریده شده ، با کبد وصل کنید ، دو بار از چرخ گوشت عبور دهید (بنابراین قوام سوسیس یکنواخت خواهد بود).
3. تخم مرغ ها را به گوشت خرد شده اضافه کنید ، با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.
4. خامه ترش ، ادویه جات مورد علاقه ، نمک را در صورت تمایل قرار دهید ، هم بزنید.
5. روده را با احتیاط کبد بشویید و انتهای کالباس ها را با گره ها گره بزنید.
6. سوسیس ها را بپزید تا 60 دقیقه روی حرارت کم پخته شوند.اگر قصد پخت یا سرخ کردن محصولات را دارید ، زمان پخت و پز را می توانید به 40-50 دقیقه کاهش دهید.

نبات سیب زمینی با زنده

• زمان: 5 ساعت.
• تعداد خدمات: 16 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 233 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل: زیاد.

پخت و پز رولت های سیب زمینی با لیورو طول می کشد ، این دستور غذا را نمی توان ساده نامید ، اما نتیجه مطمئناً صاحبخانه را خوشحال می کند.خمیر مخمر روی سیب زمینی های پوره شده همراه با پر کردن جگر باعث ایجاد احساس شام جشن می شود.رولت ها خوشمزه ، اشتها آور ، دلچسب هستند ،زیباآنها شرمنده نیستند که مهمانان را به عنوان یک دوره اصلی ارائه دهند.

مواد لازم:

• کبد - 2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی پوره - 400 گرم؛
• آب سیب زمینی - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• آرد - 650 گرم؛
• پیاز - 0،5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی و کره - هر 100 میلی لیتر؛
• مخمر محلول سریع - 8 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه.

روش تهیه:

1. مخمر خشک ، شکر را بریزید و درون آبگوشت سیب زمینی گرم بریزید.
2. پوره گرم را با آبگوشت سیب زمینی ، یک تخم مرغ ترکیب کنید ، هم بزنید.مخلوط حاصل را درون یک ظرف 0.5 کیلوگرم آرد الک شده ریخته ، نمک اضافه کنید ، شروع به ورز دادن خمیر کنید.
3. در روغن نباتی بریزید ، خمیر را ورز دهید ، و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید ، تا زمانی که خمیر نرم ، یکدست ، قابل پایدار شود.
4. خمیر را حدود 2 ساعت در یک کاسه بگذارید.
5. هنگامی که حجم اولیه خمیر حدود 2-2.5 برابر افزایش می یابد ، باید آنرا ورز دهید ، روی یک میز پوشیده از آرد قرار دهید ، به 4 قسمت تقسیم شده ، کمی چرخانده ، 5-7 دقیقه بماند.
6. جگر شسته شده (قلب ، کبد ، ریه ها) را به جوش ، خنک شدن ، آسیاب کردن با مخلوط کن یا چرخ چرخ گوشت بجوشانید.
7. پیاز پوست کنده شده را در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.بعد از خاموش کردن اجاق گاز ، کره را اضافه کنید.هم بزنیدپیازهای خنک شده را با غذای خرد شده مخلوط کنید.
8. خمیر را به شکل مستطیل بریزید ، وسایل را بیشتر با آن قرار دهیدلبه ها ، رول رول شده.
9. رولت های چرخ شده را روی تابه روغنی بگذارید ، تخم مرغ را به مدت 20 دقیقه چرب کنید ، داخل فر بگذارید ، 40 دقیقه در 190 درجه بپزید.
10. بگذارید رولت های آماده زیر یک حوله وافل تمیز خنک شوند ، برش بزنید.به صورت سرد یا گرم سرو کنید.

ناحیه کبد

• زمان: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 149 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه ، ناهار ، شام ، میز کودکان.
• مشکل: آسان.

فرمولاسیون فرهای کبد استفاده از هر کبد را امکان پذیر می کند: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ.پنکیک ها مفید هستند ، خیلی سریع پخته می شوند ، به لطف پیازها معطر ، آبدار هستند.این غذا برای کودکان جذاب خواهد بود ، رژیم روزانه کسانی را که از کبد دوست ندارند به شکل خالص آن ، غنی شود ، اما از کمبود عناصر کمیاب مفید به خصوص آهن رنج می برد.

مواد لازم:

• جگر گاو - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• لامپ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. جگر گاو آب پز را در آب جوش جوشانده تا آماده ، خنک شود.
2. پیاز را پوست کنده ، کبد را از طریق چرخ چرخ عبور دهید ، تخم مرغ را بکشید ، آرد ، نمک اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
3. در قابلمه داغ با روغن نباتی ، یک قاشق غذاخوری را پهن کنید.
4. بعد از سرخ کردن پنکیک ها از هر دو طرف تا زمانی که پخته شود ، مقداری آب بریزید ، 2-3 دقیقه در زیر درب آن بگذارید.

کیک کبد با هویج کره ای

• زمان: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• کالری ظرف: 208 کیلو کالری.
• هدف: ناهار ، شام ، میز جشن.
• مشکل: متوسط.

مهماندار ، که می خواهد با میان وعده های غیر متعارف ، زرنگ و روشن ، میهمانان را غافلگیر کند ، با دستور تهیه کیک کبد با هویج کره ای به نجات می رسد.اگر زمان وجود دارد ، می توانید این میان وعده را خودتان تهیه کنید ، یا در وقت خود صرفه جویی کنید.هیچ توصیه ای بی قید و شرط برای انتخاب کبد وجود ندارد: مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو مناسب خواهد بود.این کیک با کالری بالایی ظاهر می شود ، بنابراین آنها نمی خواهند توسط کسانی که رژیم را دنبال می کنند مورد سوء استفاده قرار بگیرند.

مواد لازم:

• کبد گاو - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• پیاز - 3 قطعه .؛
• هویج تازه - 2 قطعه .؛
• هویج کره ای - 200 گرم؛
• سیر - 4 میخک؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• سس مایونز - 400 گرم؛
• پنیر انواع سخت - 100 گرم (اختیاری)؛
• نمک برای طعم دادن؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• آب - 200 میلی لیتر؛
• سرکه میز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• فلفل سیاه را برای مزه دار کردن.

روش تهیه:

1. کبد گوشت گاو خام باید به خوبی شستشو داده شود ، پوست کنده شود ، به مکعب های متوسط ​​بریزد ، با مخلوط کن خرد شود ، با مخلوط کن خرد شود ، با یک پیاز پوست کنده ، ریز خرد شده خرد شود.
2. با اضافه کردن تخم مرغ ، نمک ، فلفل سیاه ، آرد ، بر روی کبد خرد شده ، کاملاً مخلوط کنید تا بدون توده صاف شود.
3. روی روغن نباتی در یک ماهیتابه گرمپنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا خنک شود.
4. هویج تازه را روی یک رنده بزرگ خرد کنید ، یک پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید ، سبزیجات را در روغن سرخ کنید ، 4 دقیقه آن را خیلی قهوه رنگ نکنید.
5. ماریناد را آماده کنید: سرکه ، شکر ، نمک را به آب اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری.یک پیاز پوست کنده ، ریز خرد شده ، در ماریناد بریزید ، به مدت 6 دقیقه بایستید ، مایع را تخلیه کنید.
6. توصیه می شود کیک را به ترتیب زیر جمع کنید: یک پنکیک کبد ، یک لایه سس مایونز ، یک لایه پیاز ترشی ، یک لایه هویج کره ای ، یک لایه هویج سرخ شده و توده پیاز.
7. سس مایونز را با سیر خرد شده مخلوط کنید ، طرفین ، بالای کیک را چرب کنید.پنکیک بالا را با تخم مرغ آب پز رنده شده ، سبزی خرد شده ریز خرد شده یا پنیر از نوع مرتب شده ، خرد شده روی یک رنده کوچک تزئین کنید.
8. خدمت سرد.

فیلم ها