سالاد آشیانه Grouse یک دستورالعمل گام به گام با قارچ و کلم تازه است
مطالب
سالاد "Roach Nest" اولین بار در قرن گذشته تهیه شد.در آن روزها در روسیه شکار محبوب این پرنده بود.این ماده اصلی سالاد بود.از این رو نام ظرف است.
سالاد آشیانه قاصدک (دستور العمل قدم به قدم) اصول اساسی تهیه است.
امروزه ، عملاً هیچ کس در حال شکار قاصدک نیست ، زیرا این پرنده یک گونه در معرض خطر است.سرآشپزهای مدرن این سالاد گوشت مرغ را تهیه می کنند: بوقلمون و مرغ.در بعضی موارد از گوشت خوک یا گوشت گاو برای پخت و پز استفاده می شود.
لانه لانه هر میز را آراسته می کند.او چنان خوراک خارق العاده ای دارد که حتی در یک رستوران گران قیمت مناسب خواهد بود.در عین حال از رایج ترین محصولات تهیه می شود.
شما نیاز دارید: تخم مرغ و بلدرچین ، مایونز ، فیله مرغ ، سرکه ، پنیر سخت ، خیار تازه ، پنیر خامه ای ، سیب زمینی خام ، شوید و ادویه جات ترشی جات.همانطور که مشاهده می کنید ، این محصولات در هر خانه ای یافت می شوند.
مرغ را در یک قابلمه گذاشته ، با آب ریخته و روی اجاق گاز قرار می دهیم.آشپزی کنیدگرمای کمهنگامی که آبگوشت شروع به جوش کرد ، کف را با قاشق یا کفگیر به دقت جدا کنید.پخت و پز گوشت را ادامه دهید تا مناقصه شود.برای طعم و عطر می توانید نخود فلفل و یک دسته گیاهان را اضافه کنید.گوشت آماده شده از آبگوشت برداشته شده ، به یک بشقاب منتقل شده و سرد می شود.گوشت را در میله های کوچک خرد می کنیم.
پیازها پوست کنده می شوند.خرد شده به حلقه های ربع نازک.پیازها را داخل یک پیاز کوچک منتقل می کنیم.آب نمک را اضافه کنید ، شکر و سرکه اضافه کنید.خوب مخلوط کرده و مخلوط حاصل را پیاز بریزید.برای حدود نیم ساعت مارینس شده است.این کار برای خلاص شدن از شر تلخی انجام می شود.در سالاد می توانید از پیاز بنفش شیرین استفاده کنید.نیازی به ترشی ندارد.
سیب زمینی خام پوست گرفته می شود.نوارهای بسیار نازک را کاملاً بشویید و برش دهید.این کار را می توان با یک چاقوی تیز یا وسیله مخصوصی برای خرد کردن سبزیجات انجام داد.سیب زمینی های خرد شده را روی یک حوله خشک کرده و در پوست پوسته سرخ می کنیم.سیب زمینی سرخ شده را باید سرخ کرد.برای این منظور از یک سرخ کن عمیق استفاده کنید.اگر آن را ندارید ، یک گلدان کوچک بردارید ، مقدار زیادی روغن بریزید و آن را تا یک جوش گرم کنید.سیب زمینی ها را در دسته های کوچک قرار دهید تا به فرنی تبدیل نشود.نی های سیب زمینی به پایان رسیده بر روی یک صفحه قرار داده شده است ، که با یک حوله کاغذ پوشیده شده است.چربی اضافی را جذب می کند.
تخم ها ده دقیقه جوشانده می شوند.
پنیر از فیلم آزاد می شود و پوسته پارافین قطع می شود.تخم مرغ و پنیر را روی رنده ها با بخش های بزرگ خرد کنید.
خیار تازه شسته می شود ،از هر دو طرف قطع شده استاگر پوست تلخ یا سفت باشد ، قطع می شود.سبزیجات به نوارهای نازک بریده می شوند.
یک دسته از شوید را شسته و به آرامی خشک کرده و با چاقوی تیز خاک را ریز خرد می کند.
سالاد به صورت لایه بر روی یک ظرف زیبا پخش می شود.کف صفحه را می توان با کاهو پوشاند.لایه اول پیازهای ترشی خرد شده است.آن را از ماریناد خارج کرده و فشار دهید.روی یک لایه پیاز گوشت مرغ قرار دهید.خیارهای تازه به طور مساوی روی لایه مرغ پخش می شوند.لایه بعدی تراشه های تخم مرغ و پنیر است.هر لایه ، از جمله آخرین ، با سس مایونز آغشته می شود.
در این مرکز ، یک تورفتگی کوچک درست می کنند و آن را با شوید پر می کنند.سالاد را با سیب زمینی سرخ شده سرخ کنید.
تخم بلدرچین آب پز از پوسته تمیز می شود ، طول های بریده شده و زرده ها برداشته می شوند.آنها را درون یک کاسه بگذارید.پنیر خامه ای ، شوید و مایونز را به آنها اضافه کنید.با دقت مخلوط و پروتئین مخلوط شده را پر کنید.ما نیمه ها را وصل می کنیم و تخم ها را در شکاف می گذاریم.
کار دیگری وجود دارد: تخم مرغ را در یک رنده خرد کنید ، سس مایونز ، پنیر ذوب شده را اضافه کنید و تخم مرغ های کوچک را از توده حاصل با دقت مخلوط کنید و چسب بزنید.
ما فرایند تهیه یک میان وعده کلاسیک را از بین برده ایم ، اما گزینه های زیادی برای تهیه سالاد لانه ی روک وجود دارد.این ترکیب را می توان سرخ شده یا ترشی قارچ ، سبزیجات تازه ، آجیل ، ژامبون و غیره دانست.
اگر وزن را تماشا می کنید ، می توانید سالاد را نه با سیب زمینی سرخ شده ، بلکه با تراشه های بزرگ پنیر میل کنید.
سالاد لانه Grouse's (دستورالعمل قدم به قدم) مدتی باقی مانده است تا لایه ها بتوانند از آن عبور کنند.
دستور العمل 1. سالاد آشیانه قاصدک: یک دستور العمل گام به گام با قارچ
مواد لازم
- فیله مرغ یک لاشه؛
- سس مایونز؛
- 300 گرم قارچ تازه؛
- کرم؛
- ده سیب زمینی با اندازه متوسط؛
- روغن نباتی؛
- یک لامپ کوچک؛
- فلفل زمینی؛
- چهار تخم مرغ؛
- نمک؛
- 100 گرم هویج کره ای؛
- پنج برگ کاهو؛
- میخک سیر؛
- برای شش شاخه شوید و جعفری سبز.
روش تهیه
1. با تهیه سیب زمینی سرخ کرده شروع کنید.مقدار زیادی روغن نباتی را درون ماهیتابه بریزید ، آن را روی حرارت کم گرم کنید.نیمی از سیب زمینی ها تمیز می شوند ، مال من ، با دستمال پاک می شوند و به نی های نازک خرد می شوند.این کار با استفاده از یک برش مخصوص سبزیجات قابل انجام است.سیب زمینی ها را داخل روغن جوش قرار دهید ، بدون پوشش هم بزنید و چند دقیقه سرخ کنید.نمک ملایم و کباب کنید ، به طور مرتب هم بزنید تا طلایی شود.سیب زمینی ها را با دوغاب بیرون بیاورید ، روغن آن را تخلیه کنید و به یک ظرف گسترده منتقل کنید.
2. فیله مرغ را برش های خرد شده ، کمی نمک و فلفل خرد کنید.از قابلمه ای که سیب زمینی ها در آن سرخ شده اند ، نصف کره را بریزید.آن را روی حرارت و گرمای شدید قرار دهید.فیله مرغ را بگذارید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید.سپس حرارت را به حداقل می رسیم ، مقداری آب جوش می ریزیم ، دو قاشق غذاخوری خامه ترش می گذاریم ، سیر را له می کنیم ، هم می زنیم ، می پوشانیم و میپزیم ،به طور مرتب به مدت نیم ساعت هم بزنید.گوشت آماده به یک بشقاب منتقل می شود.
3. سیب زمینی های باقیمانده را پوست کنده ، نصف کنید ، در یک قابلمه بگذارید ، با آب پر کنید و بگذارید تا جوش بیاید.قبل از پخت و پز ، نمک بزنید.آبگوشت را با دقت در ظرف جداگانه بریزید.کمی کره را به سیب زمینی ها ، یک قاشق مربا خوری ترش و مایونز اضافه کنید.سیب زمینی ها را زانو بزنید ، به تدریج آبگوشت را اضافه کنید تا یکدست شود.بسیاری از سبزی های خرد شده ریز خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. تخم مرغ ها را درون یک قابلمه بریزید ، با آب پر کنید و کاملاً جوشانید.با آب سرد سرد کنید و خنک شوید.پوسته را تمیز می کنیم.زرده از پروتئین جدا می شود.دومی ریز با چاقو پوشانده شده است.زرده را با یک چنگال مخلوط کرده و به سیب زمینی پوره شده اضافه کنید.هم بزنید
5- قارچ ها را می شستیم ، آنها را به قطعات کوچک خرد می کنیم.پیاز پوست کنده شده ریز خرد شده است.در ماهیتابه ، جایی که مرغ پخته شد ، روغن آن را که بعد از سیب زمینی ریختیم ، بریزید.گرم کنید و پیازها را بگذارید.سرخ کنید ، هم بزنید ، تا شفافیت.قارچ ها را اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید و بجوش آورید و ده دقیقه بجوشد.نمک ، خامه ترش را اضافه کنید ، به همان اندازه زمان مخلوط کرده و بپزید.قارچ ها را با یک مرغ در یک کاسه بگذارید ، پروتئین مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.در اینجا هویج ها را به کره ای می گذاریم و دوباره مخلوط می کنیم.
6. از پوره سیب زمینی ، چند تخم مرغ کوچک را تشکیل داده و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید.اسموتی دیگری را در ظرفی با مرغ و قارچ قرار دهید.هم بزنید
7. ظرف را با کاهو بپوشانید.سالاد را به شکل اسلایدی کوچک درست می کنیم.در مرکز ما انجام می دهیمعمیق کنید ، با گیاهان آنرا بپاشید و تخم مرغ ها را از سیب زمینی ها بریزید.طرفین سالاد را با سیب زمینی سرخ می کنیم.
دستور العمل 2. سالاد آشیانه قاصدک: یک دستور العمل مرحله به مرحله برای کلم تازه
مواد لازم
- 320 گرمکلم تازه؛
- کله پاچه؛
- چهار تخم مرغ آب پز؛
- یک بسته جعفری ، شوید و پیاز سبز.
- یک لیمو کوچک؛
- 300 گرم قارچ؛
- سس مایونز؛
- چهار میخک سیر؛
- 180 گرم آلو؛
- 200 گرم آجیل؛
- 400 گرم سینه مرغ دودی؛
- 2 کیسه سوسک؛
- روغن زیتون.
روش تهیه
1. یک ظرف پهن و عمیق بریزید و در مرکز آن قطر ده سانتیمتر قرار دهید.این یک سالاد زیبا را تشکیل می دهد.کروتون ها را در پایین فرم قرار دهید.
2. قارچ ها را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید.ماهی تابه را سرخ کنید ، داخل روغن بریزید و آن را گرم کنید.قارچ ها را بگذارید و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا سرخ شود.قارچ ها را خنک کنید و روی کروتون ها قرار دهید.این لایه را با سس مایونز اسپری کنید.
3. نیمی از مرغ دودی را به قطعات کوچک خرد کنید.به طور مساوی روی قارچ ها پخش کنید.
4. تخم مرغ ها را در یک قابلمه ریخته ، با آب پر کنید و ده دقیقه بپزید.تخم مرغ ها را از آب جوش بریزید ، در آب سرد بریزید و تمیز کنید.زرده ها را از پروتئین جدا کنید.آخرین را روی مرغ مالش دهید.لایه تخم مرغ را با سس مایونز چرب کنید.
5- سیر را پوست بگیرید و بگذارید از سیر عبور کند.آجیل خرد شده را اضافه کنید.آلوهای ریز خرد شده.کلم را با نی های بسیار نازک خرد کنید.همه را وصل کنیدو مخلوط کنیدتوده بدست آمده را با آب لیمو بپاشید و با مایونز آب آنرا بزنید.فرم را قرار دهید.
6. گوشت دودی را در بالا قرار دهید.با برش های لیمو و آلوها را چاشنی بزنید.فرم را با دقت حذف کنید.در مرکز شکاف ایجاد کنید.آن را با پیاز و سبزی کوچک خرد کنید.
7. پوست لیمو را مالش دهید.زرده ها را درون آن ریخته و به ترتیب هرج و مرج فلفل های فلفل سیاه را وارد کنید.تخمها را در شکاف بگذارید.
