دستور پخت کاری: پخت و پز فقط در دهان شما ذوب می شود
فهرست مطالب
زنجبیلنشستند این صبحانه کامل یا میان وعده برای کودکان و بزرگسالان.در میان بسیاری از دستور العمل های شما فقط نیاز به انتخاب درست است.خمیر را روی خامه ترش ، ماست یا شیر درست کنید و نان ها را تشکیل دهید.و بقیه توسط فر انجام می شود!
چاشنی نان ها را می توان درون خمیر مخلوط کرد یا در بالای آن پاشید.می توانید یک رول یک لایه لایه را با میوه های خشک یا پرتوهای کوچک با شکر تشکیل دهید.
دستور العمل نان های سرسبز - اصول آشپزی عمومی
برای تهیه نان های بسیار سرسبز ، لازم است که خمیر را به طور صحیح بپزید.برای این کار ابتدا باید محصولات با کیفیت و تازه خریداری کنید.آرد لزوماً باید از بالاترین درجه برخوردار باشد ، ترجیحاً مخمر خشک نیست.بهتر است کره و شیر را از علائم تجاری مشهور مصرف کنید.
می توانید یک خمیر مخمر ساده یا یک خمیر مخمر تهیه کنید.نوع دوم آزمایش طولانی تر انجام می شود ، اما به نظر می رسد بسیار کارآمدتر است ، از آنجا که خمیر ابتدا برای خمیر آماده می شود ، این همان چیزی است که اجازه می دهد تا پخت هوا شود.بلهبخار باید به مواد باقی مانده اضافه شود.سپس باید خمیر متراکم و کمی چسبنده به دستان خود بزنید.
خمیر تمام شده باید حداقل در مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار گیرد.با انجام این کار ، باید بیش از دو برابر افزایش یابد.نه تنها شکوه و عظمت پخت بلکه طعم و نرمی آن به آن بستگی دارد.
دستور العمل برای نان های سرسبز با شکر
مواد لازم:
- دو تخم مرغ؛
- 150 میلی لیتر شیر؛
- 150 گرم مارگارین؛
- 90 گرم شکر؛
- 5 گرم مخمر محلول خشک؛
- نیم دایره آرد گندم؛
- 2 گرم نمک؛
- 35 گرم نشاسته سیب زمینی؛
- 55 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
روش تهیه:
1. شیر را درون یک لیوان مینا بریزید ، نمک ، مارگارین نرم شده ، قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.گرم را روی اجاق گاز قرار دهید.
2. لیوان را از روی حرارت برداشته و تخم مرغ و مخمر را در آن اضافه کنید.هم بزنید
3. آرد و نشاسته را به هم ریخته و روی یک میز تمیز بریزید.یک میله با شکاف در وسط تشکیل دهید.
4. محتویات فنجان را درون شکاف بریزید و خمیر را ورز دهید.آن را در یک فنجان تمیز و تمیز قرار داده و با یک درب یا حوله بپوشانید.در جای گرم قرار دهید تا مخمر فعال شود و خمیر بلند شود.
5. سپس خمیر را به قطعات تقریباً مساوی تقسیم کرده و توپ ها را به آرامی از آنها جدا کنید.
6. برای تهیه کیک این توپ ها کمی انداخته شده است.
7. با یک لایه نازک روغن بپوشانید و با شکر بپاشید.در یک لوله ضخیم بارگیری کنید و به حالت نصف بریزید.حالا کمی چاقو را از کنار خم بریده و برش را معلوم کنیدبیرونبه این ترتیب نان بیرون می آید.
8. قطعه کار را روی سینی پخت قرار دهید و کمی تخم مرغ شلاق شده را چرب کنید.
9. در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شود تا کمی برشته شود.
دستور العمل برای نان های کوکنار
مواد لازم:
- لیوان شیر؛
- 50 میلی لیتر کرم؛
- بسته مارگارین؛
- 10 گرم مخمر خشک؛
- تخم مرغ؛
- کیلوگرم آرد گندم؛
- 100-140 گرم شکر؛
- 2 گرم نمک؛
- 110 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 50 گرم تخم خشخاش.
روش تهیه:
1. شیر گرم را با نمک مخلوط کنید ، 50 گرم شکر ، مارگارین ، تخم مرغ و مخمر خشک را اضافه کنید.همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. از آرد الک شده روی میز ، یک "آتشفشان" درست کنید که در مرکز آن مخلوط شیر بریزید.
3. خمیر را با دستان خود بشویید و آن را با یک فیلم غذایی بپیچانید.به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم نگه دارید.
4. تخم مرغ را با یک مایع مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. اکنون خمیر را روی میز بگذارید و با یک نورد نورد خیلی نازک آن را نورد نکنید.
6. لایه حاصل را با روغن آفتابگردان چرب کنید ، با شکر و تخم خشخاش از قبل خرد شده بپاشید.
7. خمیر را درون یک غلتک بکشید و به عرض قطعه کار کوچک برش دهید.
8. کاغذ آشپز را از بین ببرید و نان ها را با مارپیچ پهن کنید.
9. قطعه کار را با یک تخم مرغ چرب کنید و آن را "برای اثبات" بگذارید.می توانید دکو را در بالای اجاق گاز قرار دهید.صفحه های داغ خاموش شده و اجاق گاز روشن و گرم شده و تا 180-200 درجه سانتیگراد گرم می شود.
10. سپس سینی پخت را درون فر قرار دهید.نان ها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
دستور العمل برای نان های سرسبز با میوه های خشک
ترکیبمواد لازم:
- 50 گرم مخمر تازه؛
- 250 گرم میوه پودر شده و خشک؛
- لیوان کفیر یا پوسته؛
- یک بسته مارگارین؛
- 750 گرم آرد گندم؛
- 2 گرم نمک؛
- 160 گرم شکر (می توان آن را با 200 گرم عسل جایگزین کرد)؛
- یک کیسه وانیلین؛
- چهار زرده تخم مرغ.
روش تهیه:
1. کلیه میوه های خشک شده (یک نوع یا مخلوط ممکن است گرفته شود) کاملاً مخلوط و شسته می شوند.سپس برای نرمی چند دقیقه در آب گرم خیس کنید.حالا آنها را ریز خرد کنید یا با مخلوط کن آنها را درون یک دوغاب خرد کنید.
2. مارگارین را در حمام آب رقیق کنید.
3. کفیر دمای اتاق را با مارگارین نرم ، نمک و وانیل مخلوط کنید.شکر یا عسل و همچنین میوه های خشک شده را اضافه کنید.
4. مخمر را در آب گرم (50 میلی لیتر) در یک کاسه جداگانه بریزید و بگذارید مدتی بماند ، سپس به توده کفیر اضافه کنید.
5. آرد را الک کنید و به آن بیفزایید ، و به تدریج خمیر را ورز دهید.
6. آن را در وسایل تمیز قرار داده و با پارچه ای بپوشانید تا مناسب باشد.
7. وقتی خمیر برای اولین بار بلند شد کمی آن را پایین بیاورید و بگذارید بیشتر بلند شود.باید دو یا سه دور برگزار شود.
8. خمیر آماده برای راحتی ، برش در تکه ها و با یک پین نورد.
9- لایه ها را به مستطیل هایی که به صورت جداگانه در بالا و پیچ خورده اند ، برش دهید.
10. مارپیچ های تشکیل شده روی سینی مخصوص پخت و پز قرار داده شده با کاغذ پخت.
11. زرده های تخم مرغ را چرب کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا سرخ شود.
دستور تهیه گردو
مواد لازم:
- 350 گرم شکر؛
- 400 گرم پوسته؛
- دو تخم؛
- 610 گرم آرد گندم؛
- 100 گرم روغن آفتابگردان؛
- یک بسته کره؛
- نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری.جوش شیرین معمولی؛
- نوعی زعفران؛
- 220 گرم گردو خالص.
روش تهیه:
1. آجیل را در یک تابه داغ خشک قرار دهید و کمی سرخ کنید.خنک و پوست کنده.ریز خرد شده را با یک چاقو روی تخته برش خرد کنید.
2. آجیل را با شکر مخلوط کنید (90-100 گرم).فعلاً کنار گذاشته شده است
3. کفیر کمی گرم می شود ، 50 گرم شکر ، نمک ، تخم مرغ ، روغن اضافه کنید.مخلوط کردن
4. آرد گندم را با جوش شیرین الک کنید و به تدریج با مخلوط کفیر ترکیب کنید.خمیر را ورز دهید.
5. در حالی که آن را با یک کیسه یا پارچه می پوشانید ، خمیر را نیم ساعت در حرارت قرار دهید.
6. زعفران را روی آب جوش (4-5 قاشق غذاخوری) بریزید و بگذارید تا اصرار کند.وقتی این مخلوط شلیک نشود ، یک عدد زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
7. شکر باقی مانده را باید با نصف لیوان آب پر کرد و یک شربت غلیظ را جوشاند.
8. کره را در یک حمام آب ذوب کنید.
9. خمیر را به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید ، هر یک با یک نورد نازک.
10. اولین لایه خمیر را با کره ذوب شده چرب کنید و با مخلوطی از آجیل و شکر بپاشید.با لایه دوم خمیر بپوشانید و همین کار را انجام دهید.
11- کد آخرین لایه را می گذارد ، تمام خمیرها را با رول می چرخانیم و به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم.
12. مارپیچ رول ها را روی دکوی کاغذی قرار دهید.
13. قطعه کار را به خوبی چرب کنیدزعفران را ترک کرده و "برهان" بگذارید.
14. وقتی نان ها بالا می روند ، آنها را به فر از قبل گرم شده بفرستید و 40 دقیقه بپزید.
15. 10 دقیقه قبل از آماده شدن ماهیتابه و نان ها را با شربت قند چرب کنید.
دستور کلوچه زغال اخته
مواد لازم:
- 140 گرم زغال اخته منجمد؛
- نیم کیلو آرد گندم؛
- لیوان شیر؛
- چهار تخم؛
- 100 گرم شکر؛
- نصف لیمو؛
- یک بسته کره؛
- 2 گرم نمک؛
- نیم ساعتجوش شیرین
روش تهیه:
1. پوست را از لیمو جدا کرده و آب آنرا فشار دهید.پوست آنرا خرد کنید و آب آنرا صاف کنید.
2. آرد را با جوش شیرین الک کنید و درون یک کاسه بریزید.
3. آب لیمو را به آرد اضافه کنید و پوست آن را مالش دهید ، همه چیز را مخلوط کنید.
4. با نمک و کره نرم ترکیب کنید.همه چیز را خرد کنید.
5- سه تخم مرغ را به طور جداگانه درون یک کاسه بریزید و بزنید تا یکدست شود.
6. تخم مرغ ، نمک و شیر گرم را به مخلوط آرد اضافه کنید.خمیر را با حرکات سریع بشویید.
7. زغال اخته را از فریزر خارج کرده و درون آرد بچرخانید.به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. خمیر را به سوسیس بچسبانید و به قطعات مساوی برش دهید.
9. توپ ها را با دستان خود بارگیری کرده و روی یک سینی پخت روغنی قرار دهید.
10. تخم مرغ باقیمانده اندکی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد و با نان ها چرب می شود.
11. خلال را با قطعه کار در جای گرم بگذارید.
12. هنگامی که نان بلند شد ، آنها را بگذارید تا بپزند تا قهوه ای روشن شوند.
دستور العمل دستور العمل خامه ای خامه ای
ترکیبمواد لازم:
- یک لیوان ترش از هر چربی حاوی چربی.
- 100 گرم شکر؛
- چهار تخم مرغ؛
- نصف بسته کره تازه؛
- پوست یک لیمو رسیده؛
- نمک؛
- 600-730 گرم آرد گندم.
روش تهیه:
1. کره نرم.
2. ضرب و شتم سه تخم مرغ به یکدست.
3. پوست لیمو را در یک خرده خرد کنید.
4. در کره ، تخم مرغ و پوست لیمو هم بزنید.خامه ترش ، نصف شکر و نمک را اضافه کنید.
5- در آرد الک شده ریخته و خمیر را صاف و الاستیک ورز دهید.
6. از خمیر ، پیشورها را تشکیل داده و آنها را روی یک سینی پخت قرار دهید.
7. خلال های باقی مانده را با تخم مرغ چرب کنید و با شکر بپاشید.
8. با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به اجاق گاز بفرستید.
