دستور العمل های کباب مرغ: اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد
مطالب
Bشناسه کباب کباب با این واقعیت مشخص می شود که از گوشت ، پیاز و ادویه جات برای تهیه آن استفاده می شود ، تخم مرغ و نان اکثراً در وعده غذایی قرار نمی گیرند.
اگر می خواهید منوی خود را متنوع کنید ، چیز غیر معمول را از گوشت گاو مورد علاقه خود بپزید ، در صورت تمایل به استفاده از دستور العمل های کباب مرغ اثبات شده ما با دقت استفاده کنید.
کباب مرغ - اصول کلی
به طور سنتی ، ظرف از گوشت گوسفند تهیه می شد ، اما در قالب محبوبیت با گذشت زمان ، دستور العمل کباب کلاسیک تغییر یافته است ، و امروز می توانید پیدا کنید.گزینه های بسیاری برای تهیه آن: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ.یک عشق ویژه به خانم های خانه دار مرغ کباب را بدست آورد: اولا ، گوشت مرغ بسیار ارزان تر از انواع دیگر گوشت است ، ثانیا ، مرغ سریعتر طبخ می شود ، سوم اینکه ، غذای پرنده کم کالری است.
مرغ با: شستشو ، پوست ، فیله جدا شده از استخوان درمان می شود ،بعد از خرد شدن خمیردر چاشنی ها پیازهای کوچک مکعب ، ادویه های مختلف ، سیر ، گیاهان را قرار دهید.گیاهان و ادویه جات ترشی جات بیشتر در ریحان ، کتانترو ، جعفری ، هوپسونلی ، پونه کوهی ، فلفل مورد استفاده قرار می گیرند.
گوشت چرخ کرده مدت طولانی و کاملاً هم زده می شود و باعث می شود گوشت پلاستیک تر شود و این تضمین می کند که کباب هنگام پخت و پز از بین نمی رود.نشاسته ممکن است یک اتصال دهنده باشد و ممکن است تخم مرغ اضافه شود.
کباب در دستورالعمل کلاسیک خود ، با کباب کردن روی ذغال چوب پخته می شود ، اما این بدان معنی نیست که طبخ آن در خانه غیرممکن است.درست همانطور که خوشمزه و آبدار مرغ کباب بیرون می آید ، در یک ماهیتابه در فر ، در چند اجاق گاز و حتی در یک کوره برقی پخته می شود.
کباب داغ با سبزیجات تازه ، نان پیتا خانگی و انواع سس ها سرو می شود.همچنین سبزیجات پخته شده ، قارچ و برنج کاملاً با کباب ترکیب می شوند.
1. کباب مرغ روی گریل
مواد لازم:
- 6 ران بزرگ مرغ؛
- 2 لامپ؛
- سیر - 8 میخک؛
- ریحان تازه - 2 شاخه؛
- بینایی چشمی ، پودر cilantro - هر گرم 10 گرم؛
- 4 تخم مرغ؛
- اسید استیک 6٪ - 30 میلی لیتر؛
- روی یک گل نمک و پودر فلفل سیاه.
روش تهیه:
1. ران های thawed جدا شده: استخوان ها را برش داده ، پوست را بردارید.پالپ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. تخم مرغ ها را درون یک فنجان خرد کنید و با ضربات سخت بزنید ، داخل مواد بریزید.
3. همچنین گیاهان خرد شده گیاه کتانترو و ریحان را نیز به مواد اضافه کنید ،میخک سیر که از طریق خنجر فشرده می شود ، پیاز خرد شده را با خرده های کوچک خرد کنید ، چاشنی ها ، نمک ، فلفل را بپاشید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، کمی روی میز ضرب کنید.
4. گوشت چرخ کرده را در یک فیلم غذایی بپیچید و 60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5- زمین خرد شده را با دست های خیس شده در آب گرم به چند قطعه کوچک تقسیم کنید ، که هر کدام به شکل کتلت در قالب های چوبی قرار گرفته اند.
6. کباب را روی کوره داغ قرار دهید ، کباب را روی ذغال داغ سرخ کنید.
7. هنگام خدمت ، کباب را روی یک بشقاب مسطح با گوجه فرنگی خرد شده و خیار خرد شده ، جعفری پخش کنید.
2. کباب مرغ کباب شده در فر
مواد لازم:
- فیله مرغ - کمیکمتر از یک کیلوگرم؛
- 2 لامپ؛
- 30 گرم نشاسته؛
- یک تکه کره؛
- 100 گرم پنیر هلندی؛
- ریحان و جعفری - 4 شاخه؛
- پودر پونه کوهی ، فلفل دلمه ای ، نمک - 30 متر؛
- پیاز - 1 دسته.
روش تهیه:
1. پوست مرغ و لایه های چربی تمیز ، شسته می شوند و از طریق چرخ گوشت عبور می کنند.
2. به مخلوط آماده یک برش کره ، پیاز خرد شده ، پنیر رنده شده ، نشاسته ، پونه کوهی ، گیاهان خرد شده ریحان و جعفری ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، کمی بزنید.
3. دستان مرطوب را در آب گرم قرار دهید ، کمی کف آن را روی کف دست بچسبانید ، یک توپ را بپیچانید ، یک کالباس کشیده شده تشکیل دهید ، روی یک چوب چوبی بزنید.شمشیر
4- کلیه کالباس ها را روی یک ورقه روغنی روغن آفتابگردان قرار دهید ، داخل یک کوره برشته شده قرار دهید و کمی در حدود نیم ساعت در دمای متوسط بپزید.
5- هنگام خدمت ، کباب را روی لبه های صفحه صاف پهن کنید ، نصف حلقه پیاز را در وسط قرار دهید ، با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
3. کباب مرغ با فلفل بلغاری
مواد لازم:
- کمی کمتر از یک کیلوگرم مرغ چرخ کرده؛
- 1 گلدان فلفل دلمه ای؛
- سر پیاز؛
- cilantro و جعفری - هر کدام 3 شاخه؛
- نمک ، چاشنی کباب پز ، پودر پاپریکای شیرین ، زنجبیل خشک ، هاپ سونلی - هر کدام 20 گرم؛
- نشاسته خرج کردن است.
روش تهیه:
1. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده مخلوط کنید ، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید ، چاشنی ، زنجبیل ، خرد شده و ریحان را مخلوط کنید ، کمی بپاشید.نمک ، فلفل ، خوب هم بزنید.
2. یک مشت نشاسته را به آن اضافه کنید تا مواد پلاستیک بیشتر شود و چربی کباب در حین عملیات حرارتی از بین نرود ، مجدداً مخلوط کنید ، به مدت 3-5 دقیقه کمی آبکش کنید.
3. فر را از قبل پرهیز گرم کنید ، کاغذ перга را بگذارید ، آن را چرب کنید.
4- چوب های بلند و چوبی را با دست های مرطوب هم بزنید و سپس یک کباب درست کنید.
5- محصولات نیمه تمام را روی سینی پخت بگذارید و داخل فر بگذارید ، نیم ساعت بپزید.
6. بعد از 15 دقیقه فر را باز کنید و میله ها را بچرخانید تا جوش کباب از هر طرف پخته شود.
7. کباب پخته شده را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، سبزیجات تازه را در وسط قرار دهید ،برش های خرد شده ، در یک کاسه جداگانه سس تیز و رول نان را با کیک تازه بریزید.
4. کباب مرغ خانگی با سس
مواد لازم:
- سینه مرغ - 2 قطعه..؛
- یک جفت میخک سیر؛
- غلاف فلفل دلمه ای؛
- یک تکه کوچک پنیر هلندی؛
- 1 تخم مرغ؛
- بر روی یک فلفل سیاه و نمک؛
- مقداری روغن نباتی.
برای تزئین:
- 5 گوجه فرنگی گیلاس؛
- جعفری ، شوید - 6 شاخه.
برای سس:
- نصف لیوان شراب قرمز و هر خامه ای؛
- زنجبیل ، گشنیز به شکل خشک ، نمک ، فلفل سیاه - در یک چنگال.
روش تهیه:
1. فلفل دلمه ای را بشویید ، ساقه را برش دهید ، دانه ها را جدا کنید ، دانه ها را برش دهید ، برش داده شده در یک مکعب کوچک.
2. تخم مرغ را صاف بجوشانید ، آنرا تفت دهید ، پنیر را تفت دهید.هر دو ماده را با فلفل مخلوط کنید.
3. سه شاخه خرد شده از شوید و جعفری ، نمک ، فلفل ، سیر را از طریق خلال بریزید.
4. گوشت را از سینه مرغ جدا کنید ، فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت بروید.
5- تمام مواد قبلی را که قبلاً آماده شده بودید در مخلوط کنید ، خوب مخلوط کنید.
6. روغن نباتی را درون چاشنی بریزید.ما دخالت می کنیم
7. با دست های مرطوب توپ را می چرخانیم ، کمی صاف می کنیم ، یک وسایل چوبی بامبو را در وسط کیک قرار می دهیم و لبه های چاشنی را با یک کباب به شکل کتلت می پوشانیم.
8. لوله های کباب را بر روی دکو قرار دهید ،داخل یک فر از قبل گرم شده قرار داده و کمی بعد از نیم ساعت پخت کنید.
9. در حالی که کباب ها در حال پخت هستند ، سس را آماده کنید: کمی شراب داخل قابلمه کوچک فلزی بریزید ، تبخیر کرده و خامه را بریزید ، زنجبیل ، گشنیز و خورش را اضافه کنید تا غلیظ شود.
10. کباب پخته شده را روی یک بشقاب پوشیده از نان پیتا قرار دهید ، گوجه های گیلاس شسته شده را کنار بگذارید ، سس را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
5. کباب مرغ سریعتر
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم مرغ m 'یاسا؛
- یک زن و شوهر سر پیاز؛
- 4 میخک سیر؛
- فلفل دلمه ای ، نمک ، چاشنی گوشت - هر کدام 30 متر؛
- برگ جعفری - 4 قطعه.
روش تهیه:
1. مرغ را درون یک مکعب کوچک خرد کنید ، آن را با پیاز خرد شده خرد شده و سیر له شده مخلوط کنید.
2. جعفری به صورت خرد شده و زمینی خرد شده ، چاشنی ، چاشنی ، فلفل ، خوب هم زده می شود.
3. جرم را در یک فیلم بپیچید و به مدت 20-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. از گوشت چرخ کرده کتلت های ریز و درشت درست می کنیم ، آنها را روی میله های بامبو می چسبانیم ، ورق می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار می دهیم.
5. در فرایند پخت ، اجاق گاز را بطور مرتب باز کنید و کباب را بچرخانید.
6. کباب آماده پخت و پز را روی یک صفحه صاف ، نزدیک یک پشته خوب از برش های گوجه فرنگی ، خیار و لیوان فلفل بلغاری قرار داده ، با جعفری ریز خرد شده بپاشید ، سس تند تند را در یک نوشیدنی قرار دهید.
6. کباب مرغ بدون شمشیر در ماهیتابه
مواد لازم:
- یک فنجان کوچک مرغ چرخ کرده؛
- 2 سر پیاز؛
- سیر - کف سر؛
- یک مشت نمک و پودر فلفل؛
- شوید - 3 شاخه؛
- نصف قاشق چایخوری نشاسته؛
- مقداری روغن سرخ کردن.
روش تهیه:
1. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده ، سیر هم بزنید ، نشاسته اضافه کنید ، نشاسته اضافه کنید ، فلفل سیاه بریزید ، فصل را با نمک بریزید ، خوب هم بزنید ، به آرامی هم بزنید.سقف
2. دستان مرطوب را در آب ، 150 گرم گوشت چرخ کرده را درون یک کالباس بلند بریزید.
3. محصولات نیمه تمام پخته شده را روی ماهیتابه گرم شده با روغن قرار داده ، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
4. حرارت را به آرامی کاهش دهید و ده دقیقه سرخ کنید تا پخته شود.
5. هنگام خدمت کباب ، مسطح را روی یک صفحه صاف قرار دهید ، پیاز خرد شده را با حلقه های نیم حلقه پخش کنید ، با شوید و آب آن را با سس آغشته کنید.
کباب مرغ - ترفندها و نکات مفید
کباب گوشت پخته شده از گوشت درشت یا خرد شده خرد شده تهیه می شود ، گوشت چرخ کرده ریز مناسب برای کتلت و برش مناسب تر است.
اگر تصمیم دارید که کباب ها را روی چوب های کباب چوبی بپزید ، آنها باید در یک ساعت یا نیم ساعت در آب سرد خیس شوند ، بنابراین دقیقاً هنگام کباب کردن یا سرخ کردن آنها سوزانده نمی شوند.
هنگام تهیه کباب کباب روی کوره ، به یاد داشته باشید که بهتر است آب را روی آتش ریخته و آن را با یک خلال خاموش نکنید.آب ذغال سنگ را سرد می کند و ظرف ممکن است سرخ نشود.
زمان بهینه پخت و پز کباب کباب 10-12 دقیقه استماهیتابه - 15-20 دقیقه ، در فر - از 20 دقیقه تا نیم ساعت.در هر صورت ، مهم است که به یاد داشته باشید که کباب را از یک طرف به دیگری تبدیل کنید.
