دستور العمل های سس مایونز ، اسرار انتخاب مواد و تهیه مواد

ران های نرم ، آبدار و گلگون - همه دوست دارند ، اما همه نمی دانند چگونه به این اثر برسند.راز بسیار ساده است - سس مایونز ، که در آن مرغ درست قبل از پخت و پز ، با مارپیچ ها و یا با سطح ران ها آغشته می شود.

اصول کلی تهیه سمور سس مایونز

باسن ها به طور کامل پخته می شوند یا به صورت قطعات خرد می شوند.دستور العمل ها و ژامبون پر شده وجود دارد.مرغ پخته می شود ، در یک ماهیتابه یا کوره معمولی سرخ می شود.کمتری محبوب نیست کباب کباب پز است که می تواند روی ذغال سنگ داغ یا فقط در فر پخته شود.

طعم هر بشقاب بستگی به طراوت محصول اصلی دارد.سعی کنید ران های سرد را که به راحتی در ظاهر قابل تشخیص هستند خریداری کنید.پوست آنها باید به طور مساوی رنگ ، بدون لکه ،کبودی یا آسیب.مرغ با کیفیت تازه بوی خارجی ندارد و چربی آن همیشه سبک است.

سس مایونز برای ترشیجات یا روغن دادن به ران ها استفاده می شود.مصرف سس چرب توصیه می شود ، اما می توانید آن را با کالری کمتری جایگزین کنید.در ماریناد ها و "پوشش" می توان مخلوط کرد و محصولات دیگری که باعث بهبود طعم غذای تمام شده می شوند.این می تواند سس گوجه فرنگی ، سیب ، اسید سیتریک ، سیر ، پنیر و غیره باشد ، با مرغ خوب پیش بروید.

سبزیجات یا سالادهای تازه ممکن است به عنوان یک غذای جانبی برای چنین ظروف باشد.محبوب ترین آنها سیب زمینی ، برنج آب پز یا ماکارونی است.غالباً باسن ها را با جارو می پزند ، به عنوان مثال ، با مایونز روی بالش سیب زمینی پخته می شوند.

ران های سس مایونز سرخ شده در تابه ای با سیر سرخ شده

مواد لازم:

• سه ران بزرگ؛
• یک سر کوچک سیر (6 دندان)؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• روغن تصفیه شده؛
​​
• ادویه مرغ.

روش تهیه:

1. در آب خنک باسن بشویید.با یک حوله خشک کنید و به دو قسمت به یک مفصل برش دهید - ما از لگن ساق جدا می کنیم.

2. در یک کاسه کوچک نمک را با ادویه ها مخلوط کنید ، می توانید مقداری فلفل دلمه ای اضافه کنید.مخلوط آروماتیک رانها را از همه طرف با دقت مالیده و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مرغ طعم های چاشنی را جذب کند.

3. در یک کاسه بزرگ سس مایونز قرار دهید ، آن را با سیر خرد کنید ، مخلوط کنید.

4. ظرف را با سس مایونز ران ، مخلوط کنید ، مخلوط کنید ، بپوشانیدبه مدت یک ساعت در یخچال ترشی خرد کنید.

5. در یک تابه با دیوار ضخیم ، مقداری روغن روغن را گرم کنید و به سرعت ران های آن را که در مایونز سرخ شده است ، درون آن فرو کنید.روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هر از گاهی چرخانده شود تا مرغ به طور مساوی قهوه ای شود.

ران های سس مایونز سرخ شده در نان سفید

مواد لازم:

• دو ران مرغ متوسط؛
• نصف قاشق سس مایونز؛
• نصف قاشق چاشنی آماده "برای مرغ گل آلود"؛
• سیر؛
• 50 میلی لیتر روغن غیر معطر؛
• نیم لیوان از نان های سفید درشت.

روش تهیه:

1. باسن شسته و خشک شده ، که به داخل مفصل بریده می شود ، به دو قسمت تقسیم می شود.ران جدا شده بیشتر به دو قسمت بریده می شود.

2. سس مایونز را با چاشنی ها مخلوط کنید ، مقداری نمک و سیر خرد کنید (دو میخک کوچک).هم بزنید ، برش های مرغ را در ماریناد ریخته و آنرا با دقت پوشش دهید.با بسته شدن کاسه ، باسن را به مدت نیم ساعت ترشی کنید.اگر در یخچال هستید ، زمان را به یک ساعت افزایش دهید.

3. بدون اینکه ماریناد را پاک کنید ، قطعات مرغ ترشی شده را در نان سوخاری ها بچرخانید و بلافاصله آنها را درون روغن گرم کنید.از هر طرف سرخ کنید تا سرخ شود.قطعات کوچک در نیم ساعت کباب می شوند.

4- نان های نان برای ران ها می توانند توسط خودشان پخته شوند.برای انجام این کار ، لازم است نان سفید قهوه ای به خوبی با چرخ گوشت خرد کنید.

کباب پخته شده با سس مایونز ، کچاپ و فویل پنیر

مواد لازم:

• کیلوگرم ران مرغ (3 قطعه).
• 200 گرم.قارچ با اندازه متوسط ​​تازه؛
• لامپ بزرگ؛
• 150 گرم پنیر تازه هلندی؛
• هویج بزرگ؛
• سیر؛
• 100 گرم.سس گوجه فرنگی تند؛
• سس مایونز - 75 گرم؛
• سه قاشق غذاخوری روغن منجمد؛
• 0.5 قاشق ریحان خشک و زمینی.

روش تهیه:

1. محصولات نیمه تمام مرغ با حوله های کاغذی شسته و پاک می شوند.با احتیاط به طوری که به جوراب ساق بلند آسیب نرسانیم ، پوست را جدا می کنیم.با رسیدن به غضروف پایین ، استخوان را برش دهید.غضروف خود و یک تکه کوچک استخوان روی پوست باید باقی بماند.

2. فیله ها را از استخوان جدا کنید ، به مکعب های کوچک برش داده و پوست را کنار بگذارید.

3. مواد غذایی قارچ را آماده کنید.پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را با یک رنده بزرگ خرد کنید.قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و آنها را درون صفحات نازک ریز خرد کنید.

4. در قابلمه ای دیواره ضخیم را با یک قاشق روغن روغن گرم کنید ، قارچ های خرد شده را در آن غوطه ور کنید ، هم بزنید و سرخ کنید تا رطوبت از بین برود.قارچ های قهوه ای اندکی روی یک بشقاب پخش می شوند.

5- نیمی از کره باقیمانده را به ماهیتابه اضافه کنید ، بگذارید هویج نرم شود و مانند قارچ ها آن را به یک صفحه جداگانه منتقل کنید.

6. در همان تابه ، روغن را گرم کنید و پیاز را در آن قرار دهید.به مدت هشت دقیقه ، هم بزنید تا هم بزنید تا تکه ها رنگ خوشمزه و کمی طلایی داشته باشند.

7. هویج را در ماهیتابه بپیوندیدپیاز ، قارچ را اضافه کنید.نمک ، ریحان و کمی فلفل دلمه ای را اضافه کنید.هم بزنید ، پر کردن را به مدت یک دقیقه روی حرارت کم گرم کنید ، سپس درون یک کاسه بگذارید.

8. در یک کاسه قارچ داغ روی یک رنده بزرگ ، نیمی از پنیر پخته شده را خرد کنید ، قطعات مرغ را اضافه کنید.چاشنی ها را به خوبی هم بزنید - نی های پنیر باید کمی غوطه ور شوند.

9. با چاشنی آماده ، "جوراب زنانه ساقه دار" پوست را با دقت پر کرده و شکل اصلی ران را به آن بدهید.لبه ی یک چوب چوبی خیس شده در آب (خلال دندان) را می چسبانیم ، ران های کاذب را در مرکز یک ورق بزرگ فویل پخش می کنیم.

10. لبه های آزاد فویل را بلند کنید ، در مکان ها فشار دهید تا لبه های بلند تشکیل شود.

11. سس را آماده کنید.سس کچاپ را با سس مایونز مخلوط کنید.روی یک رنده بزرگ ، مخلوط پنیر را مالش دهید و با استفاده از یک سیر کوچک ، سه دو حبه سیر ، مخلوط کنید.

12. سس ران کاذب پخته شده را بریزید و یک ساعت در فر قرار دهید.180 درجه بپزید.

کباب آبمیوه ای شربت از مایونز

مواد لازم:

• سرد ، مرغ - 1 کیلوگرم؛
• 150 گرم.سس مایونز ، ترجیحا خانگی پخته ، بدون خردل؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر.

روش تهیه:

1. دو میخک سیر کوچک را پوست کنده و آنها را ریز خرد کنید.

2. باسن شسته و تمیز به دو مفصل در مفصل - ران و پا تحتانی تقسیم می شود.لگن در امتداد استخوان بریده می شود.

3. یک قاشق چایخوری نمک بریزید ، نصف قاشق غذاخوری فلفل زمینی ، اضافه کنیدسیر را با هم مخلوط کنید.مخلوط را با قطعات مرغ مالش دهید ، بگذارید 10 دقیقه استراحت کند.

4. بعد از ذوب کره ، آن را با سس مایونز مخلوط کنید.روی سطح قطعاتی که پانچ می کنیم ، آنها را با سس مایونز غنی می کنیم.حداقل یک ساعت در هوای سرد هم بزنید و بگذارید.

5. تکه های مرغ دریایی ، سوراخ کردن در امتداد استخوان ، نوار کردن بر روی سیخ کش ها و تهیه سیخ کوهی بر روی زغال سنگ داغ.در خانه می توان آنها را با قرار دادن خورشت مرغ روی یک شبکه در فر پخت.

پاهای مناقصه در سس مایونز کبابی

مواد لازم:

• کیلوگرم ران مرغ کوچک؛
• نیم لیوان کفیر کم چرب؛
• یک و نیم فنجان سس مایونز؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• چهار چتر میخک؛
• یک قاشق شکر؛
• نصف قاشق چایخوری "لیمو".

روش تهیه:

1. با ماریناد شروع کنید: سس مایونز را با کفیر ترکیب کنید ، اسید سیتریک را اضافه کنید ، میخک ، شکر و فلفل دلمه ای ، مخلوط کنید.

2. باسن را بشویید ، کمی انعکاس دهید ، یک لایه از پلی اتیلن متراکم بکشید ، داخل یک کاسه بگذارید.مرغ ها را با سس مایونز و ماریناد کفیر بریزید و کاسه را در روز در یخچال و فریزر مشترک قرار دهید.بعد از مدتی انتظار ، بیرون می آییم و برای یک ساعت یا نیم ، روی میز می گذاریم تا گرم شود.

3. روی آتش کباب متوسط ​​یک ماهیتابه.روی باسن او بگذارید ، به مدت پنج ساعت سرخ کنید و پنج بار چرخانید.

4. می توانید باسن خود را در فر بپزید یا گرم شودزغال سنگ

ران سس مایونز با سیب و سس گوجه فرنگی در اجاق

مواد لازم:

• شش کباب بزرگ؛
• سیب شیرین و ترش؛
• لیوان سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی؛
• 150 گرم.سس مایونز؛
• سیر؛
• عسل معطر مایع؛
• روغن نباتی؛
• آب 1/3 لیمو متوسط؛
• پودر قهوه ای؛
• دانه کنجد.

روش تهیه:

1. با آب خنک لگن را بشویید.آنها را در امتداد مفصل برش بزنید ، قطعات را با حوله های کاغذی پاک کنید.

2. یک لایه نازک از پوست سیب را برش داده و آن را با یک رنده متوسط ​​مالش دهید.تراشه های سیب را با آب لیمو مخلوط کنید.سس مایونز ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و در اینجا 2 میخک سیر را ریز خرد کنید ، مخلوط کنید.

3. ته عرشه را با یک لایه نازک روغن بشویید.تکه های باسن را به خوبی ضخیم کرده و با مخلوط آماده شده آغشته کرده و آنها را روی ماهیتابه آماده شده پهن کنید.دارچین را روی آن بپاشید ، عسل بریزید ، با دانه کنجد بپاشید.

4. سینی پخت را درون فر قرار دهید ، آن را 180 درجه گرم کنید.وسط فر تنظیم کنید.ما پختیم تا آماده ، و به طور سیستماتیک آب انباشته شده در کف عرشه را بریزیم.

5. هنگام سوراخ شدن با پخته ، استخوان ران باید به عنوان یک مایع روشن عمل کند.

ران های سس مایونز پخته شده بر روی بالش سیب زمینی

مواد لازم:

• یک و نیم کیلو سیب زمینی؛
• هفت ران بزرگ؛
• 100 میلی لیتر روغن منجمد؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• 400 گرم.سس مایونز؛
• شش لامپ کوچک؛
• سیر.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، غده ها را در میله های ریز ریز خرد کنید.در یک کاسه قرار دهید ، مقداری روغن بریزید ، مخلوط کنید.سیب زمینی ها را به طور مساوی بر روی ماهیتابه بریزید.در بالای آن نیم حلقه پیاز پخش شده ، با فشار دادن لایه سیب زمینی ، نیمی از فنجان آب را بریزید.

2. خامه ترش را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آنرا با سس مایونز مخلوط کنید.یک حبه بزرگ سیر را با مالیدن روی رنده خرد کنید.نمک را اضافه کرده و سس را خوب مخلوط کنید.

3. ران ها را یکی یکی در مخلوط آماده قرار دهید و آنها را روی سیب زمینی ها پخش کنید.سعی کنید کل لایه سیب زمینی را با مرغ ببندید.

4. فویل کباب را با یک قلاب محکم در اطراف محیط لبه بپوشانید و در فر قرار دهید ، با دمای 170 درجه بپزید.وقتی سیب زمینی ها نرم شدند و ران ها پخته شدند ، فویل را برداشته و سینی را دوباره در فر قرار دهید - پنج دقیقه پخت تا زمانی که سرخ شود.

صافی برای آماده سازی ران ها در مایونز

اختیاری برای استفاده از سس مایونز خریداری شده.اگر می دانید چگونه سس را خودتان تهیه کنید ، بهتر شوید.

از ادویه ها استفاده کنید ، آنها عطر و طعم را به ظرف اضافه می کنند.شما می توانید گیاهان و ادویه های خریداری شده جداگانه ، و همچنین مجموعه های آماده از آنها را تهیه کنید: ادویه جات ترشی جات "برای غذاهای مرغ" یا "برای مرغ".

اگر قصد پخت مرغ را دارید ، سیب زمینی ها را پخت ، سیب زمینی ها را از قبل کمی جوشانده و بعد از خنک شدن ، برش داده شده در صورت نیاز.سیب زمینی ها تضمین می شوند که باسن به حالت ایستاده و پخته شوندیکنواخت تر.