خیار در پوره گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل هایی با سس گوجه فرنگی ، آب میوه ، سس و ماکارونی ، بدون استریل شدن ، گزینه های داغ و خوشمزه
اگر سبزیجات ترشی یا شور معمولی قبلاً جوشانده شده اند ، زمان آن رسیده است که مقدمات زمستانی خود را کمی تغییر دهید."لجن" واقعی را می توان خیار ، کنسرو شده در گوجه فرنگی.گزینه های بسیاری برای تهیه چنین قطعه کار وجود دارد.بسته به زمان آزاد شما می توانید دستور العمل های سریع یا برعکس ، طولانی مدت را انتخاب کنید که نیازی به عقیم سازی ندارند.
خیار متعلق به محصولات عجیب و غریب نیست ، بنابراین ما فکر می کنیم همه چیز را در مورد آن می دانیم.اما ساده نیست.دارای خواص مفید بسیاری است.
- به کاهش وزن کمک می کند.ترکیب خیار شامل اسیدهای تارتونیک است.این اجزاء قادر به خنثی کردن اثرات کربوهیدرات های اضافی هستند.بنابراین ، آنها از رسوب سلول های چربی جلوگیری می کنند ، باعث کاهش وزن می شوند.
- قلب را تقویت می کند.سبزیجات سبز حاوی منیزیم ، پتاسیم هستند که برای عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی به سادگی لازم هستند.
- سموم را از بین می برد.محصول حباب حدود 95٪ آب است.به همین دلیل ، در تصفیه مؤثر اندامهای داخلی از سموم نقش دارد.
- با سرطان مبارزه کنید.در سبزیجات سه ترکیب وجود دارد که می تواند در برابر پیشرفت برخی از انواع انکولوژی مقاومت کند.به طور خاص ، این محصول در برابر سرطان تخمدان ، پروستات ، رحم و پستان محافظت می کند.
4 به خاطراین قطعه کار موفق می شود
مهم نیست که چه مقدار دستور العمل خیار را در گوجه فرنگی ترجیح می دهید - همیشه چهار قانون را دنبال کنید.سپس حتما حفظ آن خوشمزه است.
- انتخاب خیار.برای تهیه قطعه کار می توانید از هر خیار استفاده کنید.خیلی اوقات ، پس از نگهداری ، که فقط دستمالچه ها انتخاب می شوند ، سبزیجات به اندازه کافی بزرگ باقی می مانند.این "رشد بیش از حد" از کجا باید به وجود آید؟می توان از آنها برای ریسندگی در گوجه فرنگی استفاده کرد.اما اگر انتخاب وجود دارد ، بهتر است دستمال های کوچک را ترجیح دهید.از این میان ، نمک زدن ملایم تر خواهد بود.
- خیار خیساندن.سبزیجات باید قبل از نگهداری آنها تهیه شود.ابتدا خیارها را بشویید.سپس آنها را به مدت سه تا شش ساعت در یک حوضچه با آب سرد خیس کنید.فقط به یاد داشته باشید که سبزیجات باید در آب سرد باشند.مایع گرم شده باید فوراً تخلیه شود و سبزیجات دوباره سرد شوند.چنین ترفندی خیارها را مقاوم و ترد می کند.
- انتخاب گوجه فرنگی.می توانید از ماکارونی یا سس آماده استفاده کنید.و اگر زمان اجازه داد ، گوجه فرنگی های تازه را بگیرید.برخی از گوجه فرنگی های رنده شده یا افسرده که برای نگهداری فردی مناسب نیستند مناسب هستند.انواع شیرین را ترجیح دهید.از آنها پر پر از خوشمزه می شود.
- حفظ نمونه.عجله نکنید که کاملاً به دستور العمل های جدید بروید.به یاد داشته باشید ، طعم دهنده ها متفاوت هستند.بنابراین ، فقط چند قوطی نمونه را ببندید.و با اطمینان از این که این دستور العمل برای شما مناسب است ، می توانید با خیال راحت کل زرادخانه را طبخ کنید.
افتتاح یک گلدان گوجه فرنگیخیار »در زمستان ، شما نه تنها سبزیجات خوشمزه می گیرید ، بلکه پر از دهان می شوید.می توان از آن به عنوان پایه ای برای سس ، سس بورچ ، کلم سبوس دار یا پر شده استفاده کرد.
دستور العمل ها
عاشقان میان وعده های شیرین و دلپذیر نسخه کلاسیک را دوست دارند ، با عنوان "باور نکردنی".و برای کسانی که کنسرو را با آتش دوست دارند ، یک نسخه تند از ظرف مناسب خواهد بود.دستور العمل خود را انتخاب کنید.
"باور نکردنی"
ویژگی.غذای خوشمزه و کلاسیک غذای اصلی در تعطیلات خواهد بود.همچنین در منوی روزانه (با هر فرنی ، سیب زمینی) مناسب است.ظرف دارای طعمی لطیف و نرم است.قطعه کار در فضای ذخیره سازی خیلی خواستار نیست.می تواند هم در انبار و هم در آپارتمان در دمای معمولی بایستد.
ماشین حساب ضروری:
- روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
- سیر جوان - هفت تا نه دندان؛
- شکر - 115 گرم؛
- خیار بدون چربی - 4.8 کیلوگرم
- نمک سنگ - 65 گرم؛
- آب - 1.35 لیتر؛
- برگ خلیج - دو قطعه؛
- سرکه - 110 میلی لیتر؛
- شوید (فقط چتر) - نه قطعه؛
- سس گوجه فرنگی - 220 میلی لیتر؛
- پیاز - سه سر؛
- فلفل سیاه.
اقدامات پخت و پز
- خیارهای تمیز را در آب سرد قرار دهید.
- مواظب بانکها باشید ، آنها را بشویید و استریل کنید.
- چترهای شوید را بشویید ، آنها را در کوزه ها پخش کنید.
- سبزیجات خیس شده را دوباره دوباره زیر آب جاری بشویید.
- اگر میوه های زیادی مصرف کرده اید ، آنها را به قطعات تقریباً 2-4 سانتی متر برش دهید.
- خیارها را توسطبانک ها ، فراموش نکنید که ظرف را با دقت تکان دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت حلقه برش دهید.
- چند حلقه پیاز و میخک سیر خرد شده را در هر ظرف ، روی سبزیجات قرار دهید.
- برای تهیه پر ، آب جوش آورید.
- سس گوجه فرنگی را از قبل در آب در ظرف جداگانه رقیق کنید.
- مخلوط حاصل را درون ماهیتابه بریزید.
- روغن آفتابگردان را به آینده اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را بریزید.
- هنگام پر شدن جوش ، آن را به مدت 13-15 دقیقه روی حرارت کم جوش دهید.
- ماریناد گوجه فرنگی داغ را با گلدان ها پر کنید.
- قطعه کار را با درب بپوشانید ، اما آن را نریزید.
- حوله ای را در یک تابه حجمی قرار دهید ، کوزه ها را با قطعه کار در قسمت بالا قرار دهید.
- آب آن را بریزید تا به گردن کوزه ها برسد.
- ذخیره را به مدت 15 دقیقه استریل کنید (برای ظروف 0.5 لیتری).
- قوطی ها را بیرون بیاورید ، بپیچید.
- قطعات کار را با روکش های پایین نصب کنید.با یک تخته پارچه ای یا یک ژاکت قدیمی گرم کنید.بگذارید تا "برسد".
با سس گوجه فرنگی شیلی
ویژگی ها.برای دستور العمل توصیه می شود سس کچاپ "شیلی" باشد.طعم تند تند می بخشد.اگر چرخش های نرم تر را ترجیح می دهید ، از گوجه فرنگی گوجه فرنگی یا نازک سس استفاده کنید.
ماشین حساب مواد لازم:
- گرکینز - 2.8 کیلوگرم؛
- نمک - 55 گرم؛
- سرکه - 190 میلی لیتر؛
- شکر - 210 گرم؛
- سیر - سه لوب؛
- سس گوجه فرنگی چیلی - هشت قاشق غذاخوری؛
- چترهای شوید - براساس تعداد کوزه.
- آب - 1.95 لیتر؛
- میخک - سه گل آذین؛
- جعفری؛
- فلفل.
اقدامات آشپزی
- دستمال های کاملاً شسته شده را درون آب فرو کنید.
- کوزه ها را بشویید ، ممکن است وقت خود را در عقیم سازی یک ظرف خالی تلف نکنید.
- حتماً دربها را با آب جوش پر کنید ، پنج دقیقه آنها را بگذارید.
- ادویه ها و گیاهان خالص را در گلدان ها ریخته و پخش کنید.
- دستمال را درج کنید ، و سعی کنید همه جای خالی ها را پر کنید.
- برای تهیه ماریناد ، آب را آتش بزنید.
- وقتی مایع جوش آمد ، نمک را بریزید ، به تدریج شکر اضافه کنید.
- سس را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا یکدست شود ، سپس به قابلمه اضافه کنید.
- به مدت پنج دقیقه جوشانده ، سرکه را اضافه کنید.
- ماریناد را فوراً روی شیشه ها بریزید.
- ظرف را با درب بپوشانید ، 15-20 دقیقه استریل کنید.
- جمع شوید.
اگر در بانک های لیتر بسته باشید ، مدت زمان عقیم سازی باید به 25 تا 30 دقیقه افزایش یابد.بعد از این روش ، حتما قطعه کار را با یک پتو گرم بپیچانید ، که در زیر آن باید حفظ شود.
با فلفل و پیاز بلغاری
ویژگی ها.قطعه کار خوشمزه ای که در آن خیارها با فلفل زنگ تکمیل می شوند.مطمئن باشید که این ترکیب را به صورت پر کننده ای تند تبدیل می کنید.این ترکیب سبزیجات ظریف با ماریناد پخته شده است که یک غذای تند را فراهم می کند.
ماشین حساب ضروری:
- خیار - 3.1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی تازه (ترجیحا بیش از حد) - 2،5 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 1.1 کیلوگرم؛
- سیر - سه تا چهار سر؛
- پیاز - 0.9 کیلوگرم؛
- شکر - 225 گرم؛
- نمک - 55 گرم؛
- سرکه- 75 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
- چترهای شوید.
- جعفری.
اقدامات پخت و پز
- از گوجه فرنگی و پیاز تازه ، رب گوجه فرنگی را با عبور محصولات از طریق چرخ گوشت آماده کنید.
- مخلوط حاصل را درون قابلمه بریزید.
- سپس روغن نباتی را اضافه کنید.
- مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید ، ده دقیقه بجوشانید.
- سیر خرد شده را داخل گلدان بگذارید.
- فلفل زنگ را به مکعب های کوچک خرد کنید ، قطعه کار را درون یک گلدان گوجه فرنگی پایین بیاورید.
- خیار ها را در دایره ها برش دهید.
- آنها را درون قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید ، قطعه کار را نمک اضافه کنید.
- در سرکه بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
- دیگ را با درب بپوشانید ، مخلوط را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
- آتش را کم کنید ، اما خاموش نکنید.
- سعی کنید سالاد را مزه دار کنید ، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
- ظرف تند را درون گلدان های استریل ریخته ، قوطی را سریعاً بپیچانید.
بدون عقیم سازی
ویژگی.خیار کمتر خوشمزه بدون عقیم سازی به دست نمی آید.البته برای تهیه چنین قطعه کاری زمان بیشتری لازم است.از همه اینها ، برای اینکه آنها بتوانند در تمام زمستان ها تحمل کنند ، لازم است مواد اولیه را چندین بار بریزید.
ماشین حساب مواد اولیه:
- رب گوجه فرنگی - 450 گرم؛
- میخک - هشت گل آذین؛
- آب - 2 لیتر؛
- سیر - یک سر؛
- سرکه - 110 میلی لیتر؛
- نمک - 55 گرم؛
- بسته جعفری؛
- خیار - 4،5 کیلوگرم؛
- شوید - هشت چتر؛
- شکر - 110 گرم.
اقدامات آشپزی
- آب را به مدت چند ساعت در خیار بگذارید.سه تا چهار
- در کوزه های استریل خالص ، گل آذین شوید ، یک عدد گل میخ را روی شاخه جعفری پایین بیاورید.
- سبزیجات را با آب جاری بشویید ، آنها را به چند قسمت برش دهید.
- کوزه ها را با خیارهای خرد شده پر کنید و آنها را تا حد امکان محکم کنید.
- آب جوش.خیارها را بریزید.
- قطعه کار را به مدت 15 دقیقه نگه دارید.اکنون ادغام شوید.
- آب تازه را بجوشانید ، کوزه ها را دوباره پر کنید.
- بعد از 15 دقیقه مایع را تخلیه کنید.
- بر اساس آخرین آب ، ماریناد را آماده کنید ، فقط بخاطر داشته باشید که تمام مواد تشکیل شده در دستور العمل برای 2 لیتر مایع است.
- رب گوجه فرنگی را در یک ظرف جداگانه با کمی آب جوش هم بزنید.
- سس حاصل را درون ماهیتابه بریزید.
- سپس شکر ، نمک بریزید.
- ماریناد را به مدت 12 دقیقه روی حرارت کم جوش دهید.
- سپس سرکه را اضافه کنید.
- مخلوط گوجه فرنگی را با کوزه ها پر کنید و سریعاً رول کنید.
بدون سرکه
ویژگی.چنین حفظ اشتها و جادوگری کاملاً نسبت به ظروف شرح داده شده در بالا فرومایه نیست.اما به دلیل کمبود سرکه مجاز به استفاده از آن حتی با مشکلات معده نیز هست.
ماشین حساب ضروری:
- خیار - 1.6 کیلوگرم؛
- سیر - دو لوب؛
- شوید - دو چتر؛
- ترب کوهی - دو صفحه؛
- فلفل دلمه ای - هفت نخود؛
- رب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
- دارچین زمینی - یک قاشق چایخوری؛
- شکر - 60 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- پیاز - دو سر.
اقدامات آشپزی
- سبزیجات تازه را بشویید و در آب غرق کنیددو تا سه سال
- پیاز را پوست بگیرید ، آن را با حلقه ها برش دهید.
- کوزه ها را با دقت عقیم کنید.
- چترهای کوهی و چغندر را در هر ظرف قرار دهید.
- حلقه های پیاز را در بالای ادویه ها قرار دهید.
- خیار ها را با آب تمیز بشویید.
- آنها را به طور کامل ریخته یا داخل شیشه برش دهید (اگر سبزیجات غلیظ انتخاب کرده اید).
- آب را بجوشانید ، آن را با خیار پر کنید.
- اجازه دهید قطعه کار ده دقیقه بماند ، مایع را تخلیه کنید.
- پر کردن را با آب جوش جدید تکرار کنید.
- ده دقیقه بعد ، مجدداً آب را برای تهیه ماریناد تخلیه کنید.
- رب گوجه فرنگی را در یک کاسه جداگانه هم بزنید.
- سس را درون آب خیار بریزید ، نمک ، دارچین ، شکر را اضافه کنید.
- در ماریناد هم بزنید ، آن را بجوشانید.
- پر از جوش را درون کوزه ها بریزید.
- چرخش ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید ، سپس بپوشید.
ویژگی های "آبدار"
ویژگی ها."کشمش" دستور العمل نه تنها در خیارهای ترد ، بلکه در آب گوجه فرنگی نیز هست.نوشیدنی های ساخته شده بدون سرکه پایه و اساس سس گوجه فرنگی خانگی خواهد بود.ویژگی دیگر قطعه کار عدم عقیم سازی اجباری است.
ماشین حساب ضروری:
- گرچینز - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- آب گوجه فرنگی (می توان آن را آماده یا در خانه تهیه کرد) - 1 لیتر؛
- فلفل داغ - نیمی از غلاف؛
- سیر - یک سر؛
- اسید سیتریک - 9 گرم؛
- برگ ترب کوهی ، گیلاس ، برگهای توت؛
- میخک؛
- جعفری ، شوید.
- نخود نخودفرنگی.
اقداماتپخت و پز
- با چرخیدن دستمال ها شروع کنید.
- تا زمانی که سبزیجات شما ته نشین شوند ، کوزه ها را کاملاً بشویید و آنها را استریل کنید.
- همه برگ ها ، سبزی ها را کاملاً بشویید.
- نیمی از ادویه ها را روی ظروف پخته شده پخش کنید.
- در هر ظرف درون یک حلقه کوچک از فلفل های داغ فرو کنید.
- در مرحله بعد ، خیارها را دراز کنید ، و سعی کنید محکم تر آنها را جمع کنید.
- سیر را در بالای سبزیجات قرار دهید.
- نیمی از برگ ها و سبزی ها را بکشید.
- قطعه کار را با آب جوش پر کنید.
- به مدت 15 دقیقه نگه دارید ، مایع را تخلیه کنید.
- آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید ، آتش بزنید.
- نمک را داخل نوشیدنی بریزید ، شکر ، فلفل اضافه کنید.
- برای پنج تا هفت دقیقه ماریناد را بجوشانید.
- نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک را درون هر شیشه (1 لیتر) بریزید.
- سبزیجات را با سیر و فلفل داغ ، ماریناد گوجه فرنگی ، بسته بندی کرده و کاملاً بپوشانید.
چرخش گرم و شیرین
ویژگی ها.قطعه کار ترکیبی از وضوح شیلی و لطافت فلفل زنگ است.سیر عطر و اشتهای خاصی می بخشد.اگر طرفدار تنقلات داغ نیستید ، مقدار چیلی را کاهش دهید.
ماشین حساب ضروری:
- خیار - 1.5 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- شکر - 155 گرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- فلفل بلغاری - سه میوه؛
- فلفل قرمز - نیم غلاف؛
- سیر - چهار تا پنج دندان؛
- سبزی ، برگهای ترب کوهی؛
- کله پاچه.
اقدامات پخت و پز
- سبزیجات را در آب سرد نگه داریدحدود دو تا چهار ساعت.
- سبزی ها را در زیر آب جاری بشویید ، که روی گلدان ها پخش شده است.
- یک تکه کوچک فلفل داغ را درون هر ظرف قرار دهید.
- سبزیجات بزرگ را به قطعات خرد کنید.
- آنها را در بانک ها قرار دهید ، دائماً در حال رام کردن هستند.
- خیارها را با آب جوش پر کنید.
- آب گوجه فرنگی را داخل گلدان بریزید تا پر شود.
- فلفل زنگ را از دانه ها جدا کنید ، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید ، داخل گوجه فرنگی بریزید.
- سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس بفروشید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- كتری را آتش زد و به جوش آورد.
- شکر ، نمک بریزید.
- پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
- ده دقیقه پس از ریختن ، آب را از خیارها بیرون بکشید.
- چند نخودفرنگی فلفل سیاه و شیرین را درون هر ظرف بریزید.
- اکنون ماریناد تمام شده را بریزید.
- تابستان ها در صورت عدم استفاده در ظروف نیم لیتری ، و به مدت 20 دقیقه استریل می شوند و در صورتی که خیارها در کوزه های لیتری قرار گیرند ، 30-40 دقیقه استریل می شوند.
- پس از استریل کردن قطعه کار ، فوراً بسته و بسته بندی کنید.
اگر کوزه ها را استریل نکردید ، یک قطعه خردل دارویی را در زیر درب بچسبانید.سرآشپزها باتجربه ادعا می کنند که چنین رویه ای ساده باعث می شود تا قطعات از قالب نجات پیدا نکند.
نقد و بررسی
من مدتهاست که چنین خیارهایی درست می کنم و آنها را خیلی دوست دارم!یک راز برای شما تعریف خواهم کرد: اگر هر نوع خیار کنسرو شده (ممکن است یک خیار خیار باز کرده باشد ، و خوب نیست ، خیارهای خوشمزه نیستند) ، آب نمک مادری خود را تخلیه کرده و آنها را با هر آب گوجه فرنگی (غذای مخصوص خودتان) پر کنید.فروشگاه ، رب گوجه فرنگی مطلقه) و بگذارید آنها در روز 2 در یخچال بایستند ، سپس طعم خیار شما را خوشحال خواهد کرد!اما ، آب گوجه فرنگی باید به سلیقه شما شیرین باشد (یعنی نمک و شکر اضافه کنید).
هلن
سال گذشته ، مردی با یک دفترچه از کار آمد و یک دستور العمل خیار در یک گوجه فرنگی وجود دارد و گفت ، "من این سالاد را برای زمستان خیلی دوست داشتم."خوب ، من به عنوان یک همسر نمونه ، تصمیم گرفتم که لطفاً ، لطفاً دستور العمل را بخوانم و نسبت به آن شک داشت ، اما هنوز هم جمع شد.
اوه ، دختران ، آن را تیز بیرون می آید و خیارها پخته نمی شوند ، حتی می توانید ترد بگویید ، در زمستان این سالاد ابتدا به سراغ شادمانی می رود.
PS یک سالاد بسیار مناسب به این معنی که خیار کمی رشد کرده و برای نمکی مناسب نیست.
Rezeda
من سال دوم خیار خیار در شیلی (در گذشته امتحان کردم تا مردمم بگویند محصولات را ترجمه نکنید ، به اندازه سالاد شما به سالاد نیاز دارید و بقیه را از شیلی ببندید)) برای هفته دوم در یک روز که من آنها را انجام می دهم ، فقط در دستور من 1 قاشق غذاخوری دیگر بود.لخردل به ته قوطی ها ، خشک کنید.
من خیار را برش نمی دهم ، زیرا برای این نوع پیچ و تاب من از خیار به طول از 7 (این بزرگترین است) تا 3 سانتی متر استفاده می کنم.معمولاً در بانک های لیتر می بندم.
ژولاشکا
