خورش بادمجان با سبزیجات - طرز تهیه آن را در ماهی تابه ، گل کلم یا دستور تهیه چند پخته با یک عکس
مطالب
سبزیجات خانواده Solanaceae با بنفش تیرهاین رنگ از قسمت شرقی هند ، جایی که قرن هاست از آن رشد کرده اند ، به آشپزخانه اروپا و بسیاری از کشورهای دیگر رسیده است.بادمجان های بسیار مفید که با سبزیجات آغشته شده اند ، آنها را در یک تابه با پیاز ، هویج ، فلفل ، گوجه فرنگی ، سیر و سایر مواد پخته می کنیم.
نحوه تهیه سبزیجات پخته شده بادمجان
دستور العمل های مختلف زیادی وجود دارد که در آن بادمجان آغشته تهیه می شود.برای اینکه کار درست و مناسب ظرف انجام شود ، باید برخی از توصیه های آشپزی را رعایت کنید.اینها شامل - روش تهیه ، پردازش مواد تشکیل دهنده ، روش خرد کردن سبزیجات است.مفیدترین ، از نظر متخصصان تغذیه ، راهی برای فرونشاندن است.
آماده سازی اولیه شامل شستشوی محصولات ، از بین بردن پایه ها و پوست کنده ها است.در بعضی از دستور العمل ها ، قبل از پختن بادمجان ها در یک ماهیتابه ، لازم است پوست تیره را از روی آنها برداشته و آنها را خلاصه در آب شور خیس کنید تا از شر آن خلاص شوید.طعم تلخبا این حال ، سرآشپزهای باتجربه می گویند که تلخی بعد از آمادگی احساس نمی شود.
فقط میوه های جوان با پوست بنفش آبی باید مصرف شود.همچنین می توان آنها را با یک پایه سبز مشخص کرد.روش برش بادمجان نیز مانند عکس مهم است.اگر قطعات خیلی کوچک باشند ، طعم ماده اصلی در بین دیگران از بین می رود ، بنابراین بهترین گزینه خرد کردن درون مکعب ها ، نی ها ، برش ها یا دایره های 1 سانتی متر است.
چگونه می توان بادمجان ها را در یک ماهیتابه خاموش کرد
خوب است که غذای بادمجان ها را تهیه کنید.ابتدا روی آن سبزیجات با کره سرخ می شوند ، سپس آبگوشت آب سبزیجات ، آب ساده است.ترجیحاً دمای مایع حداقل 80 درجه است.علاوه بر این ، قبل از خاموش کردن بادمجان با سبزیجات ، مهم است که یک تابه با طرف های بلند انتخاب کنید.می توانید مقدار مناسب مایع را به وسایل آشپزخانه اضافه کنید.
خاموش کردن بادمجان چقدر خوشمزه است
در تمام دستور العمل ها ، بادمجان با سبزیجات دیگر تهیه می شود.آنها کمک می کنند تا طعم تند غیر معمول غذای آماده را جبران کنند.نقش ویژه ای توسط ادویه های مختلف بازی می شود که بطور مستقل از سایر اجزاء استفاده می شوند.توصیه می شود حداقل 20 دقیقه تهیه شود.اگر نمی دانید که بادمجان را چقدر خاموش می کنید ، می توانند جوش بیایند و به همان زیبایی که در عکس نیست ، معلوم نشوند.
دستور العمل های بادمجان با سبزیجات
غذاهای بسیاری از ملل دستور العمل های مختلفی را ارائه می دهند.آنها در کالری ، مقدار مواد تشکیل دهنده و زمان آماده سازی متفاوت هستند.باشهسبزیجات مانند هویج ، گوجه فرنگی ، کدو سبز با بادمجان ها ترکیب می شوند.تطبیق پذیری چنین ظروف به این صورت است که می توان از آنها به عنوان یک غذای جانبی گیاهی استفاده کرد و یا به طور جداگانه خورده شد ، به صورت سرد و گرم خورده شد.
با سیر
- زمان: 32 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 46 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار و شام.
- مشکل: آسان.
این دستور العمل برای بادمجان آغشته ساده ترین است ، با حداقل مواد مورد استفاده ، بنابراین می توان آن را به راحتی توسط یک مهماندار اولیه تهیه کرد.چنین محصولی مانند سیر خرد شده ، عطر و طعم خاصی به ظرف می بخشد.اگر محصولات پخته شده و یخچال را در مخلوط کن خرد کنید ، یک خاویار بادمجان دلپذیر به دست می آورید.
مواد لازم:
- آبگوشت آماده - 100 میلی لیتر؛
- بادمجان - 300 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- سیر - 2-3 میخک متوسط؛
- برگ خلیج - 1 قطعه.
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 قطعه.
- نمک - 2 گرم؛
- جعفری خشک - 3 سال
روش تهیه:
- پوست از بادمجان و سایر اجزای آن جدا می شود.
- سبزیجات به صورت نوارها و سیرها به مکعبهای کوچک ، اندازه 3 میلی متر خرد می شوند.
- پیاز و هویج به مدت 5 دقیقه قهوه ای می شوند.
- بادمجان ها اضافه می شوند.
- آبگوشت را بالا می برد.
- ظرف را بپزید تا حدود 20 تا 23 دقیقه آن را بپزد ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
- سیر با سایر اجزا مخلوط می شود.
با هویج
- زمان: 30-35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 95 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار و شام.
- مشکل: آسان.
از این سبزی در بسیاری از دستور العمل ها به همراه زغال اخته استفاده می شود.این مواد برای طعم دادن به یکدیگر مطابقت دارند و رب گوجه فرنگی ترشی را به ظرف اضافه می کند.علاوه بر این ، هویج ، حتی پس از چنین عملیات حرارتی به عنوان خورش ، هنوز هم مقدار زیادی ویتامین A. مفید دارند. غیر معمول ترین غذای خورش خورشیدی است که از مواد اصلی آن با هویج و پیاز تهیه می شود.
مواد لازم:
- بادمجان های کوچک - 4/5 قطعه .؛
- هویج - 6 قطعه .؛
- رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر؛
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- آب جوش - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 قطعه.
- نمک - 2 گرم؛
- سبزی - 5 سال.
روش تهیه:
- هویج را روی یک رنده خرد کنید ، پیاز ها را به مکعب ها خرد کنید.
- بادمجان ها به نصف بریده می شوند.
- زغال اخته با استفاده از روغن نباتی از هر دو طرف سرخ می شود.
- پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه سس می کنیم و رب گوجه فرنگی اضافه می شود.
- بادمجان ها را با قاشق ، زمین ، خاك برداشته و با پیاز هویج پیاز هویج مخلوط می كنند.
- چاشنی ها را درون "شاتل ها" بگذارید.
- سبزیجات پر شده را روی یک برگ در فر قرار داده و با آب پر می کنند.
- 25 دقیقه خورش کنید.
- روی بشقاب ها ریخته و با جعفری و شوید بپاشید.
با کدو تنبل
- زمان: 35-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 75 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار و شام.
- مشکل: آسان.
در طولپخت و پز باید به شدت با نسبت ها دنبال شود ، به طوری که حجم پیازها بیشتر از بادمجان نباشد.در غیر این صورت ، طبخ بادمجان جوشانده خوشمزه نخواهد بود.پس از پخته شدن ، کدو سبز یک ویژگی را در نظر می گیرد - در ظروف ، آنها بیش از اجزای دیگر غالب می شوند و آنها را قطع می کنند.
مواد لازم:
- سیر - 2 میخک؛
- بادمجان - 500 گرم؛
- فلفل بلغاری - 2؛
- آب هویج - 100 میلی لیتر؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 2 گرم؛
- خامه 100 میلی لیتر؛
- کدو سبز - 350 گرم.
روش تهیه:
- کدو سبز ، بادمجان ، پیاز و فلفل دلمه ای با حلقه ها خرد می شوند.
- آنها در روغن سرخ می شوند و روی پارچه ای خشک گرفته می شوند.
- سبزیجات با نظم دلخواه در یک ماهیتابه قرار می گیرند.
- هر لایه نمکی می شود.
- آب هویج با خامه ترش در یک ظرف پخت و پز ریخته می شود.
- ماهیت را 25 دقیقه آتش بگیرید.
- پس از خاموش شدن ، درب 10 دقیقه دیگر بسته می شود.
با گوشت و سبزیجات
- زمان: 50-60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
زغال اخته به خوبی در انواع گوشت مانند مرغ ، گوشت گاو یا گوشت خوک مناسب است.اگر شام در چند اجاق گاز پخته شود ، مواد گوشتی از قبل پخته شده یا سرخ شده و سپس به خورش سبزی اضافه می شوند.هنگام ارسال بهتوصیه می شود که میز را با چندین شاخه از فضای سبز تزئین کنید.ظرف نه تنها در عکس بسیار خوشمزه و جذاب است.
مواد لازم:
- برگ خلیج - 1 قطعه.
- بادمجان - 3 عدد .؛
- سینه مرغ - 500 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- آب - 150 گرم؛
- نمک - 2 سال
روش تهیه:
- مرغ به مکعب های متوسط خرد می شود.
- 20 دقیقه کباب کنید.
- هویج و پیاز خرد شده به آن اضافه می شود.
- در همین زمان ، بلوزها به حلقه ها بریده می شوند و با آب جوش شور احاطه می شوند.
- سبزیجات فشرده می شوند ، به گوشت اضافه می شوند.
- آب را دوباره پر کنید.
- خاموشی تا زمان آماده شدن ادامه می یابد.
با سیب زمینی
- زمان: 35-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری غذایی: 345 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
با افزودن سیب زمینی ، هر غذای جوشانده به دلیل افزایش محتوای نشاسته ، نه تنها نرم تر بلکه کالری می شود.متخصصان تغذیه ، خوردن به مقدار زیاد را به افرادی که رژیم می دهند توصیه نمی کنند.کمی قبل از اینکه سیب زمینی ها پخته شوند کمی بیشتر طول می کشد ، بنابراین شما باید شروع به بو دادن با آنها کنید ، سپس تمام سبزیجات به طور مساوی خورده می شوند.
مواد لازم:
- آب جوش - 100 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- بادمجان - 400 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- فلفل زنگ دار - 2؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- نمک طعم؛
- شوید - 4 سال
روش تهیه:
- سبزیجات را پوست کنده ،به مکعب های با اندازه بیش از 1.5 سانتی متر خرد کنید.
- پیاز را به نصف برش دهید.
- تمام لایه ها را به طور تصادفی در یک تابه قرار دهید.
- آب جوش ، فلفل ، نمک بریزید.
- حالت Quenching را فعال کنید.
- شما می توانید قبل از خدمت با شوید تزیین کنید.
بادمجان با سبزیجات به زبان گرجی
- زمان: 25-30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 540 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
اگر کسی نحوه تهیه بادمجان ها را به زبان گرجی مورد بررسی قرار دهد ، مشخص می شود که از ادویه جات و گیاهان ذاتی غذاهای ملی در اینجا استفاده می شود.این دستور غذا نیازی به آب یا آبگوشت ندارد.درعوض ، گوجه فرنگی ها ، که در هنگام خاموش کردن آب ، فراوان هستند ، اما برای این که این اتفاق بیفتد ، باید پوست را از قبل جدا کنید ، سپس تمام اجزای موجود در مایع حوصله خود را نشان می دهند.
مواد لازم:
- بادمجان - 2 عدد .؛
- هویج - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
- فلفل داغ - 1 قطعه.
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- سیر - 2 میخک؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- نمک - 3 گرم؛
- خورشید - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- گیاهان تازه (کتانترو ، جعفری) - 5 سال.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی ، فرآوری شده.
- سایر مواد را با نی خرد کنید.
- سبزیجات را سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ، گیاهان ، ادویه های شرقی را اضافه کنید.
- سیر را بعد از 10 دقیقه بپاشید.
- 10 دقیقه را بپوشانید و صبر کنید.
