ایزومالت - چه فایده و مضراتی دارد ، کالری ، استفاده در آشپزی برای تزیین کیک
بسیاری از آنها کیک ها و شیرینی های دیگر را با عناصر تزئینی باور نکردنی دیده اند: چرخان ، پروانه های بی وزن ، قلب، توپ های مسحور کنندهدشوار است که باور کنید که همه اینها از محصولی تهیه شده است که قابل خوردن است.ایزومالت چیست؟این ماده اولیه ای است که نه تنها لذت زیبایی شناختی را به شکل تزئین خوراکی به ارمغان می آورد ، بلکه خواص مفیدی نیز دارد.
شیرین کننده ایزومالت
نام علمی isomaltite (یا palatinite) در اواخر دهه 50 ظاهر شد.کربوهیدرات کم کالری به عنوان یک محصول جانبی تولید به دست آمد.از نظر طعم ، شبیه ساکارز معمولی است و از نظر تمام ویژگی های خارجی که از قند معمول قابل تشخیص نیستند.ایزومالت یک محصول گیاهی است که در ترکیب نی ، چغندر وجود دارد ، به طوری که برای انسان کاملاً بی خطر است.
تا سال 1990 ، جایگزین های قند رسماً بی خطر شناخته شده بودند و این محصول مجاز به مصرف هر مقدار در ایالات متحده بود.اندکی بعد ، دانشمندان آمریکایی نیز به اروپا پیوستند: کمیته مشترک متخصصین مواد افزودنی غذایی و کمیته علمی مواد غذایی اتحادیه اروپا ایمنی آن را تأیید کردند.از آن زمان ، استفاده گسترده در صنایع غذایی و داروسازی در بسیاری از کشورها آغاز شده است.آدامس ها در قفسه های فروشگاه ظاهر می شوند ،شکلات یا شیرینی های دیگری با این جایگزین قند.
کاری که آنها انجام می دهند
شیرین کننده های گیاهی به شکل بلورهای سفید یا گرانول ساخته می شوند.محصول نهایی یک گوشه کم کالری ، بی بو و کم کالری با طعم شیرین است.ایزومالت به خوبی در آب محلول است.این محصول حتی در خانه با جدا کردن ساکارز از مواد طبیعی به دست می آید:
- عسل؛
- چغندر قند؛
- نی؛
- نشاسته.
خواص
شیرین کننده E953 به عنوان یک جایگزین قند طبیعی و بی خطر در انسان طبقه بندی می شود.طعم آن بسیار شبیه به ساکارز است ، اما چندان شیرین نیست ، بنابراین شما باید دو برابر محصول را به یک غذای شیرین اضافه کنید.به دلیل جذب کم این دیواره قند روده ، استفاده از آن در دیابت مجاز است.ایزومالت کم کالری است.مقدار کالری 240 واحد در 100 گرم است.
مزایا و مضرات
دلایل اصلی ایزومالت دلایل اصلی است ، که این خواص مفیدی است که از این محصول برخوردار است:
- ایزومالت از محصولات طبیعی ساخته شده است و طعم شیرین مطبوعی دارد.با خیال راحت می توانید به جای شکر ، شیرین کردن مقداری چای یا قهوه استفاده کنید.
- ایزومالت ضد دندان است ، باعث پوسیدگی نمی شود ، مینای دندان را بازیابی می کند.
- از محصول رژیمی برای اشباع استفاده می شود.بله ، کباب کردن یا شلغم با ایزومالت به شما کمک می کند مانند فیبر گیاهی از گرسنگی خلاص شوید.
- کالری کم.
- ممکن استبرای خوردن با دیابت
خواص مضر محصول:
- از آنجا که ایزومالت به اندازه قند معمولی شیرین نیست ، برای افزودن غذا یا نوشیدن طعم دلخواه ، این محصول دو برابر اضافه می شود.بنابراین کالری بیشتری دریافت می کنید.
- اگرچه برای بدن انسان کاملاً بی خطر قلمداد می شود ، اما لازم نیست خیلی از آنها دور شود ، در غیر این صورت مشکلات دستگاه گوارش امکان پذیر است.
نحوه کار با ایزومالت
روندهای فعلی نشان می دهد که همه چیز باید در دکوراسیون با پخت خوراکی باشد.آشپزهای حرفه ای در سراسر جهان از این ماده برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می کنند.این محصول با دوام ، پایدار و انعطاف پذیر است ، می تواند به هر شکلی شکل داده شود ، در حالی که در برابر درجه حرارت های بالا مقاوم است و به دست نمی چسبد.روش تهیه مواد اولیه برای شیرینی سازی و سایر محصولات به شرح زیر است:
- جایگزین قند در یک قابلمه با آب مقطر مخلوط می شود.
- این مخلوط بجوش آمده و هم زده می شود تا حل شود.به جوش بیاورید.
- با استفاده از دماسنج شیرینی پزی ، رسیدن به دمای محصول 167 درجه ضروری است.از صفحه جدا شده و تا 65 درجه خنک شود.
- در این دما می توان با محصول در دستکش های لاتکس کار کرد یا قالب های شیرینی پزی یا شیرینی های رژیمی را پر کرد.با چسباندن و گرم کردن دوره ای ، می توان هر شکل را برای نرم کردن جرم چسباند.
- برای بسته بندی از فرش های سیلیکون ، فویل ، فیلم غذایی استفاده کنید.بلهجدا کردن شکل نهایی پس از انجماد آسان تر خواهد بود.
اگرچه تهیه چنین محصولی در خانه امکان پذیر است ، اما فن آوری های مدرن همه چیز را ساده می کنند و می توانید یک محصول آماده برای شیرینی را در فروشگاه خریداری کنید - از چوب ایزومالت Sassie دریافت کنید.آنها در مجموعه هایی از رنگ های مختلف فروخته می شوند.شما فقط باید آنها را طبق دستورالعمل گرم کنید و پلاستیک را به آنچه می خواهید تبدیل کنید.به شکل یخ زده ، تزئینات این چوب ها مانند شیشه است ، به زیبایی از نور کمرنگ می شوند و درخشندگی خاصی به دسرها می بخشند.
یکی دیگر از پیشرفتهای لازم برای تسهیل روند گرز ، Sassie Shot است.این کمک می کند تا مجسمه های اصلی حتی سریعتر و بسیار ساده انجام شود.در طی چند دقیقه اسلحه گرم می شود ، یک چوب از رنگ مورد نظر را درون آن قرار دهید که بلافاصله شروع به ذوب شدن و بیرون آمدن به شکل شربت یا توده ضخیم تر (بسته به حالت انتخابی شما) می کند.
جواهرات ساخته شده از ایزومالت
چیزهای زیادی برای تهیه چهره های تزئینی از جایگزین های قند لازم نیست.و خلاقیتبه نظر می رسد توپ یا کره.آنچه برای ایجاد آنها لازم است:
- 100 گرم ایزومالت؛
- کفگیر چوبی؛
- سشوار؛
- فرش سیلیکونی؛
- پمپ ایزومالت؛
- دستکش سیلیکونی.
روند ساخت توپ به شرح زیر است:
- ایزومالت موجود در تابه را به حالت مایع گرم کنید.
- چند قطره از رنگ مورد نیاز خود را اضافه کنید.
- توده را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
- جرم را تا قوام پلاستیکین خنک کنید.
- دستکش بپوشید و توپ درست کنید.
- لوله پمپ را درون آن قرار داده و شروع به باد کردن کره می کند.مهم است که دیواره های توپ یکسان باشند.این کار را با خشک کن هوای گرم می توان به دست آورد.
- پمپ را با دقت از قسمت تمام شده خارج کنید ، نقطه اتصال را گرم کنید.
اگر یک کوکی یا قالب یخی به شکل جالب با ایزومالت بریزید ، برای تزئین کیک آماده خواهید شد.همچنین می توانید برای تهیه دکورهای خوراکی از هر شکلی با یک کیک شیرینی کار کنید.شما نیاز دارید: تشک سیلیکون ، ایزومالت ، رنگ ، الکل /ودکا ، کیسه شیرینی یا قرنیز ، قالب ، قالب سیلیکون یا لیلیپوپ ، اسپاتول.هنگامی که پودر با گرم کردن آن روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب شد ، اجازه دهید کمی حل شود و آن را درون یک کیسه گوشه یا شیرینی بریزید.
قرنیز را در بالا پیچ کرده و شروع به ترسیم کنید.حصیر سیلیکون را با الکل یا ودکا از قبل چربی بزنید.شروع به ترسیم یک الگوی کنید ، یک نام یا کلمات را از یک جایگزین قند بنویسید ، هر کاری را که دوست دارید انجام دهید.برای جلوگیری از ترک خوردگی ، می توانید با استفاده از یک کفپوش چوبی یا پلاستیکی ، شکلها را از روی فرش با دقت جدا کنید.هنگام آماده شدن ، کار حتی ساده تر است: فرم را با ایزومالت مایع پر کنید و بگذارید خنک شود.
