اسفناج - آنچه در آن است ، انواع گیاهان ، فواید و مضرات ، دستور العمل های پخت و پز با عکس

بسیاری در مورد فواید چنین گیاه خوراکی مانند اسفناج شنیده اند.در قرن VI ظاهر شد و در بسیاری از غذاهای جهان مورد استفاده قرار گرفت.تا قرن شانزدهم ، انواع مختلفی از این گیاه مانند اسفناج توت فرنگی پرورش داده شد.برگها تازه ، آب پز و فروخته شده به گلوله فروخته می شدند.این نوع از فضای سبز در طول جنگ جهانی دوم به لطف قهرمان کارتون آمریکایی Sailor Popeye ، که همیشه قلع اسفناج در دست داشت ، محبوبیت عظیمی پیدا کرد و همین امر قدرت فوق العاده ای به وی داد.

اسفناج چیست؟

در واقع ، اسفناج گیاهی سالانه است که به خانواده قو تعلق دارد.این یک محصول سبزیجات رسیده است ، و رسیدن کامل آن در 30 روز رخ می دهد.دوره گلدهی اسفناج در ماه جولای می افتد.گل آذین های کوچک از رنگ سبز روی گیاه شکل می گیرد.بعد از اینکه میوه ها در جای خود شکل گرفت ، از نظر ظاهری شبیه آجیل های کوچک هستند.برای رسیدن میوه حدود سه ماه زمان لازم است.

گلاب های گیاه که در منافذ اول رشد تشکیل می شوند ، خوراکی هستند.برگ اسفناج بسته به نوع آن از نظر ظاهری متفاوت استانواعظاهر کلاسیک با برگ های مثلثی مثلثی مشخص می شود.اسفناج باغ سبک تر است.برگها نه تنها از نظر شکل متفاوت هستند ، در بعضی از سطوح خشن ، راه راه ، در بعضی دیگر - صاف.

مردم اغلب اسفناج را با ترشک اشتباه می گیرند ، زیرا در نگاه اول ظاهر مشابهی دارند.با مشاهده جزئیات می توان دریافت که برگهای اسفناج تیره و گرد است ، در حالی که ترشک سبک و با یک برگ تیز است.علاوه بر این ، بسیاری از مردم می دانند که ترشک دارای اسیدیته مشخصی است و اسفناج طعم کمی متفاوت دارد.برگهای آن بسیار ظریف است اما طعم کمی تلخ دارد.

ترکیب

ترکیب این گیاه خوراکی حاوی تعداد زیادی ماده شیمیایی مفید است که در سایر سبزیجات یافت نمی شود.این یک منبع ضروری از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آلی و سایر مواد مغذی است.لیست عناصر تشکیل دهنده سبزی اسفناج:

ارزش غذایی

علاوه بر مواد شیمیایی مفید ذکر شده ، سبزیجات اسفناج حاوی مواد مغذی هستند که برای حمایت از زندگی انسان ضروری هستند: پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، فیبر رژیم غذایی و بسیاری دیگر.در زیر یک جدول ارزش غذایی چمن اسفناج وجود دارد:

orist

اسفناج دارای کم کالری تنها 22 کالری در هر 100 گرم است.خوردن آن در رژیم غذایی می تواند وزن را تنظیم کند ، و مقدار زیادی از مواد مغذی به خلاص شدن از بسیاری از بیماری ها کمک می کند.در زیر لیستی وجود دارد که شامل اصلی ترین خواص مفید اسفناج است:

1. در تولید هورمون های اساسی برای حمایت از زندگی انسان شرکت می کند ،از جمله هورمونهای تیروئید.
2. کرنش چشم و خستگی را تسکین می دهد ، خطر آب مروارید و دیستروفی شبکیه را کاهش می دهد.
3. روده های سرباره را پاک می کند ، مشکل یبوست را برطرف می کند.
4. متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم می کند.
5. عملکرد محافظ بدن (ایمنی) را افزایش می دهد.
6. تنش عصبی را کاهش می دهد ، مقاومت به استرس را افزایش می دهد ، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد.
7. اثر منفی مواد سرطان زا را کاهش می دهد ، در نتیجه ، به عنوان پیشگیری از سرطان عمل می کند ، از رشد تومورهای بدخیم جلوگیری می کند.
8. عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی را بهبود می بخشد ، مفاصل را تقویت می کند.
9. سلول ها را با اکسیژن غنی می کند ، بهزیستی را بهبود می بخشد ، بدن را تن می کند.
10. اشتها را بهبود می بخشد ، به بهبودی سریعتر بعد از جراحی های پیچیده ، شیمی درمانی کمک می کند.

علاوه بر مزایای فوق ، علف اسفناج به مبارزه با بیماری هایی مانند:

• enterocolitis؛
• گاستریت؛
​​
• میگرن؛
• فشار خون بالا؛
• پوکی استخوان؛
• آسم؛
• کم خونی؛
• ورم مفاصل.

اسفناج عملکردهای اساسی دارد که برای عملکرد کامل کلیه سیستم های زندگی انسان ضروری است:

• ضد التهابی؛
• تونیک؛
• تسکین دهنده؛
• دیورتیک؛
• ملین.

اگر این گیاه را تازه مصرف می کنید ، تمام این خواص مرتبط هستند.لازم به ذکر است که در هنگام انجماد آنها ذخیره می شوند.می توانید سبزی اسفناج را برای زمستان ذخیره کنید ، آن را در فریزر نگهداری کنید و طبق دلخواه از آن استفاده کنیداز ضرورتدر عملیات حرارتی بالا ، مواد مغذی از بین می روند ، بنابراین برگ اسفناج بهتر است در دمای پایین پخته یا خام خورده شود.این نوع از فضای سبز همچنین در زمینه زیبایی شناسی کاربرد پیدا کرده است.ماسک های طبیعی بر اساس آن به صاف کردن چین و چروک ها و از بین بردن سموم از پوست کمک می کند.

اسفناج تأثیرات متفاوتی بر بدن زن و مرد دارد.لیست خواص مفید مربوط به مردان:

1. جلوگیری از سکته مغزی ، سکته قلبی.امروز هیچ پنهانی نیست که جمعیت مرد بیشتر مستعد ابتلا به این بیماری هستند.مصرف منظم سبزی اسفناج خطر بروز آنها را کاهش می دهد.
2. منبع خوبی برای پروتئین است.سبزیجات حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند.این در ضمن حفظ دوز لازم ، به کیفیت توده عضلانی کمک می کند.بر خلاف مواد شیمیایی برای جذب ماهیچه ، این نوع سبزی ها هیچ عارضه جانبی ندارند و ضرری به همراه نخواهد داشت.
3. تولید تستوسترون را تحریک می کند.این هورمون اصلی مرد است که در بسیاری از فرآیندهای حیاتی نقش دارد.استفاده از برگ های اسفناج باعث می شود تا مردان از مشکلات قدرت خلاص نشوند ، باعث بهبود جریان خون به دستگاه تناسلی شوند.توصیه می شود از جوانی گیاهان بخورید ، این به ارتقاء سلامت خوب مردان کمک خواهد کرد.

استفاده از سبزی اسفناج تأثیر مفیدی بر سلامت و رفاه خانمها دارد:

1. اثر سم زدایی.محتوای بالای فیبر به پاکسازی بدن از سموم و سرباره ها کمک می کند ، که از نظر کیفی بر وضعیت پوست ، مو ، ناخن ها تأثیر می گذارد.این یک ضمانت استظاهر سالم و جذاب
2. تنظیم وزن.دختران بسیار نگران نحوه ظاهر آنها هستند.برگ اسفناج به لطف کالری کم آنها ، با کاهش لایه چربی ، تسریع در متابولیسم و ​​بهبود عملکرد دستگاه گوارش به خلاص شدن از وزن اضافی کمک می کند.
3. مکمل مواد مغذی.در دوران بارداری و شیردهی ، بدن زن از بسیاری از ریز مغذی ها و مغذی مفید که به شکل گیری و رشد جنین می روند محروم می شود.محتوای بالای این مواد در برگ اسفناج باعث پر شدن سهام می شود که از نظر کیفی بر وضعیت مادر و نوزاد تأثیر می گذارد.

در دوران بارداری و شیردهی

در صورتی که زن به طور جداگانه تحمل این ماده غذایی نباشد ، اسفناج در دوران بارداری و شیردهی قابل مصرف است.کاهو به تحمل آسان جنین کمک می کند ، در شکل گیری بسیاری از اندام ها و سیستم های کودک شرکت می کند.این کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در دوران بارداری در زنان را تکمیل می کند.به طور کلی ، برگهای گیاهی تأثیر مفیدی بر سلامت مادران و نوزادان دارند:

• در زنان باردار باعث افزایش هموگلوبین می شود.
• عملکرد سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند.
• کمبود کلسیم را تکمیل می کند.
• شکل گیری مناسب مغز ، سیستم عصبی کودک را ترویج می کند.

استفاده از اسفناج به طور مرتب در دوران شیردهی توصیه می شود.بنابراین تمام مواد مغذی با شیر مادر وارد بدن کودک می شوند.اسفناج را در دوران شیردهی معرفی کنیدبه تدریج نیاز داریدابتدا باید یک سوکت کوچک بخورید و واکنش کودک را تحت نظر بگیرید.اگر تظاهرات منفی وجود ندارد ، می توانید با خیال راحت از این نوع سبزیجات استفاده کنید.

برای کودکان

مادران جوان که در مورد فواید اسفناج شنیده اند ، قصد دارند آن را در اسرع وقت به رژیم غذایی کودک خود معرفی کنند.اما پزشکان توصیه می کنند که این نوع کاهو را از 6 ماه - به شکل آب میوه ، از 10 ماه - مستقیماً به برگ ها شروع کنید.اگرچه برگ اسفناج حساسیت زا نیست ، اما ممکن است برخی از کودکان قادر به جذب آنها نباشند.در این حالت بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.فواید اسفناج برای کودکان:

• نفخ را تسکین می دهد.
• یبوست را از بین می برد.
• روده را عادی می کند ،
• بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند.
• از بروز کم خونی تأخیر جلوگیری می کند.

در سن بالغ تر ، برگ اسفناج در صورت عدم وجود منع مصرف باید وارد رژیم غذایی کودک شود.این گیاه نقش مهمی در رشد کودک دارد:

• کمبود مواد مغذی را تکمیل می کند.
• پایداری سیستم عصبی را حفظ می کند.
• انرژی را تأمین می کند.
• دید خوبی دارد.
• به مقابله با استرس روانی کمک می کند.
• ایمنی را تحریک می کند.
• از التهاب های مختلف جلوگیری می کند ، در برابر ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند.

برای کاهش وزن

اسفناج با توجه به کالری کمی که دارد ، یک رژیم غذایی است.این رژیم در رژیم های غذایی زیادی وجود دارد.نکته مهم در کاهش وزن روند پاکسازی روده است.با توجه به محتوای زیاد غذافیبر ، برگ اسفناج به پاکسازی دیواره های روده و عادی سازی عملکرد آن کمک می کند.علاوه بر این ، محتوای بالای فیبر بدن را به خوبی اشباع می کند ، در حالی که باعث تحریک انسولین زیاد در خون نمی شود.در هنگام کاهش وزن ، توصیه می شود به طور مرتب اسفناج خام یا خورشیدی بخورید ، ترجیحاً با محصولات پروتئینی جفت شود.

موارد منع مصرف اسفناج

برگ اسفناج حاوی اسید اگزالیک زیادی است.نمکهای آن (اگزالات) در تشکیل سنگهایی که در کلیه ها و مثانه صفرا مستقر می شوند نقش دارند.اسید اگزالیک بیش از حد باعث تشدید بسیاری از بیماریهای مزمن می شود.به همین دلیل ، استفاده از برگ اسفناج در افرادی که به این بیماری مبتلا شده اند منع مصرف دارد:

• urolithiasis؛
• نقرس؛
• بیماری کبد؛
• روماتیسم؛
• گاستریت با اسیدیته بالا؛
• بیماری اثنی عشر.

خسارت

صدمه به سبزی اسفناج ممکن است منع مصرف داشته باشد.علاوه بر این ، استفاده از برگ هایی که شرایط ذخیره سازی را نقض کرده اند خطرناک است.این می تواند به خصوص در کودکان منجر به مسمومیت شود.در چنین مواردی ، شما باید فوراً به کمک متخصصان بگردید:

• پوست آبی؛
• تنگی نفس؛
• استفراغ؛
• صندلی مایع؛
• افت شدید فشار خون.

نحوه خوردن

می توانید برگ های اسفناج را در فروشگاه بخرید ، یا خود آنها را پرورش دهید.سبزیجات اسفناج موجود بیش از حد حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک هستند که منفی استبر سلامتی تأثیر می گذارد.اسفناج بلوغ متوسط ​​ترجیح داده شود.گل آذین خورده نمی شود ، فقط برگ.اسفناج تازه باید در قفسه های یخچال نگهداری شود ، اما بیش از دو روز بیشتر نیست.پس از آن بهتر است به فریزر یا کنسرو منتقل شوید.

از برگهای منجمد اسفناج برای تهیه سوپ ها ، کاسه ها ، خورش استفاده می شود.انجماد دوباره سبزی غیر قابل قبول است.برگهای تازه باید کاملاً شسته شوند.قبل از اضافه کردن به یک ظرف ، بهتر است به مدت 1 دقیقه آب جوش بریزید ، سپس برگ ها را فشار دهید.اسفناج در سالادها به خوبی تجلی می یابد ، هنوز هم می توان آن را روی ساندویچ گذاشت.از نظر طعم ، سبزی اسفناج با گوشت ، ماهی و تخم مرغ ترکیب می شود.

چه اسفناج را با

از خوردن اسفناج می توان برای تهیه بسیاری از سالادهای گیاهی استفاده کرد.سبزیجات با سایر سبزیجات خوب پیش می روند.املت با برگهای اسفناج شروع و پایان بسیار خوبی برای روز خواهد بود.می توانید یک ساندویچ را با یک برگ ملایم اسفناج بیاورید.علاوه بر این ، می توان آن را به خورش سبزیجات اضافه کرد یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده کرد.در این حالت می توانید از برگهای تازه و خورشیده استفاده کنید.اسفناج تازه مصرف می شود ، یا مقداری نمک یا سس سویا به آن اضافه می شود.

فیلم ها