اردک آلو - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس
مواقعی وجود داشت که خرید یک اردک خوب مشکل ساز بود.اکنون این پرنده به طور فزاینده ای جایگزین غاز می شود.پخت و پز اردک در آستانه تعطیلات راهی عالی برای نشان دادن مهارت های آشپزی خود به میهمانان است.پرنده با آلو جواهرات پرمخاطب ترین را جذب می کند.در طول تهیه گوشت اردک با عطر و آب میوه های خشک آغشته شده و به همین دلیل گوشت شیرین و آبدار می شود.
اصول کلی تهیه اردک با آلو
چربی اردک چربی تر از مرغ است و دارای رنگ تیره ، عطر و طعم مشخص است.به هر طریقی می توان آنرا طبخ کرد ، اما بیشتر اوقات اردک پخته می شود ، کوفته می شود یا کاملاً.پرنده پر شده به دلیل ظاهر دیدنی و جذاب ، غذای تزیینی محسوب می شود.برای تهیه اردک با آلو ، میوه های خشک باید به طور جداگانه فرآوری شوند: آنها را با دقت در زیر آب جاری بشویید و در آب جوش قرار دهید.
پرها و ذرات خارجی را قبل از پخت و پز بشویید و خرد کنید.روند دریافت آن فرقی با کار کردن با مرغ ندارد.هنگام پختن یک پرنده کامل ، بالها بهتر با فویل پیچیده می شوند ، در غیر این صورت می توانند بسوزند.در فرایند پخت و پز ، گوشت مقدار زیادی چربی آزاد می کند.ظرف خواهد بوداگر به طور مرتب پرنده را با این چربی آب کنید آبدارتر می شود.
دستور العمل آلو ارد
گوشت مناسب پخته شده دارای رنگ صورتی مایل به قرمز است و هیچ ناخالصی در خون ندارد.برای تبدیل یک وعده غذایی چرب به رژیم غذایی ، کافی است قبل از پخت پوست پوست را از لاشه جدا کنید.شما می توانید پرنده را نه تنها برای تعطیلات بلکه در روزهای معمولی نیز طبخ کنید.Duckweed با هر غذای جانبی ترکیب می شود که تهیه منوی مشترک را آسان می کند.برای عطر امکان اضافه کردن برگ خلیج ، و برای تزئین - سبزیجات.
اردک با آلو و سیب
- زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- غذاهای کالری: 205 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اردک با سیب و آلو در فر در نظر گرفته می شود یک غذای پرطرفدار و آسان برای استفاده.پرنده شکم پر روی میز عالی به نظر می رسد.طعم شیرین خاص لذت بخش است.اردک همراه با آلوها و سیب های موجود در آستین بسیار آبدار به نظر می رسد و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.در پایان پخت ، فیلم را برش داده و منتظر ترد باشید.
مواد لازم:
- اردک - 1 قطعه.
- سیر - 2 دندان؛
- سیب - 500 گرم؛
- آلو - 170 گرم؛
- نمک برای طعم دادن؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل - به طعم؛
- گشنیز - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- برای جوشیدن آلوها با آب جوش ، بگذارید آن را باد کند ، آب کند.میوه ها و سیب های خشک شده را در برش های کوچک برش دهید.آن را مخلوط کنید.
- سیر ، گشنیز را به میوه اضافه کنید ،فلفل
- لاشه را کاملاً بشویید ، با حوله خشک کنید و با نمک چرب کنید.
- پرنده را با چاشنی پر کنید.سوراخ را با نخ ببافید.
- اردک را داخل آستین پخت قرار دهید و آن را از دو طرف گره بزنید.
- فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ظرف را حدود 90 دقیقه بپزید.
- آن را بردارید ، آستین را برش دهید ، پوست را با عسل و خردل چرب کنید.
- پرنده را 15 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
با برنج و آجیل
- زمان: 4 ساعت.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- غذاهای کالری: 312 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: آسان.
تهیه اردک پر شده با برنج و آجیل حتی می تواند یک میزبان بی تجربه باشد و طعم ظرف باعث تحریک کننده ترین خوراکی ها می شود.در فرایند پخت و پز مواد با عطر و آب گوشت آغشته می شوند.برای دستور العمل توصیه می شود که ماریناد را از قبل تهیه کرده و لاشه را حدود یک روز در آن نگه دارید.اگر نمی توانید مدت طولانی صبر کنید ، اردک را حداقل به مدت 1 ساعت در ماریناد نگه دارید.
مواد لازم:
- اردک - 1 کیلوگرم؛
- برنج - 1 لیوان؛
- آلو - 0،5 فنجان؛
- گردو - 0.5 فنجان؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- پیاز - 1 قطعه.
- عسل - 4 لیتر؛
- آب - 2 لیتر؛
- رزماری - به چشیدن؛
- فلفل دلمه ها را برای طعم دادن.
روش تهیه:
- برای تهیه ماریناد ، آب جوش آب گرم را با نمک مخلوط کنید ، صبر کنید تا خنک شود.ادویه ها ، عسل ، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- لاشه را در محلول قرار دهید تا آن را بدست آوردکاملاً تحت پوشش آنها بود.
- برای تهیه طاقچه ها ، برنج را بشویید و آن را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- غلات را با میوه های خشک شده و خشک شده خرد شده مخلوط کنید ، نمک ، چاشنی ها را اضافه کنید.
- لاشه را از ماریناد برداشته و خشک کنید.
- شکم پرنده را با نخ پر کنید ، سوراخ را با نخ ببندید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت 2 ساعت بپزید.گوشت را با چربی فنجان کنید.
با قارچ
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 210 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
از هر گونه قارچ می توان برای تهیه این ظرف استفاده کرد.اردک همراه با آلوها در فر با قارچ ، قارچ صدف و قارچ بز گوشت خوک ترکیب می شود.پرنده در بخش هایی از آستین پخته می شود.این کار گوشت را آبدار و لطیف می کند.اگر می خواهید قارچ عطر و بویی روشن بدهد ، آنها را به آرامی سرخ کنید.این پرنده با هر نوع چاشنی مخصوصاً با فرنی ترکیب شده است.
مواد لازم:
- اردک - 1 قطعه .؛
- آلو - 320 گرم؛
- قارچ - 420 گرم؛
- نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
- لاشه پرنده را بشویید ، به قسمتها تقسیم کنید.
- قارچ ها را با گوشت و میوه های خشک مخلوط کنید ، فلفل ، نمک را اضافه کنید.
- همه چیز را در یک آستین پخت ، کراوات و سوراخ از بالا ببندید.
- وعده غذایی را در 180 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت بپزید.
در آب پرتقال
- زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 206 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، برای شام.
- مشکل: متوسط.
تهیه مرغ در آب پرتقال با سایر دستور العمل ها تفاوت زیادی دارد.در این حالت ، ظرف در فر پخته نمی شود ، برای استفاده از آن از دیگ یا دیگ سرخ شده استفاده می شود.اردک روی این دستور غذا به سرعت تهیه می شود و نیازی به تهیه مواد لازم ندارد.غذای جشن با فرنی (مخصوصاً برنج) و سالادهای گیاهی ترکیب می شود.
مواد لازم:
- اردک - 1 قطعه.
- آب پرتقال - 1 لیوان؛
- آلو - 1 فنجان؛
- پیاز - 3 قطعه .؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
روش تهیه:
- لاشه را به بخش هایی برش دهید.
- روغن را روی قابلمه بریزید ، هر تکه را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.گوشت را روی حرارت زیاد بپزید.قطعات را درون یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
- پیازها را خرد کنید و در همان روغن سرخ کنید تا شفاف شود.گوشت را به ماهیتابه تبدیل کنید.
- در آب پرتقال بریزید ، میوه های خشک اضافه کنید.
- گوشت را به مدت 1 ساعت در زیر درب آن بریزید.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.پخت و پز را برای 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
اردک با آلو
- زمان: 3 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 230 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، برای شام.
- مشکل: آسان.
خصوصیت اردک خورشیده گوشت استهمیشه دلپذیر ، آبدار و خوشمزه ظاهر می شودبرای تهیه ، از تمام پرنده ، بلکه باسن و بال استفاده نکنید.نتیجه آن گوشت با یک آبگوشت شیرین است.برای خوراکی بهتر است از برنج آب پز و سالاد سبزیجات تازه تهیه شود.بله ، جوجه اردک چرب بهتر جذب می شود.این وعده غذایی به سرعت و به راحتی تهیه می شود ، مناسب برای رژیم غذایی روزانه.
مواد لازم:
- اردک - 600 گرم؛
- آلو - 100 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 2 پینچ؛
- فلفل سیاه را به طعم و مزه؛
- نمک - 2/3 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- گوشت را به قسمتهایی خرد کنید ، بشویید.
- پوست را با چربی جدا کنید و آن را برای گرم کردن چربی در یک دیگ گرم قرار دهید.
- نمک ، قطعات اردک را فلفل بزنید.
- گندماها را از گلدان جدا کنید.تکه های گوشت را روی سرخ کرده تا برشته شود.
- پیاز را به نصف برش دهید ، به پرنده بیفزایید.آلوها را آنجا بگذارید.
- گوشت را با آب پر کنید.نمک ، فلفل اضافه کنید.
- به مدت 2-2.5 ساعت روی حرارت کم بجوش و گرم شدن ، در صورت لزوم آب اضافه کنید.گیاهان را 15 دقیقه قبل از پایان مراحل اضافه کنید.
در چند متغیره
- زمان: 2 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- غذاهای کالری: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، برای شام.
- مشکل: آسان.
بیشتر آشپزی اردک شامل درگیری مستقیم مهماندار است.Multicooking نجات برای زنان شلوغ است.تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که تمام مواد را برش دهید و سایرین از این تکنیک مراقبت کنند.اردک در چند مارپیچ بسیار آبدار و معطر می شود.اگر میهمانان از قبل نزدیک شده باشند ، این دستور العمل عالی است ، و شما هنوز هم چیزهای زیادی برای طبخ آن دارید.
مواد لازم:
- اردک - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- آلو - 230 گرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- کرم - 250 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - به چشیدن؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- هویج ریز رنده شده را روی رنده رنده کنید.
- روغن را درون تابه بریزید ، سبزی را سرخ کنید.
- لاشه را برش داده و به هویج بفرستید.
- ادویه ، نمک ، خامه و آلو را به قابلمه اضافه کنید.
- انتظار دارید که حدود 2 ساعت آماده باشد.
عبری
- زمان: 4 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اگر وقت ندارید ، بهتر است برای تهیه اردک به زبان عبری نروید.دستور العمل خواستار مشارکت حداکثر مهماندار است و نتیجه آن ارزش تلاش دارد.گوشت آنقدر ظریف بیرون می آید که به معنای واقعی کلمه از استخوان عقب مانده است.با استفاده از این دستور العمل ، می توانید اردک نرم را با آلوها تهیه کنید ، حتی اگر لاشه برای مدت طولانی یخ زده باشد.
مواد لازم:
- اردک - 1 کیلوگرم؛
- آلو - 210 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- روغن نباتی برای بو دادن؛
- آرد - 150 گرم؛
- نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه.
روش تهیه:
- لاشه را به بخش هایی برش دهید.
- قرار دهیدماهی تابه ، روغن بریزید.
- برش های گوشت را در آرد سرخ کرده و سرخ کرده تا سرخ شود.سپس گوشت را به دیگ بفرستید.
- پیازها را خرد کنید ، آلوها را بشویید و همه آنها را روی گوشت قرار دهید.
- تمام آب جوش را بریزید ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، نمک اضافه کنید.قطعات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- گرما و گوشت را به مدت 4 ساعت بجوشانید.
با مرکبات
- زمان: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 232 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای صبحانه ، ناهار ، برای شام.
- مشکل: متوسط.
گوشت با آلو و مرکبات دارای طعم و عطر خاصی هستند.اردک را در آب نمک از قبل ترشی کنید ، باید 8-10 ساعت نشت کند.در صورت تمایل می توان تکه های کرفس یا سیب را به پر کردن اضافه کرد.این دستور غذا برای سفره تعطیلات عالی است.به عنوان یک غذای جانبی از فرنی یا سالاد سبزیجات تازه استفاده کنید.اردک پر شده حتی در عکس جذاب به نظر می رسد.
مواد لازم:
- اردک - 1 قطعه.
- لیمو - 1 قطعه.
- نارنجی - 1 قطعه؛
- مس - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شراب - 0،5 لیوان؛
- آلو - 160 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - به چشیدن؛
- نمک طعم دار؛
- روغن نباتی برای ماریناد.
روش تهیه:
- لاشه را بشویید ، آن را خشک کنید ، آنرا در ماریناد بگذارید.آن را با لیمو ، پرتقال ، ادویه جات ترشی جات ، روغن نباتی بپزید.مایع باید لاشه را کاملاً بپوشاند.
- پرنده را با برش های نارنجی و آلو پر کنید.
- اردک را داخل آن بریزیدفر را به مدت 2-2.5 ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.در این فرآیند ، بطور دوره ای چربی پرنده را بریزید.
- لعاب را آماده کنید.برای انجام این کار ، عسل ، آب پرتقال و شراب را به نسبت مساوی مخلوط کنید.مایع را 2 بار بجوشانید.
- وقتی کباب تمام شد گوشت را با لعاب بریزید.
نکاتی در مورد آشپزی اردک خوشمزه با آلو
توصیه سرآشپزهای فصلی به شما در تهیه اردک خوشمزه و آبدار کمک می کند.شما می توانید با دانستن ترفندهای زیر هر مهمان را شگفت زده کنید:
- الاغ پرنده را قبل از پخت و پز برش دهید تا از بوهای خارجی موجود در ظرف خلاص شوید.
- برای تهیه گوشت آبدار ، از میوه های سیب زمینی ، آلو ، زغال اخته ، زغال اخته ، مرکبات استفاده کنید.
- اگر توانایی پخت و پز در چند اجاق گاز را دارید ، گوشت موجود در آن به سرعت پخته می شود و حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند.
- اگر یک پرنده را در آستین یا فویل آماده کردید ، 20 دقیقه قبل از پختن بسته را برش دهید تا پوسته پوسته پوسته شود.
- ظروف را در یک ماهیتابه یا سفال ، شیشه خو گرفته یا چدن انجام دهید.بنابراین گوشت تا حد ممکن معطر و لطیف خواهد بود.
