Toffee چیست - ترکیب و شرح شکلاتهای محبوب ، نحوه پختن در خانه و مواد لازم
آب نبات تافی موجود در پیشخوان های فروشگاه به قرن نوزدهم بر می گردد ، زمانی که انگلیس و کشورهای اروپایی از لطافت و محبت خاصی برخوردار بودند.به تافینیشکر در آن روزها محصولی ارزان قیمت برای توده ها بود ، بنابراین تولید شیرینی ، که به کارامل می دهد ، آغاز شد."رونق" نارگیل در اوایل دهه 1800 سقوط کرد و یک ربع قرن بعد کلمه جدیدی در فرهنگ لغت آکسفورد ظاهر شد - toffee.این آب نبات به طور کلی نوعی عنبیه است.برخی معتقدند این شیرینی فروشی از ایرلند غربی تهیه می شود.
تافی همان چیزی است که هست.
تافی معروف است که یک قوطی چسبنده کره و کره و شکر (یا ملاس) است.این مخلوط طعم کارامل کلاسیک دارد ، اما ده ها دستور العمل همراه با تافی ، کشمش ، بادام ، فندق ، ارواح و ... وجود دارد - برای افزودن به تخیل.بسته به نسبت مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها به دما ، عنبیه از چگالی و بافت متفاوتی برخوردار است: چسبناک و نرم ، نیمه جامد یا جامد است.تافی ها از جذابیت و ادویه اشباع شده اند - آنچه در زیر یک فنجان چای لازم است.
این نوع شیرینی هم کودک و هم بزرگسال را خوشحال می کند.آب نبات عاشق شیرینی است ، اما دقیقاً مثل آنهمچنین کسانی را که از شیرینی های معمولی خوشحال نیستند ، در رژیم غذایی خود قرار دهید.قوام نرم یکی از ویژگی های توفو است ، به شما امکان می دهد بدون توجه به زمان روز و در ترکیب با سایر محصولات ، آنها را میل کنید.خرید این نوع شیرینی ها در فروشگاه راحت تر است و ترجیح می دهید تولید کنندگان خارجی باشد ، اما می توانید یک استاد دستور العمل کلاسیک را امتحان کنید.
در این نوع شیرینی ها جزء سبزیجات وجود ندارد ، اما باعث اعتراض خبره نمی شود.از آنجا که خوردن توفو هر روز نیست ، پذیرفتن کالری افزایش یافته و ترکیبی که برای طرفداران HLS غیرقابل قبول باشد ، آسان است.چنین محصولی به تعداد غذاهای لذت بخش تعلق دارد و بنابراین آن را به اندازه وعده های غذایی روزانه میل نکنید.انگلیسی ها فکر می کنند که توفو شبیه به سنت آشپزی کریسمس است ، زیرا آنها آب نبات را دوست دارند و آن را خاصیت خود می دانند.
طرز تهیه
شیرینی های قهوه به تنهایی تهیه آنها دشوار نیست ، بلکه فقط در میهن خود ساخته می شوند - در شمال انگلیس.هرچه رنگ کارامل ، توفو تیره تر باشد ، طعم قند کارامل شده حس شده تر احساس می شود.تافی تافی مناسب نباید در حین پردازش سوزانده شود یا روغن کاری شود - اینها نشانه های مشخصی از کیفیت پایین است.و قوانین اصلی می گویند:
- تولید عنبیه سنتی انگلیسی ترتیب توالی اضافه کردن مواد و جوشاندن آنها در دمای 150 درجه سانتیگراد (حدود 300F) است ، تا زمانی که مخلوط سفت شود.
- آب نبات های تافی بیشتر به شکلی با سطح براق استخراج و گذاشته می شوند.بسته به مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشددستور العمل ها
در بیشتر موارد ، نوع کلاسیک محصول شیرین عنبیه شکلات است که با آجیل خرد شده پاشیده می شود.اما هر کشور به روش خاص خود دستور العمل انگلیسی Tofu را تغییر می دهد: مواد تشکیل دهنده احتمالی آن شامل ژلاتین ، شیر یا آب است.عنبیه برای ساخت سیب کارامل ، پودینگ تافی ، کیک های بانوفی استفاده می شود.کیک تافی با هزینه خامه کارامل که بسیار غنی از کیک بیسکویت چرب شده است ، فوق العاده خوشمزه می آید.این دستور غذا شامل تخم مرغ ، آرد ، شکر ، شکلات ، کره ، گردو ، شیر تغلیظ شده و پودر بیکینگ است.
دستور تهیه تافی
کارامل قهوه یک روش درمانی آسان است ، اما درک اصل پشت آن بسیار مهم است.طبخ تافی در خانه آسان است:
- می توانید توفو کلاسیک را با افزودن براندی ، لیکور یا بریک (اختیاری) یا توفو شکلاتی تهیه کنید.
- برای کارامل نمکی ، یک قاشق چایخوری نمک باید اضافه شود و رشته ای باشد.
- برای تکمیل طعم ممکن است وانیل اضافه شود.
- از ابزارهای موجود ، یک تیغه سیلیکون ، دو تابه (یکی بزرگ ، قطر دیگر کوچکتر برای حمام آب) و قالب (فلز ، سیلیکون) مورد نیاز خواهد بود.
اگر حمام آب مناسب نیست ، یک تشت کف ضخیم بگیرید.در نتیجه ، در هضم قند مشکلی وجود نخواهد داشت.فراموش نکنید که بهتر است از صفحه دور نمانید بلکه بسیار مراقب باشید: اگر کارامل گرم روی پوست قرار گیرد - یک سوختگی فوری است.با استفاده از این فناوری ، نتیجه هر مهماندار را خوشحال می کند ، به خصوص که آب نبات در این فرآیند مورد نیاز نیستضرب و شتم ، کمی هم بزنید.
آب نبات
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 30.
- محتوای کالری ظرف: 420 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
آب نبات های قهوه ای برای کودکان و بزرگسالان به طور یکسان جذاب خواهد بود - این دستور العمل ترکیبی از فندق ، عنبیه نگات و شکلات است.هر خوراکی این شیرینی را درک می کند.شما می توانید به جای رنگ سیاه شکلات شیر مصرف کنید - همچنین خوشمزه خواهد بود ، اما کمی نرم تر است.در صورت اختیاری می توانید کنیاک ، کنیاک یا لیکور (ترجیحا خامه یا شکلات ، شما می توانید تخم مرغ یا وکیل) اضافه کنید.اگر آب نبات برای کودکان در نظر گرفته شده است ، ارزش دارد از جزء الکل خودداری کنید.
مواد لازم:
- عنبیه خامه ای - 250 گرم؛
- کره (82.5٪) - 2.5 قاشق غذاخوری.ل.
- فندق - 30 عدد .؛
- شکلات سیاه - 50 گرم؛
- کرم (10٪) - 6 قاشق غذاخوری.ل
- کنیاک (براندی ، لیکور) - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- لازم است یک حمام آب (در انتهای یک قابلمه بزرگ ، روی آن یک تابه کوچک) قرار داده شود.عنبیه را خرد کرده و خرد کرده و آن را در قسمت قابلمه قرار دهید.وقتی عنبیه به یک توده مایع تبدیل شد ، خامه (5 قاشق غذاخوری) و آب زردآلو را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- با جدا کردن تابه از روی حرارت ، کره را باید در آن قرار داده و جرم را به سرعت و به سرعت با یک دستمال سیلیکون به یک سطح صاف مخلوط کرد.
- قالب ها را با روغن چرب کنید و در جرم بریزید (بگذارید مدتی در دمای اتاق بماند).پس از قرار دادن در هر یک از آجیل های پوست کنده (ترجیحا بادام) و قسمت بالا را با عنبیه بپوشانید.
- شکلات تیره ریز خرد شده را در یک قابلمه ذوب کنیدبا اضافه کردن 1 قاشق غذاخوریلخامه ، همه چیز را مخلوط کنید.وقتی توده یکدست شد ، قابلمه را از حمام جدا کنید ، بگذارید کمی خنک شود.شکلات را در مرکز تافی قرار دهید تا یک دایره بدون چربی بماند.
- به مدت 4-5 ساعت درون فریزر قرار دهید.
تافی با شکلات و زغال اخته
- زمان: 20-30 دقیقه.
- وعده های غذایی در هر ظرف: 15.
- ظرف کالری: 433 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای دسر.
- مشکل: آسان.
تافی "با شکلات و زغال اخته کمتر از فندق خوشمزه نیست.زغال اخته ترش طعم تند می بخشد و شکلات به آن لطافت می بخشد.این آب نبات مکمل کامل یک فنجان قهوه یا چای است.مجدداً شما به یک ظرف پخت مستطیل و یک حمام آب نیاز خواهید داشت (می توانید ظرف قابلمه را جایگزین کنید).شکر قهوه ای را می توان با سفید جایگزین کرد ، فقط برای کاهش مقدار.به جای شکلات سیاه می توانید با خیال راحت شیر مصرف کنید ، اما بدون پرکننده.
مواد لازم:
- زغال اخته خشک - 200 گرم؛
- کره (82.5٪) - 150 گرم؛
- شکر نیشکر - 200 گرم؛
- شکلات سیاه - 150 گرم
روش تهیه:
- کره را به قطعات کوچک خرد کرده ، داخل یک قابلمه می گذاریم.با مقداری شکر پر کنید.پس از ذوب شدن توده ، به آرامی شکر باقی مانده را اضافه کنید.مخلوط باید ضخیم باشد (مرتبا هم بزنید).
- شکل روغن را به صورت موازی چرب کنید و زغال اخته ها را روی لایه زیرین با یک لایه نازک یکنواخت بگذارید.
- کارامل را با دقت بر بالای زغال اخته ها بریزید.برای دقت ، از یک قاشق استفاده کنید.شکلات را با سطح عنبیه براق خرد کنید.
- برای 4-5 ساعت یخچال و فریزر کنید.سپس قطعات مستطیل یا سایر قطعات را برش داده و برش دهید.
