محتوای کربت و کالری چیست و نحوه طبخ آن در خانه با دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

یک ظرافت و شگفت آور ، خوشمزه و طبیعی با نام سورب زیبا ، شما را از اولین قاشق چشیده می کند.غذای شیرین سرد میوه ها ، توت ها ، شربت شکر به انواع بستنی نسبت داده می شود.شما قادر خواهید بود با استفاده از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده ، چنین رفتارهای نفیس را در خانه تهیه کنید.انواع مختلفی از ظروف از انواع محصولات مختلف وجود دارد.گزینه ای را انتخاب کنید که شما و خانواده تان از آن لذت ببرید ، عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه و سالم ، لذت ببرید.

بستنی بستنی همان چیزی است که

وقتی می خواهید چیزی دلپذیر ، سبک ، شیرین ، اما بی خطر برای شکل خود بخورید ، سوربیت (سوربت) را تهیه کنید.این دسر یک محصول یخ زده با طعم میوه ای قابل توجه است.فقط در سه مرحله تهیه می شود: انجماد ، شلاق ، هم زدن.دستور تهیه یک غذای خاص را تعیین می کندروشترکیب مواد نیز تغییر می کند ، اما اساس همیشه آب میوه (پوره) و شربت شکر است.قوام ظرف مانند بستنی نرم است.

تاریخچه ظهور دسر یخ

جغرافیای ظرف کاملاً تعریف نشده است.برخی منابع اطلاعاتی را نقل می كنند كه سوربات از ایتالیا به آشپزخانه ما آمده است ، اما اگر عمیق تر حفاری كنید ، می فهمید كه خانه دسر در چین واقع شده است.این ظرف در قرن سیزدهم به همراه مارکو پولو به اروپا آمد.به گفته منابع دیگر ، اروپایی ها دستور مخفی از ترکیه دریافت کردند ، که وی از مصر دریافت کرد.طبق افسانه ، کاترین دو مدیچی خودش دستور تهیه سوربیت را از ایتالیا به فرانسه آورد.درک جغرافیای توزیع ظرف دشوار است ، زیرا با هر "حرکت" طعم ، بافت ، ظاهر خود را تغییر می دهد.

در ابتدا ، ظرافت نوشیدنی تند بر اساس انواع توت ها یا میوه ها بود.ترجمه شده از عربی ، sorbet به معنای "نوشیدن" است.با پخش شدن در سراسر جهان ، دسر تغییر کرده است.فرانسوی ها شروع به یخ زدن پایه و خدمت به عنوان بستنی رنگارنگ کردند.در شرق ، ظرافت های چینی شکل دیگری به خود می گرفتند که به آن شراب معروف است.این یک توده خامه ای با آجیل ، وانیلین ، بیسکویت خرد شده است.

آنچه متفاوت از شربت است

مفاهیم شربت و شربت اغلب گیج می شوند ، این کلمات را همان دسر می نامند.ریشه های ظرافت از یک ظرف تغییر یافته می آید ، که شکل کمی متفاوت داشت.Sorbet به غذاهای اروپایی ، و sorbet به شرقی اشاره دارد.گزینه دوم اضافه کردن اجزای شیر است که طعم خامه ای می بخشددسر آمادهآنها از شیر ، خامه ، کره ، ماست استفاده می کنند.این نه تنها طعم ظرف را تغییر می دهد ، بلکه بافت آن را نیز یادآور می کند که یادآور یک شیرین خامه ای نرم ، آجیل های پاکت دار یا سایر مواد آن است.

مقدار کالری و ارزش غذایی

کسانی که بر سلامتی و وضعیت بدن آنها نظارت دارند باید به دسر مورد نظر توجه کنند.Sorbet یک لذت بدون گلوتن است که پوند اضافی را در طرف شما قرار نمی دهد ، بلکه به نفع بدن نیز خواهد بود.اگر رژیم دارید ، به دنبال دستور العمل هایی باشید که شامل شکر ، شکلات و آجیل نباشد ، بلکه فقط انواع توت ها و میوه ها هستند.دسر کم کالری حاوی بخش بزرگی از ویتامین ها ، میکرو و مواد مغذی است.Sorbet انرژی را شارژ می کند ، بدن را با گلوکز غنی می کند ، گرسنگی را فرو می برد.هیچ چربی ، پروتئین کمی و کربوهیدرات زیادی وجود ندارد.

طرز تهیه یك سروب در خانه

برای تهیه یك سوربو هیچ دانش خاصی یا مهارت های آشپزی لازم نیست.شما به مقدار کمی مواد تشکیل دهنده ، مخلوط کن (در صورت نیاز به خرد کردن انواع توت ها یا میوه ها) و خلق و خوی خوب نیاز خواهید داشت.فناوری پخت و پز برای هر نوع دستورالعمل یکسان است.اجزای میوه و توت از آنها خالص شده یا فشرده می شوند.جرم حاصل باید با شکر (عسل) و سایر مواد مخلوط شود.این مخلوط در یخچال قرار می گیرد تا منجمد شود.برای به دست آوردن قوام مطلوب محصول نهایی ، مخلوط کردن آینده شربت مهم است.

ترکیب مواد غذایی

ترش خانگی فقط شامل مواد طبیعی است: میوه ها ، انواع توت ها ، آب میوه ها.دسربر اساس یک محصول آماده شده یا چندین انواع میوه ، میوه ها را ترکیب کنید.در نسخه های الکلی شراب sorbet ، شامپاین ، کالدو ، براندی یا سایر نوشیدنی ها به جای آب میوه استفاده می شود.گاهی اوقات مربا ضخیم در ترکیب وجود دارد.برای طعم کامل محصول نهایی ، مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا مهم هستند.حتی آب بهتر است از مواد معدنی با طعم خنثی استفاده شود.قند موجود در ترکیب را می توان با پودر قند ، عسل یا شیرین کننده های دیگر مانند استویا جایگزین کرد.

فن آوری آشپزی

دستور العمل های زیادی برای سوربوت خوشمزه وجود دارد.اگرچه ترکیب رساله ها بسیار متفاوت است ، اما فناوری پخت و پز در هر حالت یکسان است.برای دستیابی به یک قوام سرسبز ، ظریف و سبک ، یادآور بستنی دانه ای ، به شرح زیر ادامه دهید:

  • شربت شکر را جوشانده ، آن را خنک کنید.
  • از انواع توت ها یا میوه های آماده شده را تهیه کنید.
  • اجزای اضافی را اضافه کنید.
  • پوره میوه و شربت را با هم ترکیب می کنند.
  • دسر را به فریزر بفرستید.
  • هر 30 دقیقه جرم را هم بزنید تا از شکل گیری بلورهای بزرگ جلوگیری شود.

مواد نگهدارنده و تثبیت کننده

ساختن یک سوربیت از بافت و شکل صحیح بدون تثبیت کننده ها و مواد نگهدارنده امکان پذیر نیست.برای اجزای طبیعی مناسب دسر نیازی به استفاده از مواد مصنوعی و مضر نیست.نقش نگهدارنده ها و تثبیت کننده ها در درمان می تواند چندین مؤلفه باشد:

  1. شکر.قند متعارف کمک می کند تا دسر سبک و نرم باشد.اگر قند حاصل از اجزای میوه به اندازه کافی نباشد ، سوربات به یک باکره منجمد می شود.اغلب این فرمولاسیون نیاز به افزودن شربت قند دارد ، که ساختار مورد نظر را فراهم می کند.با قند اضافی ، توده یخ نمی زند.
  2. سفیده تخم مرغ.هنگامی که مقدار زیادی مایع در جرم وجود دارد ، باید آن را تثبیت کرد.شما می توانید این کار را با کمک یک جزء طبیعی انجام دهید - سفید شدن تخم مرغ را از یک تخم مرغ جدا کنید.این محصول اجازه نمی دهد ظرف ها از هم جدا شوند و حجم ، شکوه و عظمت را به جرم اضافه کنند.
  3. پکتین.اگر میوه ها و توت هایی که از آن سورب تهیه شده است حاوی مقدار زیادی پکتین طبیعی هستند ، ساختار ظرافت شکل مورد نظر را حفظ می کند.میوه هایی که غلظت پکتین بالایی دارند عبارتند از: سیب ، موز ، گیلاس ، توت و دیگران.هنگامی که از غذاهای فقیر پکتین خالص می شود ، این عنصر به طور جداگانه اضافه می شود.
  4. الکل.نوشیدنی های الکلی اغلب به تهیه دسر برای بزرگسالان اضافه می شوند: شراب های گازدار ، لیکور ، برندی ، براندی و دیگران.این جزء باعث می شود دسر نرم و معطر شود.

دستور العمل سوربت

شما می توانید هر زمان که بخواهید خودتان و خانواده خود را با سوربوت خوشمزه و سالم خوشحال کنید.گزینه های زیادی برای پخت و پز از میوه مرکبات ، انواع توت ها ، میوه ها وجود دارد.اغلب درمان فقط مخلوط یخ زده از پوره میوه و شربت شکر است ، اما گزینه های پیچیده تری نیز وجود دارد که شامل سایر مؤلفه ها: نوشیدنی های الکلی ، تخم مرغ ، لبنیات است.

در رستوران های کشورهای اروپایی ، دستور العمل های اصلی سوربیت تهیه شده از محصولات بسیار غیرمعمول ، مانند غذاهای دریایی یا گلبرگهای گل ، به شما پیشنهاد می شود.قبل از چشیدن نسخه های عجیب و غریب محصول ، گزینه های دسر کلاسیک را آماده کنید.فن آوری پخت و پز نیاز به دانش و مهارت خاصی ندارد.دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید ، دوز را دنبال کنید تا غذای خوشمزه و سالم دریافت کنید.

دسر لیمو

  • زمان: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 8-10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

لیموهای معطر ، آبدار و زرد یک پایه عالی برای تهیه سوربیت هستند.برای تازه کردن جوانه های طعم دار ، غالباً تمیز ترشی بین دوره های اصلی سرو می شود.اگر طعم و مزه گیاه لیمو برای طعم شما خیلی ترش است ، نیمی از آب این میوه را با آهک کمتری جایگزین کنید.سایر مرکبات (نارنج ، گریپ فروت) نیز مناسب هستند ، اما در این حالت ، نه عطر و طعم لیمو روشن زیر بوی میوه های برجسته تر پنهان می شود.

مواد لازم:

  • لیمو - 3 عدد .؛
  • چای سبز - 0،5 لیتر؛
  • شکر - 300 گرم؛
  • نعنا - به مزه.

روش تهیه:

  1. آب را از لیموها بمالید ، شکر را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
  2. جرم را با چای سرد سبز رقیق کنید.
  3. داخل فریزر بگذارید ، 30 دقیقه هم بزنید ، صبر کنید تا جامد شود.
  4. ترتیب در تکه های بخش دار ، با شاخه های نعناع چاشنی.

توت فرنگی

  • زمان: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 2 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 106 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

دسر خوشمزه ، لطیف ، معطر و چنین تابستانی از توت فرنگی بیرون می آید.می توانید از میوه های تازه و یخ زده استفاده کنید.طراوت و شادابی منبع ویتامین ها ، انرژی و روحیه خوبی است.اگر درمان برای کودکان است ، از الکل استفاده نکنید.این عنصر عطر و طعم خاصی می بخشد ، اما بدون آن لطافت از خیره کننده متوقف نمی شود.شما می توانید مقدار قند موجود در دستور العمل را به صلاحدید خود تنظیم کنید.

مواد لازم:

  • توت فرنگی - 1 طبقه؛
  • آب - 0.5 لیوان؛
  • جین -1 قاشق غذاخوری؛
  • شکر - 0،5 فنجان؛
  • آهک - ½ قطعه.

روش تهیه:

  1. لوبیای توت فرنگی ، ساقه های میوه برداشته می شوند.
  2. انواع توت ها را در مخلوط کن ریخته و قبل از آن یک لیوان آب بریزید.
  3. با برداشتن استخوان ها توت را از طریق الک عبور دهید.
  4. آب را از نصف لیموترش درون یک کاسه مخلوط کن بریزید.
  5. با شکر ، جین مخلوط کنید.
  6. سورباب را درون فریزر بگذارید و در فواصل 30 دقیقه هم بزنید.

موز

  • زمان: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 8-10 نفر.
  • کالری غذایی: 91 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

شما می توانید در هر زمان از سال از یک دسر واقعی لذت ببرید.اساس این دستور العمل موز و لیمو است.خمیر شیرین با اسید هم برای کودک و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.این یک جایگزین رژیم غذایی و بی خطر برای بستنی خریداری شده از فروشگاه است ، که حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی ، روغن نخل و سایر مواد افزودنی مضر است.به خود و خود شاد شویدنزدیک یک غذای خوشمزه و سالم در اصل از فرانسه است.

مواد لازم:

  • موز - 1 کیلوگرم؛
  • لیمو - 400 گرم؛
  • پرتقال - 200 گرم؛
  • شکر - 150 گرم؛
  • آب میوه (انگور ، آناناس ، سیب ، هندوانه ، گیلاس) - 200 میلی لیتر

روش تهیه:

  1. پوست لیمو و پرتقال ، حذفدانه
  2. مرکبات را در مخلوط کن خرد کنید.
  3. موز را پوست گرفته ، به برش های خرد شده ، در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید.
  4. دوباره توده میوه را قطع کنید.
  5. آب انتخاب شده را وارد کنید ، هم بزنید.
  6. داخل شکر بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
  7. جرم را درون قالب ریخته و آن را در یخچال در دمای پایین سرد کنید.
  8. در 5-6 ساعت غذا آماده است.

با شامپاین

  • زمان: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 8-10 نفر.
  • کالری وعده های غذایی: 103 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

تهیه سوربت نیازی به دانش و مهارت خاصی ندارد ، اما تهیه آن زمان زیادی را می طلبد.مهم است که مخلوط به طور دوره ای (هر 30-60 دقیقه یک بار) را به دست آورید تا ساختار محصول مورد نظر را بدست آورید.فقط در این شرایط شما یک توده ملایم دریافت خواهید کرد ، نه یک بلوک یخ.نوشیدنی های الکلی مانند شامپاین به افزودن بافت مورد نظر به توده کمک می کند.با استفاده از این نوشیدنی تمشک ، خربزه ، هلو یا هر نوع سروب دیگر را تهیه کنید.هنوز هم از ترکیب اصلی میوه و انواع توت ها مانند دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

  • شامپاین -500 میلی لیتر؛
  • شکر - 200 گرم؛
  • آب - 200 میلی لیتر؛
  • نارنگی - 5 عدد .؛
  • تمشک - 100 گرم؛
  • توت فرنگی - 100 گرم.

روش تهیه:

  1. آب را به جوش بیاورید ، داخل شکر بریزید ، بپزید تا ماسه حل شود.شربت را خنک کنید.
  2. از بین ماندن آب نارنگی ها ، مایعات را مخلوط کنید.
  3. ​​
  4. جرم آب را به مدت 5-6 ساعت در فریزر قرار دهید.هر 30 دقیقه یکبار هم بزنید.
  5. از توپ های گل سرخ تشکیل شده ، به صورت تکه های چوبی درست کنید ، با تمشک و توت فرنگی چاشنی بزنید.

خربزه

  • زمان: 5-6 ساعت.
  • تعداد وعده ها: 6-8 نفر.
  • غذاهای کالری: 54 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

یک جلبک نارنجی که به طرز غیر عادی و خوشمزه ای حاصل می شود ، از خربزه رسیده و معطر است.طعم لطیف اما ملموس دستور العمل زیر توسط limoncello ، لیکور معروف لیوان ایتالیا تهیه شده است.بافت لطیف دلپذیر ، عطر بی نظیر ، طعم نفیس در این مجموعه باعث لذت واقعی شما خواهد شد.تهیه دسر بستنی بسیار آسان است ، مقدار مواد آن حداقل است ، و از مصرف چنین محصولی لذت زیادی خواهید برد.

مواد لازم:

  • خمیر خربزه - 700 گرم؛
  • لیمو - c رایانه؛
  • limoncello - 50 میلی لیتر؛
  • شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
  • آب - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. با نیمی از لیمو آب آن را فشار دهید ، آن را با آب و شکر مخلوط کنید.
  2. ظرف مایع را روی حرارت کم بگذارید ، جوش بیاید تا شکر حل شود.شربت باید به خوبی خنک شود.
  3. خربزه بدون پوست ، دانه ها ،برش ها را برش داده و در مخلوط کن قرار دهید.
  4. شربت ، مشروب را به کاسه اضافه کنید ، هم بزنید.
  5. در ظرف فریزر ، در فریزر قرار دهید.بعد از 1-2 ساعت ، هم بزنید.
  6. در یخچال بگذارید تا کاملاً یخ زده شود.

with orange

  • Time: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 8-10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 58kcal /100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

پرتقال انواع مختلفی برای تهیه سوربیت های غیر الکلی استفاده می شود.طعم ماده اصلی به طور مستقیم به ویژگی های طعم و مزه غذای آماده بستگی دارد.در صورت دلخواه به مواد اصلی اضافه کنید: ادویه جات ترشی جات: دارچین ، میخک ، جوز هندی.برای سرو اصلی از پوست پرتقال استفاده کنید.برای انجام این کار ، میوه را به نصف برش داده و خمیر را به آرامی با یک قاشق بردارید.روی لیوانهای حاصل ، دسر مخلوط شده را قبل از آخرین یخ زدن پخش کنید.

مواد لازم:

  • پرتقال - 1 کیلوگرم؛
  • شکر - 100 گرم؛
  • آب - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. پرتقال ها را از پوست ، فیلم ، پوست گرفته و به برش برش دهید.
  2. برش های نارنجی را درون مخلوط کن ریخته ، که باید پوره شود.
  3. آب و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
  4. جرم را درون فریزر بگذارید و گاه به هم بزنید.

Berry

  • Time: 5-6 ساعت.
  • تعداد خدمات: 6-8 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 94 کیلو کالری /100 گرم.
  • هدف: دسر.
  • مشکل: آسان.

رفتارهایی که قبلاً فقط در دسترس پادشاهان و امپراتورها قرار می گرفت در آشپزخانه شما با ساده ترین غذاها قابل طبخ است.برای مضراب توت از زغال اخته ، توت فرنگی ، گیلاس ، گیلاس ، زغال اخته ، توت فرنگی ، هر میوه دیگر موجود در منطقه خود استفاده کنید.می توانید از مخلوط توت برای سوربیت استفاده کنید تا این گیاه به خصوص خوشمزه و معطر شود.

مواد لازم:

  • تمشک ، تمشک ، زغال اخته - 800 گرم؛
  • شکر - 6 قاشق غذاخوری.ل.
  • ماست بدون چربی - ½ هنر.
  • آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

  1. در مخلوط توت مخلوط کن ، شکر ، آب لیمو مخلوط کنید.
  2. ماست را وارد کرده و مواد را دوباره مخلوط کنید.
  3. جرم را در فریزر بگذارید تا منجمد شود ، هم زدن را فراموش نکنید.

چقدر زیبا برای ارائه سوربیت - مشاوره حرفه ای

حتی ساده ترین ظرف در صورت ارائه صحیح برای تزئین جذاب تر خواهد بود.چنین ظرافت نفیس به عنوان یک سوربات نیاز به رویکرد ویژه ای برای این مرحله از آماده سازی دارد.طبق ضوابط درمانی که در کاسه یا شیشه های گسترده سرو می شود.گزینه های بسیاری برای یک وعده زیبا وجود دارد:

  1. با یک قاشق مخصوص ، توپ های سوربتی شکل می گیرد.آنها با قطره ای از شربت پاشیده می شوند ، که با زغال اخته ، زغال اخته ، برش های میوه ، جوانه نعناع ، ریحان یا با خردل های آجیل تزئین می شوند.
  2. توپ های رنگارنگ در شکاف اصلی و غیرمعمول به نظر می رسند.نسخه لیمو ، توت فرنگی ، نارنجی را آماده کنید.یک توپ را در یک توپ مناسب قرار دهیدکارد و چنگال
  3. نیمی از آهک و پرتقال بدون خمیر به عنوان "خمیر مایع" برای مضراب استفاده می شود.
  4. برای تزئین ، از برش های میوه پایه ظرف ، انواع توت ها ، نعنا ، نارگیل ، شکلات رنده شده ، عناصر کارامل یا تزئینات دیگر استفاده می شود.

فیلم ها