كواس خانگی - دستورالعمل گام به گام با مخمر و بدون مخمر

كواس خانگی فقط از محصولات طبیعی ساخته شده است.این نوشیدنی نه تنها مفید است بلکه عطش را نیز کاملاً فرو می برد.علاوه بر این ، دم کرده خانگی حتی می تواند برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند ، نوشیده شود ، زیرا حاوی اجزای تحریک کننده اشتها نیست.

كواس خانگی - اصول اساسی آشپزی

كواس كلاسیك از نان چاودار یا با افزودن خرده نان تهیه می شود.علاوه بر این ، برای تهیه نوشیدنی از مخمر یا مخمر استفاده کنید.برای تهیه نوشیدنی معطر و متنوع سازی طعم ، بسیاری از خانم های معشوقه ، کشمش ، انواع توت تازه ، نعنا ، آب لیمو و سیب رسیده ، گیاهان دارویی و عسل را اضافه می کنند.

اگر شما با استفاده از کنسانتره مخمر تهیه می کنید ، هنگام انتخاب آن ، به ترکیب آن توجه کنید.از محصول با رنگ ، مواد نگهدارنده و غیره استفاده نکنید.

كواس را روی آب شیر نپزید.برای پخت و پز فیلتر ، بطری ، منبع یا جوش استفاده کنید.فقط در این حالت نوشیدنی طعم و بوی خارجی نخواهد داشت.

ظرفیت برایآشپزی كواس باید شیشه یا مینا باشد.آلومینیوم یا پلاستیک مناسب نخواهد بود.

بهتر است مخمر را تازه مصرف کنید.اگر قادر به خرید آنها نیستید ، می توانید از موارد خشک استفاده کنید.

نان باید چاودار یا سیاه باشد."بورودینو" بزرگ یا نان سیاه با زیره.این ساخته شده از کروتون است.برای این نان را به برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش داده و سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید.نان را روی سینی پخت گذاشته و به فر ارسال می شود.لازم به یادآوری است که رنگ نوشیدنی به میزان نان تست کردن بستگی دارد.

برای به دست آوردن یک نوشیدنی خوشمزه ، حفظ درجه حرارت صحیح هنگام پخت و پز بسیار مهم است.برای شروع فرایند تخمیر ، kvass گرم نگه داشته می شود.

در اتاقی که وسایل آشپزی kvass در آن قرار دارد ، هیچ پیش نویس وجود ندارد.نوشیدنی تمام شده در یخچال قرار می گیرد.ماندگاری دم خانگی بیشتر از دو روز نیست.سپس نوشیدنی خواص مفید خود را از دست می دهد.

مخمر روی مخمر یا مالت تهیه می شود.دومی را می توان به طور مستقل تهیه کرد.دانه های چاودار ، جو ، جو دوسر یا گندم برای این منظور گرفته می شود.آنها را در آب گرم بشویید.دانه ها سپس در گلدان خشت یا بشکه بلوط قرار می گیرند.دانه ها به سختی با آب گرم پوشیده شده اند تا آنها را بپوشاند.آنها باقی می مانند تا جوانه زنی دانه ها.روزانه آب تغییر می کند تا شکوفا نشود.به محض رسیدن شاخه ها به دو سانتی متر ، دانه ها از ظرف ها خارج می شوند و در جای گرم خشک می شوند.سپس در چرخ قهوه آسیاب کنید.پودر تمام شده در کیسه های ریخته می شودپارچه ها و در جای خنک نگهداری می شوند.

مالت تمام شده در آب داغ ریخته می شود و به مدت سه ساعت می ماند.سپس شکر را اضافه کنید.مخمر در آب گرم حل می شود و مخلوط آن را به مخمر وارد می کند.همه چیز را خوب مخلوط کنید.در یک روز نوشیدنی آماده خواهد شد.کواس تخلیه می شود ، و بقیه از شیرینی برگ برای تهیه قسمت جدیدی از نوشیدنی استفاده می شود.حدود نیمی از ترش قدیمی را برداشته ، نان و شکر را به آن اضافه کنید.کشمش را اضافه کرده و با آب پر کنید.

دو فنجان آرد چاودار در یک ظرف لیتر لیوان ریخته می شود تا زگیل kvass تهیه شود.دو قاشق شکر در اینجا اضافه شده و هم بزنید.به تدریج آب گرم را بریزید و هم بزنید تا خمیر به صورت سرخ شود.ده کشمش به آن اضافه می شود و شیرینی برگ را در حرارت قرار می دهیم که با پارچه پوشانده شده است.تخمیر ظرف حدود سه روز آماده خواهد بود.حتما کشمش را از آن جدا کنید.

كواس خانگی از طریق پنبه پارچه ای فیلتر شده و روی بطری های شیشه ای ریخته می شود.در یخچال نگهداری کنید.

دستور العمل 1. کواس خانگی: دستور تهیه مرحله به مرحله پخت و پز بر روی مخمر

مواد لازم

• نان سیاه - 300 گرم؛
• نیشکر - ماسه - 70 گرم؛
• آب چشمه یا بطری - سه لیتر؛
• 35 گرم مخمر تازه یا 25 گرم مخمر خشک.

روش تهیه

1. نصف نان سیاه نان سیاه مصرف کنید.آن را روی صفحه برش گذاشته و برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.سپس آنها را به قطعات دراز بکشید.حالا خرده نان درست کنید.می توانید این کار را در فر یا یک ماهیتابه انجام دهید.در مورد اولبرش های نان را در یک لایه بر روی سینی پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.خشک تا سرخ شدن.در حالت دوم ، نان را در تابه خشک قرار دهید و سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.خرده نان های تمام شده را خنک کنید.

2. یک لیوان لیتری لیوان بردارید ، آن را کاملاً بشویید و خشک کنید.خرده نان ها را در ظرف قرار داده ، آن را به نصف پر کنید.با آب جوش پر کنید.پوست ها خیس می شوند و حجمشان افزایش می یابد ، بنابراین شیشه را با توجه به این واقعیت در ذهن پر کنید.پنج دقیقه بگذارید.در نتیجه ، شما باید فر را از نان ، قوام خامه ترش ضخیم بگیرید.

3. شکر را درون دوغاب بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.یک تکه پنیر را برداشته ، آن را در سه لایه تا کنید و با نان بپوشانید.بگذارید ظرف در دمای اتاق خنک شود.

4- مخمر تازه یا خشک را به مخلوط کمی گرم اضافه کنید.خوب هم بزنید ، با گاز بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود.طی دو روز ، شیرین آماده خواهد شد.اکنون می توانید از آن برای پخت و پز کواس استفاده کنید.

5. یک شیشه شیشه ای سه لیتری بگیرید.آن را کاملاً بشویید و خشک کنید.سه یا چهار مشت خرد شده گل آلود را در پایین قرار دهید.

6. شربت را از آب خالص و شکر تهیه کنید.برای این کار شکر را در آب داغ حل کنید.نان های نان را با شربت گرم بریزید و ظرف را تقریباً ¾ از یک ظرف پر کنید.بخشی از ظرف را با خمیر برگ پر کنید.شیشه را با یک پارچه متراکم بپوشانید و در جای گرم و تاریک بگذارید.بعد از گذشت سه روز ، گاز را صاف کنید.آن را روی بطری های شیشه ای بریزید ، درب ها را محکم ببندید و بفرستیدیخچال و فریزربرای تهیه وعده بعدی نوشیدنی می توان از ضخامت استفاده کرد.

دستور العمل 2. كواس خانگی: دستور تهیه گام به گام برای تهیه نوشیدنی بدون مخمر

مواد لازم

• چاودار یا چاودارنان؛
• کشمش - 25 گرم؛
• آب بطری یا چشمه؛
• شکر نیشکر - 75 گرم.

روش تهیه

1. نیم نان نان را روی تخته برش بگذارید و خیلی نازک خرد کنید.قطعاتنان را روی سینی پخت بگذارید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.مراقب باشید نان سوخاری ها را نسوزانید ، در غیر این صورت نوشیدنی باید تلخ باشد.

2. کوزه سه لیتری را کاملاً بشویید و خشک کنید.کروتون ها را درون آن قرار داده و آنها را با دو لیتر آب جوش پر کنید.برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ، یک تیغه چاقو را در زیر آن قرار دهید.

3. با حل کردن آن در مقدار کمی آب ، شربت شکر درست کنید.شربت را درون یک شیشه بریزید و مخلوط کنید.چندین بار با گاز بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.

4. کشمش را به مخلوط کمی گرم اضافه کنید.تحت هیچ شرایطی آن را بشویید.کشمشهای بدون شستشو روند تسکین را تا حد زیادی تسریع می کند.بطری را با یک پارچه متراکم بپوشانید و آن را در جای گرم و تاریک قرار دهید.زمان تخمیر می تواند از هشت ساعت تا 24 ساعت باشد.همه اینها به کیفیت آب ، کشمش و نان بستگی دارد.اولین علائم تخمیر عبارت است از بروز کف ، عطر ترش یا خارهای روی سطح.

5- بعد از گذشت سه روز از شروع تخمیر ، نوشیدنی را از طریق یک گاز پنج لایه آغشته کنید.

6. اگر می خواهید نوشابه گازدار بگیرید ، آن را بریزیدبطری های پلاستیکی ، کمی فضای خالی بگذارید و پنج ساعت دیگر در حرارت بگذارید.هنگامی که بطری ها "جامد" هستند ، آنها را در یخچال قرار دهید تا فرایند تخمیر متوقف شود و طعم تثبیت شود.

دستور العمل 3. ​​كواس خانگی با عسل و ترب کوهی: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم

• آب تصفیه شده یا بطری- چهار لیتر؛
• مخمر تازه - 25 گرم؛
• کراکر چاودار - 800 گرم؛
• عسل طبیعی - 100 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• شکر - نیم کیلو؛
• ترب کوهی - 100 گرم.

روش تهیه

1. تهیه کواش با تهیه نان های غذایی آغاز می شود.نان چاودار را بر روی تخته برش خرد کنید.آنها را روی سینی پخت خشک بگذارید و آنها را داخل فر بگذارید که باید 200 درجه روشن شود.شکاف ها باید قهوه ای شوند ، اما سوخته نشوند تا نوشیدنی تلخ نشود.خرده سوخاری ها را از فر خارج کرده و خنک کنید.

2. ظروف شیشه ای را با دقت بشویید و خشک کنید.رنگهای آماده چاودار در ظرف شیشه ای خشک پخش می شوند.در کتری آب جوش ریخته و نان های نان را با آب جوش بریزید.ظرف گاز را بپوشانید و سه ساعت بگذارید تا خنک شود.

3. گرگ مخمر تهیه شده را صاف کنید.مخمر را به مایع حاصل اضافه کنید ، مخلوط کنید و پنج تا شش ساعت در حرارت بگذارید.گردن مخزن را با یک پارچه نازک یا گاز بپوشانید.

4. ترب کوهی را تمیز ، شسته و برش داده و به قطعات کوچک می رسانید.بعد از مدت زمان اختصاصی ، مایع به ترب کوهی و عسل اضافه می شود.محتویات ظرف را به آرامی مخلوط کرده و نوشیدنی را برای چند ساعت دیگر در حرارت قرار دهید.

5- بطری های شیشه ای را بشویید وخشکكواس فیلتر شده و روی ظروف شیشه ای تمیز ریخته می شود.به هر کدام مقداری کشمش اضافه می کنیم.درب ها را محکم ببندید و آنها را به یخچال بفرستید.

نکات و ترفندهای خانگی

برای تهیه آب فقط آب بطری ، فیلتر شده یا چشمه را مصرف کنید.

نان را بدون ادویه و کره بپزید.

برای تهیه کواس از ترشی با طعم های مختلف استفاده نکنید.

کشمش ها را بشویید.در سطح آن قارچهای مخمر ذخیره می شوند ، که روند تخمیر را بسیار تسریع می کنند.

كواس را در ظروف آلومینیومی نپزید.