شراب دسر گلابی یا خشک - نحوه کار با افزودن آب لیمو ، عسل یا آبغوره

شراب گلابی اصلی با طعم میوه ای و عطر لطیفاتم هواساز دوشس بالاترین ایروبیک در هنر شراب سازی خانگی است.نوشیدنی معطر باغ و درخت گلابی وحشی بهترین گزینه برای شراب سنتی انگور خواهد بود که جای تعجب برای هیچ کس ندارد.شما فقط باید میوه مناسب را انتخاب کنید ، چند تکنیک اساسی را یاد بگیرید و یکی از دستور العمل های اثبات شده را به کتاب آشپزی اضافه کنید.

طرز تهیه شراب گلابی

شراب گلابی خانگی یک نوشیدنی مشروبات الکلی میوه با استحکام 8 تا 20٪ است.رنگ از کارامل-کهربا تا زرد روشن ، تقریباً شفاف متفاوت است.هر نوع گلابی برای تولید شراب مناسب نیست ، بنابراین به مواد کمکی و شرایط خاص پخت و پز مورد نیاز است.نوشیدنی خوشمزه با رایحه ای خاص از میوه رسیده فقط با تمام تفاوت های ظریف قابل تهیه است.

خام

شراب از گلابی اسیدی و نسبتاً ترش تهیه می شود ، اما حتی از نظر اسیدیته و قند بسیار کمی نیز دارند.برای افزایش اسیدیتهاسید سیتریک ، میوه یا آب توت به محصول اضافه می شود.کمبود قند با عسل ، شربت قند جبران می شود.میوه های بدون نسخه قابل استفاده نیستند - آنها آب شیرین می دهند و حاوی مقدار زیادی تانن هستند ، به همین دلیل نوشیدنی مخاطی ، ابری می شود.

فناوری تهیه

فناوری مناسب شرط اصلی تهیه شراب گلابی است.برای زگیل گلابی الاستیک را انتخاب کنید ، که تازه شروع به بلوغ می کنند.آب مناسب فیلتر شده یا بهار است ، اما جوشانده نمی شود.مواد لازم برای تخمیر شراب جهانی (200 گرم کشمش ، 50 گرم شکر ، 400 میلی لیتر آب گرم) درون بطری ها مخلوط می شوند ، با یک پنبه استریل استریل محکم بسته شده و به مدت 3-4 روز تزریق می شوند.برای شروع تخمیر اضافه می شود.کل فرایند شامل مراحل زیر است:

  • گلابی به حالت صاف و صافی ، دانه ها برداشته می شوند.
  • انتقال به مخزن تخمیر.آن را تقریباً یک سوم پر کنید ، زیرا وقتی وزن تخمیر افزایش می یابد.
  • آب گرم بریزید.
  • شربت قند و مایه کمی خنک را به آن اضافه کنید.
  • ​​
  • گردن ظرف با یک گاز استریل پوشیده شده است.
  • بر علائم تخمیر اصرار کنید.
  • مهر و موم آب را تنظیم کنید تا حباب ها از انتشار خارج نشوند.
  • شراب از طریق گاز ساخته شده از 3-5 لایه فیلتر می شود.
  • داخل بطری ها ، آب بندی شده بریزید.
  • 2-3 ماه حفظ کنید.

رسیدن و ذخیره شراب از گلابی

رژیم دمای ایده آل برای رسیدن شراب گلابی حدود 20-26 درجه سانتیگراد است.نوشیدنی مناسب تهیه شده 2-3 تا بالغ می شودماه است و می تواند حداقل 3 سال در یک کابینت مخصوص شراب یا اتاق خنک ، به عنوان مثال ، در زیرزمین نگهداری شود.شراب سازان باتجربه موافق هستند که استحکام آن با افزایش سن ، طعم اشباع تر می شود ، و عطر باز می شود و به نت های متمایز گلابی رسیده می شود.

دستور تهیه شراب گلابی در خانه

گلابی نه تنها منبع پکتین ، اسید فولیک و بتاکاروتن نیست ، بلکه یک پایگاه عالی برای شراب خانگی است.از میان ترکیبات ساده و مقرون به صرفه می توانید میز کلاسیک یا شراب گلابی دسر غنی شده و همچنین نوشیدنی هایی را با اضافه کردن زردآلو ، عسل و آب شیرین و ترش تهیه کنید.نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و نسبت ها را دنبال کنید.

اتاق غذاخوری

  • زمان: 3 ماه 21 روز.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • ظروف کالری: 97 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: نوشیدنی الکلی.
  • مشکل: متوسط.

مطلوب است که شراب کلاسیک سفره ای از گلابی های وحشی یا میوه های انواع غیر دسر تهیه شود.به جای کشمش ، به جای آن ، برخی از انگورهای دست نخورده را می توان اضافه کرد.در صورت لزوم ، مهر و موم آب را با دستکش های لاستیکی استریل خریداری شده از داروخانه جایگزین کنید.این دستکش روی گردن ظرف ثابت است ، یکی از انگشتان دست با یک سوزن تمیز یا یک خلال دندان سوراخ می شود تا به اکسیژن دسترسی پیدا کند.

مواد لازم:

  • گلابی - 10 کیلوگرم؛
  • شکر - 5 کیلوگرم؛
  • کشمش - 100 گرم؛
  • آب - 10 لیتر

روش تهیه:

  1. گلابی را می توان روی آن زد ، شسته شد.ریز خرد کنید.
  2. آب گرم ، کشمش ، شکر را به طور جداگانه ترکیب کنید.
  3. مخزن تخمیر را پر کنید.
  4. گلابی خرد شده را بریزید.
  5. مهر و موم آب را نصب کنید ، به مدت 3 هفته مقاومت کنید.
  6. خلال را با بسته بندی تمیز و بدون تأثیر رسوب بریزید.
  7. بسته های آب را مجدداً نصب کنید ، 3 ماه دیگر در مکان خنک مقاومت کنید.
  8. دکانت.
  9. شراب بطری ، چوب پنبه.

دسر

  • زمان: 3 ماه 3 روز.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 85 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: نوشیدنی الکلی.
  • مشکل: متوسط.

نوشیدنی از گلابی اشباع ، شفاف تر و از باغ - معطر خواهد بود.لازم نیست میوه های جمع آوری شده در سایت خود را بشویید و با مواد شیمیایی درمان نشود - مهم است که مخمر "وحشی" را روی پوست نگه دارید.برای خرد کردن می توانید از یک پردازنده مواد غذایی ، مخلوط کن ، آبمیوه گیری و حتی یک چرخ گوشت استفاده کنید.آب سیب باید طبیعی ، تازه و فشرده باشد - انبارهای آنالوگ با محتوای بالای طعم ها و طعم دهنده ها فرآیند تخمیر را شروع نمی کنند.

مواد لازم:

  • گلابی - 10 کیلوگرم؛
  • شکر - 3 کیلوگرم؛
  • آب سیب - 5 لیتر؛
  • اسید سیتریک - 20 گرم؛
  • تخمیر شراب - 500 میلی لیتر؛
  • آب - 3،5 لیتر.

روش تهیه:

  1. شکر ، اسید سیتریک و 1.5 لیتر آب را ترکیب کنید.
  2. شربت را جوشانده ، تا 35 درجه سانتیگراد سرد کنید.
  3. گلابی را می توان شکسته ، زمین.
  4. انتقال به یک قابلمه عمیق.
  5. آب سیب را اضافه کنید.
  6. در شربت سرد ، 2 لیتر آب بریزید.
  7. با گاز بپوشانید.
  8. بر روی جای گرم قرار بگیرید ، 3 روز مقاومت کنید.روزانه هم بزنید و غلات را هم بزنید.
  9. جرم را درون مخزن تخمیر بریزید.
  10. ترش اضافه کنید.
  11. نصب و راه اندازی مهر و موم ها ، مقاومت در برابر 3 ماه.
  12. دکانت.فشار
  13. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

بست

  • زمان: 4 ماه 3 هفته.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: نوشیدنی الکلی.
  • مشکل: متوسط.

گوشت گلابی به سرعت اکسیده و تیره می شود ، این می تواند بر رنگ نوشیدنی تمام شده تأثیر بگذارد و آن را حتی بعد از روشن شدن ، بدون قهوه ای کند.برخی از شراب سازان برای جلوگیری از واکنش و جلوگیری از شفاف نگه داشتن شراب ، بلافاصله بعد از آسیاب میوه کمی اسید اسکوربیک به آن اضافه می کنند.نسبت بهینه 1 قاشق چایخوری اسید به ازای هر 30 لیتر زگیل است.در فرآیند تخمیر ، ظرف را نمی توان باز گذاشت - گردن برای محافظت در برابر گرد و غبار و میانی با یک گاز پوشیده شده است.

مواد لازم:

  • گلابی - 5 کیلوگرم؛
  • عسل - 500 گرم؛
  • الکل - 900 میلی لیتر؛
  • آب - 3 لیتر؛
  • شکر - 1.5 کیلوگرم؛
  • تخمیر شراب - 300 میلی لیتر؛
  • اسید سیتریک - 8 گرم

روش تهیه:

  1. شکر ، اسید سیتریک و 1.5 لیتر آب جوش دهید.
  2. سرد تا 40 درجه سانتیگراد.
  3. گلابی ها را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید.انتقال به یک ظرف عمیق.
  4. 1.5 لیتر آب ، شربت سرد شده اضافه کنید.
  5. تخمیر شراب را وارد کنید.هم بزنید
  6. جرم را در یک کشتی تخمیر انتقال دهید.
  7. به مدت 3 روز با گاز را بپوشانید.
  8. گاز را برداشته و مهر آب را نصب کنید.
  9. ظرف 2-3 هفته نوشیدنی لجن را بریزید ، آن را روی ظروف بریزید.
  10. ذوب عسل ، رقیق با الکل.
  11. مخلوط عسل را درون شراب بریزید.
  12. چوب پنبه ، 4 ماه قبل از روشنایی کامل مقاومت می کند.

با افزودن جگر لیمو

  • زمان: 26 روز.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • غذاهای کالری: 89 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: نوشیدنی الکلی.
  • مشکل: متوسط.

گلابی و جگر لیمو ترکیبی فوق العاده از طعم دهنده ها هستند که شراب معمولی را نفیس ، خارق العاده و معطر می کنند.بشکه های چوبی سنتی یا بطری های شیشه ای برای خیساندن مناسب هستند و باید با محلول سودا داغ شسته شده و کاملاً آبکشی شوند.یک جایگزین ، شیشه های پیش لیزری سه لیتری است.

مواد لازم:

  • گلابی - 10 کیلوگرم؛
  • پوست لیمو - 30 گرم؛
  • شکر - 5 کیلوگرم؛
  • مخمر - 20 گرم؛
  • آب - 12 لیتر.

روش تهیه:

  1. گلابی را بشویید ، برش دهید.
  2. ترجمه به تابه.
  3. 2 لیتر آب بریزید.
  4. بپزید تا میوه نرم شود.
  5. از طریق الک مالید.
  6. پوست لیمو ، مخمر ، شکر ، 10 لیتر آب اضافه کنید.
  7. مخلوط را درون مخزن تخمیر بریزید.
  8. مهر و موم آب را نصب کنید ، در مقابل 14 روز مقاومت کنید.
  9. کرنش.کیک را فشار دهید.
  10. ​​
  11. 12 روز دیگر تحمل کنید.
  12. دکانت.فیلتر
  13. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

آب زغال اخته

  • زمان: 20 روز.
  • تعداد وعده ها: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 44 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: الکلینوشیدنی
  • مشکل: متوسط.

پاییز بهترین فصل برای تهیه شراب گلابی خانگی با توجه به دستور اصلی است.این نوشیدنی را می توان با آب زغال اخته غنی کرد ، که یک آنتی اکسیدان طبیعی است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، کلسترول را کاهش می دهد.آب گلابی نیز باید طبیعی ، تازه باشد.فشار دادن 10 کیلوگرم گلابی رسیده حدود 4 لیتر محصول خالص تولید می کند.

مواد لازم:

  • آب گلابی - 7 لیتر؛
  • آب رونان - 500 میلی لیتر؛
  • شکر - 500 گرم؛
  • کشمش - 150 گرم؛
  • آب - 5.5 ل.

روش تهیه:

  1. کشمش ، 500 میلی لیتر آب گرم را ترکیب کنید.
  2. به مدت 4 روز اصرار کنید.
  3. مخزن تخمیر را پر کنید.
  4. آب رودن ، آب گلابی ، شکر ، 5 لیتر آب اضافه کنید.
  5. تا زمانی که شکر حل شود هم بزنید.
  6. مهر و موم آب را نصب کنید ، در مقابل 12 روز مقاومت کنید.
  7. کرنش.در صورت لزوم شکر را به مزه اضافه کنید.
  8. ببندید ، 4 روز در یک مکان تاریک بریزید.
  9. فیلتر.
  10. شراب را روی ظروف ، چوب پنبه بریزید.

با افزودن عسل

  • زمان: 8 ماه 7 روز.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 87 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: نوشیدنی الکلی.
  • مشکل: متوسط.

شراب گلابی با عسل دلپذیر و شیرین اما شیرین نیست.توصیه می شود از عسل خرداد خردسال استفاده کنید - قند شیرین فقط برای تهیه آفتاب ماه مناسب است.شراب ساخته شده از میوه هایی که حاوی مقدار زیادی تانن هستند ، کدورت و ترش خواهد بود.بعد ازخرد شدن گلابی برای چند روز می تواند در یک ظرف باز گسترده مانند یک کاسه بزرگ مینای دندان باقی بماند تا واکنش اکسیداسیون شروع شود و غلظت ماده کاهش یابد.

مواد لازم:

  • گلابی - 3 کیلوگرم؛
  • مس - 2 کیلوگرم؛
  • مخمر - 4 گرم؛
  • اسید سیتریک - 7 گرم؛
  • پکتین - 3 گرم؛
  • آب - 4 لیتر.

روش تهیه:

  1. گلابی پوست کنده ، خرد شده.دانه ها را حذف کنید.
  2. انتقال به مخزن تخمیر.
  3. آب گرم ، عسل و اسید سیتریک را اضافه کنید.
  4. به مدت 14 ساعت تزریق کنید.
  5. معرفی مخمر ، پکتین.
  6. مهر و موم آب را نصب کنید.6-7 روز را در یک مکان گرم نگه دارید.
  7. داخل ظرف تمیز بریزید ، با درب آن را بپوشانید.
  8. بعد از 6-8 ماه ، فیلتر کنید.
  9. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

Video

مقالات محبوب

ؒیبایی برس مو - مروری بر بهترین محصولات برای خشک کردن ، یک ظاهر طراحی شده ، شانه کردن موها با عکس و بررسی ؒیبایی کرم صورت بعد از 30 سال - محصولات آرایشی ، ویژگی ها و نظرات مشتریان با بالاترین امتیاز
نکات دیگر سپر در تلفن - نحوه انتخاب با ساخت متریال ، اندازه ، تولید کننده ، رنگ و دکور ؒایمان نحوه آموزش صحیح کودکان در 9 سالگی ؓلامتی ژل تصفیه شده - دستورالعمل: ترکیب و عملکرد دارو ، آنالوگ ها و بررسی های مربوط به دارو ؂شپزی مربای خربزه با لیمو - نحوه طبخ آن با هندوانه یا دارچین نکات دیگر نحوه جمع آوری مکعب روبیک مرحله به مرحله: دستورالعمل برای مبتدیان و کودکان. نحوه جمع آوری مکعب روبیک 3x3: ساده ترین، ساده ترین و سریع ترین راه، نمودار نکات دیگر چگونه یک مرد یا دوست پسر ثور را راضی کنیم؟ چگونه توجه را جلب کنید، عاشق خود شوید، دوست پسر یا شوهر ثور را اغوا کنید و نگه دارید؟ پسران و مردان ثور چه تعریف هایی را دوست دارند؟ مردان ثور چه دختر و چه زنانی را دوست دارند؟ نکات دیگر چه چیزی شما را از باز کردن یک جریان نقدی باز می دارد: ما با افکار، احساسات کار می کنیم. باز کردن کانال پول با روش های جادویی. چگونه جریان نقدی جذب کنیم؟ نکات دیگر چگونه به زیبایی دایره های تنه درخت را در باغ قرار دهیم؟ دایره های تنه درخت: مراقبت، مالچ پاشی، مالچ کردن، نکات کاربردی، توصیه هایی برای تزئین ایده با سنگ، پرچین، مبلمان باغ، تخت گل، عکس