شراب دسر گلابی یا خشک - نحوه کار با افزودن آب لیمو ، عسل یا آبغوره

شراب گلابی اصلی با طعم میوه ای و عطر لطیفاتم هواساز دوشس بالاترین ایروبیک در هنر شراب سازی خانگی است.نوشیدنی معطر باغ و درخت گلابی وحشی بهترین گزینه برای شراب سنتی انگور خواهد بود که جای تعجب برای هیچ کس ندارد.شما فقط باید میوه مناسب را انتخاب کنید ، چند تکنیک اساسی را یاد بگیرید و یکی از دستور العمل های اثبات شده را به کتاب آشپزی اضافه کنید.

طرز تهیه شراب گلابی

شراب گلابی خانگی یک نوشیدنی مشروبات الکلی میوه با استحکام 8 تا 20٪ است.رنگ از کارامل-کهربا تا زرد روشن ، تقریباً شفاف متفاوت است.هر نوع گلابی برای تولید شراب مناسب نیست ، بنابراین به مواد کمکی و شرایط خاص پخت و پز مورد نیاز است.نوشیدنی خوشمزه با رایحه ای خاص از میوه رسیده فقط با تمام تفاوت های ظریف قابل تهیه است.

خام

شراب از گلابی اسیدی و نسبتاً ترش تهیه می شود ، اما حتی از نظر اسیدیته و قند بسیار کمی نیز دارند.برای افزایش اسیدیتهاسید سیتریک ، میوه یا آب توت به محصول اضافه می شود.کمبود قند با عسل ، شربت قند جبران می شود.میوه های بدون نسخه قابل استفاده نیستند - آنها آب شیرین می دهند و حاوی مقدار زیادی تانن هستند ، به همین دلیل نوشیدنی مخاطی ، ابری می شود.

فناوری تهیه

فناوری مناسب شرط اصلی تهیه شراب گلابی است.برای زگیل گلابی الاستیک را انتخاب کنید ، که تازه شروع به بلوغ می کنند.آب مناسب فیلتر شده یا بهار است ، اما جوشانده نمی شود.مواد لازم برای تخمیر شراب جهانی (200 گرم کشمش ، 50 گرم شکر ، 400 میلی لیتر آب گرم) درون بطری ها مخلوط می شوند ، با یک پنبه استریل استریل محکم بسته شده و به مدت 3-4 روز تزریق می شوند.برای شروع تخمیر اضافه می شود.کل فرایند شامل مراحل زیر است:

• گلابی به حالت صاف و صافی ، دانه ها برداشته می شوند.
• انتقال به مخزن تخمیر.آن را تقریباً یک سوم پر کنید ، زیرا وقتی وزن تخمیر افزایش می یابد.
• آب گرم بریزید.
• شربت قند و مایه کمی خنک را به آن اضافه کنید.
​​
• گردن ظرف با یک گاز استریل پوشیده شده است.
• بر علائم تخمیر اصرار کنید.
• مهر و موم آب را تنظیم کنید تا حباب ها از انتشار خارج نشوند.
• شراب از طریق گاز ساخته شده از 3-5 لایه فیلتر می شود.
• داخل بطری ها ، آب بندی شده بریزید.
• 2-3 ماه حفظ کنید.

رسیدن و ذخیره شراب از گلابی

رژیم دمای ایده آل برای رسیدن شراب گلابی حدود 20-26 درجه سانتیگراد است.نوشیدنی مناسب تهیه شده 2-3 تا بالغ می شودماه است و می تواند حداقل 3 سال در یک کابینت مخصوص شراب یا اتاق خنک ، به عنوان مثال ، در زیرزمین نگهداری شود.شراب سازان باتجربه موافق هستند که استحکام آن با افزایش سن ، طعم اشباع تر می شود ، و عطر باز می شود و به نت های متمایز گلابی رسیده می شود.

دستور تهیه شراب گلابی در خانه

گلابی نه تنها منبع پکتین ، اسید فولیک و بتاکاروتن نیست ، بلکه یک پایگاه عالی برای شراب خانگی است.از میان ترکیبات ساده و مقرون به صرفه می توانید میز کلاسیک یا شراب گلابی دسر غنی شده و همچنین نوشیدنی هایی را با اضافه کردن زردآلو ، عسل و آب شیرین و ترش تهیه کنید.نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید و نسبت ها را دنبال کنید.

اتاق غذاخوری

• زمان: 3 ماه 21 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• ظروف کالری: 97 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: نوشیدنی الکلی.
• مشکل: متوسط.

مطلوب است که شراب کلاسیک سفره ای از گلابی های وحشی یا میوه های انواع غیر دسر تهیه شود.به جای کشمش ، به جای آن ، برخی از انگورهای دست نخورده را می توان اضافه کرد.در صورت لزوم ، مهر و موم آب را با دستکش های لاستیکی استریل خریداری شده از داروخانه جایگزین کنید.این دستکش روی گردن ظرف ثابت است ، یکی از انگشتان دست با یک سوزن تمیز یا یک خلال دندان سوراخ می شود تا به اکسیژن دسترسی پیدا کند.

مواد لازم:

• گلابی - 10 کیلوگرم؛
• شکر - 5 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• آب - 10 لیتر

روش تهیه:

1. گلابی را می توان روی آن زد ، شسته شد.ریز خرد کنید.
2. آب گرم ، کشمش ، شکر را به طور جداگانه ترکیب کنید.
3. مخزن تخمیر را پر کنید.
4. گلابی خرد شده را بریزید.
5. مهر و موم آب را نصب کنید ، به مدت 3 هفته مقاومت کنید.
6. خلال را با بسته بندی تمیز و بدون تأثیر رسوب بریزید.
7. بسته های آب را مجدداً نصب کنید ، 3 ماه دیگر در مکان خنک مقاومت کنید.
8. دکانت.
9. شراب بطری ، چوب پنبه.

دسر

• زمان: 3 ماه 3 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 85 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نوشیدنی الکلی.
• مشکل: متوسط.

نوشیدنی از گلابی اشباع ، شفاف تر و از باغ - معطر خواهد بود.لازم نیست میوه های جمع آوری شده در سایت خود را بشویید و با مواد شیمیایی درمان نشود - مهم است که مخمر "وحشی" را روی پوست نگه دارید.برای خرد کردن می توانید از یک پردازنده مواد غذایی ، مخلوط کن ، آبمیوه گیری و حتی یک چرخ گوشت استفاده کنید.آب سیب باید طبیعی ، تازه و فشرده باشد - انبارهای آنالوگ با محتوای بالای طعم ها و طعم دهنده ها فرآیند تخمیر را شروع نمی کنند.

مواد لازم:

• گلابی - 10 کیلوگرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• آب سیب - 5 لیتر؛
• اسید سیتریک - 20 گرم؛
• تخمیر شراب - 500 میلی لیتر؛
• آب - 3،5 لیتر.

روش تهیه:

1. شکر ، اسید سیتریک و 1.5 لیتر آب را ترکیب کنید.
2. شربت را جوشانده ، تا 35 درجه سانتیگراد سرد کنید.
3. گلابی را می توان شکسته ، زمین.
4. انتقال به یک قابلمه عمیق.
5. آب سیب را اضافه کنید.
6. در شربت سرد ، 2 لیتر آب بریزید.
7. با گاز بپوشانید.
8. بر روی جای گرم قرار بگیرید ، 3 روز مقاومت کنید.روزانه هم بزنید و غلات را هم بزنید.
9. جرم را درون مخزن تخمیر بریزید.
10. ترش اضافه کنید.
11. نصب و راه اندازی مهر و موم ها ، مقاومت در برابر 3 ماه.
12. دکانت.فشار
13. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

بست

• زمان: 4 ماه 3 هفته.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: نوشیدنی الکلی.
• مشکل: متوسط.

گوشت گلابی به سرعت اکسیده و تیره می شود ، این می تواند بر رنگ نوشیدنی تمام شده تأثیر بگذارد و آن را حتی بعد از روشن شدن ، بدون قهوه ای کند.برخی از شراب سازان برای جلوگیری از واکنش و جلوگیری از شفاف نگه داشتن شراب ، بلافاصله بعد از آسیاب میوه کمی اسید اسکوربیک به آن اضافه می کنند.نسبت بهینه 1 قاشق چایخوری اسید به ازای هر 30 لیتر زگیل است.در فرآیند تخمیر ، ظرف را نمی توان باز گذاشت - گردن برای محافظت در برابر گرد و غبار و میانی با یک گاز پوشیده شده است.

مواد لازم:

• گلابی - 5 کیلوگرم؛
• عسل - 500 گرم؛
• الکل - 900 میلی لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• تخمیر شراب - 300 میلی لیتر؛
• اسید سیتریک - 8 گرم

روش تهیه:

1. شکر ، اسید سیتریک و 1.5 لیتر آب جوش دهید.
2. سرد تا 40 درجه سانتیگراد.
3. گلابی ها را پوست بگیرید ، آنها را خرد کنید.انتقال به یک ظرف عمیق.
4. 1.5 لیتر آب ، شربت سرد شده اضافه کنید.
5. تخمیر شراب را وارد کنید.هم بزنید
6. جرم را در یک کشتی تخمیر انتقال دهید.
7. به مدت 3 روز با گاز را بپوشانید.
8. گاز را برداشته و مهر آب را نصب کنید.
9. ظرف 2-3 هفته نوشیدنی لجن را بریزید ، آن را روی ظروف بریزید.
10. ذوب عسل ، رقیق با الکل.
11. مخلوط عسل را درون شراب بریزید.
12. چوب پنبه ، 4 ماه قبل از روشنایی کامل مقاومت می کند.

با افزودن جگر لیمو

• زمان: 26 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• غذاهای کالری: 89 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نوشیدنی الکلی.
• مشکل: متوسط.

گلابی و جگر لیمو ترکیبی فوق العاده از طعم دهنده ها هستند که شراب معمولی را نفیس ، خارق العاده و معطر می کنند.بشکه های چوبی سنتی یا بطری های شیشه ای برای خیساندن مناسب هستند و باید با محلول سودا داغ شسته شده و کاملاً آبکشی شوند.یک جایگزین ، شیشه های پیش لیزری سه لیتری است.

مواد لازم:

• گلابی - 10 کیلوگرم؛
• پوست لیمو - 30 گرم؛
• شکر - 5 کیلوگرم؛
• مخمر - 20 گرم؛
• آب - 12 لیتر.

روش تهیه:

1. گلابی را بشویید ، برش دهید.
2. ترجمه به تابه.
3. 2 لیتر آب بریزید.
4. بپزید تا میوه نرم شود.
5. از طریق الک مالید.
6. پوست لیمو ، مخمر ، شکر ، 10 لیتر آب اضافه کنید.
7. مخلوط را درون مخزن تخمیر بریزید.
8. مهر و موم آب را نصب کنید ، در مقابل 14 روز مقاومت کنید.
9. کرنش.کیک را فشار دهید.
​​
10. 12 روز دیگر تحمل کنید.
11. دکانت.فیلتر
12. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

آب زغال اخته

• زمان: 20 روز.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 44 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: الکلینوشیدنی
• مشکل: متوسط.

پاییز بهترین فصل برای تهیه شراب گلابی خانگی با توجه به دستور اصلی است.این نوشیدنی را می توان با آب زغال اخته غنی کرد ، که یک آنتی اکسیدان طبیعی است ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، کلسترول را کاهش می دهد.آب گلابی نیز باید طبیعی ، تازه باشد.فشار دادن 10 کیلوگرم گلابی رسیده حدود 4 لیتر محصول خالص تولید می کند.

مواد لازم:

• آب گلابی - 7 لیتر؛
• آب رونان - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 500 گرم؛
• کشمش - 150 گرم؛
• آب - 5.5 ل.

روش تهیه:

1. کشمش ، 500 میلی لیتر آب گرم را ترکیب کنید.
2. به مدت 4 روز اصرار کنید.
3. مخزن تخمیر را پر کنید.
4. آب رودن ، آب گلابی ، شکر ، 5 لیتر آب اضافه کنید.
5. تا زمانی که شکر حل شود هم بزنید.
6. مهر و موم آب را نصب کنید ، در مقابل 12 روز مقاومت کنید.
7. کرنش.در صورت لزوم شکر را به مزه اضافه کنید.
8. ببندید ، 4 روز در یک مکان تاریک بریزید.
9. فیلتر.
10. شراب را روی ظروف ، چوب پنبه بریزید.

با افزودن عسل

• زمان: 8 ماه 7 روز.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 87 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: نوشیدنی الکلی.
• مشکل: متوسط.

شراب گلابی با عسل دلپذیر و شیرین اما شیرین نیست.توصیه می شود از عسل خرداد خردسال استفاده کنید - قند شیرین فقط برای تهیه آفتاب ماه مناسب است.شراب ساخته شده از میوه هایی که حاوی مقدار زیادی تانن هستند ، کدورت و ترش خواهد بود.بعد ازخرد شدن گلابی برای چند روز می تواند در یک ظرف باز گسترده مانند یک کاسه بزرگ مینای دندان باقی بماند تا واکنش اکسیداسیون شروع شود و غلظت ماده کاهش یابد.

مواد لازم:

• گلابی - 3 کیلوگرم؛
• مس - 2 کیلوگرم؛
• مخمر - 4 گرم؛
• اسید سیتریک - 7 گرم؛
• پکتین - 3 گرم؛
• آب - 4 لیتر.

روش تهیه:

1. گلابی پوست کنده ، خرد شده.دانه ها را حذف کنید.
2. انتقال به مخزن تخمیر.
3. آب گرم ، عسل و اسید سیتریک را اضافه کنید.
4. به مدت 14 ساعت تزریق کنید.
5. معرفی مخمر ، پکتین.
6. مهر و موم آب را نصب کنید.6-7 روز را در یک مکان گرم نگه دارید.
7. داخل ظرف تمیز بریزید ، با درب آن را بپوشانید.
8. بعد از 6-8 ماه ، فیلتر کنید.
9. شراب را درون بطری ها ، چوب پنبه بریزید.

Video