دستور العمل های چای ، اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

نان های خوشمزه خانگیاگرچه در نگاه اول این ممکن است کمی از فعالیت های بادآورده به نظر برسد.مراجعه به نزدیکترین فروشگاه برای نان های آماده یا نان راحت تر است.اما محصولات خانگی با عطر ، طعم و عشق خاصشان متمایز می شوند.

زمان اصلی صرف پخت و پز کوفته ها صرف خمیر می شود.این کار به چندین روش ممکن است انجام شود: با مخمر یا پودر پودر.و حتی می توانید خمیر آماده خریداری کنید و در زمان زیادی صرفه جویی کنید.کشمش ، انواع توت ها یا میوه ها ، دارچین یا پوست مرکبات به عنوان تاپینگ مناسب هستند.

نان برای چای - اصول آشپزی عمومی

کلوچه کلاسیک عمدتاً از خمیر مخمر یا با پودر پخت تهیه می شود.مخمر پخت بهتر است تازه مصرف شود ، و آرد برای خرید بالاترین درجه مطلوب است.با آنها نان ها بهتر می شوند و معطر تر می شوند.

خمیر را خیلی صاف نباید ورز دهید ، در غیر این صورت نان ها سفت می شوند.آمادهخمیر را باید در یک مکان گرم برداشته تا حداقل نیم ساعت "جا بگیرد".

هر نوع پر کردن نان مناسب است.اساساً اضافه کنید: کشمش ، تخم خشخاش ، شکر ، آجیل ، پوست لیمو و دارچین.

نان های ساخته شده را باید بگذارید تا مدتی دوباره بلند شوند تا در این صورت برای یک اجاق بخاری گرم ارسال شوند.پیش سرخ شدن را می توان با تخم مرغ زردچوبه یا شلاق پوشانید.

لازم است نان ها را به صورت گرگرفتگی آماده کنید.پس از ترک اجاق گاز ، باید اجازه دهند اصرار کنند در غیر این صورت نان ها داخل آن مرطوب می شوند.

نان شیرین با چای کشمش

مواد لازم:

• 1 گرم وانیلین؛
• یک مشت نمک؛
• 350 میلی لیتر کشک؛
• کیلوگرم آرد گندم با بالاترین درجه؛
• دو تخم مرغ؛
​​
• 150 گرم شکر؛
• بسته مخمر خشک؛
• 150 گرم کشمش بذر؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• بسته مارگارین.

روش تهیه:

1. برای تهیه خمیر ، آب پنیر را در ماهیتابه بریزید ، مارگارین نرم ، یک نمک نمکی و 50 گرم شکر را اضافه کنید.روی یک بشقاب گرمای کم قرار دهید.هم بزنید تا مارگارین حل شود.

2. ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته و با دست تمیز انسداد کنید.اگر مخلوط خیلی گرم است ، کمی سرد کنید تا از سوختن خودداری کنید.

3. سپس یک عدد تخم مرغ و مخمر خشک را به ماهی اضافه کنید.با دست هم بزنید.

4. مقداری آرد گندم را مستقیماً درون ماهیتابه بریزید.شروع به ورز دادن خمیر با دستان خود کنید.

5. آرد باقی مانده را روی یک میز تمیز ریخته و پتو خمیر را در آن بریزید.

6.خمیر الاستیک را با دستان خود آغشته کرده و آن را با قسمت زیرین کف کف فشار دهید.

7. اکنون خمیر را درون یک فنجان تمیز و غبار آلود قرار دهید.با یک تکه آرد بپاشید و جام را با یک حوله آشپزخانه بپوشانید ، که در چند لایه چرخیده است.

8. به این شکل ، خمیر را بدون پیش نویس در جای گرم قرار دهید.

9. کشمش ها را در آب گرم بشویید و برای چند دقیقه خیس کنید.

10. سپس میوه خشک شده را روی دستمال یا حوله خشک کنید.

11. بعد از حدود 20 دقیقه چسباندن خمیر را انجام دهید.یعنی برای خرد کردن (پایین) در حال حاضر بلند کردن خمیر.همین کار را در 10 دقیقه انجام دهید.

12. هنگامی که خمیر برای بار سوم بلند شد ، آن را از یک فنجان روی یک میز تمیز بیرون بکشید.

13. یک کالباس را تشکیل داده و به تکه های بریده شده ، هرکدام با دقت درون یک توپ قرار می گیرند.

14. توپ ها نیز باید کمی بالا بروند.4-5 دقیقه طول خواهد کشید.

15. در این زمان ، کمی تخم مرغ را در یک فنجان جداگانه ضرب کنید.

16. نان ها را به این ترتیب چسب بزنید: توپ پخته شده را بگیرید ، آن را در کیک خرد کنید ، آن را با روغن چرب کنید و با شکر و کشمش بپاشید ، داخل یک کالباس بپیچانید و آن را به نصف بریزید ، در طول میانی برش دهید و باز کنید.تشبیه قلب وجود خواهد داشت.

17. تمام نان ها را در تابه روغنی بگذارید و با تخم مرغ مسح کنید.

18. حدود 200 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد پخت کنید.

نان با چای گیلاس

مواد لازم:

• یک لیوان آب گرم؛
• 600 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• 250 گرم شکر؛
• دو تخم؛
• کیف وانیلین؛
• 200 گرم کره؛
• نمک؛
• کیسه ای از مخمر خشک؛
• 100 گرم گیلاس خشک؛
• یک مشت زردچوبه.

روش تهیه:

1. گیلاس خشک شده را با دستان خود بگیرید ، نباید استخوان داشته باشد.قطعات بزرگ را می توان برش داد و یا به قطعات کوچکتر برش داد.

2. آب را با شکر (75 گرم) ، کره نرم و نمک مخلوط کنید.

3. یک تخم مرغ ، گیلاس و مخمر را اضافه کنید.

4. آرد را به همراه نشاسته و وانیلین از طریق الک الک کنید.

5. آرد را سرو کنید و خمیر را در قسمت ها مخلوط کنید.گیلاس را به آرامی مخلوط کنید.

6. خمیر را در جای گرم قرار دهید.

7. زردچوبه را در یک فنجان کوچک با آب جوش تند (3 قاشق غذاخوری) بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

8. سپس زرده تخم مرغ زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

9. وقتی خمیر بلند شد ، آن را روی میز بکشید و یک کالباس مستطیل تشکیل دهید.آن را به قطعات برش دهید.

10. با دستان خود ، توپ ها را از روی قطعات خمیر برداشته و آنها را روی یک ورقه پخته یا ورقه پخت قرار دهید.

11. اکنون آماده سازی نان بوقلمون را به مقدار زیادی چرب کنید و در جای گرم بگذارید.آنها باید به میزان قابل توجهی بالا بروند.

12. پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد.

13. حالا با شربت شروع کنید.شکر باقی مانده را در آب جوش (200 میلی لیتر) حل کرده و روی حرارت متوسط ​​بپزید.هم بزنیدمخلوط غلیظ می شود ، گرما را خاموش کرده و بگذارید شربت خنک شود.

14. هنگامی که نان ها به خوبی برداشته شده و قهوه ای شوند ، از فر خارج کرده و شربت را چرب کنید.

15. 5-6 دقیقه دیگر پخت.

16. آبدارها را بیرون بکشیدنان ها را بپزید و بگذارید خنک شود.

نان های چای خامه ای سریع

مواد لازم:

• 250 میلی لیتر کرم؛
• 130 گرم شکر؛
• کیف وانیلین؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• کیسه پودر پخت؛
• یک گل نمک؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم بذر خشخاش؛
• یک تخم مرغ.

روش تهیه:

1. در یک کاسه ، محصولات زیر را با هم مخلوط کنید: خامه خانگی ، 100 گرم شکر ، نمک ، پودر بیکینگ.

2. آرد را اضافه کرده و خمیر را کمی به دست ها بزنید.

3. نیم ساعت آن را "مناسب" بگذارید.

4. خشخاش را با یک گودال کاملاً مخلوط کنید ، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5- تخم مرغ را کمی ضرب کنید تا به یک قوام یکدست برسد.

6. از خمیر ، توپ ها را برداشته و آنها را روی قابلمه روغنی قرار دهید.

7. توپ ها را از همه طرف با تخم مرغ پخش کرده و با مخلوط کوکنار و شکر بپاشید.

8. پخت در دمای استاندارد تا رنگ گلگون.

نان ماست دارچین با دارچین

مواد لازم:

• 200 میلی لیتر ماست؛
• 50 میلی لیتر آب گرم؛
• 3 هنر.لشکر؛
• دو تخم مرغ؛
• یک مشت نمک؛
• نصف بسته کره؛
• کیلوگرم آرد گندم؛
• 5 گرم دارچین؛
• 10 گرم مخمر خشک سریع عمل می کند.

روش تهیه:

1. کف اتاق را با آب گرم مخلوط کنید.

2. شکر ، نمک ، تخم مرغ و کره را اضافه کنید.هم بزنید

3. آرد را بشویید و خمیر را ورز دهید.

4. با پوشاندن آن با فیلم غذایی برای یک و نیم بار آن را کنار بگذاریدسالها

5. خمیر را بیرون آورده و نان ها را به هر طریقی شکل دهید.به عنوان مثال ، فقط کالباس ها را گرد کرده یا کور کنید و آنها را با کمانی بسته کنید.

6. سپس تمام قطعات کار را روی یک ورقه پخت ورقه کاغذی گذاشته و با یک تخم مرغ چرب کنید.با دارچین بپاشید.

7. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 25-40 دقیقه بپزید تا نان ها گل سرخ شوند.

نان برای چای با شیر با پوست لیمو

مواد لازم:

• 300 گرم شیر چربی؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• یک تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• یک گل نمک؛
• 10 گرم مخمر خشک با سرعت عمل؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم پوست لیمو؛
• 100 گرم شکر پودر.

روش تهیه:

1. 250 گرم شیر را کمی گرم کنید.

2. پوست لیمو را خرد کنید.

3. کره ، تخم مرغ ، نصف شکر ، نمک ، پوست و مخمر را اضافه کنید.هم بزنید

4. آرد را الک کنید و قسمت هایی را به محصولات دیگر اضافه کنید.

5. خمیر الاستیک محکم را بزنید.

6. آن را برش داده و توپ را بارگیری کنید.ابتدا آنها را روی میز بگذارید تا بلند شوند.

7. سپس توپ ها را روی سینی پخت روغنی قرار دهید.

8. نان ها را به طور کامل با شیر باقی مانده بپوشانید.

9. برای پخت داخل فر بگذارید.

10. نان های آماده ساخته شده سخاوتمندانه گرد و غبار هستند.

نان برای چای پکن

مواد لازم:

• بسته (500 گرم) خمیر مخمر تهیه شده؛
• دو زرده تخم مرغ؛
• 80 گرم كدو؛
• 600 گرم شکر؛
• 50 گرم شکر پودر؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

روش تهیه:

1. خمیر را از روی بسته قرار داده و بگذارید تا کاملاً ذوب شود.باید مرتب شود

2. آجیل را روی تخته برش خرد کرده و خرد کنید.

3. آجیل را با شکر مخلوط کنید.برای نانهای پاشیده شده

4. خمیر را به قطعات خرد کنید.اینها ممکن است مربع باشند.می توانید قطعه های کاری دور را به شکل خاصی برش دهید.

5- هر قطعه کار را روی یک سینی پخت ، روغن بگذارید و با آجیل بپاشید.

6. در جای گرم بگذارید تا نان ها کمی بلند شوند.

7. نان ها را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

8. محصولات نهایی را در یک بشقاب یا ظرف بگذارید و با پودر قند بپاشید.

نان برای چای - ترفندها و نکات مفید

مخمر خشک را می توان با مخمر تازه جایگزین کرد.

برای زیبایی ، می توانید شکر قهوه ای را در بالای نان های شکر معمولی بپاشید.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست آنها ، می توان آنها را با روغن نباتی چرب کرد.

برای جلوگیری از کثیف شدن ورق ، آن را با کاغذ پخت از قبل روغن زده شده بپوشانید.اگر نان ها پس از پخت و پز می چسبند ، کافی است یک حوله مرطوب را در زیر کاغذ داغ پخت.

نان های تمام شده را گرم و گرم کنید تا شیرینی ها بدرخشد و جذاب تر به نظر برسند.

برای جلوگیری از سرخ شدن نان ، آنها را با حوله بپوشانید.

برای کسانی که نان شیرینی را دوست ندارند ، می توانید با افزودن کنجد ، گیاهان و دانه ها آنها را شیرین کنید.

نان های آماده در صورت تمایل می توانند منجمد شوند.وقتی آنهابه آنها احتیاج خواهید داشت ، آنها فقط باید در مایکروویو گرم شوند.