دستور العمل های مرغ مرغ مایونز ، اسرار پخت و پز

در نمایش سنتی اسلاو ، سرخ کن ها سرخ شده و شیرینی تازه هستند.این سالها ، شاید حتی قرن ها ، قبل از دوران سریع شهرنشینی ، رایانه سازی و توسعه چنین فناوری هایی بوده است که اجداد دور ما حتی در خواب هم نمی بینیدند.

در آشپزی مدرن خانگی ، ایده های بیشتر و بیشتر بر اساس کلاسیک های آشپزی غیر قابل خراب شکل می گیرند.از گذشته های ناهنجار دور ما ، اشتیاق آشپزی برای انواع پخت و طرز فکر خلاق در حافظه ژنتیکی باقی مانده است.غذاهای روسی مدتهاست که از تأثیر پخت و پز اقوام همسایه جدا شده است ، بنابراین نگرش دلسوزانه ای نسبت به مواد غذایی تولید شده از طریق آب و هوای خشن ایجاد کرده است.مشهور برای تمام دنیا ، کیکهای روسی به لطف مراقبت دقیق از محصولات باقیمانده پس از ناهار یا شام پدید آمده اند: آنها در خمیر پیچیده می شوندداخل فر بگذارید.به احتمال زیاد ، این جمله معروف است: "آنچه در فر است ، روی میز شمشیر (خدمت)."

زنان خانه دار مدرن دیگر دارای اجاق گاز روسی نیستند ، اما یخچال هایی وجود دارد که در آن محصولات ذخیره می شوند ، بعضی اوقات نیاز به تجدید نظر و پردازش دارند ، گاهی اوقات آنها باید خیلی سریع غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنند.برای کل خانواده ، اما همانطور که در نظر گرفته شده ، هیچ چیز پیش نمی آید!مفهوم اساسی آشپزخانه مدرن خانگی: سریع ، رضایت بخش ، خوشمزه است ، زیرا همه کمبود وقت دارند و در بعضی مواقع باید برای استراحت و برقراری ارتباط با خانواده حتی برای بانوان باقی بمانند.سرخ کن ها در این مفهوم جای می گیرند ، زیرا پای ها باید قالب ریزی شوند و سریع نیست.اما ترکیب مردانه خانواده ، گوشت را با گوشت ترجیح می دهد ، و پخت - برای دسر.اما لازم نیست برای مدت طولانی ورز دهید و صاف کنید.

از تجربه گذشتگان ، مشخص شده است که هر پر کردن با آزمایش ترکیب می شود.گوشت بو داده را نمی توان خراب کرد ، مگر اینکه ، البته عمداً یا با سهل انگاری.مکمل سس مایونز یکی از عناصر مورد علاقه خانوارهای مدرن است زیرا سس جهانی همه مضرات را پنهان می کند.حال ، همه زنان خانه دار باید به اتفاق آراء از تجربه اجداد خود ، تاریخچه غذاهای روسی و مخترع فروتن تابه گوشت و نان ، آرزو کنند که ناشناخته بمانند.

این یک مقدمه داستان چگونگی ظاهر شدن گوشت و سایر محصولات گوشتی بود.بگذارید ما به بخش تئوری و عملی مطالعه آشپزی خانواده بپردازیم و آوانگارد آشپزی هزاره سوم را تجزیه و تحلیل کنیم و ایده های جدید را با دستور العمل ها و فن آوری های باستانی پیوند دهیمغذاهای روسی.

یخچال های مرغ با سس مایونز اصول اساسی فن آوری هستند

بنابراین ، پایه یخچال ها همانطور که متخصصان آن را آن می نامند ، خمیر مایع یا فله است.

لزوماً باید آرد ، تخم مرغ را شامل شود.دو آزمایش اصلی وجود دارد: تازه و مخمر.

خمیر مخمر فقط از آرد ، آب و مخمر تشکیل شده است.این یک خمیر شیرینی است.اما وقتی نوبت اضافه کردن گوشت مرغ و سس مایونز به خمیر می رسد ، این پست در حال حاضر چیست؟تخم مرغ و ماست را برای سرسبز بودن و طعم دادن به آن اضافه کنید.اگر در حال تهیه خمیر تازه برای کوفته ها هستید ، پس لازم است به جای مخمر ، جوش شیرین یا هر نوع پودر جوش شیرین اضافه کنید.پایه مایع ، در این حالت ، می تواند همان محصولات لبنی و تخم مرغ باشد.

برای تهیه قوام خمیر فله ، تخم مرغ یا کفیر و سایر مواد شیر ترش نیز مورد نیاز خواهد بود و تعداد آنها بستگی به میزان گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده شما که می خواهید به خمیر خمیر مرغ اضافه کنید ، بستگی دارد.البته هنوز باید تصمیم بگیریم که چه ادویه جات ترشی جات و چه مقدار اضافه کنید ، اما این در حال حاضر موضوع سلیقه ای است.فقط یک راز کمی وجود دارد: خمیر مخمر برای بهبود عمل بالا بردن قند اضافه می شود ، اما گوشت وقتی به یک ظرف شکر اضافه می شود به خصوص آبدار و با طعم تند می شود.بنابراین ، هنوز هم باید مقداری شکر موجود در خمیر مخمر برای گوشت گوشت ها اضافه شود.

ممکن است در تهیه خمیر مایونز نیز مورد استفاده قرار گیرد ، اما در مقادیر کمی برای طعم و مزه خاص آن است.برای ترکیب آرد و گوشت ، یک قوام مایع ایجاد کنید ، که ذاتی در خمیر فله ، سس مایونز استممکن است مقدار زیادی طول بکشد ، و به خودی خود به شکوه پخت اضافه نمی کند ، اما به دلیل چربی موجود در ترکیب آن ، نمک و سرکه خیلی تهاجمی تر خواهد شد.بنابراین ، اگر دوست دارید مایونز را به خمیر اضافه کنید ، اما به تدریج ، آن را با سایر مواد مایع مخلوط کنید: خامه ترش ، سس گوجه فرنگی ، پوره سبزیجات ، آب میوه ، تخم مرغ یا آب.

اخیراً ، زنان خانه دار اغلب از سبزیجات مانند پیاز ، گوجه فرنگی ، هویج ، کدو سبز و سیب زمینی در تهیه خمیر فله استفاده می کنند.در هنگام استفاده از این مواد ، غذاهای سبزیجات زیبا و خاص تهیه می شود.آنها را با خامه ترش یا سسهای دیگر سرو می کنند.چرا با اضافه کردن نه تنها پوره سبزیجات بلکه مرغ های پر شده به خمیر از این ایده استفاده نمی کنیم؟ایده عالی!با ترکیب - البته ، همه چیز ، یا هر چیزی در یخچال ، می تواند یک ماده برای کیک باشد.

چند کلمه در مورد فن آوری های ساخت خمیر فله.قوام ایده آل است که در یک تابه داغ پخش نمی شود ، اما به سرعت چنگ می زند ، زیرا سرخ کن ها باید شکل بیضی یا گرد صحیح داشته باشند.خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.برای دستیابی به این قوام ، فقط باید تمام محصولات را به حالت پوره خرد کنید و پروتئین ها انعقاد لازم را در اختیار شما قرار می دهند که شکل را حفظ می کند.

نکته دیگر: گاهی اوقات می خواهید ظرف به نظر غیر معمول برسد و بر حضور مواد گوشتی ، تکه های سبزیجات تأکید کنید.این شرط نیز برآورده شده است: بخش عمده ای از مواد را به صورت یکدست درست کنید و تکه های کوچک گوشت را به خمیر آماده اضافه کنید یا آنها را با قاشق روی یخچال ها مستقیماً در قابلمه پخش کنید -با چاشنی fritters بیرون می آیند.

پنکیک ها را فقط روی روغن نباتی خوب گرم کنید.زمان سرخ کردن به ترکیب خمیر بستگی دارد: اگر حاوی گوشت خام باشد ، مدت زمان عملیات حرارتی افزایش می یابد ، به عنوان مثال ، برای کتلت ها.اگر خمیر پخته شده ، خورشیده یا سرخ شده باشد ، دو یا سه دقیقه سرخ کردن هر دو طرف کافی است.

فریتس ها یک غذای عالی و همه کاره هستند.جایی برای فانتزی زنان خانه دار مدرن وجود دارد.

1. یخچال های مرغ با سس مایونز و کدو سبز

مواد لازم:

• کدو تنبل ، متوسط ​​1 قطعه.(300-350 گرم)
• تخم مرغ 1 قطعه.
• آرد
• كفیر 120 میلی لیتر
• مرغ كه 400 گرم
• نمك
• فلفل سیاه
• سود 1قاشق غذاخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن

سس:

• سیر ، شوید خرد شده ، آب لیمو ، سس مایونز سالاد - برای طعم دادن

روش تهیه:

کدو سبز را در یک ریز ریز خرد کنید یا با استفاده از سایر وسایل آشپزخانه موجود ، آنرا به پوره خرد کنید.تخم مرغ ، ماست ، آرد را به پوره سیب زمینی ها اضافه کنید.در خمیر هم بزنید ، مواد را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و قوام را بررسی کنید.در صورت لزوم ، آرد یا ماست را اضافه کنید تا تنظیم شود.نمک و فلفل را به صورت شهودی اضافه کنید.

روغن گیاهان را روی تابه بریزید تا پنکیک ها نیمه خمیر شوند.فراموش نکنید که روغن باید به خوبی گرم شود تا در هنگام سرخ کردن چربی وارد محصولات نشود.یک قاشق اندازه گیری خمیر را بریزید و به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.با چرخاندن به طرف دیگر می توانید درجه حرارت را کم کنید تا پنکیک ها این کار را نکنندسوخته و خوب سرخ شده.پنکیک های آماده را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن برطرف شود.

2. فرهای مرغ با سس مایونز فیله آب پز

گزینه آشپزی مرغ سرخ شده را در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• فیله مرغ-500 گرم
• سس مایونز 150 گرم
• آرد 300 گرم
• گوجه فرنگی 300 گرم
• تخم مرغ 2 قطعه.
• پیاز ، 180 گرم سبز
• ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه
• سودا 15 گرم
• خامه ترش 120 گرم
• روغن نباتی 150 میلی لیتر

روش تهیه:

سبزیجات خرد شده و خرد شده را درون یک کاسه مخلوط کن ریخته و به یک توده همگن خرد کنید.تخم مرغ ، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید ، سپس آرد و ادویه جات ترشی جات.هم بزنید ، قطعات مرغ خرد شده ریز خرد کنید.خمیر به پایان رسید باید از خامه ترش غلیظ برخوردار باشد ، بنابراین اگر به عنوان مثال گوجه فرنگی خیلی آبکی است پس آرد را اضافه کنید تا به تراکم مورد نظر برسید.

یخچال ها را همانطور که در دستورالعمل قبلی گفته شد ، سرخ کنید.با خامه ترش یا مایونز یا سس دیگر سرو کنید.

3. فریتر مرغ با سس مایونز سیب زمینی خام

مواد لازم:

• سیب زمینی ، 400 گرم پوست کنده شده
• مرغ را 400 گرم
• تخم مرغ 2 قطعه.
• آب لیمو 50 میلی لیتر
• سودا 15 گرم
• آرد 300 گرم
• مایونز 100 گرم
• نمک

دستور تهیه:

سیب زمینی های پوره شده را با آب لیمو ، گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، مایونز و آرد ترکیب کنید.جوش شیرین و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.مثل یخچال های معمولی سرخ کنید.

با خامه ترش و سبزیجات تازه و آبدار که بهم خرد شده خرد شده است سرو کنیدفضای سبز

4. فریتر مرغ با سس مایونز ، قارچ و پنیر

مواد لازم:

• آرد 200 گرم
• پنیر خامه ای 300 گرم
• قارچ سرخ شده) 150 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• مرغ ، جوش 500 گرم
• مایونز 150 گرم
• تمر 400 گرم
• جوش شیرین 20 گرم
• نمک

تهیه:

تمام مواد آماده شده را درون یک ظرف عمیق قرار دهید ، با مخلوط کن را با همزن مخلوط کنید تا یک قوام مانند خمیر مانند خامه غلیظ شود.ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید.یک خمیر را با یک قاشق روی آن بگذارید.به مدت 15 دقیقه داخل فر داغ قرار دهید.سپس ماهیتابه را برداشته ، پنکیک ها را با خامه ترش و قهوه ای چرب کنید.

با سس دلخواه و سیب زمینی سرخ شده خود را سرو کنید.

5. فرهای مرغ با سس مایونز و سیر

مواد لازم:

• مایونز 200 گرم
• رب گوجه فرنگی 75 گرم
• تخم مرغ 3 قطعه.
• نمک
• آرد 250 گرم
• آب ، سود 140 میلی لیتر
• مرغ خرد شده 0،5 کیلوگرم
• سیر
• فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه به طعم

دستور تهیه:

تمام اجزای خمیر مایع را با ادویه ، آرد و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.توده را با دقت ضرب کنید ، خمیر را مطابق با قوام مورد نظر تنظیم کنید.ماهیتابه را سرخ کنید.هنگام خدمت ، ظرف را با گیاهان خرد شده ، سس خامه ای مرتب کنید.

6. یخچال های مرغ با سس مایونز و نخود سبز

مواد لازم:

• پستان دودی 400 گرم
• مایونز 200 گرم
• آب لیمو 80 میلی لیتر
• تخم مرغ 2 قطعه.
• جوش شیرین 20 گرم
• نخود فرنگی منجمد 250 گرم
• آرد 350 گرم
• فلفل

چاشنی:

• سیب زمینی پوره شده 400 گرم
• تخم مرغ 1 قطعه.
• سس سبز - برای سرو کردن

دستور تهیه:

مخلوط مایع مایونز ، تخم مرغ و آب لیمو را آماده کنید.تکه های بریزد دودی ، نخود فرنگی ، آرد را بهمراه فلفل و جوش شیرین اضافه کنید.تا یک قهوه ای روشن در یک ماهیتابه سرخ کنید و سرخ کنید.

پنکیک ها را به قابلمه منتقل کنید.فر را از قبل گرم کنید.در سیب زمینی های پوره شده تخم مرغ را اضافه کرده ، خوب ضرب کرده و در یک کیک شیرینی قرار دهید.پوره را درون یک پنکیک تلخ فشار دهید.با قرار دادن ورق پخت در قفسه بالا تا زمانی که پوسته ظاهر شود پخت.به یک ظرف انتقال دهید ، روی سس جعفری بریزید.

یخچال های فریزر مرغ با سس مایونز - نكات مفیدی

اگر گمان می كنید كه یخچال ها داخل آن برشته شده اند ، آنها را به سینی پخت منتقل كنید و 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.در عین حال ، می توان آنها را بیشتر با پنیر رنده شده ، سس ، گیاهان خرد شده تزئین کرد: این ظرف در سفره جشن به نظر می رسد مناسب و معقول است.همچنین وقتی پنکیک ها بعد از ماندن صبحانه خنک شدند ، می توانید به این ترفند متوسل شوید و از قبل سرد شده است که هیچ کس نباشد.

البته سرخ کردن همیشه با استفاده از روغن نباتی همراه است.از چربی هایی که قبلاً سرخ شده استفاده نکردید: در این حالت پس انداز می تواند منجر به هزینه های بالای درمان شود.به یاد داشته باشید که هنگام سرخ کردن ، روغن برای بدن بسیار سرطان زا می شود.