تزئین کیک با گل رز: دستور العمل های خامه، فناوری تزئین، ایده های طراحی. طرز تهیه خامه گل رز برای شکلات-قهوه، پروتئین، "شارلوت"، کره سوئیسی، کیک پنیر: دستور العمل

در این مقاله چندین گزینه از کرم های مختلف برای تزئین کیک با گل رز را در نظر خواهیم گرفت. و همچنین اسرار ساخت آنها را فاش می کند.

امروزه راه‌ها و ایده‌های زیادی در مورد چگونگی سازماندهی تعطیلات وجود دارد. چه تولد یکی از عزیزان باشد و چه رویداد مورد انتظار در زندگی هر دختر - عروسی. عناصر سازماندهی جشن می توانند متفاوت باشند، اما یک چیز همیشه بدون تغییر باقی می ماند - این یک کیک زیبا است. بنابراین، ما دستور العمل ها و روش های مختلف تهیه چنین عناصر نفیس تزئین کیک مانند گل رز خامه ای را مورد توجه شما قرار می دهیم.

پایه برای تزئین کیک با گل رز: مواد لازم

• علاوه بر این، تجهیزات کمکی ویژه آشپزخانه باید در دسترس باشد - یک سرنگ شیرینی پزی و میخ پلاستیکی در سایزهای مختلف که امروزه به صورت آنلاین با قیمتی مناسب قابل سفارش می باشد. می توانید در AliExpress سفارش دهید، کاتالوگ را در این لینک ببینید.
• و حتی اگر چنین سرنگی در دسترس نیست، خود را با یک کیسه پلاستیکی ساده مسلح کنید. فقط باید به اندازه کافی قوی باشد، به طور ایده آل از بسته های برش استفاده کنید. نکته اصلی این است که شما میل و صبر دارید!
• مناسب‌ترین جرم برای تزئین کیک دارای ویژگی‌های زیر در نظر گرفته می‌شود:
  • چرب بودن که می‌تواند از هر گونه اشباع باشد.
  • تراکم، زیرا خامه نباید پخش شود، بلکه شکل و نقوش خود را تا انجماد حفظ کند.
  • بنابراین، معیار اصلی توانایی حفظ شکل اصلی برای مدت طولانی است.
  • از نظر ساختار نسبتاً سفت باشد - به طوری که کرم پخش نشود، اما همچنین خیلی سفت نباشد.
  • سرد شد.
  • و تازه پخته شده است.

• تعبیر «هر چه متواضع تر، بهتر» از خصوصیات این مورد است.بهینه ترین گزینه مخلوطی است که فقط بر اساس دو جزء تهیه شده است. شما فقط به کره و شیر تغلیظ شده نیاز دارید. و ترکیب حاصل را می توان با افزودن برخی از این مواد به دلخواه متنوع کرد:
• قهوه فوری - عطر دلپذیر و بر این اساس قهوه ای می افزاید. رنگ؛
• شربت شکر;
• خامه ترش - باید خانگی باشد، زیرا چرب تر و بهتر زده می شود و غلیظ می شود.
• کاکائو - برای دادن رنگ و طعم انبوه شکلات.
• کرم برای بهبود رنگ سفید.
• طعم دهنده ها: وانیل یا شکر وانیل، پودر یا چوب دارچین، پوست و آب لیمو و غیره.

بهتر است از افزودن عناصر زیر به خامه:

• قطعات کامل میوه یا انواع توت ها.
• تکه شکلات. استثنا در صورتی است که به حالت پودری آسیاب شود.
• هر قطعه و ذره دیگری که ممکن است مانع از ایده آل شدن جرم برای استفاده بیشتر شود. پس از همه، باید صاف، همگن و براق، بدون عناصر خارجی باشد.

بهترین دستور العمل های خامه مناسب برای تزئین کیک با گل رز

)

حتی اگر برای اولین بار تصمیم گرفتید کیک درست کنید و آن را با گل رز تزئین کنید - اشکالی ندارد! دستور العمل های مختلفی وجود دارد که از مواد مختلف تشکیل شده است. بنابراین، ما می خواهیم دستور العمل های قابل دسترس و قابل درک را با شما به اشتراک بگذاریم که حتی یک خانه دار تازه کار می تواند از عهده آنها برآید.

مهم: سعی نکنید پایه های پیچیده و الگوهای پیچیده را درک کنید. تمرین با یک گزینه ساده، به عنوان مثال، روی یک کیک آزمایشی برای اعضای خانواده بسیار ساده تر است.

کرم شکلاتی-قهوه

هر زن خانه‌داری با سال‌ها و تمرین «مواد مخفی» خود را پیدا می‌کند. آنچه خلقت او را متمایز و منحصر به فرد و غیر پیش پا افتاده می کند. به هر حال، کرم برای ایجاد گل رز نیز برای روغن کاری کیک عالی است. اما به خاطر داشته باشید که آنها باید به خوبی روغن کاری شوند. به هر حال، برای اولین بار، این ساده ترین و سریع ترین دستور غذا است.

• برای آن شما نیاز دارید:
  • قهوه (می تواند هم طبیعی و هم محلول باشد) - 1.5 ساعت.
  • پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. L.
  • پودر قند - 1 فنجان؛
  • کره - 150 گرم؛
  • شیر - 3 قاشق غذاخوری. L.
  • وانیلین - روی نوک چاقو (یک بسته کامل شکر وانیل بردارید).
  • تراشه نارگیل (فقط سفید) - 25-30 سال
• یک کاسه عمیق بردارید تا همان باشد مخلوط کردن همه چیز راحت است و اجزاء روی لبه ها نریزند. ابتدا فقط مواد خشک را با هم مخلوط کنید: پودر قند،تراشه نارگیل، کاکائو، وانیل.
• سپس شیر را گرم کنید و قهوه را در آن حل کنید. فقط به خاطر داشته باشید که شیر نباید بجوشد، فقط باید کمی حرارت داده شود تا فرآیند انحلال آسان شود. قهوه طبیعی نیاز به فیلتر دارد.
• پس از آن، به تدریج این مخلوط گرم را به مواد خشک اضافه کنید. آن را در یک جریان نازک بریزید و مدام هم بزنید. همچنین کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
• هنگامی که حتی یک توده باقی نماند، کرم برای ایجاد گل رز قهوه ای با رایحه قهوه آماده است. به هر حال، می توانید بلافاصله با آن روی کیک نقاشی کنید.

کرم پروتئینی ظریف

این دستور قبلاً به کرم‌های باستانی برای چرب کردن و تزئین کیک و سایر دسرها اشاره دارد. تهیه آن نیز مانند نسخه قبلی آسان است.

• و ترکیب فقط به لیست کوچکی از محصولات نیاز دارد:
  • فقط سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
  • پودر قند یا شکر - 200 گرم؛
  • آب - 4 قاشق غذاخوری. L.
  • آب لیمو - 1 قاشق چایخوری. (می توانید مقدار مصرف را کمی افزایش دهید).
• ابتدا باید یک شربت شیرین تهیه کنید. برای این کار فقط از آب و شکر استفاده کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها کاملا حل شوند.
• استفاده از پودر راحت‌تر است زیرا فرآیند را تسریع می‌کند. اما این سخت ترین قانون نیست. می توانید از شکر معمولی نیز استفاده کنید. فقط فراموش نکنید که مایع را هم بزنید.
• آب لیمو را باید در شربت آماده ای که قبلاً سرد شده ریخته شود. و حتی در این مورد، می توانید از آنالوگ ها استفاده کنید - اسید سیتریک را در نوک چاقو بگیرید.
• سفیدها را جداگانه بزنید. حتما از میکسر استفاده کنید، زیرا باید فوم شادابی به دست آورید. و شربت را در جریان نازکی در آنها بریزید. همچنین به سرعت مخلوط را بزنید تا شکوه خود را از دست ندهید.

خامه کره سوئیسی

• کار با او بسیار آسان است.
• شکل خود را کاملاً حفظ می کند.
• دارای بافتی پایدار و فوق العاده ابریشمی است.
• جریان ندارد، حتی اگر در حرارت زیاد باشد.

نکته اصلی این است که یک نکته کوچک اما بسیار مهم را فراموش نکنید - پس از قرار گرفتن در یخچال، کیک باید حدود نیم ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.. این کار برش آسان آن را تسهیل می کند.

• شما نیاز دارید:
  • سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
  • شکر - 180 گرم؛
  • کره - 0.5 کیلوگرم؛
  • اسانس وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
  • رنگ خوراکی - هر رنگ به دلخواه؛
  • چند کاسه عمیق.
• زمان کل پخت بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد. در عین حال این مقدار برای 20 وعده محاسبه می شود.
• برای شروع، لازم است کره را تا دمای اتاق گرم کنید، قبلاً آن را به قطعات کوچک برش دهید. بنابراین سریعتر به دمای مورد نیاز خواهد رسید.
• سفیده تخم مرغ با شکر در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت ترکیب می شود. این یک شرط اجباری است، زیرا در آینده لازم است به تدریج دما به 70-75 درجه سانتیگراد افزایش یابد.
• مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید. برای نظارت بر دما، باید از دماسنج استفاده کنید. مهم است که به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا چیزی نسوزد و به ته نچسبد.
• به محض اینکه به دمای مورد نظر رسیدید، جرم داغ را بردارید و شروع به زدن آن کنید تا کاملا خنک شود و به مخلوطی براق و کرکی تبدیل شود. این فرآیند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید. و برای سرعت بخشیدن و ساده تر شدن آن، خود را با میکسر مسلح کنید.
• سپس سرعت همزن را به حداقل برسانید و به تدریج روغن را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً بزنید. عصاره وانیل (اختیاری) بعد از روغن اضافه می شود. آنقدر بزنید تا تمام حباب ها از روی سطح محو شوند.
• به عنوان خلاصه - یک کرم کره ای که می تواند همانطور که تخیل شما به شما می گوید متنوع باشد. این گزینه است که شامل استفاده از مواد افزودنی مختلف است.
• مثلا انواع توت های فصلی به مقدار 160 گرم که باید با مخلوط کن له شوند. یا حدود 200 گرم شکلات رنده شده. می توانید شیر تغلیظ شده یا کارامل را نیز اضافه کنید، اما ابتدا باید مقدار شکر را کم کنید.
• و خود را با یک ترفند کوچک مسلح کنید - کرم را می توان به چندین قسمت تقسیم کرد تا گل رزهای رنگارنگ ایجاد شود.

کرم "شارلوت"

]

نه تنها برای تزئین کیک غیرمعمول، بلکه برای لایه بندی آن نیز ایده آل است.

• شما نیاز دارید:
  • 200 گرم شکر؛
  • 250 گرم کره;
  • 150 میلی لیتر شیر؛
  • 2 گرم وانیلین.
• شیر و شکر را به مقدار 50-100 گرم در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و با لیسک کمی هم بزنید. سپس شکر باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا جرم غلیظ شود و مرتباً هم بزنید. قوام مخلوط باید شبیه شیر تغلیظ شده باشد. اگر برای اولین بار است که این شربت را درست می کنید و به توانایی های خود اطمینان زیادی ندارید، بهتر است آن را در حمام آب تهیه کنید.
• مخلوط باید خنک شود. برای اینکه خود را با پوسته نپوشاند بهتر استتابه را با یک فیلم بپوشانید.
• در حالی که شربت در حال خنک شدن است، به طور جداگانه در یک کاسه عمیق، کره را با وانیلین بزنید. وقتی کره آماده شد، شربت را به تدریج (حدود 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و خوب هم بزنید. همچنین بهتر است از لیسک استفاده کنید.
• پس از همه اینها، مایه را به مدت 5-7 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. و با خیال راحت می توانید کیک را تزئین کنید.

دستور العمل پنیر خامه ای رز

نام آن پنیر خامه ای است که قبلاً از وطن چنین خامه ای صحبت می کند. او در ایالات متحده بسیار محبوب است. اما خارج از آنها طرفداران زیادی پیدا کرد. علاوه بر این، آشپزی به مهارت خاصی نیاز ندارد.

• و ترکیب از نظر پیچیدگی متمایز نیست:
  • هر پنیر - 0.5 کیلوگرم؛
  • هر طعم دهنده و رنگ - در واقع;
  • کره - 160 گرم؛
  • پودر قند - 0.5 فنجان.
• روغن باید تا زمانی که بافت نرم شود گرم شود. برای سرعت بخشیدن به این کار، روی قطعه را با لیوانی که قبلاً آب جوش در آن ریخته شده، بپوشانید.
• حالا باید با همزن با حداکثر قدرت هم بزنید تا پف کند. اجزای اضافی و پودر را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
• پنیر را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید. سپس به روغن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر با قدرت بالا بزنید تا کرم یکدست شود.

نحوه درست کردن گل رز روی کیک: تکنولوژی پخت و پز

بعد از اینکه در مورد خامه تصمیم گرفتید، باید مهمترین فرآیند را شروع کنید. مهمترین چیز این است که صبور باشید.

• در حالت ایده آل، از یک میخ مخصوص برای ساخت گل استفاده کنید. اما، اگر یکی در دست ندارید، می توانید از یک نعلبکی معمولی استفاده کنید.
• کاغذ روغنی را به مربع های کوچک برش دهید. اندازه آنها کاملاً به اندازه خود گل رز بستگی دارد.
• حالا با استفاده از خامه آماده شده پوست را به نعلبکی بچسبانید. یک نخود کوچک کافی است.
• گاهی اوقات این تکنیک شامل استفاده از یک خلال دندان با یک تکه کوچک بیسکویت به عنوان پایه است.
• کرم را در یک کیسه مخصوص یا حتی یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. نازل مورد نظر را قرار دهید یا یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
• با چرخاندن نعلبکی یا میخ، اولین گلبرگ را با حرکات صاف بمالید. باید یک سوم دایره را اشغال کند. دو گلبرگ دیگر در کنار هم قرار گرفته اند و یکی روی دیگری پیدا می شود.
• توجه داشته باشید که اینها گلبرگهای بزرگی خواهند بود. در مرحله بعد، این فناوری را اعمال کنیدردیف بعدی گلبرگ ها که قبلاً از نظر اندازه کمی کوچکتر است.
• همچنین فراموش نکنید که آنها باید به صورت پلکانی چیده شوند. و به طور مداوم تعداد گلبرگ ها را 2 عدد افزایش دهید.
• این کار را تا زمانی که جوانه به طور کامل تشکیل شود انجام دهید، آخرین گلبرگ باید در مرکز قرار گیرد و حالت تا شده داشته باشد.
​​
• تعداد مورد نیاز گل رز درست کنید. با احتیاط هر جوانه آماده را همراه با پوسته از نعلبکی خارج کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• پس از آن همه گل رز را در یخچال بگذارید تا کاملاً منجمد شوند. این زمان بستگی به کرم انتخابی دارد. بعد از آن می توانید تزیینات را با کمک این کرم یا لعاب روی کیک بچسبانید.
• اگر می خواهید یک دسته گل کامل با ساقه و برگ بچینید، ابتدا مقداری خامه جدا کنید و آن را سبز رنگ کنید. شما باید مستقیماً روی کیک بکشید.
• اما یک فناوری معکوس نیز وجود دارد که شامل شروع از مرکز است. یعنی اولین گلبرگ گرد را درست کنید و بعد دور آن بکشید. به هر حال، در چنین شرایطی، اندازه گلبرگ ها با هر ردیف 2 واحد کاهش می یابد.

تزئین کیک گل رز: نکات

ما می خواهیم چند نکته ساده را برای جلوگیری از حوادث و موقعیت های ناخوشایند با شما به اشتراک بگذاریم. و در نتیجه یک شاهکار زیبا به دست خواهید آورد که طراوت و ظاهر اصلی خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

• سعی کنید از ترکیب محصولات با دماهای مختلف خودداری کنید. به هیچ وجه مواد ذوب شده و داغ را داخل مایه کره یا خامه نریزید. یعنی شیر یا شکلات و همینطور ژلاتین. آنها باید در دمای اتاق باشند. و باید در مورد ژلاتین بسیار مراقب باشید، زیرا حتی می تواند از جهش دما توده هایی ایجاد کند.
• کرم یک محصول فاسد شدنی است که می تواند به معنای واقعی کلمه شناور شود. بنابراین باید هم قبل از تزئین و هم بعد از آن به شدت در یخچال نگهداری شود! و نه حتی در بالکن در فصل سرد.
• ظرفی که برای مخلوط کردن مواد و هم زدن آنها استفاده می شود باید با دستمال خشک شود. نباید قطره آب و حتی بیشتر از آن روغن در آن باشد.
• هر جزء باید دمای مخصوص به خود را داشته باشد. روغن باید نرم و در دمای اتاق باشد، اما در حالت مایع نباشد.
• اما خامه، پروتئین یا خامه ترش را فقط به شکل سرد مصرف کنید. برای اینکه خامه بهتر هم بزند، می توانید از یک لایف هک محبوب استفاده کنید - یک ظرف آب سرد زیر کاسه قرار دهید.
• بهتر است در استفاده از رنگ ها زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است رنگ بیش از حد اشباع، مصنوعی و غیر طبیعی ظاهر شود. بهینهمقدار رنگ 1 قطره یا روی نوک چاقو است.
• همچنین لازم است بدانید که هر کرم ماندگاری خاص خود را دارد. به طور متوسط، این مدت بیش از 24 ساعت نیست. تنها چیزی که وجود دارد این است که یک کرم روغنی می تواند کمی بیشتر از یک روز دوام بیاورد. اما توصیه نمی شود که آن را به سمت افراط سوق دهید.
• هنگام تزئین کیک سطحی را که جرم روی آن قرار می گیرد فراموش نکنید. اگر می خواهید "خوب بچسبد"، بهتر است از گزینه های زیر استفاده کنید:
  • شکلات یا لعاب کاراملی کاملاً سفت نشده است.
  • مربا، مربا;
  • کرم;
  • دوغاب، استفاده شده "برای ماستیک" - خرده های کیک، مخلوط با خامه.

• برعکس، کرم می افتد و از سطوحی مانند:
  • لعاب آینه ای می لغزد.
  • پوشش ژله ای;
  • کیک بدون روکش اصلا.

مهم: قبل از استفاده از خامه، باید کیک ها را به خوبی با شربت خیس کنید. اما زیاده روی نکنید. آنها باید آبدار شوند و در دستان شما از هم نریزند.

• هر زن خانه دار با تجربه قبلاً می داند که خمیر توانایی های خود را برای چندین هفته در محفظه فریزر حفظ می کند. بنابراین کرم گل رز از این قاعده مستثنی نیست.
• علاوه بر این، در آینده، حتی می توانید ترکیباتی را نه تنها از گل های رز چند رنگ، بلکه از گل هایی با بافت های مختلف نیز ایجاد کنید.
• برای اینکه بعداً مواد مناسب را راحت‌تر پیدا کنید، باقیمانده‌ها را در بسته‌های مختلف تقسیم کنید و آنها را بر اساس رنگ و نوع برچسب بزنید.
• اما به خاطر داشته باشید که نمی توانید ناگهان خامه را در سرما بیندازید! ابتدا باید آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید و فقط پس از آن - در فریزر.
• و فقط در شرایط طبیعی یخ زدایی لازم است. و باز هم فوراً آن را روی میز نگذارید. آن را یک شب یا حداقل چند ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
• و حتی اگر بار اول همه چیز به آرامی پیش نرفت یا بیشتر از برنامه ریزی اولیه طول کشید، نگران نباشید. همه چیز با زمان و تجربه می آید. بعد از مدتی فقط با لبخند به یاد خواهید آورد. و شما خودتان تجربه خود را به اشتراک می گذارید و توصیه های ارزشمندی را به مبتدیان می دهید.

طراحی کیک با گل رز از خامه: ایده ها، عکس ها

• گرد کیک با گل رز خامه ای: ایده ها

))

)

• کیک مربعی با گل رز خامه ای: ایده ها

)

• ایده های کیک کرم رز قرمز

0)

• کیک با رز خامه ای سفید: ایده ها

• کیک دو طبقه با گل رز خامه ای: ایده ها

)

• کیک سه طبقه با گل رز خامه ای: ایده ها

• ) کیک با گل رز خامه ای به شکل قلب: ایده ها

• کیک به شکل گل رز با خامه: ایده ها

ویدئو: چگونه گل رز برای کیک درست کنیم؟