چگونه تلخی را از خیار پاک کنیم؟ علل پیدایش و راههای رفع تلخی خیار
راههای رفع تلخی خیار.
خیار یکی از سبزیجات مورد علاقه ای است که هنگام تهیه سالاد و همچنین به آن اضافه می شود. برای کنسرو کردن. با مشارکت این سبزی، می توانید با ترکیب با سایر محصولات و اضافه کردن ادویه جات، آماده سازی های بسیار غیرمعمول برای زمستان تهیه کنید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه تلخی خیار را از بین ببرید.
علل تلخی در خیار
شایان ذکر است که طعم تلخ سبزیجات را ماده کوکوربیتاسین می دهد. این چیزی نیست جز یک ماده آلی با خواص سمی خفیف. واقعیت این است که به طور کامل بررسی نشده است که چرا خیار به این ماده نیاز دارد و چگونه بر رشد سبزیجات تأثیر می گذارد. ثابت شده است که مراقبت نادرست از خیار منجر به تلخی می شود.
علل تلخی در خیار:
- تیز تغییر آب و هوا این عمدتاً زمانی اتفاق می‌افتد که روزهای بارانی با گرمای بسیار گرم جایگزین می‌شوند
- رطوبت ناکافی در گلخانه در صورت رشد خیار در گلخانه
- آبیاری بیش از حد. لازم است که آب در سطح 15 سانتی متر تا انتهای آن باشد. اگر در سوراخ ها بایستد یا برعکس به عمق بسیار بیشتر از 15 سانتی متر از سطح خاک نفوذ کند، می تواند تلخی ایجاد کند
- کمبود مواد آمونیوم و همچنین نیترات آمونیوم منجر به ظاهر یک پوسته تلخ و جوانه در خیار
- تلخی اغلب به دلیل عدم آبیاری رخ می دهد. برای جلوگیری از ظاهر تلخی، باغبان توصیه می کنند گیاه را در شب آبیاری کنید. وقتی بیرون هوا گرم است، این کار را هر روز انجام دهید.
- اگر باران ببارد نیازی به آب نیست. در عین حال، اگر هوا سرد است، خورشید در پشت ابرها پنهان است، باران وجود ندارد، آبیاری چندین بار کاهش می یابد. آبیاری هر 3 روز یک بار انجام می شود
نحوه حذف تلخی از خیار؟
اگر اتفاق افتاد که خیار تلخ شد، ناامید نشوید. با این پدیده به راحتی می توان مقابله کرد.
راه های رفع تلخی:
- یکی از راه های عالی برای از بین بردن تلخی، خیساندن وجود دارد. معمولاً بلافاصله قبل از نمک زدن یا نگهداری سبزیجات انجام می شود. برای این کار باید سبزیجات را بشویید، ته آن را از دو طرف برش دهید و در آب سرد خیس کنید.این روش باید در عرض 12 ساعت انجام شود. پس از آن، نمک زدن به طور معمول انجام می شود.
- اگر برای سالاد یا پختن غذای شخصی به خیار نیاز دارید، راه دیگری برای رفع تلخی وجود دارد. برای این کار لازم است سبزیجات را بشویید، از طول به چهار قسمت برش دهید، نیازی به جدا کردن پوست نیست. پس از آن، نمک فراوان انجام می شود. قطعات با نمک پاشیده می شوند، نیم ساعت باقی می مانند. پس از آن، نمک شسته می شود، خیارها به مدت 5 دقیقه در آب سرد نگه داشته می شوند و به سالاد اضافه می شوند.
- روشی که اغلب در رستوران ها استفاده می شود. یک روش اصطکاک است. لازم است ته خیار را بریده و از محل برش شروع به رانندگی کنید. و شما باید آن را کاملاً فعالانه انجام دهید. در نتیجه چنین دستکاری، کف روی سطح ظاهر می شود. این نشان می دهد که مقدار کافی کوکوربیتاسین از خیار دفع می شود.
- پس از آن، کف از سبزی برداشته می شود، خیار شسته شده و به سالاد اضافه می شود. نیازی به لایه برداری نیست. اگر زمان کافی برای تهیه غذا ندارید، به شما توصیه می کنیم تمام پوست را از سطح خیار جدا کنید. کوکوربیتاسین معمولا در آن یافت می شود. این ماده عملاً در پالپ وجود ندارد. اگر از خیار تلخ برای سالاد استفاده می کنید، توصیه می کنیم از سرکه و ادویه فراوان استفاده کنید. به لطف این مواد، می توان طعم تلخ را خفه کرد و طعم غذا را بازگرداند.
به شما توصیه می کنیم خیارهایی را که تلخ هستند دور نریزید. از یک شهر شخصی جمع آوری شده است، اما به سادگی 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. برای کنسرو استفاده کنید. این محصولات برای پختن خیارهای کم نمک مناسب نیستند. بهتر است فرآیند تخمیر طولانی مدت در دمای اتاق به مدت چند روز انجام شود. در نتیجه چنین دستکاری هایی، می توان به طور کامل از شر تلخی خلاص شد.
ریشه ترب و دانه های خردل خشک به از بین بردن طعم تلخ کمک می کند. هنگام تهیه خیار برای زمستان حتما این ادویه ها را اضافه کنید.
