چگونه سوپ گازپاچوی سرد با گوجه فرنگی در خانه درست کنیم؟ سوپ گازپاچو به طور سنتی چگونه سرو می شود؟

بهترین سوپ سرد برای تابستان گازپاچو است. احساس طراوت، و همچنین سیری با طعم فوق العاده را به شما می دهد. درست کردن گازپاچو کار سختی نیست. برای پخت و پز به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید.

سوپ سرد گازپاچو کلاسیک، دستور العمل مرحله به مرحله

سوپ گازپاچو اخیراً بسیار محبوب شده است، اما به ندرت همه کسانی که با خوشحالی این غذا را در رستوران می خورند به تاریخچه آن فکر کرده اند. این یک "سوپ یخ" سنتی اسپانیایی است که به طور خاص برای ایجاد شرایط مطلوب و تسکین برای یک فرد در گرما و تشنگی ایجاد شده است.

سوپ گازپاچو یک نوع استثنا است، زیرا تهیه آن در مقایسه با سایر غذاهای ملی بسیار آسان است. با این حال، رقابت با ظرافت و غنای این دستور پخت دشوار است و هم از سوی غذاهای عالی و هم در آشپزی عامیانه با لذت پذیرفته می شود.

این عقیده وجود دارد که گازپاچو توسط زنان دهقان معمولی ایجاد شده است که پس از یک روز طولانی و سخت در محل کار، به سادگی فرصت گذراندن مدت طولانی در آشپزخانه و می خواستند هر چه سریعتر و رضایت بخش به شوهران خسته خود غذا بدهند.

طبق نسخه دیگری که ظاهر سوپ را توضیح می دهد، یک فرض وجود دارد. که آن را چوپانان اختراع کردند در طول روز فقط آنچه را با خود می بردند می خوردند. یک دیگ سفالی معمولی را از داخل با مخلوطی از روغن، سیر و ادویه می‌مالیدند و سپس سبزی‌های له شده را به صورت لایه لایه در آن می‌ریختند. در قابلمه را با یک تکه پارچه مرطوب پیچیده و در آفتاب قرار دادند، زمانی که پارچه مرطوب کاملا خشک شد - ظرف را می توان درغذا

​​

در هر صورت، گزپاچو همیشه از غذاهای طبقه پایین در نظر گرفته شده است. به لطف این ظرف، آنها این فرصت را داشتند که از قدرت خود حمایت کنند و انرژی را برای یک روز کاری طولانی ذخیره کنند. گازپاچو همیشه شامل:

• روغن زیتون
• سیر
• پودر سوخاری
• آب

و تنها پس از آن آنها شروع به بهبود آن کردند و آن را با ادویه جات، گیاهان و سبزیجات مختلف تکمیل کردند که طعم و کالری بیشتری به سوپ می داد. مقدار زیادی گوجه فرنگی وجود داشت: قرمز و زرد، حتی سبز، و شیرینی سوپ یا خامه ترش به راحتی با فلفل تند تکمیل می شد.

این گوجه فرنگی های قرمز رسیده است که طعم باورنکردنی، رنگ قرمز غنی و عطر لطیف و تازه را به گازپاچو می دهد.

امروزه تنوع و روش های زیادی برای پختن گازپاچو وجود دارد. سوپ طعم ها و رنگ های جدیدی پیدا می کند:

• سفید
• سبز
• زرد
• قرمز

گاهی اوقات، نه تنها سبزیجات به گازپاچو، بلکه میوه ها نیز اضافه می شود و سپس به روشی جدید "بازی" می شود. دستور العمل های مدرن حتی شامل موادی مانند:

• گیاهان
• ادویه جات ترشی جات
• تخم مرغ و بلدرچین
• غذاهای دریایی

مجموعه مواد زیر باید در گازپاچو بدون تغییر باقی بماند: روغن زیتون، نان (یا پودر سوخاری سفید)، سیر و سرکه.

• تصور اینکه در ابتدا سوپ از نسخه ای که امروز می بینیم بسیار دور بود و شبیه فرنی نان بود دشوار است. این سوپ تنها زمانی سبزیجات را دید که کلمب گوجه فرنگی را به اروپا معرفی کرد و از آن زمان به بعد آنها جزء جدایی ناپذیر غذا بوده اند. در این مرحله، تصور یک گازپاچوی خوشمزه و تازه بدون گوجه فرنگی قرمز و فلفل تازه برای یک فرد مدرن به سادگی امکان پذیر نیست
• پختن گازپاچو بسیار ساده است: برای این کار باید یک مجموعه را له کنید. سبزیجات تازه و آبدار با مارک.. خرده نان خیس شده به سوپ اضافه می شود یا با کروتون برشته شده (نسخه مدرن تر) پاشیده می شود. مرسوم است که سوپ را در یک ظرف عمیق (ترجیحاً گلی) سرو می کنند و روی آن را با شاخه های ریحان سبز، گشنیز، جعفری تزئین می کنند
• توجه شده است که در مناطق مختلف اسپانیا گازپاچو به طور متفاوتی تهیه می شد. و دستور غذا نادر نبود، گاهی اوقات آن را با آب رقیق می کردند، سپس آب گوشت گاو، آرد ذرت و حتی خامه را می توان به سوپ اضافه کرد، سوپ اغلب با حلقه های پیاز تازه تزئین می شود و به همان اندازه با آجیل، انگور پاشیده می شود. دانه های زیره و حتی کنجد

Gazpacho به ویژه در ماه های تابستان محبوب است، بنابراین منوی رستوران ها و کافه هاپر از انواع مختلف سوپ. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید، آن را در نسخه کلاسیک آن امتحان کنید.

<> برای تهیه دستور کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• حدود 5-6 گوجه فرنگی رسیده (بسته به اندازه میوه، بیشتر صدمه نمی زند)
• سیر - بیشتر از 4 حبه نباشد (در غیر این صورت طعم خیلی تیز خواهد بود، می توانید کمتر استفاده کنید)
• بلغاری یا شیرین فلفل - حدود 2 عدد
• یک عدد خیار متوسط ​​تازه
• دو قطعه سفید نان (ترجیح است نان بیات بیشتری انتخاب کنید)
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• آب گوجه فرنگی
• آب
• ادویه جات ترشی جات: نمک، مخلوطی از فلفل یا هر فلفل تند
• سبزی تازه (به ذائقه شما)

آماده سازی « گازپاچو» مرحله به مرحله، مراحل تهیه سوپ:

• میوه ها (در این مورد: گوجه فرنگی و فلفل) را با رنگ قرمز پر رنگ انتخاب کنید. به سوپ سایه آبدار بدهید
• همه سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید
• گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. آنها باید حدود پنج دقیقه در این حالت باشند
• فر را روی دمای متوسط ​​یا زیاد گرم کنید (بالا سریعتر می شود) و دو فلفل را به مدت ده دقیقه در آنجا بفرستید
• گوجه فرنگی ها را از آب خارج کرده و به آرامی پوست آن را با چاقو جدا کنید
• پس از 10 دقیقه فلفل ها را جدا کرده و به همین ترتیب پوست آن ها را بگیرید
• خیار را با احتیاط پوست بگیرید.
• همه سبزیجات را با چاقو خرد کنید و در کاسه مخلوط کن قرار دهید
• نان را از قبل در آب خیس کنید و به همراه سبزیجات به مخلوط کن بفرستید
]
• سیر را رنده کنید یا در پرس سیر چرخ کنید و در ظرفی جداگانه با مقدار لازم نمک و فلفل له کنید
• سیر و روغن زیتون و کمی سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط کن
• قوام مورد نظر را می توان با افزودن آب به جرم یا آب گوجه فرنگی ایجاد کرد
• همه اجزاء کاملاً به حالت یکنواخت آسیاب می شوند
• پس از آن سوپ را در یخچال قرار می دهند به مدت دو ساعت تا سرد شود و کمی غلیظ شود
• قبل از سرو می توانید ظرف را با روغن و سیر چرب کنید و سوپ را داخل آن بریزید و روی آن را با سبزی تازه تزئین کنید

ویدئو: "گازپاچوی کلاسیک"

چه تفاوتی دارد و چگونه سوپ گازپاچوی ایتالیایی به درستی تهیه می شود؟

گازپاچو یک غذای کاملاً محبوب است و بنابراین تقریباً در همه کشورها تهیه می شود. ایتالیا نیز از این قاعده مستثنی نیست، که به این غذا "صدای جدیدی" بخشید و آن را با خود متنوع کردعناصر. شایان ذکر است که این غذا در اصل متعلق به اسپانیاست و در اصل آن به صورت « گازپاچو» (به روسی گازپاچو) نوشته شده است. اگر متوجه نام "Gaspaccio" (با دو "h") در منو شوید، این نشان می دهد که این غذا متعلق به غذاهای ایتالیایی است.

این دستور غذای سوپ ایتالیایی است که شامل پیاز و سبزیجات تازه در مجموعه کلی مواد است.

برای تهیه تنوع ایتالیایی، شما نیاز دارید: ]

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - حدود 5 قطعه بسته به اندازه آنها (نه کوچک)
• بلغاری فلفل قرمز - حدود 2 عدد (می توانید زرد هم بگیرید، اما رنگ ظرف نارنجی خواهد بود)
• یک پیاز (پیاز یا پیاز آبی)
• سیر — بسته به اندازه: دو حبه بزرگ یا سه حبه کوچک
• سرکه — بهتر است از شراب استفاده شود سرکه (یک یا دو قاشق - به مزه)
• روغن زیتون - فوق بکر، حدود دو تا سه قاشق را به مزه اضافه کنید
• ) ادویه جات ترشی جات: دریای نمک (هر)، مخلوط فلفل، فلفل سفید یا سیاه، جوز هندی، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (مرنجوش، پونه کوهی، ریحان)
• نان سفید — کی چند قطعه
• گیاهان تازه: ریحان آبی یا سبز، پونه کوهی، رزماری (اختیاری)

تهیه ایتالیایی گازپاچو را می توان به چند مرحله تقسیم کرد:

• اول از همه، شما باید به بازار بروید (خود بازار، زیرا برخلاف سوپرمارکت، سبزیجات آنجا رسیده تر هستند. خوشمزه تر و تازه تر) و معطرترین میوه ها را برای سوپ انتخاب کنید، و همچنین نان نرم تازه
• پس از رسیدن به خانه، سبزیجات کاملاً شسته می شوند، پوست و دانه ها تمیز می شوند
• ) همه سبزیجات ریز خرد شده و در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند، از جمله پیاز (چند حلقه می توان برای تزئین گذاشت)
• نان خیس شده در آب، فشرده شده از آب، به آنجا اضافه می شود
• همه اجزاء در مخلوط کن کاملاً آسیاب می شوند، ادویه جات به آنها اضافه می شود گیاهان: ریحان خشک و پونه کوهی
• جرم حاصل از مخلوط کن به مدت حداقل سه ساعت به یخچال منتقل می شود تا آن را سرد سرو کنید
• با توجه به در پایان این زمان، سوپ را در ظرف های سرو بریزید: از سفال یا شیشه (ظروف آهنی می توانند سبزیجات را اکسید کنند)
• پیاز برای سرو را می توان به صورت حلقه ای استفاده کرد، می توانید ریز خرد کنید. آنها
• سوپ با ادویه جات، پیاز و یک شاخه ریحان سبز تزئین شده است
• تنوع ایتالیایی پیشنهاد می کند گازپاچو را با تکه های یخ سرو کنید

]

ویدئو: "گازپاچو به زبان ایتالیایی"

سوپ گازپاچوی اسپانیایی با کروتون و ادویه جات ترشی جات

برای تهیه اصل سوپ گازپاچوی اسپانیایی به مواد زیر نیاز دارید:

• دو گوجه فرنگی بزرگ رسیده و قرمز
• دو عدد کوچک ) خیار
• دو فلفل شیرین و نه تند قرمز (بزرگ)
• دو یا سه حبه سیر (بسته به اندازه و تندی)
• یک پیاز نه بزرگ ​​(نه آبی: پیازدار یا سفید)
• سرکه [185 (متفاوت: گشنیز، جعفری یا ریحان - به دلخواه)
• نان برای کروتون
• ادویه: نمک، مخلوط فلفل، ادویه جات ترشی جات

5)

• این نسخه از سوپ همچنین شامل تمیز کردن دقیق سبزیجات و آسیاب کردن آنها در مخلوط کن است
• در حالی که سوپ در حال خنک شدن است، کروتون ها را در تابه آماده کنید
• مقدار کمی روغن زیتون را در تابه بریزید
• نان برش داده شده (ترجیحا کهنه) مکعبی شده و کمی نمک اضافه کنید
• کروتون ها را در ماهیتابه بگذارید و سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگ شود و به ظرف دیگری منتقل کنید
• هنگام سرو غذا تزئین شده با سبزیجات و پاشیده شده با کروتون

ویدئو: "Gazpacho - دستور غذا برای یک غذای اسپانیایی سالانه"

چگونه سوپ گزپاچوی سبزی داغ را درست و خوشمزه درست کنیم؟

• سوپ داغ گازپاچو نوعی غذای سرد سنتی است. این یک شگفتی جالب برای میز نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز شد. مجموعه مواد لازم برای گازپاچو داغ ثابت می ماند، فقط طرز تهیه این غذا کمی متفاوت است
• همه مواد با دقت در مخلوط کن آسیاب می شوند: گوجه فرنگی، فلفل، خیار، پیاز و سیر
• سپس تمام مواد را در ظرفی با ته ضخیم ریخته و روی آتش آهسته می گذاریم
• در این هنگام چند قاشق روغن زیتون را در ظرفی جداگانه گرم کرده و اضافه می کنیم. ادویه های معطر به آن: ریحان خشک، پونه کوهی، رزماری، مرزنجوش، زیره، هل، گشنیز (اختیاری)
• وقتی روغن داغ شد و ادویه ها عطر دادند، روغن را در کل آن بریزید. مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید و نمک اضافه کنید
• گازپاچوی داغ را روی بشقاب ها بریزید
• هنگام سرو گازپاچو، باید با پودر سوخاری، سبزی یا حلقه های پیاز تزئین کنید

سوپ گازپاچو خوش طعم و معطر با کرفس، دستور پخت

]

سوپ گازپاچو با کرفس یک تنوع جالب برای سفره های روزمره است که برای هر یک از اعضای خانواده تبدیل به یک غذای جالب و بسیار خوشمزه خواهد شد. کرفس به یک سوپ ساده سایه علف‌دار و کمی تند می‌دهد و طعمی تند به آن می‌بخشد.

برای تهیه چنین سوپ سردی به مجموعه خاصی از مواد نیاز دارید:

• گوجه فرنگی بزرگ قرمز با شیرینی، طعم رسیده - 4 عدد
• خیار رسیده، پوست کنده - 1 عدد
• ساقه تازه کرفس سبز - 1 عدد (می توانید کمی ریشه اضافه کنید)
• فلفل دلمه ای سبز و زرد - 2 عدد
• روغن زیتون، گرم شده در تابه با سیر
• ادویه جات ترشی جات به مزه

• سبزیجات شسته شده و پوست کنده می شوند
• همه سبزیجات ریز خرد شده و در مخلوط کن آسیاب می شوند
• کره و سیر به سبزیجات اضافه می شوند
• جرم برای خنک شدن به یخچال فرستاده می شود
• هنگام سرو، سوپ را می توان با سبزی تزئین کرد و با ریشه کرفس ریز خرد کرد

ویدیو: "گازپاچوی سرد با کرفس و خیار"41]

چگونه سوپ گوجه فرنگی گازپاچو را به روش اصلی طبخ کنیم؟

یک نوع جدید و عالی از سوپ گازپاچو سرد، تهیه آن با مواد غیرعادی است - در این مورد، ژامبون. در یک روز گرم تابستان، این دستور غذا به خصوص برای شخص خوشمزه و مفید خواهد بود، نه تنها انرژی می دهد، بلکه می تواند احساس تشنگی را نیز از بین ببرد!

برای تهیه گزپاچوی کدو سبز به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز
)
• دو فلفل رسیده زرد یا سبز (بلغاری)
• یک عدد فلفل چیلی
• یک عدد بزرگ نیست و رسیده کدو سبز (سبز)
• یک خیار
• چند حبه سیر (به مزه)
• یک قاشق سرکه
• چند قاشق روغن زیتون
• ادویه جات به مزه
• آبی یا سفید پیاز

• همه سبزیجات با دقت از پوست و دانه ها پاک می شوند
• سبزیجات در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند و خرد می شوند
• ادویه و روغن به توده اضافه می شود، سیر
• سوپ آماده خنک شده و برای سرو تزئین می شود

ویدئو: "گازپاچوی سبز"

چگونه سوپ گازپاچو را از دوکان بپزیم؟

رژیم دوکان شامل حذف غذاهای مضر و پر کالری از رژیم غذایی است. به همین دلیل است که تنوع "Gazpacho" به گفته دوکان شامل گنجاندن مواد غیرمعمول در دستور غذا است. این سوپ کم کالری است و در هر 100 گرم آن تنها 25 کیلو کالری دارد.

نسخه گازپاچو دوکان شامل گنجاندن تفاله هندوانه در سوپ به جای گوجه فرنگی است.

مجموعه مواد لازم برای این گازپاچو:

• قسمت قرمز هندوانه بدون دانه - تا نیم کیلوگرم
• حدود 100 گرم توت قرمز
• یک خیار رسیده بزرگ
• یک ساقه سبز کرفس
• فلفل دلمه ای بزرگ (هر اما ترجیحا قرمز)
• یک پیاز آبی
• آب لیمو
• چند برگ نعنا

• تفاله هندوانه باید از پوست جدا شده و از سنگ ها پاک شود
• پالپ را ریز خرد کرده و در مخلوط کن بریزید
• آب لیمو و مویز به تفاله اضافه می شود
• این اجزا کاملاً در مخلوط کن مخلوط می شوند.
• جرم به یخچال فرستاده می شود
• کرفس، خیار و فلفل ریز خرد شده و در ظروف قرار می گیرند
• سبزیجات خرد شده را می ریزند. توده هندوانه
• غذا با نعناع تزئین شده است

سوپ گازپاچو به طور سنتی چگونه سرو می شود؟ چگونه یک ظرف را تزئین کنیم؟

سوپ گازپاچو در حال حاضر غیرمعمول است فقط به این دلیل که دارای رنگ غنی، طعم تازه و عطر لطیف به دلیل محتوای سبزیجات است که تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نگرفته اند. چنین سوپی به طراحی زیبا و اصلی نیاز دارد تا نه تنها جوانه های چشایی، بلکه چشم ها را نیز خوشحال کند.

انواع مختلفی از تزئین سوپ گازپاچو وجود دارد:

• سنتی ترین آنها تزئین با گیاهان است: یک شاخه گشنیز یا جعفری، ریحان آبی یا سبز
• تزیین دیگر شامل تهیه کروتون از نان سفید از قبل است که باید در تابه در مقدار کمی روغن زیتون سرخ شود و نمک زده شود
• دیگری روش سرو این است که گازپاچو را در یک لیوان پهن بریزید و آن را در نان برشته قرار دهید
• برخی دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که غذا را با آجیل کامل یا آسیاب شده تزئین کنید (بادام رایج ترین است)
• تزیین آنها با سبزیجات خرد شده موجود در دستور پخت سوپ حتی رایج تر است
• گاهی اوقات می توانید گزینه تزئین و سرو یک ظرف را با توت های انگور سبز پیدا کنید

ارزشش را داردتوجه داشته باشید که این سوپ اغلب نوشیدنی نامیده می شود و در ظرف مناسبی عرضه می شود.

کالری در سوپ گازپاچو؟ چه مقدار کالری در آن وجود دارد؟

محتوای کالری گازپاچو بسیار کم است فقط به این دلیل که فقط حاوی اجزای طبیعی و سبزیجات تازه است که تحت هیچ عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. علاوه بر این، سبزیجات به راحتی توسط بدن جذب می شوند، که باعث می شود غذا به سرعت به انرژی تبدیل شود و به فرد قدرت بدهد.

بسته به نحوه تهیه گزپاچو و مواد تشکیل دهنده آن می توان تشخیص داد که:

• گازپاچوی تهیه شده فقط از سبزیجات محتوای کالری تنها 16 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا
• گازپاچوی تهیه شده با روغن زیتون - 47 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا
• گازپاچوی تهیه شده با نان - حدود 115 کیلو کالری در هر 100 گرم غذا

ویدئو: "سوپ گاسپاچو"