نحوه پرورش ترافل در زمین باز و گلخانه ها: اسرار فناوری

تروفل گرانترین محصول جهان محسوب می شود.هزینه 1 کیلوگرم این قارچ به 2000 یورو می رسد که چندین برابر بیشتر از ارزش خاویار سیاه و طلای خوراکی است.

در جاهايي كه ترافل ها رشد مي كنند

هزينه زياد ترافيك ها به اين دليل است كه اين قارچ بسيار نادر است.در شرایط طبیعی ، ترافل به طور عمده در جنگل های فرانسه ، ایتالیا و انگلیس رشد می کند.ترافل ها آموخته اند که در مزارع رشد کنند و این کشورها سالانه 100 تن از این قارچ را صادر می کنند.

در جنگلهای مختلط ، ترافل نیز در جنوب یافت می شود.خصوصیت ترافل ها این است که برای تولید مثل اسپورهای آن باید از روده انسانها ، حیوانات یا حشرات عبور کنند.فقط در این حالت قارچ از آنها تشکیل می شود.

حدود 60 گونه قارچ Truffle در طبیعت وجود دارد.همه آنها در اعماق زمین رشد می کنند و عطر و بویی قوی دارند. فقط سه گونه در مواد غذایی مصرف می شودترافل:

• "سیاه" یا "فرانسوی"؛

• "سفید" یا "آفریقایی"؛

• "چینی" یا "آسیایی".

سایر قارچ های تروفلی بوی پیاز پوسیده یا ماهی های فاسد شده را منتشر می کنند.در چنین قارچها لاروهای مگس تروفلی قرار دارند.این آفات اسپورهای تروفل های خوراکی را در باتلاق ها و مناطق مروارید گسترش می دهد.

پرواز ترافل ممکن است بر روی میوه های حاصل از ظرافت تأثیر بگذارد.نقاط کوچک سیاه روی سیب زمینی های ترافل قابل توجه خواهد بود.حتی اگر در زمان برداشت ، قارچ مگس ترافل تازه به نظر برسد ، برای صادرات ارسال نمی شود.از این ترافل برای شکل گیری فرودهای جدید استفاده می شود.

فناوری کشت ترافل مصنوعی

برای مدت طولانی ، زراعت شناسان فرانسوی سعی داشتند گیاهان ترافل را در مناطق جنگلی بطور مصنوعی پرورش دهند ، اما فقط در نیمه دوم قرن XIX.اولین مزارع ترافل در فرانسه ظاهر شد.

قارچ آلوده به لاروهای مگس ترافل در زمین کنار بوته فندق دفن شد.لاروها ، با خوردن ترافل ، ریشه های گیاه را با اسپورهای قارچ آلوده می کنند.اسپورهای ترافل روی ریشه های فندق پیچیده شده و با آنها وارد همزیستی شده اند.پس از 15 سال ، زراعت شناسان اولین محصول قارچ را برداشت کردند.دانشمندان فرانسوی بوته اسپور را به قلمه های جداگانه تقسیم کرده و آنها را در خاک حاصلخیزتر پیوند می دهند.اولین محصول از اولین مزارع ترافل در شش سال برداشت شد.

میسلیوم ترافل هنوز هم به این روش تکثیر می شود ، اما نهال های بلوط به جای فندق استفاده می شوند ، زیرا سیستم ریشه آنها در اعماق خاک توسعه می یابد و بازده زیادی می دهد.

از بلوط بلوط برای گسترش مزارع ترافل استفاده می شود.آنها در عمق 20cm - 40cm در نزدیکی گیاه مادر کاشته می شوند.سپس اسپورهای قارچ روی سیستم ریشه جوان درخت می افتند و با رشد آن رشد می کنند.

سمبوزیس ترافلها در هنگام رشد فندق

برخلاف بسیاری از قارچ های دیگر ، تروفل بر روی سیستم ریشه گیاهان انگل نمی زند ، اما با آن همزیستی را وارد کنید.گیاهان دارویی برای رشد به مواد آلی نیاز دارند.قارچ آنها را از کودهایی که باغبانان در محافل اطراف درخت تهیه می کنند ، دریافت می کند.در عوض ، ترافل رطوبت اضافی را جذب می کند و به آن ریشه بلوط یا فندق می دهد.قارچ همچنین از ریشه گیاهان در برابر قالب و قارچ های پایین محافظت می کند.

به دلیل همین همزیستی ، باردهی گیاه میزبان افزایش می یابد.بنابراین ، در مناطق شمالی فرانسه ، جایی که محصول ترافل کم است ، زیرا آنها فقط تا 0.5 سانتی متر رشد می کنند ، از این قارچ ها برای افزایش محصول فندق استفاده می شود ، که برای صادرات ارسال می شود.

خاک برای رشد ترافل ها

خاک برای کاشت ترافل باید سست و حاصلخیز باشد.خاک قلیایی با سطح PH حداقل 7.5مناسب ترین است.

مخلوط خاک متشکل از:

• شن و ماسه به منطقه ای می رسد که در آن آبشارها رشد می کنند.
• زمین برگ؛
• خاک جنگلی که از درختان مخروطی گرفته شده است.
• سرزمینی که بلوط روی آن رشد کرد.

تمام اجزای موجود بر اساس PH متر مخلوط می شوند.شن و ماسه موجود در مخلوط خاک نقش پودر بیکینگ را ایفا می کند.زمین برگ اصلی ترین محل پرورش اختلافات تروفل است.با خاك از زیرسوزن بلوط و کاج یک محیط طبیعی برای ترافل ها ایجاد می کند.

مخلوط خاک با یک لایه 30cm-40cm پر می شود.در خاک ترافل سنگی نباید وجود داشته باشد.مایکل در زمین باز تا عمق 20 سانتی متر کاشته می شود.

برای تولید محصول ، یک فندق یا بلوط در نزدیکی محل کاشت ترافل کاشته می شود.قارچ را می توان در زمین باز در نزدیکی اقاقیا یا گردو کاشت کرد ، اما در این حالت درختان باید به شدت بارور شوند.

ویژگی های کشت ترافل در کشور ما

کشت ترفل سیاه در کشور ما از سال 2000 توسعه خود را آغاز کرد.اولین ترافل ها در زمین باز روی نهال های بلوط خریداری شده در فرانسه پرورش یافتند.

تروفل قارچ ترموفیلی است.در زمین باز فقط در آب و هوای گرم جمع می شود.دمای مطلوب هوا برای رشد میسلیوم +23 درجه سانتیگراد است. در اواسط ماه مه ، هنگامی که تهدید یخ زدگی می شود ، در زمین باز کاشته می شود.

در مناطق شمالی ، ترافل های سیاه در گلخانه های پلی کربنات که درجه حرارت در طول سال برای قارچ ها حفظ می شود ، رشد می کنند.

فن آوری رشد ترافل در زمین باز

پس از آماده شدن خاک در حال رشد ترافل ، درختان کاشته می شوند.سپس ، در دایره محیطی نهال ، شیارها را به عمق 20 سانتی متر بسازید.فاصله بین آنها باید 10cm-15cm باشد.

ماسوره بلوط آلوده به میسلیوم ترافل در ماسه ها ریخته می شود.می توانید نهال هایی را خریداری کنید که سیستم ریشه آن قبلاً به میسلیوم تروفل آلوده شده باشد.در این حالت نیازی به خزیدن نیست.

درختاندر پاییز با agrofibre یا مالچ پوشانده شود تا دمای خاک زیر 15+ درجه سانتیگراد باشد. از صنوبر ، یونجه یا ورمیکولیت می توان به عنوان مالچ استفاده کرد.مهم است که مالچ تحت تأثیر اسپورهای قارچی قرار نگیرد ، بنابراین مواد پوشش داده شده با محلول پرمنگنات پتاسیم درمان می شوند.

هر دو هفته ، مالچ برداشت می شود و کودهای معدنی پیچیده و ارگانیک ها به خاک وارد می شوند.سپس دوباره خاک پوشانده می شود.

کود اسب از نظر ایده آل برای رشد ترافل سیاه مناسب است: حاوی مقدار زیادی پتاسیم و فسفر است و میزان نیتروژن در چنین کودهایی کم است.به دلیل زیاد نیتروژن ، شاخه های جوان درخت میزبان می توانند در پاییز رشد کنند.در زمستان ، آنها یخ می زنند و ممکن است گیاه با میسلیوم ترافل بمیرد.

در زمستان مالچ برداشت نمی شود تا میسلیوم ترافل از بین نرود.ترافل در دمای 8 درجه سانتیگراد می میرد.

نکاتی در مورد پرورش ترافل در گلخانه

در روسیه مرکزی ، گلهای بری در گلخانه های پلی کربنات رشد می کنند.برای به دست آوردن برداشت ترافل ، لازم است دمای هوای ثابت +23 درجه سانتیگراد و خاک - + 15 درجه سانتیگراد حفظ شود.

کنترل دما به صورت دستی بسیار دشوار است ، بنابراین گلخانه با کمک سنسورهای حرارتی و ترموستات اتوماتیک می شود.کنترل نمایش دما در پشت گلخانه انجام می شود تا تعادل دما در داخل مزاحم نشود.

به عنوان گیاهان میزبان ، بوته های فندق در گلخانه کاشته می شوند.خاک باید دائماً مرطوب باشد ، بنابراین در گلخانه یک سیستم آبیاری خودکار تنظیم کنید.

آبیاری با روش های آبپاش بهتر با گیاهان آبیاری انجام می شود.با چنین آبکش هایی ، سیستم ریشه فندق سریعتر رشد می کنند.

ترافل چینی و آفریقایی.رشد قارچ در گلخانه

برخلاف ترافل های سیاه ، آب نبات های آسیایی و آفریقایی را می توان در یک گلخانه به طور منظم پرورش داد.به عنوان مثال ترافل چینی در زیر اقاقیا رشد می کند.بعضی اوقات این قارچ می تواند روی سطح خاک رشد کند.

برای رشد ترافل های آسیایی و سفید آفریقایی ، چاه هایی به عمق 40 سانتی متر ساخته شده است که میسلیوم قارچ ها را یک سوم پر می کند.در این عمق ، خاک در پاییز یخ نمی زند.در حاشیه فرود با میله های چکش دار.الیاف آگرو بر روی میخها کشیده می شود.فرود با ترافل های چینی در پاییز مالچ است.در این روش رشد ترافل ها کوچک خواهد بود.

برداشت ترافل

اولین برداشت ترافل شش سال پس از کاشت میسلیوم در گلخانه یا زمین باز برداشت می شود.اجساد حاصل از ثمره ها پنج تا هفت قطعه لانه هستند.از 100m2 مساحت زمین برداشت می توان تا 10 کیلو گرم از تافتل برداشت کرد.

ترافل ها در هر فصل چندین بار بدن بارور را تشکیل می دهند.ترافل ها در تابستان در اواسط ماه ژوئیه - اوایل آگوست رشد می کنند.

معمولاً بدن های میوه دهنده ، قارچ های مصنوعی که در عمق 30cm-40cm رشد می کنند.آنها با کمک یک قاشق چوبی باغی حفر می شوند.برداشت محصول باید با دقت انجام شود ، زیرا هزینه 1 کیلو گرم ترافل به 2000 یورو می رسد ، و قارچ های آسیب دیده نیز می توانند با هزینه کم -300 یورو به فروش برسند.

پس از مجموعه اولمحصول ترافل به خوبی بارور می شود ، بنابراین قارچ ها تابستان های آینده بدن های میوه ای را تشکیل می دهند.