قوری - آنچه در آن است ، متفاوت از تابه یا تابه ای است که می توان آن را در تابه پخت

در خانه دار مدرن در آشپزخانه وسایل زیادی وجود دارد که به تهیه غذاهای گرم کمک می کند.یکی از آنها یک تابه چند منظوره است.با استفاده از این ظرف پخت و پز عملی می توانید چندین نوع وسایل آشپزخانه دیگر مانند دیگ ، قابلمه ، گلدان کوچک را جایگزین کنید.

نوعی کاسه چیست؟

کلمه کاسه دارای اصل فرانسه Sauté (پرش ، گزاف گویی) - یکی از روش های آشپزی است.در فرانسه قارچ ها ، سبزیجات ، گوشت و ماهی روی حرارت زیاد سرخ می شوند و چند قطره روغن به آن اضافه می کنند.با توجه به دیوارهای بالای قابلمه ، می توان سبزیجات ، گوشت ، ماهی را تغییر داد ، تکان داد و از ترس اینکه محتویات به کف پرواز کنند ، نترسند.فرانسوی ها بر این باورند که این روش چرخاندن ظروف ، کلید ظهور پوسته طلایی و یکنواخت قهوه ای است.

آنچه به نظر می رسد

بشقاب قابلمه ی تابه ی دیواری با ضخامت کم ، انبوه و ضخیم است که می توان آن را نوعی دیگ با دسته بلند قلمداد کرد.با توجه به این نکته ، وسایل آشپزخانه شبیه یک ماهیتابه عمیق (ملاقه) است که دارای درب آن است که با یک یا بیشتر اغلب دو دسته تعبیه شده است.مدل های دستگیره یک بار اغلب با ماهیتابه معمولی اشتباه گرفته می شوند ، اما در ادامهبر خلاف آخرین نوارها وزن بیشتری دارند.در مقایسه با ماهیتابه ، تابه دارای دیوارهایی است که به سمت خارج کج شده اند.ویژگی های اصلی:

• دیوارهای نسبتاً بلند؛
• انبوه - کف و دیوارها از فلز ضخیم یا شیشه ساخته شده است (گزینه مایکروویو).
• اشکال مختلف - گرد ، مستطیلی ، بیضی شکل.
• قابلیت ، زیرا چنین وسایل آشپزی برای انواع مختلف پخت و پز مناسب است.
• را می توان برای پخت و پز در فر استفاده کرد.
• بیشتر مدل ها دارای یک پوشش ساخته شده از شیشه ضخیم مقاوم در برابر حرارت هستند.

آنچه در آن طول می کشد

ظرف کاسه یک ظروف جهانی است که برای میرایی ، پرواربندی ، حدس زدن ، ریختن استفاده می شود.چنین وسایل آشپزی برای پختن ظروف که نیاز به لرزش و گرمای زیاد دارند مناسب است.به لطف دیوارهای بلند ، ظروف پخته شده در ظرف گلدان ، آبدار باقی می مانند ، به طور مساوی از هر طرف گرم می شود.

به دلیل دیواره های بلند (در مقایسه با تابه) ماهی ، سبزیجات و گوشت به آرامی در آب خودشان خورشیده می شوند.این امر مصرف چربی و روغن را به حداقل می رساند و در نهایت محصولی مفید خواهید یافت.در قابلمه ، می توانید محصولات را فرض کنید ، یعنی آنها را در مقدار کمی آب در یک ظرف بسته بجوشانید.

پخت و پز در یک ظرف قابلمه

طبق گفته صاحبان تازه کار ، ماهی قابلمه معمولاً برای جوشاندن شیر ، برای گرم کردن آب مناسب است.در واقع کارکردهای این ظروف آشپزخانه کاملاً متفاوت است.برای پخت و پز ، خورش ، پخت و پز و سرخ کردن های مختلف ایده آل استظروفدر آن می توانید ماهی ، گوشت ، سبزیجات بو داده ، سس های مختلف و حتی pilaf را با استفاده از آنالوگ دیگ بخارید.غذاهای موجود در ظروف به آرامی حوصله می روند و به تدریج عطر و بویی غنی حاصل می شود.

هدف اصلی این هیبرید معجزه تابه ، فرو بردن ، فرونشاندن است.برای تهیه فرنی ، خورش ، سس و املت بسیار ایده آل است.محصولات هنگام سوختن نمی سوزند و به پایین می چسبند.در ظروف با کیفیت ، استیک گوشت و ماهی ، سبزیجات پر شده و پخته شده ، مرغ و سایر محصولات بیشتر مواد معدنی ، ویتامین ها را ذخیره می کنند.از گلدان نیز می توان برای گرم کردن مواد غذایی مانند سوپ استفاده کرد.

مزایا و مضرات استفاده

مزایای این نوع ظروف پخت و پز:

• طعم خوب ظرف ، که به دلیل گرمایش یکنواخت بدون سوزاندن است.
• پخت و پز سریع؛
• خواص نچسب خوب ، که توسط روکش پلیمری یا فولاد تضمین می شود ، بدون اینکه آن را آسیب ببیند (به عنوان مثال ، خراشیدن) با قاشق و چنگال فلزی.
• تطبیق پذیری ، از آنجا که یک تابه قادر به جایگزین کردن حداقل یک تابه و تابه است ، در نتیجه فضای آزاد اضافی در قفسه یا کابینت ایجاد می شود.
• تجمع گرما به دلیل شکل عمیق ، کف ضخیم و پوشش آن.
• طراحی متفکر ، دستگیره راحت ، خروجی بخار؛
• مدل های گران قیمت مجهز به ترموستات برای کنترل دما هستند.

مضرات:

• محصولات آهن سنگینخیلی سنگین
• روکش های غیر چسبنده اغلب شامل موادی هستند که برای بدن مضر هستند: کادمیوم ، ملامین و سرب.

نحوه انتخاب یک ماهیتابه

برای انتخاب یک روکش چند لایه با کیفیت و غیر قابل تغییر ، به تولید کننده و مواد استفاده شده توجه کنید.همچنین هنگام برنامه ریزی برای سفارش دادن به این نوع قابلمه های عمیق ، به شکل ، اندازه و حجم آن توجه کنید.اگر خانواده نسبتاً کوچک باشد ، محصولی با قطر 20 سانتی متر و ظرفیت 2.5 لیتر مناسب خواهد بود.مهم هنگام انتخاب کاسه ، وجود /عدم وجود دسته قابل جابجایی است.در بعضی از محصولات محصولات از یک پوشش اضافی ویژه استفاده می شود - یک زیر لایه پلیمری.

تولید کننده

برای انتخاب یک مدل با دوام و راحت که در آن راحت باشد نه تنها طبخ بلکه سرخ کردن نیز مناسب است ، با تولید کنندگان شناخته شده ظروف آشپزخانه بررسی کنید.ظروف بلژیکی BergHOFF ، که از مواد نوآورانه استفاده می کنند ، کیفیت عالی دارند.نکته اصلی - هر تابه این مارک ارگونومی متفاوت و انواع مختلفی از راه حل های رنگی ، شکل است.محصولات رندل با ایمنی برای سلامتی ، کف ضخیم و دیوارها مشخص می شوند.محصولات سوئیسی وینزر از فولاد درجه یک با کیفیت بالا ساخته شده اند.مارک های دیگر:

• Berlinger Haus؛
• برگرن؛
• فلونال؛
• اسکووو؛
• Gipfel؛
• مایر و بوچ؛
• پومی دوورو؛
• برلینگر هوس؛
• خریدار؛
• فلونال؛
• بیول؛
• مهربانی؛
• نوا؛
• كوكارا.

هدف

مهم است که مدل برای کدام صفحات مورد توجه است.از همه وسایل آشپزی استفاده نمی شودسطوح آشپزی القایی - در این حالت یک تابه مخصوص مورد نیاز خواهد بود.علاوه بر این ، ده ها مدل مناسب برای اجاق گاز برقی ، اجاق گاز ، اجاق گاز مناسب هستند.ظروف مخصوص اجاق های مایکروویو ، یعنی اجاق های مایکروویو - محصولات شیشه ای را برای آنها در نظر بگیرید.می توانید بدانید که از نظر نوع محصول یا فروشنده ، چه نوع تخته ای مناسب است.نمونه هایی برای اجاق گاز القایی:

• Rondell Latte RDA-286 با روکش نچسب تیتانیوم و قطر 26 سانتی متر؛
• Rondell Vintage RDS-353 با کف ذوب شده چند لایه و قطر 26 سانتی متر؛
• Rondell Infinity RDA-574 با روکش نچسب و قطر 24 سانتی متر

مواد تولیدی

این تابه از فولاد ضدزنگ ساخته شده است ،آلومینیوم ، چدن ، سرامیک و شیشه مقاوم در برابر حرارت.اولویت به مدل های چند لایه از جنس استنلس استیل یا آلومینیوم است.محصولات شیشه ای مقاوم در برابر حرارت که برای اجاق های مایکروویو در نظر گرفته شده اند از نظر ظاهری خارجی شبیه به تخته های گرد شکل یا برگهای عمیق هستند ، اگر مستطیل شکل (مربع) بدون درب باشد.

محصولات چدن با این واقعیت مشخص می شوند که به سرعت در دمای حداکثر گرم می شوند و برای کباب کردن و خنک کردن مناسب هستند.علاوه بر این ، وسایل آشپزی چدن به راحتی از باقیمانده های چربی و روغن تمیز می شود.مضرات آن وزن بالا و قرار گرفتن در معرض محیط اسیدی است زیرا چدن به راحتی اکسیده می شود.گلدان آلومینیومی سبک و به خوبی گرم شده است ، برای جوش و سرخ کردن گوشت و سبزیجات مناسب است.ضرر آن تخلخل ماده است.برای راحتی مراقبت از وسایل آشپزخانه آلومینیومی از این نوع پوشیده شده استلایه سرامیکی که به راحتی از خاک پاک می شود.

محصولات پریمیوم شامل مدل های فولادی هستند.چنین وسایل آشپزخانه آسان است ، قسمت زیرین دارای دیوارهای ضخیم و نازک است.فولاد جلا در معرض آسیب مکانیکی نیست و به سرعت از چربی پاک می شود.چندین مدل ساخته شده از مواد مختلف:

• آلومینیوم: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24، Neva Metal 26 cm، Gipfel VIOLETA 0406؛
• فولاد: Rondell Vintage RDS-353 ، تفال جیمی الیور؛
• چدن: Rondell Noble Red RDI-707 ، Regent Ferro 93-FE-2-24.

روکش نچسب

یک ظروف آشپزخانه با کیفیت باید چند لایه از روکش نچسب داشته باشد که اجازه سوزاندن ظروف را نمی دهد.تیتانیوم ، الماس ، تفلون ، خرده گرانیت ، سنگ مرمر است.گزینه پوشش ترجیحی ، سرامیک یا تفلون با خرده خرده گرانیت است.ضخامت روکش نباید کمتر از 20 میکرون باشد.اطمینان حاصل کنید که از این روش با استفاده از تکنیک غلتک نگهدارنده ساخته شده است زیرا این گزینه نسبت به پاشش پلیمر ساده قابل اطمینان تر است.

به الگوی یا الگوی تسکین داخلی توجه کنید.تولید کنندگان این کار را برای بهبود روند توزیع گرما و بهبود کیفیت خواص غیر چسبنده انجام می دهند.یعنی اگر می خواهید محصولات موجود در ظرف قابلمه سوخته نشوند ، الگوی خاصی ضروری است.نمونه هایی از محصولات با روکش های غیر چسبنده مختلف:

• تیتانیوم: Rondell Latte RDA-286، Rondell Balance RDA-785؛
• تفلون: جریان سیاه تمایل Tefal ، Regent Denaro 93-AL-DE-2-28؛
• تیله: گرانیت هنری TimA TVS AT-2124 ، مایر و بوخ MB-25684؛
• سرامیک: BergHOFF Scala 2307204 ، ویتسVS-2265

شکل بشقاب

برای تهیه شاهکارهای مختلف آشپزی ، تصمیم گیری در مورد شکل بهینه ظروف آشپزی آسان تر است.گزینه پخت و پز کلاسیک یک ظرف کامل گلدان است که در طیف گسترده ای به بازار عرضه می شود.یک مدل بیضی شکل جالب نخواهد بود.نمونه ها:

• شکل دایره ای: Sithon C2860d ، Gipfel TERRA 1447، BergHOFF Cook & Co 2801260؛
• بیضی: Zepter Z-V3060؛
• مستطیل: WOLL 629SLI.

قطر ظروف

بیشتر بشقاب های مدور دارای قطر 12-32 سانتیمتر هستند.هرچه این شاخص بالاتر باشد گزینه انتخابی شما دشوارتر و پرتحرک تر خواهد بود.توجه داشته باشید که در محصولی بسیار باریک ، سرخ کردن خردکن ، پنکیک ناراحت کننده و دشوار است.هنگام انتخاب قطر بهینه ، در نظر بگیرید که وعده های غذایی را که مرتباً می خواهید طبخ کنید.به ارتفاع دیوارها نزدیکتر نگاه کنید: مدل کم برای سرخ کردن مناسب است و مدل بالا جهانی است.بسته به قطر (به سانتیمتر) چندین گزینه:

• 16: Gipfel PASAT 0540؛
• 20: Gipfel VALTERY 0704؛
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22؛
• 24: BergHOFF Cook & Co 2801260 ، BergHOFF Neo 3501985؛
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26، Scovo Expert CE-016؛
• 28: سیاتون C2860d؛
• 30: Kukmara C309؛
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489؛
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

درب قابلمه سرخ کردن

داشتن یک درب به سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز کمک می کند ، و حاشیه استیل ضدزنگ (حاشیه) حفظ خواهد شد.از آسیب در قالب تراشه ها ، ترک ها است.علاوه بر لبه فلزی ، سیلیکون نیز وجود دارد.برای جلوگیری از ریختن محتوا در طی فرایند پخت و پز ،محصولات باید دریچه ای باشند.در مورد مواد پوشش ، راحت ترین گزینه یک لیوان مقاوم در برابر حرارت (مقاوم در برابر حرارت) است.برخی از مدلهای آشپزی علاوه بر این به یک شاخص دما مجهز شده اند.

دستگیره قابل جابجایی

با تشکر از دسته قابل جابجایی ، می توانید به راحتی قوطی قابلمه را درون فر قرار دهید یا آن را تا کنید و آن را روی قفسه قرار دهید - در این صورت فضای زیادی جای نخواهد گرفت.مهمترین چیز این است که دسته به راحتی ثابت و با همان سهولت برداشته می شود - این احتمال سوختگی را از بین می برد.به قابلیت اطمینان مونت ها توجه کنید.پارامترهای ارگونومیک بسیار مهم هستند ، بسیاری از محصولات مدرن دارای دسته ای با شکاف های انگشت هستند که قابلیت استفاده وسایل را افزایش می دهد - در فرآیند پخت و پز و سرخ کردن نمی خورد.مدل های دارای دسته های قابل جابجایی:

• Kukmara C303؛
• كوكارا C306؛
• کارد و چنگال فلزی نوا 26؛
• Regent Ferro 93-FE-2-24؛
• BergHOFF Scala 2307204.

که بهترین راه برای خرید یک تابه - 10 10

زرادخانه آشپزخانه شما یک تابه با دوام ، ایمن و بی نظیر از چهار یا شش لایه است ، که رتبه گزینه های محبوب را بخوانید.به خاطر داشته باشید که روکش نچسب باید ایمن و با دوام باشد ، دستگیره ها (ترجیحا دو تا) راحت و جداشونده ، و ظرف مناسب برای پخت و پز به طور یکباره برای همه اعضای خانواده است.10 مدل محبوب برتر:

فیلم ها

بررسی

ایرینا ، 31

به تازگی موجودی آشپزخانه خود را با یک تابه دور Rondell Mocco RDA-282 با قطر 26 سانتی متر دوباره پر کرد.پوشش ، پوشش تیتانیوم.برای اجاق گازهای القایی مناسب است اما در اجاق گاز قابل استفاده نیست.نقطه ضعف دیگر دستگیره های ثابت است.

آنتون ، 28 ساله

سفارش آنلاین توسط Rondell Latte RDA-286.این محصول با کیفیت بالا ، نسبتاً سبک (ساخته شده از آلومینیوم) ، دستگیره راحت ، دارای روکش شیشه ای است.می توان برای صندوق ایمنی و ماشین ظرفشویی القایی استفاده کرد.در طول بهره برداری از منهای پیدا نشد.

النا ، 33 ساله

پس از جستجوی طولانی ، او یک مدل آلومینیومی ساده از شکل گرد Regent Denaro 93-AL-DE-2-24 خریداری کرد.قطر 24 سانتی متر برای پختن غذاهای مختلف بهینه است.دسته Bakelite طولانی است اما قابل جابجایی نیست.وزن این محصول در حدود 1 کیلوگرم در ارتفاع دیوار 7 سانتی متر است. روکش تفلون وجود دارد ، اما هیچ پوشش ای وجود ندارد.