ترشی گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل های آشپزی و کنسرو در بانک ها
امروزه روش های بسیاری وجود دارد که باعث می شود سبزیجات خوشمزه ای برای سهام تهیه شود.گوجه فرنگی ترشی برای زمستان نوعی کنسرو خوشمزه است که در کوزه های لیترهای مختلف ساخته می شود ، از گوجه فرنگی سبز یا قرمز با افزودن ادویه ، چاشنی و سایر مواد تشکیل دهنده استفاده می کند.گوجه فرنگی برای وعده های غذایی روزمره یا عیدهای جشن عالی است.تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان دشوار نیست - فقط باید یک دستور تهیه کنسرو را انتخاب کنید و به روشنی آن را دنبال کنید.
نحوه انتخاب گوجه فرنگی
برای به دست آوردن غذای خوشمزه سبزیجات ، باید بدانید که چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان در کوزه ها انتخاب کنید.اگر تمام ویژگی ها و قوانین پخت و پز گوجه فرنگی را رعایت کنید ، نتیجه آن ساده "لیس زدن انگشتان" است.در اینجا چند توصیه مفید وجود دارد:
- گوجه فرنگی با سطح رسوب مختلف (قرمز ، صورتی ، سبز) برای برداشت زمستان مناسب است.میوه ها باید قوی باشند ، آسیب نبینند.بهتر است انواع گوجه فرنگی های گوجه فرنگی با پوست متراکم را برای ترشی خریداری کنید ، آنها هنگام پردازش با آب جوش پشت سر هم نمی خورند و در حین ذخیره پراکنده نمی شوند.
- برای جلوگیری از ترک خوردن پوست گوجه فرنگی در طی عملیات حرارتی ، آنها در جای خود پودک ها و سوراخ ها را با یک خلال دندان جدا می کنند.
- درشت گوجه فرنگی شامل استفاده از یک مجموعه کلاسیک از ادویه ها وسایر محصولات طعم دهنده (چتر شوید ، جعفری ، برگ خلیج ، ریحان ، کرفس ، ترب کوهی ، فلفل ، سیر).
- حفظ سبزیجات ترشی عمدتاً به خلوص ظرف شیشه ای بستگی دارد.هر شیشه را باید با جوش شیرین شستشو دهید ، سپس خوب بشویید و استریل کنید.بطری های سه لیتری بخارپز می شوند (روی قابلمه دیگ را با درب باز بگذارید).ظروف لیتریت را درون فر کباب کرده یا درون آنها ریخته می شود و آنها را درون مایکروویو می فرستد.
- اگر گوجه فرنگی های تجویز شده حاوی سرکه هستند ، توصیه می شود قبل از چوب پنیر ، این محصول را اضافه کنید.بهتر است از جوهر سرکه استفاده شود زیرا کیفیت بیشتری دارد و ماندگاری آن را طولانی تر می کند.
دستور تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان
روش های زیادی برای تهیه گوجه فرنگی ترشی وجود دارد.سبزیجات را درون ظروف لیترهای مختلف ، گوجه فرنگی کنسرو شده به صورت کامل یا برش و همچنین در آب خود آنها ریخته می شود.گوجه فرنگی می تواند تند یا شیرین ، سبز یا قرمز باشد ، به بسیاری از ادویه ها و سایر سبزیجات اضافه می شود.هر دستور العمل فردی ویژگی ها و ظرافت های کنسرو را دارد.
با خیار
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 وعده.
- کالری: 30 کیلو کالری در 100 گرم
محبوب ترین ترکیب در آشپزی خانگی مجموعه ای از گوجه فرنگی و خیار ترشی است.گوجه فرنگی آبدار با خیارهای ترد ، یک غذای عالی برای شام خانوادگی خواهد بود ، که به عنوان میان وعده برای سفره تعطیلات مناسب است.گوجه فرنگی ترشی خوشمزه ای آسان استطبخ - نکته اصلی این است که دستور زیر را دنبال کنید.در هر وعده (بطری سه لیتری) محصولات شارژ می شوند.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 800 گرم؛
- خیار - 800 گرم؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک - 70 گرم؛
- پیاز - 3 قطعه .؛
- سیر - 4 میخک؛
- اسید سیتریک -. قاشق غذاخوری؛
- نخود فرنگی - 7 عدد .؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- گیلاس ، برگ های توت - 4 قطعه .؛
- آب - 1.5-2 لیتر؛
- آسپرین - 3 قرص.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را با آب بشویید ، ساقه ها را جدا کنید.خیارها را چند ساعت در آب خیس کنید.
- لامپ ها را برش داده و به 4 قطعه برش دهید.سیر ها را به برش ها برش دهید.
- یک کوزه استریلیزه خشک بگیرید.برگ های ترب کوهی ، شوید ، برگ های توت و گیلاس را در قسمت زیرین قرار دهید.
- در مرحله بعد ، سبزیجات را در یک مجموعه قرار دهید.سیر ، ادویه جات ، پیاز ، فلفل و آسپیرین را به آنها اضافه کنید.
- درب شیشه (5 دقیقه) را بجوشانید.
- آب جوش (1.5-2 لیتر) را درون ظرف ریخت.
- درب را ببندید ، بپیچید.
- حفظ وارونه ، پارچه گرم را بپوشانید تا خنک شود.
گوجه فرنگی ترشی شده با سیر
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 1-2 وعده.
- کالری: 66 کیلو کالری.
برداشت زیبا و معطر - گوجه فرنگی ترشی برای زمستان با سیر.تهیه این غذا سریع و آسان است ، اما فرایند پخت و پز باید کاملاً مطابق دستور تهیه باشد.گوجه فرنگی های قرمز ، رسیده و متوسط ، سیر ، نمک ، شکر و برخی برای حفظ آن مورد نیاز استسرکهمحصولات زیر برای قوطی های 1-2 لیتری کافی است.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم؛
- سیر - 15 دندان؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1.5 لیتر.
روش تهیه:
- برای شستن گوجه فرنگی با آب جاری ، محل هایی را که دم وجود داشت با یک خلال دندان سوراخ کنید.
- استریل ، خشک (3 لیتر).
- سیر تمیز شده را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.بعد ، سبزیجات را طوری مرتب کنید که تعداد خالی از آن کمتر باشد.
- آب را بجوشانید ، محتوای ظرف را با جریان نازک به گردن بریزید.
- قطعه کار را با درب بپوشانید ، 5-10 دقیقه بگذارید.
- مایع را درون قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید.نمک ، شکر را به آن اضافه کنید.آن را بجوشانید
- گوجه فرنگی دوباره به ماریناد اضافه می شود ، سرکه اضافه می شود.
- درب آماده شده را از قبل حفظ کنید.
- یک بطری گوجه فرنگی را برای زمستان بپوشانید در یک پتو گرم ، یک شب بگذار.
- بهتر است گوجه فرنگی معطر ترشی را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
پیاز
- مدت زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- مقدار خدمت: 1 وعده.
- کالری: 37 کیلو کالری.
گوجه فرنگی کنسرو شده یک ترشی کاملا مقوی و مقوی است که با گوشت و غذاهای جانبی مختلف به همان اندازه خوب پیش می رود.گوجه فرنگی به طور جداگانه به عنوان میان وعده استفاده می شود.این دستور العمل به شما امکان می دهد یک زمستان شیرین و شیرین را خالی کنید.سبزیجات نسبتاً متراکم و گوشتی خواهند بود.پیاز مکمل عالی برای طعم گوجه فرنگی ترشی است.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم (در هر لیوان 3 لیتر)؛
- پیاز - 1 سر بزرگ؛
- شکر و نمک - هر کدام 50 گرم؛
- شوید (چتر) - 4 قطعه .؛
- سرکه - 80 گرم؛
- نخود فلفل - 6؛
- برگ برگ - 1 قطعه.
- آب - 1-1.5 لیتر.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی ها هضم می شوند ، تا میوه های رسیده و غلیظ را انتخاب کنند.خوب بشویید.
- لامپ را پوست بگیرید ، آن را با حلقه ها برش دهید.
- بانک را به مدت 3-4 دقیقه استریل کنید.
- پیاز ، شوید ، برگ خلیج ، فلفل را در بسته بندی های آماده قرار دهید.
- گوجه فرنگی را محکم در بالا قرار دهید.
- دو بار سبزیجات را جوش بریزید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت در زیر یک پتو گرم بگذارید.
- بعد از گرم کردن سبزیجات ، ماریناد را از همان آب بیرون آورید.
- آب را بر روی آتش بگذارید ، شکر ، نمک را در آن بریزید.
- سرکه را درون بطری بریزید ، سپس ماریناد داغ بریزید.
- نگهداري را با يك درب استريل شده جمع كنيد ، روز را با بسته كردن آن با يك پارچه گرم جدا كنيد.
گیلاس
- زمان پخت و پز: 40-60 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3-4 وعده.
- کالری: 31 کیلو کالری.
گوجه فرنگی گیلاس مینیاتوری ، شیرین تهیه شده با این دستور غذا ، تزئین هر میز خواهد بود.مینی گوجه فرنگی ترشی به نظر می رسد بسیار اشتها آور است.ترشی را می توان به عنوان یک میان وعده خوشمزه یا به عنوان تزئین انواع ظروف استفاده کرد.علاوه بر گوجه فرنگی گیلاس ، کاهو ، سیر و ادویه جات مورد نیاز است.برای نگهداری به بانک های لیتری ، حدود 3-4 قطعه احتیاج دارید.
مواد لازم:
- گیلاس - 600-800 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 1-2 قطعه؛
- سیر - 1 سر؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- نخود فرنگی معطر - 4 قطعه .؛
- شوید ، جعفری - 1 بسته.
ماریناد (به ازای هر 1 لیتر آب):
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه (9٪) - 25 میلی لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- کوزه های استریل شده را با سیر خرد شده به برش ، جعفری و شوید پر کنید.برگ خلیج ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- هر مینی گوجه فرنگی را باید خمیردندان کرد.سبزیجات را در شیشه ها با تکه های فلفل زنگ زده مرتب کنید.
- آب را بجوشانید ، ظرف را برای چند دقیقه پر کنید.
- مایع را درون ماهیتابه بریزید ، ماریناد را برای نگهداری با نمک و شکر بپزید.
- هر گلدان را با ماریناد جوش پر کنید ، 25 میلی لیتر سرکه اضافه کنید ، در ترشی ها بمالید.
- زیر یک پتو گرم خنک شوید ، در جای خنک نگهداری کنید.
در بانک های لیتر
- مدت زمان پخت و پز: حدود یک ساعت.
- تعداد وعده ها: 1 وعده.
- مقدار کالری: 30 کیلو کالری.
برای دوستداران جامه های شیرین و غیرمعمول برای زمستان ، این دستور العمل عالی است.با تشکر از اضافه کردن کاهو ، کرفس ، سیر و خمیر هندوانه ، گوجه فرنگی های تمیز شده خوشمزه به دست می آیند.در صورت انجام صحیح ، یک میان وعده ملایم ، تند و معطر به دست می آید.ترشی در بانک های لیتر ساخته می شود و سرکه با اسید سیتریک جایگزین می شود.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 1-1،5 کیلوگرم؛
- هندوانه (پالپ) - 2 دندان؛
- فلفل بلغاری - 1 قطعه.
- سیر - 2 میخک؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری؛
- خردل خشک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سبزی کرفس؛
- آب.
روش تهیه:
- گوشت کدو تنبل را به صورت مکعب بریزید ، دانه ها را از فلفل بیرون آورده و آنرا با برش خرد کنید.
- سیر را به قطعات بزرگ خرد کنید.گوجه فرنگی ها را به خوبی با آب بشویید.
- یک لیوان لیتری بگیرید.کرفس ، سیر ، هندوانه و فلفل را در آن قرار دهید.
- گوجه فرنگی را محکم در بالا جمع کنید.
- آب را بجوشانید ، ظرف 10 دقیقه پر کنید.
- مایع را درون یک کتری یا تابه ریخته و تخلیه کنید.دوباره با اضافه کردن شکر ، نمک ، اسید سیتریک ، خردل دوباره آن را بجوشانید.
- ماریناد را درون کوزه بریزید ، بپیچید.
گوجه سبز
- زمان پخت و پز: 1-1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 1 وعده.
- کالری: 105 کیلو کالری.
برخی از روح ها گوجه فرنگی سبز هستند که برای زمستان برداشت می شوند.به عنوان مثال ، می توانید گوجه فرنگی را با فلفل داغ آماده کنید.کنسرو تند با غذاهای گوشتی به خوبی پیش می رود و میان وعده ای عالی برای هر مناسبت است.تهیه ترشی خوش طعم و اشتها آور به راحتی تهیه می شود - به لیست کوچکی از محصولات موجود و یک لیوان سه لیتری نیاز دارید.
مواد لازم:
- میوه سبز - 1.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- فلفل قرمز - 2؛
- شوید - 1 دسته گل آذین؛
- آب - 3 لیتر؛
- شکر - 250 گرم؛
- سرکه - 500 میلی لیتر؛
- نمک - 200 گرم؛
- نخود فلفل - 8 عدد .؛
- میخک - 6 قطعه.
روش تهیه:
- کوزه را برای نیم ساعت استریل کنید.
- گوجه فرنگیشستشو ، خرد کردن فلفل ، پیاز - حلقه های نیمه.
- سبزیجات ، فلفل ها را در ظرف قرار دهید.ادویه جات ترشی جات ، ادویه اضافه کنید.
- آب را به جوش بیاورید ، داخل شکر ، نمک بگذارید.5 دقیقه ماریناد را روی حرارت متوسط گرم کنید.در آن سرکه بریزید ، خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
- برای ترشی گوجه فرنگی سبز ، مواد را با آب نمک پر کنید.
- یک کوزه را جمع کنید ، آن را با یک پتو گرم بپوشید.
- پس از خنک شدن ، در مکانی تاریک ذخیره کنید.
گوجه فرنگی ترشی خوشمزه با سرکه
- زمان پخت و پز: 30-40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 وعده.
- کالری: 51 کیلو کالری.
دستور زیر بسیار ساده است.تهیه گوجه فرنگی ترشی با فلفل دلمه ای شیرین باعث زیاد شدن وقت در آشپزخانه نمی شود ، اما نتیجه آن خوشمزه است.بهتر است سبزیجات را از انواع "خامه" مصرف کنید ، آنها قوی تر و گوشتی هستند.برای ماریناد علاوه بر شکر و نمک ، به سرکه سیب نیاز خواهید داشت.محصولات موجود در دستور العمل در هر بطری سه لیتری گرفته می شوند.
مواد لازم:
- کرم - 2 کیلوگرم؛
- کاهو - 1-2 قطعه؛
- شکر - 150 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- فلفل را بشویید ، برش دهید.داخل یک کوزه از پیش استریل شده قرار دهید.
- هر گوجه فرنگی را با یک خلال دندان کنار ساقه بریزید ، روی آب جوش بریزید و داخل فلفل بگذارید.
- کوزه را با آب داغ پر کنید ، بپوشانید ، 15-20 دقیقه بگذارید.
- سپس مایع را درون تابه بریزید ،جوشیدنشکر و نمک را اضافه کنید.بعد از چند دقیقه سرکه بریزید ، از روی حرارت بردارید.
- ظرف را با ماریناد پر کنید ، درب آن را بپیچانید ، آن را وارونه کنید.
- قبل از خنک شدن با یک پارچه گرم بپوشانید.
بدون عقیم سازی
- مدت زمان پخت و پز: 40-50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 وعده.
- کالری کالری: 40 کیلو کالری در 100 گرم
گاهی اوقات ، گوجه فرنگی در زمستان با استفاده از فن آوری سرد برداشت می شود و برای حفظ حداکثر میزان مواد مغذی می توان بدون استریلیزاسیون نگهداری کرد.این روش تهیه یک میان وعده روشن نیاز به تلاش و زمان دارد ، اما نتیجه کاملاً توجیه می شود.گوجه فرنگی های ترشی بدون عقیم سازی ، خوشمزه ، سالم و اشتها آور هستند.این دستور العمل بر اساس یک لیوان لیتر است.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- آب نصف لیتر است؛
- نمک - 15 گرم؛
- شکر - 25 گرم؛
- سرکه - 30 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه و شیرین - 3 قطعه؛
- سبزی کرفس ، چترهای شوید.
- ادویه جات ترشی جات؛
- آسپرین - 1 قرص.
روش تهیه:
- شوید ، کرفس ، فلفل ، میخک سیر ، ادویه جات را در یک ظرف قرار دهید.
- ظرف را با گوجه فرنگی پر کنید ، و آنها را محکم فشار دهید.
- نان را آماده کنید: نمک ، شکر و سرکه را با آب مخلوط کنید.اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بماند ، محتویات شیشه را تا آستانه بریزید.
- آسپرین را درون پودر خرد کنید ، کاسه را بریزید.
- ترشی ها را با درب کاپرون ببندید ، در یک مکان خنک (محل نگهداری در همان مکان) را در جای آماده قرار دهید.
