پنیر پنبه ای ژاپنی - نحوه طبخ با خامه ، کاکائو یا پنیر با عکس
راز اصلییک دسر خوب پروتئینی است که به خوبی شلاق می خورد و بافتی لطیف و مطبوع دارد.پنیر پنیر ژاپنی باید در یک حمام آب پخته شود و به رژیم دما پایبند باشد ، به طوری که به طور مساوی خیس شود و شکل خود را از دست ندهد.
کیک پنیر کلاسیک ژاپنی
- زمان: 95 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری (در 100 گرم).
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
اگر تمام محصولات در دمای اتاق گرم شوند و هیچ پروتئینی شکسته نشود ، دسر ژاپنی با یک بافت ظریف و متمایز از بین می رود.سرو پنیر پنبه ای را با خامه ، کارامل ، انواع توت ها یا میوه ها سرو می کنید.
مواد لازم:
- پنیر (ماسکارپون ، فیلادلفیا یا معادل آن) - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 6 عدد .؛
- عصاره وانیلی - 20 گرم؛
- کره کره - 75 گرم؛
- آرد - 60 گرم؛
- شیر - 1 لیوان؛
- نشاسته ذرت - 20 گرم؛
- شکر - 140 گرم
روش تهیه:
- ظرف پخت (قطر 20 سانتیمتر) را با کاغذ перга پر کنید.
- شیر و پنیر را با هم مخلوط کنید یا مخلوط کن کنید.
- کره را به مخلوط پنیر اضافه کنید.
- زرده تخم مرغ را از پروتئین جدا کنید ، شکر (50 گرم) اضافه کنید ،عصاره وانیل ، به یک بافت سرسبز یکدست بزنید.
- کشک ، زرده ، آرد ، نشاسته را ترکیب کنید.با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
- سفیده ها را با کف نرم نرم کنید.به تدریج بقیه شکر را بریزید و به تفت دادن توده به یک بافت متراکم ادامه دهید.
- ضمن حفظ سهولت خمیر ، پروتئین ها را به خمیر پنیر اضافه کنید (4 بار).
- خمیر پنبه را به شکل قرار دهید.
- پخت پای 80 دقیقه.در دمای 150 درجه در یک حمام آب قرار دهید (ظرف فلزی را با آب در فر قرار دهید).
- قبل از خدمت ، با پودر پنبه بپاشید ، خنک شود و به بخشهایی تقسیم کنید.
با خامه
- زمان: 80 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 330 کیلو کالری (در 100 گرم).
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
پنیر پنبه ای روی خامه به همان اندازه خوشمزه است.توصیه می شود برای کاهش مقدار پنیر از یک محصول لبنیاتی پرچرب استفاده کنید و به دسر اصالت دهید.
مواد لازم:
- کرم - 110 میلی لیتر؛
- آرد - 50 گرم؛
- پنیر خامه ای - 130 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- نمک - 1 گرم؛
- نشاسته - 30 گرم؛
- پودر قند - 100 گرم.
روش تهیه:
- 1/3 از پودر ، پنیر ، خامه را ترکیب کنید.داخل حمام آب قرار دهید.گرما ، هم بزنید به طور مداوم ، تا یکدست شود.
- زرده ها را جدا کنید ، نشاسته ، آرد ، نمک ، 1/3 پودر را اضافه کنید.همه به خوبی با میکسر ضرب و شتم.
- پروتئین ها را با پودر باقیمانده به طور جداگانه درون یک کف ضخیم بزنید.
- تمام مؤلفه ها را به هم وصل کنید ، به ترجمه تبدیل شویدورق پخت که با فویل پوشانده شده است.
- به مدت 20 دقیقه در حمام آب پخت.در 200 درجه ، سپس نیم ساعت دیگر در 130 درجه.
- قبل از خدمت ، پنیر پنیر را خنک کنید ، آنرا خرد کنید و تزئین کنید.
با کاکائو
- زمان: 85 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 240 کیلو کالری (در 100 گرم).
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
کیک پنیر شکلاتی ژاپنی هنگامی که از کاکائو با کیفیت بالا استفاده می شود طعم غنی ای خواهد داشت.توجه به این نکته در هنگام انتخاب محصول در فروشگاه بسیار مهم است.
مواد لازم:
- پنیر ماسکارپون - 250 گرم؛
- کاکائو - 20 گرم؛
- آرد - 40 گرم؛
- تخم مرغ - 6 قطعه .؛
- کره کره - 50 گرم؛
- نشاسته - 20 گرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر
روش تهیه:
- شیر ، 1/2 قند شکر ، پنیر مصرف کنید.همه چیز را در یک حمام آب قرار دهید ، مخلوط را با قوام یکدست گرم کنید.
- کره نرم شده و زرده تخم مرغ را به توده شیر-پنیر اضافه کنید.
- خمیر را با هم مخلوط کنید ، 5 دقیقه بگذارید.
- پروتئین ها را درون کف نرم بزنید.باقیمانده شکر را به پروتئین اضافه کنید ، دوباره همه را خراب کنید.
- کاکائو ، آرد ، نشاسته ، غربال ، به وزن پنیر و شیر اضافه کنید.
- پروتئین ها را با سایر محصولات ترکیب کنید.
- خمیر را هم بزنید ، روی قالب قرار دهید.
- دسر ژاپنی را با دمای 170 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید ، بعد از آن درجه حرارت تا 130 درجه کاهش یافته و برای نیم ساعت دیگر پخته شود.
- قبل از سرو ، آنرا با پنیر پنیر خنک کرده ، برش داده و تزئین کنید.
- زمان: 90 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 255 کیلو کالری (در 100 گرم).
- هدف: برای دسر.
- مشکل: متوسط.
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- پنیر - 500 گرم؛
- نشاسته - 40 گرم؛
- آرد - 50 گرم؛
- پودر بیکینگ (جوش شیرین /سودا) - 5 گرم؛
- تخم مرغ - 7 قطعه .؛
- کره کره - 100 گرم؛
- شکر - 180 گرم.
- پنیر را با کره ، شیر ، ½ بخشی از شکر ترکیب کنید.
- زرده ها را از پروتئین جدا کنید و به کشک اضافه کنید.
- خمیر را تا زمانی که بافت خامه ای داشته باشد مخلوط کنید.
- سنجاب ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، با همزن بزنید تا کف نرم شود.به آرامی داخل شکر بریزید ، به حالت جوش زدن ادامه دهید تا اینکه بلورها حل شوند.
- بیکینگ پودر ، نشاسته ، آرد را به هم وصل کنید.
- محصولات را به پنیر اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- پروتئین ها را در 3 مرحله برای حفظ سهولت معرفی کنید.
- خمیر را به صورت آماده قرار دهید ،
- کیک پنیر را در یک حمام آب به مدت نیم ساعت در 180 درجه و سپس 20 دقیقه دیگر بپزید.در 140 درجه
پنیر
پنیر خامه ای را می توان با پنیر جایگزین کرد.این دستور غذای کیک ژاپنی شامل استفاده از شیر ترش بدون غلات و حبوبات است.در غیر این صورت قادر نخواهید بود به یک بافت ملایم و مطبوع برسید.
مواد لازم:
روش تهیه:
