رول کلم پیچیده: دستور العمل های مرحله به مرحله با گوشت و برنج
مطالب
و رول کلم - خوشمزه، ظرف بسیار مغذی و دلچسب است که در سراسر جهان بسیار محبوب است.بسته به ویژگی های غذاهای ملی ، آنها را می توان از سبزیجات ، ماهی و گوشت چرخ کرده با افزودن غلات تهیه کرد.اما هنوز هم ، گزینه کلاسیک پر کردن گوشت با برنج پیچیده شده در برگ های کلم است.
ما پیشنهاد می کنیم رول ها را در چند اجاق گاز آماده کنیم.دستور العمل های مرحله به مرحله زیر شامل نه تنها غذای کلاسیک ، بلکه گزینه های ساده تر را نیز دنبال می کند: گوشت تنبل و پف کرده با برنج.
اصول کلی تهیه رولت ها در چند اجاق گاز مطابق دستور العمل های مرحله به مرحله
پر کردن رول های کلم و همچنین برای هر نوع غذای خانگی ، گزینه ای بهتر برای مصرف بیش از یک نوع است.گوشتمحبوب ترین ترکیب ترکیبی از گوشت خوک با گوشت گاو است که خمیر آن در قسمت های مساوی گرفته می شود.شما همچنین می توانید در سینه مرغ متوقف شوید ، اما قبل از آنلازم است مقداری بیکن تازه را خرد کنید ، در غیر این صورت کبوترها تا حدودی خشک می شوند.
در دستور العمل های مرحله به مرحله برای رول کلم های چند پخته شده ، از گوشت گاو زمینی در ترکیب با برنج استفاده می شود.توصیه می شود یک غلات دانه گرد و همراه دانه های کوتاه زنگ زده مصرف کنید.به سرعت جذب می شود و رطوبت را به خوبی حفظ می کند.اگر از برنج با غلات بزرگ استفاده می کنید ، ممکن است رول کلم آنقدر آبدار نباشد.از غلات دیگر مانند مروارید به جای برنج استفاده می شود.چنین غلات نیاز به قبل از جوشاندن تا زمان آماده شدن و خیساندن قبل از مداوم دارند.برنج هنوز هم برای جوشاندن کافی است تا آماده یا فقط آبکشی کنید.
کلم.ممکن است نوعی سبزیجات دارای برگهای سفید و دیرتر باشد.اخیراً کلم جایگزین پکن شده است.دستور العمل های مرحله به مرحله برای رول های چندکاره ارائه شده است ، و این گزینه نیز طراحی شده است.به خاطر داشته باشید که چنین کلم ها به طرز قابل توجهی سریعتر پخته می شوند ، بنابراین زمان لکه گیری و پخت و پز کلمهای پر شده را در خورش توصیه شده توسط دستور العمل های مرحله به مرحله حدود 10 دقیقه کاهش دهید.
تهیه اجزای منفرد ، مانند حبوبات کلم ، پختن حبوبات ، سبزیجات برشته شده و گوشت چرخ کرده ، می تواند یا در یک کاسه چند منظوره ، در حالت های مربوطه یا جداگانه بر روی اجاق گاز انجام شود.این ممکن است یک تابه بزرگ نیاز داشته باشد که به راحتی کل کباب و یک ماهیتابه نچسب متناسب باشد.برای شستشو و خشک کردن غلات به یک غربال یا لکه دار نیاز دارید.آماده سازی نهایی کلم در داخل انجام می شودmulticookers در حالت خاموش.
غلتکی کلم پیچ: یک دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله (در یک کت)
مواد لازم:
- سنجاب سفید وزن حداقل 1 کیلوگرم؛
- 600 گرم.مخلوط (گوشت خوک و گوشت گاو در قسمتهای مساوی) اجباری؛
- یک هویج؛
- 300 گرم.برنج گرد؛
- پیاز تلخ - 300 گرم؛
- سه قاشق غذاخوری 20٪ خامه؛
- 60 گرم.رب گوجه فرنگی؛
- روغن آفتابگردان ، بسیار تمیز - 50 میلی لیتر؛
- آب آشامیدنی؛
- یک قاشق غذاخوری کره؛
- قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه مواد غذایی.
روش تهیه:
1. با عبور از برنج ، زباله ها و دانه های آسیب دیده را خارج می کنیم.غلات را داخل یک تابه غیر مینا بریزید ، بشویید تا آب جوی تمیز شود.خلیج را با آب خنک ، مقداری نمک اضافه کرده و روی حرارت شدید قرار دهید.در حالی که منتظر جوش هستید ، گاهی اوقات هم بزنید ، سعی کنید به پایین بروید تا خطوط چسبیده را از آن جدا کنید.به محض جوشاندن ، گرما را کم کنید تا آب داخل قابلمه فقط کمی جوش و به طور یکنواخت جوش آید.برنج را برای آمادگی نیمه آماده کنید.در raskusyvanii ، پوشش بالای دانه ها باید نرم باشد و وسط آن سفت و سخت باشد.نه تنها برنجی که برای ظرافت به مواد افزوده می شود ، بلکه باعث می شود که گوشت به صورت خردتری خرد شود ، بلکه اگر رقیق کمی هضم شود ، چاشنی ها متراکم تر ظاهر می شوند.برنج جوشانده شده به كلندر منتقل می شود ، با آب جاری خنك شسته می شود و برای تخلیه باقیمانده های آن باقی می ماند.
2. برگهای کلم را اگر به طور قابل ملاحظه ای آسیب دیده ، از کلم خارج کنید.ما چنگال ها را می شستیم ،داخل یک قابلمه بزرگ پایین بیایید و با آب آن را بالا ببرید تا کب کاملا از آن پوشانده شود.کلم به طور موقت برداشته می شود و قابلمه را روی حرارت شدید قرار می دهیم.به جوش بیاورید ، مقداری نمک به آن بیفزایید و داخل سرکه بریزید ، که باعث نمی شود برگ های کلم بعد از پوسته پوسته شدن خرد شود.با دقت برش دادن دانه ، چنگال ها را در آب جوش پایین می آوریم.منتظر یک جوش دوم ، سطح گرمایش را طوری تنظیم کنید که فقط کمی جوش بیاید و به عنوان شاخه برگ ها را جدا کنید.برای اینکه کلم جوان فقط دو دقیقه طول بکشد ، دانه اواخر نوع آن باید کمی بیشتر پخته شود.سبقت نگیرید ، مرتباً آمادگی را بررسی کنید ، کمی برگهای پخته شده را با یک چنگال تغییر دهید.اگر خوب پیش رفت ، فوراً آن را دریافت کنید.پس از جدا کردن همه برگ ها ، تمام مهر و موم ها را با دقت قطع کنید.انجام کار با چاقوی نازک باریک راحت تر است.
3. ما گوشت چرخ کرده را برای رول کلم آماده می کنیم.ما گوشت را شستشو می دهیم ، تمام فیلم های اضافی را حذف می کنیم.قطعات را خرد کرده و دوبار آنها را روی چرخ گوشت چرخ کنید.چرخ باید برای حداکثر سنگ زنی تنظیم شود - یک شبکه با سوراخ های کوچک نصب شده است.مخلوط حاصل در یک کاسه جمع می شود.
4. سبزیجات را تمیز می کنیم.روی هویج رنده شده متوسط ، یک لامپ را ریز خرد کنید.نصف قاشق غذاخوری روغن را درون ماهیتابه بریزید ، پیاز و هویج را پایین بیاورید ، سبزیجات را صاف کنید تا نرم شود.مرتباً هم بزنید تا از سرخ شدن خودداری کنید.خنک کننده
5- کباب سبزیجات برشته شده و برنج را در یک کاسه گوشت خرد شده قرار دهید.فصل را با فلفل زمینی ، بدون نمک ، مخلوط کرده و مواد را کاملاً مخلوط کنید.
6.ما شروع به تشکیل کلم می کنیم.یکی از برگهای کلم را می گیریم.نزدیک به لبه ، از سمت اجاق گاز ، دو قاشق غذاخوری مواد را روی آن پخش کنید و یک لوله را بچرخانید.به طوری که در حین پختن مواد گوشتی از کلم خارج نشوند ، انگشتان را با دقت در طرفین لبه ورق در داخل قرار دهید.شما می توانید در غیر این صورت - ابتدا به پر کردن لبه پایین برگ ، سپس طرفین ، و سپس به حداقل رساندن.و در آن ، و در تجسم دیگر ، رول های کلم محکم پیچیده شده و حتی بعد از بخار طولانی مدت ، شکل خود را حفظ می کنند ، باز نشود.لایه های متراکم کبوترهای تشکیل شده را درون کاسه چند پخت و پز قرار می دهد.کمی راز - هر قطعه کره را روی یک تکه کوچک کره بگذارید و ظرف آبدارتر شود.یک ظرف کلم پر شده را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
7. تقریباً 15 دقیقه قبل از پایان زمان مشخص شده ، شروع به تهیه سس می کنیم.ما یک لامپ بزرگ را تمیز می کنیم ، آن را با آب می شویم و به برش های کوچک برش می دهیم.در یک ماهیتابه را با روغن گرم شده قرار داده و برای شفافیت سرخ کنید.سپس مخلوط را با گوجه فرنگی خامه ترش اضافه کرده و به مدت دو دقیقه بجوش آورید.
8. یک کاسه گل کلم را از یخچال خارج کنید ، سس را روی آنها بریزید و با یک لایه یکنواخت روی کل سطح رولای کلم بپاشید.به آرامی با فلفل دلمه ای و فقط کمی نمک بپاشید - فراموش نکنید که برگ ها در آب شور جوشانده شدند و نمک به چاشنی اضافه شد.می توانید برخی از ادویه های مورد علاقه خود را قرار دهید.
9. روی کلم آب جوش بریزید تا آب آنها را بیش از چند سانتی متر نپوشانید ، یک و نیم روشن کنیدساعت حالت خاموش است.توصیه می کنیم در پایان برنامه نیمی از درب آن را پاره نکنید ، زیرا کل این کلم را در Warm Up نگه دارید.
غلتک کلم پر از تنبل: دستور العمل قدم به قدم کلم خرد شده
مواد لازم:
- گوشت گاو خانگیگوشت چرخ کرده - 600 گرم.
- 180 گرم.برنج دانه گرد با کیفیت خوب؛
- کیلوگرم کلم؛
- 2 لامپ بزرگ؛
- یک هویج کوچک؛
- 200 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
- دو گوجه فرنگی کوچک کوچک؛
- دو برگ خلیج؛
- سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده.
روش تهیه:
1. غلات را روی میز می ریزیم ، می رویم بالا ، و نه تنها زباله ها بلکه دانه های معیوب را دور می اندازیم.برنج خیس شده را درون یک قابلمه بریزید ، سپس بشویید ، سپس بجوشانید ، خلیج را کمی آب با آب شور کنید تا حالت نیمه آماده شود.سپس یک الک ، دوباره شسته شده ، اما در حال حاضر در آب گرم قرار داده و در یک الک بگذارید تا رطوبت باقیمانده تخلیه شود و خنک شود.
2. چنگال های کلم را با آب گرم بشویید.با برداشتن برگهای بالایی ، سر را به دو قسمت برش داده و تکان دهید.سعی کنید تا حد ممکن با یک نی بلند برش بزنید.
3. وسایل را درون یک کاسه بگذارید ، یکی از لامپ ها را با هم مالش دهید.اگر تازه مینی را می پزید ، می توانید پیاز را با چرخ گوشت درست کنید ، بلافاصله بعد از گوشت.فلفل دلمه ای خرد شده ، سپس برای طعم دادن ، نمک و پخش شدن روی توده جوشانده ، زمان خنک شدن برنج را داشت.حدود یک چهارم کلم خرد شده را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید.کاسه را با درب بپوشانید ،نیم ساعت کنار بگذارید
4. سس را بپزید.پیاز و هویج باقی مانده را پوست بگیرید ، در یک ماهیتابه بزرگ روغن را گرم کنید.پیاز را ریز کرده و آن را برای شفافیت سرخ کنید.هویج های بزرگ را روی رنده خرد کنید ، آن را به پیاز اضافه کنید ، روی حرارت کم بپزید تا نرم شود.سس گوجه فرنگی را درون سبزیجات بریزید ، هم بزنید و ادامه دهید تا بجوش آید ، با یک درب پوشانده و تا حد ممکن حرارت کم کنید.بعد از یک ربع ساعت ، کمی سس اضافه کنید ، هم بزنید و از صفحه جدا کنید.به جای سس گوجه فرنگی ، می توانید رب را مصرف کنید ، اما برای رقیق کردن آب لازم است.200 میلی لیتر آب تصفیه شده به دو و نیم قاشق غذاخوری خمیر بدون آب احتیاج دارد.اگر یک اتیکای تیز خانگی وجود دارد ، آن را بگیرید.
5- جام پخت و پز را بیرون می آوریم و آن را در نیمه باقی مانده ، کلم ، سطح پخش می کنیم.از گوشت چرخ کرده با دستهای بزرگ تا تشکیل کتلت های بزرگ.سعی کنید آنها را کوچک نکنید ، آنها باید اندازه کف دست ، ضخیم و نسبتاً طولانی باشد.هنگام قالب گیری ، چاشنی را به خوبی ضرب و شتم می کنیم ، به شدت و به زور آن را از دست به دست می اندازیم.رولت های کلم را روی لایه کلم قرار دهید و آنها را با کلم باقی مانده پر کنید ، سس را روی آن بریزید.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید ، حلقه ها را برش داده و به آرامی روی سطح گذاشته شده در کاسه ظرف قرار دهید.برگهای خلیج را به صورت عمودی بین گوجه فرنگی تنظیم کنید ، کمی در لایه کلم عمیق تر شوید.حذف آن آسان خواهد بود و آنها از بین نمی روند.در یک لیوان آب داغ کمی نمک حل کرده و با احتیاط طوری که باعث برهم خوردن یکپارچگی ظرف نشود ، آن را درون کاسه بریزید.نمکی ، نهفراموش کنید که چاشنی و سس گوجه فرنگی قبلاً نمکی شده بودند.
7. درب چندکاره را ببندید ، برنامه "خاموش کردن" را برای یک ساعت شروع کنید.در پایان یک ربع ساعت دیگر ، کلم را گرم می کنیم.برگ های خلیج را جدا می کنیم.
8. هنگام خدمت ، محتویات کاسه را مخلوط نکنید ، روی بشقاب ها بگذارید ، به آرامی مواد گوشتی را با یک قاشق بزرگ بپیچید.
غلتک کلم پر شده تنبل: یک دستور العمل گام به گام با برنج خام و سیلی (لایه به قطعه)
مواد لازم:
- نیم دور کلم تازه؛
- 700 گرم.گوشت چرخ کرده؛
- لامپ بزرگ؛
- یک و نیم فنجان برنج؛
- هویج کوچک؛
- سه قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
- روغن آفتابگردان غیر معطر؛
- Lavrushka - سه برگ کوچک از رنگ قهوه ای را انتخاب کنید.
روش تهیه:
1. برای گوشت چرخ کرده ، گوشت خوک و گوشت گاو را در قسمت های مساوی ، چربی گوشت خوک و خمیر گوشت گاو را بگیرید.گوشت را با آب خنک بشویید ، به قطعات خرد کنید ، سپس آن را درون چرخ گوشت چرخ کنید.توجه داشته باشید در این تجسم توصیه می شود مش با بزرگترین دهانه ها را روی چرخ گوشت نصب کنید.ظرف به صورت لایه هایی تشکیل می شود و ما نیازی به پوره یکدست نداریم ، هرچه آب آن بیشتر شود ، کلم بهتر خواهد شد.
2. هویج تمیز شده را روی یک رنده بزرگ خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، کلم ها را با نی های کوتاه و نه خیلی نازک خرد کنید.
3. برنج انتخاب شده را در الک ریخته و با آب خنک بشویید تا کاملاً تمیز شود.پس از آن ،بدون ترجمه از یک الک ، رنده ها را به خوبی خشک کنید.
4- سپس لازم است گوشت چرخ کرده را با هویج و پیاز در روغن نباتی سرخ کنید.این کار را می توان در چند اجاق گاز در حالت پخت یا کباب کردن یا در یک ماهیتابه در اجاق گاز انجام داد.داخل یک ظرف (یک کاسه چند تابه یا ماهی تابه) یک قاشق غذا خوری روغن بریزید ، حدود یک دقیقه گرم کنید ، داخل آن پر کنید.به مدت پنج دقیقه هم بزنید.کاملاً هم بزنید ، سینه های بزرگ چنگال خمیر گوشت را جمع کردند.برش های پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید ، هفت دقیقه دیگر بجوش آورید.در آخر ، در توده گوشت گوجه فرنگی مخلوط کنید ، و فلفل را با آن فلفل بزنید.اگر در چند اجاق گاز پخته شد ، مایه سرخ شده سرخ شده را درون یک کاسه بگذارید ، اگر در یک ماهیتابه قرار داشت ، می توانید در زمان مناسب آن را در آنجا بگذارید.
5. در انتهای کاسه پخت و پز ، یک سوم کلم خرد شده را در یک لایه یکنواخت توزیع کنید.در بالای آن ، نیمی از برنج خرد شده ، صاف و پراکنده را روی آن پخش کنید.دنباله لایه ها را تکرار کنید: یک سوم کلم ، گوشت ، برنج.لایه آخر کلم باقی مانده خواهد بود.
6. پر کردن آب.با توجه به اینکه فقط گوشت چرخ کرده اضافه شده است ، در ابتدا در مقدار کمی آب گرم حدود 0.5 قاشق غذاخوری نمک حل کرده و درون یک کاسه بریزید.سپس آب جوش را بریزید تا آب فقط به لایه بالایی کلم برسد.
7. 40-50 دقیقه روی گزینه های خاموش بپزید تا نرم شود.
ترفندها و نکات مفیدی برای کبوتران پخت و پز برای دستور العمل های مرحله به مرحله برای چند پخت و پز
فوق الذکر همچنین می تواند بخار شود.برگ های کلم ، که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده اند ، روی یک ظرف بخار گذاشته می شوند و سپس در بالای آب جوش قرار می گیرند.حداقل 40 دقیقه در حالت پخت و پز پخته شده است.رولت های کلم نه تنها خوشمزه و آبدار هستند ، بلکه از نظر رژیم غذایی نیز هستند.برای این نوع ظرف توصیه می شود از گوشت گاو یا مرغ بدون چربی استفاده کنید.
برای عطر ، پنج دقیقه قبل از پایان برنامه اصلی ، کمی شوید خرد شده را می توان در کاسه قرار داد.سیر را به کلم اضافه نکنید ، ترکیب آن با کلم ، به غذای طعم و عطر ناخوشایند می بخشد.بهتر است سس مایونز یا خامه ترش را با سیر خرد شده تهیه کرده و جداگانه سرو کنید.
