پیک پر شده - طرز تهیه دستور العمل های مرحله به مرحله برای ماهی های کامل در فر با عکس
مطالب
اگر یک جشن بزرگ برنامه ریزی کرده اید و هنوز چیز جالبی نداریدآمده است ، پس سعی کنید کلوچه ها را کاملاً پخت کنید.می توان ماهی را به هر آنچه که پیدا می شود ، شروع کرد: برنج ، قارچ ، سیب زمینی و حتی اسفناج.تمام پیچیدگی های آشپزی این ظرف را بیاموزید.
طرز تهیه یک پیک پر شده
یک ظرف پیچیده ، مناسب برای هر جشن - یک پیک با پر کردن های مختلف.به علاوه این ماهی به این صورت است که می توانید در طول سال آن را در فروشگاه خریداری کنید.برای این که تهیه پیک پر شده به یک تست واقعی برای مهماندار تبدیل نشود ، ابتدا مهم است که لاشه صحیح را انتخاب کنید.برای این کار نکات زیر را یادداشت کنید:
- برای انتخاب یک ماهی خوب ، به مخاطی که مقیاس را پوشانده است توجه کنید.برای توانایی مانور خوب ماهی در آب لازم است و همچنین در مورد تازه بودن لاشه به خریدار می گوید.
- معیار انتخاب بعدی رنگ بافتهای زیر آبششها است.اگر پوسته بیرونی آبششها را بالا می برید ، گوشت داخل آن باید یک رنگ صورتی روشن و غنی باشد.
- چاشنیاگر ماهی زیر دو سال بخرید ، پیک راحت تر می شود و وعده غذایی تمیز بهتر طعم می یابد.وزن تقریبی آن 1.5-2 کیلوگرم و طول آن 45-50 سانتی متر است.
- برای از بین بردن رایحه یونجه و جلبک ، ماهی را می توان در سرکه با آب یا آب لیمو با ادویه جوشانید.
پر کردن پیک پر شده
پیک پر شده خوب است زیرا تقریباً هر آنچه را که در یخچال می یابید قابل پر کردن است.چاشنی پرش به صورت سنتی شامل مخلوطی از سبزیجات پخته شده ، لوبیای سفید خیس شده و چند گرم گوشت گاو است.در چنین ترکیب کلاسیک ، مؤلفه دوم نقش مهمی را ایفا می کند.چربی از داخل چربی خیس شده و اجازه نمی دهد پوست بعد از سرخ شدن خشک شود.به عنوان مثال ماهی با محصولات نه چندان آشنا خوب پیش می رود: قارچ تازه ، تخم مرغ و پنیر خامه ای نرم.
نحوه رفتار با پیک برای پر کردن
می توانید هر نوع چربی را درون ماهی قرار دهید ، اما ابتدا لازم است که به طور صحیح پردازش شود.سه گزینه گام به گام وجود دارد:
- پایک را کاملاً رفتار کنید.برای انجام این کار ، یک برش عرضی کوچک در نزدیکی سر ایجاد می شود ، حیاط ها با دقت برداشته می شوند و ستون فقرات با چاقوی تیز از گوشت جدا می شود.
- چگونه می توان پیك را روی ستون فقرات نقاشی كرد؟شروع به مسواک زدن ماهی از پوست سر کنید ، 2 برش را روی ستون فقرات بکشید.گوشت را با دقت گسترش دهید ، ستون فقرات را به همراه باله و روده خود بکشید.
- قبل از پر کردن پیک در پوست ، پوست را با دقت از ماهی جدا کرده و بدون آسیب رساندن به آن.گوشت تند تند استبا چاقو پوست را می کشند و وقتی به دم می رسند ستون فقرات را با قیچی قطع می کنند.پس از چنین درمانی لازم است که پوست را با آب بشویید.
نحوه تزئین یک پیک شکم پر.برای اینکه ظرف ظرف توجه میهمانان را جلب کند و باعث اشتها شود ، لازم است که بتوانید آنرا ارائه کنید.می توانید پیک های پر شده را با کاهو ، مایونز ، دانه انار ، لیمو و زیتون تزئین کنید.اگرچه آنها سر پیک نمی خورند ، اما باید روی یک ظرف گذاشته شود تا جلوه ای کاملی ایجاد شود.
دستور العمل های پیک پر شده
از یک پیک بزرگ ، شما می توانید خلال های بخارپز و استخوان های ماهی خوشمزه را روی یک سوپ بپزید.با این حال ، اگر شما به اندازه کافی خوش شانس خرید ماهی تا دو کیلوگرم هستید ، گناه است که گوشت شیرین را روی پنیر کلوچه بگذارید.سعی کنید آنرا پر کنید ، به خصوص که گزینه های زیادی وجود دارد.به عنوان مثال ، در اسرائیل ماهی با پیاز پر شده است ، در اروپا لاشه با اسفناج پر شده است ، و در روسیه دستور العمل فوق العاده ای برای تهیه پیک پر شده با برنج وجود دارد.پخت ماهی را در یکی از گزینه های پیشنهادی امتحان کنید.
پیک پر شده در فر
- مدت زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظروف کالری: 120 کیلو کالری در 100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در پخت و پز: متوسط.
پیک پر شده در فر تقریباً همیشه تهیه می شود و این دستور غذا با عکس نیز از این قاعده مستثنی نیست.به عنوان چاشنی ، سعی کنید از برگ اسفناج یخ زده یا تازه استفاده کنید ، این کالای خوب به فروش می رسدسبزیجات در فروشگاه در تمام طول سال ، که مورد برخی از گونه های دیگر نیست.در تابستان ماهی با ترشک ، چغندر یا هویج پر خواهد شد.و اگر یک پیک را با سیر بپزید ، طعم آن حتی بهتر خواهد شد.
مواد لازم:
- پیک - 1.2-1.5 کیلوگرم؛
- اسفناج - 4 دسته؛
- پنیر خامه ای - 400 گرم؛
- ترب کوهی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- نمک.
روش تهیه:
- ماهی را با از بین بردن احشاء و ستون فقرات از طریق ستون فقرات تمیز کنید.
- اسفناج را کاملاً با ماسه بشویید ، با حوله خشک کنید و آسیاب کنید.
- تخم مرغ ها را با پنیر خامه ای در یک غذای مواد غذایی خرد کنید.
- اسفناج ، کرم تخم مرغ و ترب کوهی را مخلوط کنید.
- شکم ماهی را دراز بکشید و لاشه را از طریق برش در پشت آن پر کنید.
- ماهی را در بسته بندی بپوشانید ، روی سینی پخت پخش کنید.نیازی به دوختن پوست نیست.
- ورق پخت را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید.
پیک پر شده با قارچ
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 3-4 وعده.
- ظروف کالری: 130 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پیک پر از قارچ است ، اگر کمی خامه را در مواد اضافه کنید به نظر می رسد به خصوص خوشمزه است.حتی شیر با چربی متوسط نیز مناسب خواهد بود ، زیرا دیگر نیازی به ضرب و شتم آن ندارید.در مورد قارچ ، در اینجا می توانید کاملاً به شهود خود اعتماد کنید.مناسب برای قارچ های مصنوعی و قارچ های نجیب.با این وجود ، استفاده از طبخ های خشک توصیه نمی شود.یاد بگیرید چگونهماهی را با دستور با عکس طبخ و تزئین کنید.
مواد لازم:
- قارچ - 8 واحد؛
- پیک - 1 قطعه.
- کرم - 1 طبقه؛
- شراب سفید - 1 خیابان؛
- کرم - 200 گرم؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آویشن - 2 شاخه؛
- بسته نرم افزاری جعفری.
روش تهیه:
- ماهی را در امتداد ستون فقرات برش داده ، احشای بدن و استخوان ها را جدا کنید.بشویید ، بگذارید کمی خشک شود.
- قارچ های تازه را به مدت 5 دقیقه در شراب سفید بجوشانید ، در آن را بچسبانید.
- خامه را با یک ترفند نازک نشاسته حل شده در آب بجوشانید.
- شاخه های جعفری و آویشن را برش دهید.با خامه مخلوط کنید.
- مکعب قارچ ها را با توده خامه مخلوط کنید.
- قسمت داخلی پیک را با این مخلوط پر کنید ، قسمت پشتی را با نخ ببندید.
- بالای آن را با خامه ماهی ، روی سینی پخت قرار دهید.
- پخت تا کاملاً 180 درجه بپزد.
Pike Stuff in یهودی
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ارزش کالری ظرف: 146 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
نعناع پر شده به زبان عبری ، یا ماهی گفیله - یک ظرف تاج در هر تعطیلات در اسرائیل.هر زن خانه دار می داند که چگونه می توان پیک را درست درست کرد و این کار را به روش خودش انجام داد ، لزوماً با گزینه همسایه متفاوت است.در نتیجه ، میلیون ها دستور غذا وجود دارد.آن را امتحان کنید و با یک پر کردن سبزیجات ساده و به سبک یهودیان ماهی خوشمزه درست خواهید کرد.
مواد لازم:
- پیک - 1 قطعه.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- پیاز - 4 قطعه؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- خرده نان - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- هویج - 2 قطعه .؛
- لامپ - 1 مشتی؛
- فلفل دلمه ای - 3-4 قطعه؛
- برگ خلیج - 1 قطعه.
روش تهیه:
- ستون فقرات را با دقت از فیله جدا کنید.سر خود را قطع نکنید.
- نصف پیاز را پوست بگیرید و سرخ کنید ، فقط نیمه دیگر را خرد کنید.
- فیله را در چرخ گوشت چرخ کنید ، با پیاز مخلوط کنید.
- تخم مرغ ، چاشنی ، شکر ، نان را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- داخل ظرف را پر کنید ، وسایل را خیلی محکم بگذارید.سوراخ را دوخت.
- از هویج ، پیاز و استخوان های ماهی آبگوشت درست کنید.برای فلفل ، آب نمکی لازم نیست.
- پوسته پیاز و سپس ماهی را در ماهیتابه قرار دهید.
- بعد از یک ساعت ، از روی حرارت بردارید ، با آب تخلیه کنید و به جوش بیاورید تا خنک شود.
Pike پر از برنج
- زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
چاشنی پیک یک فرایند ساده است.تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد پر شده را با یک قاشق داخل پوست پیش پاره شده پر کنید.با این حال ، حتی در اینجا تفاوت های ظریف وجود دارد.لازم نیست مواد را با دقت با قاشق پر کنید ، در غیر این صورت پوست در طی پخت ترکیده و ظاهر ظرف خراب می شود.اگر در حال پر کردن ماهی با برنج هستید ، همانطور که در دستورالعمل عکس مرحله به مرحله بعدی وجود دارد ، پس از آن آب میوه ها را از قبل بپزید و خنک کنید.
مواد لازم:
- Pike - 1 kg؛
- رنده برنج - 100 گرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- پیاز کریمه - 1 قطعه.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
روش تهیه:
- پوست را از استخوان جدا کنید.تمام استخوان ها را از خمیر خارج کنید.
- هویج و فیله ماهی را در مخلوط کن خرد کنید.
- اگر دوست دارید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، سبزی ها را بگذارید.همه چیز را هم بزنید.
- برنج آب پز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.پوست حاصل از پوست را با مخلوط پر کنید.
- لاشه را روی فویل دراز کنید ، سر خود را استراحت دهید ، بسته بندی کنید.
- پخت ماهی در دمای 180 درجه لازم است.
- بعد از نیم ساعت ، فویل را باز کرده و پخت را ادامه دهید.
- پیک تمام شده با برنج پر شده است ، به زیبایی روی صفحه ای از برش های لیمو و مش سس مایونز به نظر می رسد.
ریختن پیک شکمبه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظرف کالری: 156 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
گزینه های زیادی برای پر کردن پیک وجود دارد.برخی این ظرف را با پر کردن خامه ای دوست دارند ، برخی دیگر ترجیح می دهند زردآلو خشک ، سیب و حتی آناناس را اضافه کنند.با این حال ، بیشترین پیک شبیه ژله است.علاوه بر این ، نیازی نیست که آبگوشت را از قبل تهیه کنید: آن را در فرایند پخت و پز ماهی پر شده دریافت خواهید کرد.حتما مقداری ژلاتین به آبگوشت اضافه کنید ، در غیر این صورت ژله شما فقط مایع می ماند.
مواد لازم:
- پیک - 1 قطعه؛
- دکو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- لامپ - 1 قطعه.
- هویج - 1 قطعه.
- ژلاتین - 1 کیسه؛
- نان گندم - 2 برش؛
- شیر - 1/3 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- مغز مغز مشتق است.
روش تهیه:
- موهای خود را بدون آسیب رساندن به پوست اصلاح کنید.
- فیله را به همراه یک پیاز به همراه پیاز خرد کنید.
- خلال های نان را در شیر خیس کنید ، آن را همراه با خلال اضافه کنید تا خلال شود.
- چاشنی ها را روی پوست قرار دهید ، شکل آن را به ماهی بدهید.
- از لاشه عبور کنید تا گاز به طور محکم در پوست باشد.
- آبگوشت و هویج استخوان ماهی درست کنید.
- لاشه را برای ربع ساعت در آب بجوشانید ، سپس خنک کنید.
- برش های ماهی و هویج را در کاسه های سالاد عمیق بگذارید.
- بر روی محتوای آبگوشت مخلوط شده با ژلاتین بریزید.مخلوط کردن لازم نیست.
- قبل از تثبیت کامل ، پیک پر شده باید 5-6 ساعت در سرما بایستد.
پیک پر شده در فویل
- زمان پخت و پز: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 120 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
پیک پر شده در فویل به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، زیرا در واقع در آب خود آن پخته می شود.این دستور العمل قدم به قدم با استفاده از پوره سیب زمینی ، نه فقط فیله ماهی ساده با خرده نان ، باعث آبدارتر شدن ظرف می شود.ماهی از این روش پر شده است و در هنگام سرخ کردن و بعد از سرخ کردن شکل خود را کاملاً حفظ می کند ، بنابراین در دکوراسیون ظرف مشکلی ایجاد نمی شود.بیاموزید که چگونه این تعطیلات را طبخ کنید.
مواد لازم:
- Pike - 1 pc .؛
- چربی - 200 گرم؛
- سیب زمینی - 2 قطعه .؛
- سیر - 2 سر؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب نصف لیمو.
روش تهیه:
- ماهی را تمیز کنید.فیله ها را جدا کرده و از استخوان جدا کنید.
- فیله ها به همراه سیب زمینی و چربی باید در مخلوط کن مخلوط شوند.
- سس لیمو ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.با یک اسپاتول سیلیکون هم بزنید.
- پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید.پوست ماهی را به آرامی دوختید.لاشه را به فویل منتقل کنید.
- سینی را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.
