تاپاس - آنچه در آن است: تاریخچه منشا غذاهای اسپانیایی ، نحوه سرو غذا ، ویژگی های آشپزی با عکس

غذاهای زیادی در غذاهای اسپانیایی وجود دارد که در خارج از کشور بسیار مشهور است.کشورها و مدتهاست که عاشق روسیه هستند.دسر کرم پائلا ، مربا و کاتالانا در بسیاری از رستوران ها ارائه می شود و در جشن های خانگی جشن خانه ها از طپاها کوچک استفاده می شود.نام خانوادگی برای بسیاری شایع است ، اما همه از آنچه در آن است آگاه نیستند.دریابید که تاپاس های اسپانیایی برای چه مواردی تهیه شده اند و چگونه تهیه می شوند.

tapas در اسپانیا چیست؟

در فهرست موسسات اسپانیا ، انواع تنقلات به عنوان tapas طبقه بندی می شوند.این اصطلاح به ظرفی اطلاق می شود که دو معیار اساسی را برآورده می کند: از نظر اندازه کوچک و مناسب برای آشامیدن است.در حقیقت ، tapas یک میان وعده ریز است ، چیزی که می توانید در یک نیش بخورید و کثیف نشود.برای شراب یا سنگریا ، پیشخدمت انواع مختلفی از پنیر را که روی یک سیخ کشیده شده قرار می دهد.آبجو با سوسیس ، میگو ، اختاپوس و سایر ظرافت ها سرو می شود.نوشیدنی شیرین نیش دودی.

سایر میان وعده های معروف در رستوران های اسپانیایی:

• تابه تابه - یک تکه نان سفید طعم دار ، با سیر مالیده شده و با یک تکه گوجه فرنگی تزئین شده است.
• گامباس الآجیلو - میگو پخته شده در سس سیر؛
• Patatas bravas - سیب زمینی های بزرگ خرد شده با سس گوجه فرنگی تند؛
• fritos Boquerone - لنگرهای سرخ شده؛
• Pimientos de Padron - پادونها را با نمک روغنی کرد.
• Pulpo a la gallega - اختاپوس در گالیسی با سیب زمینی پخته شده.
• ناواها - قلمه های سرخ شده؛
• کاراکول - حلزون در سس پنیر؛
• Tapa de jamon con aceitunas - ترکیبی از زیتون و مربا؛
• Jamon serrano یا iberico برشهای نازک ژامبون دودی خام.

تاریخچه منشأ ظرف

در طول سال های وجود میان وعده ، تاریخ منشأ آن با هزاران اسطوره پاشیده شده است که هر یک از آنها حق وجود دارد:

• یکی از افسانه هاشهادت می دهد که tapas برای اولین بار در اوایل قرن سیزدهم ، زمانی که تاج و تخت متعلق به پادشاه آلفونسو X حکیم بود ، در میخانه ها خدمت می کردند.سلطنت از سلامتی مطلوبی برخوردار بود و پزشکان به او توصیه کردند که هر ساعت برای نوشیدن یک لیوان شراب قرمز قدرت بنوشاند.برای اینکه اعلیحضرت از چنین درمانهایی ناامید نشود ، به او نوشیدنی بخش کوچکی از غذا داده شد.با یافتن این روش کاملاً معقول ، پادشاه دستور داد تا در تمام میخانه ها میان وعده ها سرو شود.
• افسانه دیگر ریشه های خود را در این نام دارد.به معنای واقعی کلمه tapa از اسپانیایی به عنوان یک پوشش ترجمه می شود.یک بار پادشاه کاتالونیا فرناندو دوم به کادیز رفت و در راه توقف در میخانه را انجام داد.استقرار ضعیف بود و تعداد مگس های موجود در آن از تعداد میهمانان فراتر بود.سپس پادشاه به صاحب میخانه دستور داد كه چیزی را با لیوان آب پز خود بپوشاند.صاحب فرمانبرداری ، پوشاندن لیوان را با تکه ای از هامون و تحویل یک نوشیدنی به عظمت خود با این کلمات "اینجا تپه تو است ، پادشاه من".
• در Castile-La Mancha (استان اسپانیا) ، افسانه ای درباره یك صاحب میخانه وجود دارد كه زمانی نتوانسته شراب بخورد.وی برای پوشاندن طعم نوشیدنی بد ، طعم پنیر رایگان را به بازدید کنندگان خود پیشنهاد داد.

Tapear - سنت بازدید از میله های تاپاس

اسپانیایی ها وقت زیادی را در کافه ها ، رستوران ها ، میخانه ها یا کافه های دنج کوچک صرف می کنند.آنها نه چندان زیاد برای غذاهای خوشمزه به آنجا می آیند ، زیرا می توانید یک وعده غذایی در خانه داشته باشید ، بلکه به خاطر ارتباطات - نوعی از سنت به نام Tapear.صبح بسیاری از اسپانیایی ها با مراجعه به نزدیکترین بار برای صرف صبحانه دلچسب آغاز می شود و درباره آخرین اخبار منطقه و سراسر جهان با بارمن صحبت می کند.

صبحانه سنتی اسپانیایی شامل چندین ظرف است.در میان آنها ، چروس ها شیپ های کوچک شیرینی هستند که در خمیر سرخ می شوند.آنها را با یک فنجان شکلات داغ که لازم است قبل از ارسال آن به دهان خود را خیس کنید ، سرو کنید.یک غذای مورد علاقه دیگر تورسیلای اسپانیول است - املت خوشمزه با سیب زمینی.یک نان تست بسیار محبوب هامون ، نان ترد سفید با یک تکه خرده گوشت خوک دودی است.ناهار و بیشتر روزها بدون دردسر می گذرند ، اما اسپانیایی ها ساعت نه عصر از نزدیک شام می خورند.

عصرها در خیابان های مادرید ، بارسلونا ، سویل و سایر شهرها ، که تعداد زیادی کافه مختلف در آن قرار دارد ، هیجان حاکم می شود - مردم برای یک میان وعده بیرون می آیند و معاشرت می کنند.مرسوم است که میان وعده های غذایی بخورید تا مدت طولانی در یک مکان نمانید.در طول شب ، گروه های کوچکی از مردم پرسه می زننداز یک موسسه به موسسه دیگر.این شراب با استفاده از ماهی مرکب سرخ شده ، بازدید کنندگان را خوشحال می کند ، در یک رستوران دیگر این شرکت زیتون ها را با هشت پا و ژامبون مزه دار می کند و سپس کالباس های چورسو را مزه می دهد.در طول شب ، اسپانیایی ها به طور فعال با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند.

میان وعده های اسپانیایی چیست؟از جمله بی نظیر زیتون های محبوب ، انواع مختلف پنیر ، انواع برش های هامون که با نان یا برش های خربزه سرو می شوند ، و همچنین ساندویچ های مختلف متنوعی با سس های بی نظیر یا سس کچاپ وجود دارد.میان وعده ها کمی جالب تر هستند.این موارد می تواند میگو در بیکن ، ماهی مرکب در خمیر یا پاتلا کوچک مایل به زرد باشد.

Pinchos یا کباب اسپانیایی

Pinchos یا pintxos به معنای واقعی کلمه می تواند به عنوان گوشت روی سیخ یا کباب ترجمه شود.به این صورت است که این میان وعده در میخانه های گوارشی اسپانیایی عرضه می شود.اغلب اوقات tapas ساده به عنوان یک میان وعده تعارف ارائه می شود ، اما شما مجبور به پرداخت هزینه یک بازدید کننده از نوار هستید.در هنگام محاسبه ، پیشخدمت به راحتی تعداد اسکیت ها را در صفحه شما می شمارد و مبلغ مورد نظر را برای مبل در کل صورتحساب واریز می کند.امتحان کردن یک پنتچو در پیشخوان بسیار ارزان تر از خوردن کباب در یک میز یا یک تراس تابستانی خواهد بود.همه به این دلیل که پیشخدمت نیازی به دور شدن ندارد.

آنها گوشت خوک را کباب درست می کنند ، به ندرت مرغ.ماریناد موری که از پاپریکای شیرین یا تند تشکیل شده است ، طعم خاصی به گوشت می بخشد ،زیره و گشنیز.دو نوع باربیکیو در نوار وجود دارد - تیز یا معمولی.در هنگام سفارش ، پیشخدمت باید از بازدید کننده سؤال کند: "Con o sin" (با یا بدون فلفل).گوشت را به خلال دندان یا میله های مخصوص بریده می شود و در صفحه خشتی بنام cazuela سرو می شود.

Montaditos - ساندویچ های کوچک با طاقچه ها

نام نان برشته شده "مونتادیتو" یا "مونتادو" به گذشته های دور باز می گردد.در اواخر قرن 15-16.در تأسیسات کوچک در اسپانیا محبوبیت نانهای کوچک با پرهای مختلف به دست آمد.در دهان دلپذیر آشپز ، قسمتهای کوچکی از گوشت ، ماهی یا سبزیجات گذاشته شده و با یک تکه دیگر نان پوشانده می شدند.از اصطلاح "مونتار" (در بالا قرار داده شده) ، و نام این ساندویچ های محبوب آمده است.

به طور مشروط ، بسته به روش تسلیم و چاشنی ، تمام مونتادیتوها به سرما و گرم تقسیم می شوند.گل لاله ها ، پنیر ، مربا ، گوجه فرنگی ، تخم مرغ های پخته شده یک جزء کلاسیک یک میان وعده سرد هستند.کالباس هایی با نان پیاز شیرین ، ماهی مرکب با سس روغن آلی ، برش فیله مرغ یا استیک گوشت گاو - این پر کننده ها بخشی از مونتادیتو داغ هستند.

علاوه بر ترکیب ، ساندویچ اسپانیایی در نوع نان متفاوت است.می توانید یک خوراکی از نان سفید یا چاودار را سفارش دهید ، بخواهید مواد را داخل نان قرار دهید.اساس ساندویچ ها در همان کافه ای که در آن میان وعده می فروشند پخته می شود.

Tortilla Omelette اسپانیایی با سبزیجات

Tortilla از اسپانیایی به عنوان یک کیک سیب زمینی کوچک ترجمه شده است.این نام ظرفی است که فاتحان در هنگام طعم دادن از آن استفاده می کردندصبحانه سنتی هندی مکزیکی.کمی بعد ، ظرف وارد غذاهای سنتی اسپانیایی شد.امروزه دو نوع Tortilla وجود دارد - بر اساس بالش ذرت یا سیب زمینی.مجموعه استاندارد محصولات کلاسیک تورتیلا شامل سیب زمینی ، تخم مرغ ، روغن زیتون ، پیاز و ادویه جات ترشی جات است.ظرف را از قبل در ماهیتابه یا در فر می پزیم و سرد سرو می کنیم.

سیب زمینی سرخ شده با آنی

Patatas Bravas به معنای واقعی کلمه به معنای "شر" یا "سیب زمینی زنده" ترجمه می کند.این ظرف به دلیل سس مخصوصی که با این نوع تاپاها سرو می شود ، نامگذاری شده است.سیب زمینی ها برای سرو بسیار بزرگ برش داده می شوند ، با ادویه جات ترشی جات چاشنی زده و در قابلمه سرخ می شوند.سس پاتاتاس سنتی bravas - گوجه فرنگی تند یا همانطور که مکزیکی ها آنرا صدا می کنند ، سوتین برنج است.عصبانیت یا سرزندگی سیب زمینی به مقدار فلفل موجود در این پانسمان بستگی دارد.

سس براوو با سیب زمینی در تمام استانهای اسپانیا سرو نمی شود.کاتالان ها ترجیح می دهند پاتاتا را در مایونز aioli - زیتون با سیر و گیاهان پرووانه غوطه ور کنند.از این میان ، سیب زمینی ها آنقدر تند نیستند ، اما نه کمتر خوشمزه هستند.پاتاتاس براواس را روی بشقاب های مسطح جداگانه و همراه با پیازها با سس سرو کنید.بعضی اوقات ، برای راحتی بازدید کنندگان ، برش های سیب زمینی روی سیخ کش ها ریخته می شوند.

Ensaladilla rusa salad Russian

این تاپا اختراع آشپزهای اسپانیایی است که کاملاً متقاعد شده اند که چنین سالادی یک غذای سنتی روسی است.Ensaladilla rusa به دلیل سهولت در اجرای و طعم آن ، از سرآشپزها بسیار محبوب است.سالاد کلاسیک به زبان روسی شامل آب پز استتخم مرغ ، ماهی تن ، زیتون ، سیب زمینی ، با چاشنی مایونز خانگی.بعضی اوقات مواد دیگر به پایه شرکت اضافه می شود: فلفل زنگ ، زبان پخته ، هویج ، قارچ ، اسفناج ، مارچوبه ، نخود سبز.Ensaladilla rusa را روی چیپس ، نان و یا در قالب های جداگانه سرو کنید.

کروکتس های سرخ شده و سرخ شده

برای اولین بار ، کروکتاها (las croquetas) در فرانسه به شکل توپ های گرد یا بیضی از سس بیچل ، با پرتوهای مختلف تهیه می شدند.جلال یک غذای ساده اما خوشمزه به سرعت در همسایگان اسپانیایی فرو رفت و خیلی زود شروع به سرو وعده های غذایی در میله های تاپاس کرد.بر خلاف نسخه فرانسوی ، اسپانیایی ها رنگ مخصوص خود را به کروکتهای خود اضافه کردند و غذاهای دریایی ، مربا ، پنیر و گوشت را به توپ ها اضافه کردند.دستور العمل های زیادی برای این ظرف وجود دارد ، که اصلی ترین کروکت ها با آن پر شده اند:

• morsilli (سوسیس خون) با پیاز؛
• آجیل کاج سرخ شده و خمیر سیب؛
• دم گاو؛
• گونه خوک یا گاو؛
• ماهی های خرد شده که در جوهر خود پخته می شوند.

میان وعده های پنیر و پنیر

به این شیرها در اسپانیا Asko گفته می شود و می توان در انواع مختلفی از آنها سرو کرد: مانند پیچو ، کروکت یا ساندویچ.تقریباً هر میان وعده میان پنیر بز تشکیل شده است ، که سرشار از اسپانیا آفتابی است.در رستورانهای گران قیمت انواع پنیرهای نجیب - Bodega، Cabrales، Manchego روی چوب اسکی قرار دارند.پنیرهای نرم - De La Serena، Tupi، Galicia - روی یک تکه نان پخش می شوند.

سوسیس پاپریکا

Chorizo ​​نوعی کالباس خوک با پاپریکا ، گاهی اوقات چیلی است.این نوع tapas استتقریباً در تمام میله های اسپانیاییکالباس سرو شده روی سیخ ها ، برش های فردی ، سوسیس های خوک کوچک می تواند به عنوان یک غذای یک نوشیدنی فوم به طور کامل باشد.سس تند - خردل تند یا سس گوجه فرنگی کباب شده - با chorizo ​​ساخته می شوند.

اسپانیایی ژامبون ژامبون

کلمه jamon حاوی پوسته ظریف است که به برش های شفاف بریده می شود.این غذا توسط اسپانیایی ها به عنوان یک داروی معده در نظر گرفته می شود و در تمام میله های تاپاس به عنوان میان وعده سرو می شود.هامون به سالادها اضافه می شود ، که برش هایی از نان پوسته پوسته شده قرار داده شده یا در یک بشقاب جداگانه سرو می شود.دو نوع اصلی هورمون وجود دارد:

• jamon serrano - از جگر خوک های سفید ساخته شده است که برای یک عمر از خوراک مختلط تغذیه شده اند.
• jamon iberico - که بطور انحصاری از خوک های ایبری تغذیه می شود که از گیاه بلوط تغذیه می شوند.

Tapas Toppings

می توانید میان وعده های کوچکی را برای یک میز تعطیل ، مهمانی با دوستان خود تهیه کنید ، برای یک پیک نیک یا از طپاها استفاده کنید.کاراسپانیایی ها چارچوبی دقیق برای پر کردن ندارند ، بنابراین می توانید تقریباً از هر کالایی یک ساندویچ یا کروکت تهیه کنید - انتخاب فقط به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.اسپانیایی ها tapas را بر اساس:

• ژامبون درست می کنند.
• زیتون؛
• پنیر؛
• لنگرهای سرخ شده؛
• خیار ترشی؛
• صدف؛
• سیب زمینی؛
• ماهی مرکب؛
• گوجه فرنگی آفتابگردان؛
• كد نمك؛
• سوسیس؛
• املت.

ویژگی های آشپزی تاپاسکشورهای مدیترانه ای و بالکان

در حالی که در بارسلونا ، هر گردشگری باید طعم سوسیس های کاتالونی را که با آبجو سرو می شود ، بچشد.در منطقه ساحلی ماربلا باید غذاهای دریایی بخورید: صدف ، اختاپوس ، میگو.با ورود به ایتالیا ، شما باید مینی پیتزا و پرتغال را امتحان کنید - کدی که خشک شده از آفتاب است.در هر کشور و منطقه ، تنقلات به روش خود تهیه می شود و اگرچه به آنها متفاوت گفته می شود ، اما طعم آن بدتر نمی شود.

Antipasto ایتالیایی

Antipasto مترادف tapas است که قبل از دوره اصلی ، معمولاً ماکارونی ، در ایتالیا سرو می شود.اشتها آور در یک صفحه جداگانه سرو می شود و از 6 یا بیشتر مواد تشکیل دهنده آن تشکیل شده است.گزینه های خوراک دیگری وجود دارد که آنتی بادی ها فقط از یک یا دو ماده تشکیل شده و در یک پیال شفاف سرو می شوند.برخی از انواع آنتی بادی ها دارای اسامی جداگانه هستند و می توان آنها را به عنوان یک ظرف جداگانه (کورس یا بروسکتا) سرو کرد.

گزینه های پخت و پز بسیاری وجود دارد: غذاهای دریایی ، سبزیجات کبابی ، گوشت دودی.در میان انواع مختلف موارد زیر بسیار محبوب است:

• ژامبون پارما؛
• صدف؛
• تن ، ماهی قزل آلا ، ماهی شمشیر؛
• میگو صورتی؛
• حلزون؛
• ماهی مرکب سرخ شده؛
• اختاپوسهای آب پز؛
• Brezaola - گوشت گاو شور؛
• polenta؛
• برش پنیر Gorgonzola ، Pecorino ، پنیر پارمزان.

"petiscos" پرتغالی

میان وعده شراب در پرتغال به عنوان پتسیس گفته می شود.در اندازه با تاپاها سنتی تفاوت داردوعده ها: پتیسک بزرگتر است و اغلب به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود.ترکیب آن بسیار متنوع است: صدف های سرخ شده سرخ شده ، ماهی ، سالاد سبزیجات ، زیتون.در بین پرتغالی ها و گردشگران بسیار محبوب است ، غذای ملی baccalaureate ، codfish شور است.در کافه های کوچک می توانید سالگادو ها را طعم دهید - پایهای کوچک پر از مرغ ، گوشت یا سبزیجات.

اشتها آور یونانی

در یونان و قبرس به اشتها آور می گویند meze.به آنها حداقل 6-7 گونه سرو می شود و غالباً پس از چشیدن مزه توریست ها از دوره اصلی قدرت ندارند.قطعاً میگوهای روی بشقاب ، ماهی کوچک سرخ شده وجود خواهد داشت - barbunni ، خاویار ماهی ، با ماست یونانی شلاق خورده است.برای کسانی که غذای دریایی را دوست ندارند ، یونانی ها برش های گوشت خوک را روی کیک نان با پیاز کارامل شده ، انواع بادمجان در انواع مختلف ، کباب های کوچک - کوفته ها یا انواع سالاد معروف یونان ، پیشنهاد می کنند.

دستور غذاهای تاپاس

اگر به فرهنگ مردم اسپانیا علاقه دارید ، مایعات آشپزی را در خانه بیاورید و انواع طپاها را تهیه کنید.دستور العمل های زیادی برای این ظرف وجود دارد ، یکی از آنها را که دوست دارید بهتر انتخاب کنید.سالاد تازه ، میگو سرخ شده یا نان پر از ترد را امتحان کنید.در هر صورت ، ظرف خوشمزه و جذاب خواهد بود.

اشتها آور سبزی اسپانیایی

• زمان: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری: 237 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

Tortilla یک املت کلاسیک اسپانیایی است.این ظرف مناسب استصبحانه - بسیار کالری و مغذی است.یک پیاز را با یک پیاز و تخم مرغ روی یک بالش سیب زمینی آماده کنید.در صورت تمایل ، می توانید قارچ های تازه ، گوشت دودی ، فلفل ، گوجه فرنگی را در فصل با گیاهان تازه قرار دهید.قبل از افزودن مواد دیگر ، سیب زمینی ها را باید جوشانده یا سرخ کنید تا آماده شوند.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 6 قطعه.

روش تهیه:

1. سیب زمینی های خرد شده را به برش های ضخیم 5 میلی متر برش دهید.
2. سیب زمینی ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا زمان خنک شدن ، حدود 5 دقیقه.
3. پیازهای نازک را به قابلمه اضافه کنید ، به جوش بیاورید.
4. تخم مرغ ها را به طور جداگانه با شیر و نمک بزنید.
5. مخلوط تخم مرغ را به سیب زمینی های پیاز اضافه کنید.
6. بیش از حرارت کم بپزید تا پروتئین بدون بسته شدن تابه با درب آن به دست بیاید.
7. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، با یک صفحه صاف پهن بپوشانید ، و یک بار آن را بر روی بشقاب پیچ کرده و از آن استفاده کنید.
8. املت را با طرف دیگر به درون ماهیتابه برگردانید و آن را روی حرارت کم (1-2 دقیقه) به جوش بیاورید.

سالاد روسی روی نان تست

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
​​
• مقدار کالری: 154 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

در ابتدا ، سالاد Ensaladilla rusa منحصراً از گوشت گران قیمت - زهره ، گوشت گاو مرمرین تهیه می شد و با سس مخصوص سرو می شد.با گذشت زمان ، مواد ظریفجایگزین محصولات ساده ، و تفسیر ارزان قیمت از tapas به سرعت در خارج از اسپانیا گسترش یافته است.انواع سالاد روسی را روی نان تست سبزیجات ، تخم مرغ های آب پز و زیتون ها آماده کنید.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 250 گرم؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• هویج - 1 قطعه.
• باگت - 150 گرم؛
• زیتون - 6 عدد .؛
• ماهی کنسرو شده - 1 گلدان کوچک.

روش تهیه:

1. سبزیجات را بشویید ، بپزید تا پخته شود.تخم مرغ ها را سرد کنید.
2. محصولات پخته شده را کمی خنک کنید ، پوست بگیرید و پوست بگیرید.
3. سیب زمینی ها ، هویج ها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
4. تخم مرغ را روی سوراخ با سوراخ های بزرگ مالش دهید.
5. تن را از تن و ماهی را با یک چنگال تخلیه کنید.
6. همه مواد را مخلوط کنید ، فصل را با سس مایونز قرار دهید.
7. باگت ها را در قسمت های مختلف برش دهید ، از همه طرف را در یک ماهیتابه و بدون روغن سرخ کنید.
8. وسایل را روی نان خنک شده قرار دهید ، ساندویچ را با حلقه های زیتون در بالا تزئین کنید.

Tapas with anchovies

• زمان: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• مقدار کالری: 34 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای بوفه.
• مشکل: آسان.

این تنوع tapas از بالکان آمده است و نام غیرمعمول دارد - گیلدا.زیتون های تند با فلفل دلمه ای تند و گلچین های شور دارای طعم مرزه و غیرمعمول هستند.چنین طپاها را می توان برای یک بوفه سبک تهیه کرد و یا با الکل قوی سرو کرد.میان وعده غذای آماده گیلدا را می توانید در نیویورک ، لندن ، بارسلونا ،پاریس و مسکو.

مواد لازم:

• زیتون سبز - 4 عدد .؛
• زیتون های سیاه و سفید - 4 قطعه.
• فلفل داغ ترشح شده (اندازه کوچک) - 4 قطعه؛
• فیله کنسرو آنچوی - 8 عدد.

روش تهیه:

1. آب را از زیتون و زیتون تخلیه کنید.
2. ابتدا بر روی پوست خامه ای زیتون ، سپس لنگر ، زیتون ، دوباره فیله ماهی و فلفل داغ ترشیخته بریزید.

میگو با سیر

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری: 87 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده.
• مشکل: آسان.

هنگام تهیه این نسخه از tapas ، از تشویق میهمانان اجتناب نمی شود ، زیرا میگو بسیار لطیف است و سیر مطلوب بر طعم دریا تأکید می کند.اگر میگوهای خاکستری را در فروشگاه خریداری کرده اید ، باید قبل از سرخ کردن آنها را جوش دهید.غذاهای دریایی قبلاً جوشانده شده ، هیچ دستکاری اضافی لازم نیست.برای اینکه آب میگوها آبدار نشود ، توصیه می شود که آنها را با یک پوسته بپزید.

مواد لازم:

• میگو با پوسته (اندازه متوسط) - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 میخک؛
• شوید - 20 گرم؛
• سس طبسکو - 10 گرم؛
• شراب نیمه خشک نیمه خشک - 280 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر

روش تهیه:

1. میگو را بشویید ، با روغن سرخ شده گرم کنید تا گرم شود.
2. گیاهان ریز خرد شده ، سس طبسکو و سیر را به غذاهای دریایی اضافه کنید.
3. میگو را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
4. سفیده را روی تابه بریزیدشراب نیمه خشک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
5. ظرف را به مدت 4-6 دقیقه در زیر ظرف هم بزنید.

برش نان با گوجه فرنگی و سیر

• زمان: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری: 50 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه.
• مشکل: آسان.

نان کاتالونیا (پان کاتالانا) ابتدایی ترین میان وعده است که در سادگی آن ابتکاری است.در هر شهر یا دهکده ای از منطقه ، شما یک لیوان شراب در کوچکترین و بی رقیب ترین نوار سرو می شود - و هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم:

• باگت - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 میخک.

روش تهیه:

1. نان را تکه تکه کنید ، برش ها را در فر یا در یک ماهیتابه بریزید.
2. گوجه فرنگی را روی یک رنده بزرگ مالش دهید.انجام آن راحت است ، آنها را به نصف برش می دهید - در نتیجه ، پوست در دست ها باقی می ماند.
3. جرم گوجه فرنگی را با روغن زیتون ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا طعم آن به دست آید.
4. هر تکه باگت را با سیر مالش دهید ، گوجه های رنده شده را بیرون بیاورید.برای افزایش سیری ، می توانید یک تکه هامون را در بالا قرار دهید ، اما بدون آن ، میان وعده خودکفا است.

Video