چقدر و چگونه می توان ماهی را در یخچال و فریزر ذخیره کرد
همه از فواید ماهی و نیاز آن به رژیم های غذایی روزانه انسان می دانند.اما برای حفظ خواص غذایی غذاهای دریایی باید به درستی نگهداری شود.همانطور که نشان می دهد عمل ، همه نمی دانند که چه میزان ماهی را ذخیره می کنند و در عین حال چه شرایطی را حفظ می کنند.ما تمام تفاوت های ظریف را برای شما بیان خواهیم کرد.
قواعد عمومی
اغلب اتفاق می افتد که صاحبخانه ، با خرید ماهی تازه ، آن را پردازش نمی کند ، بلکه به سادگی آن را در یخچال می گذارد تا منتظر ساعت او باشد.این اساساً رویکرد نادرست است.برای حفظ کیفیت غذایی ماهی ، باید قوانین زیر را کاملاً رعایت کنید.
- قبل از ارسال ماهی تازه برای ذخیره ، حتما آن را بخارپز کرده و بشویید.
- محصول یخ زده را دوباره یخ نکنید.ارزش غذایی خود را از دست می دهد ، فیله ها خشک و بی مزه می شوند.
- ماهی های خام را در نزدیکی غذاهایی که نیازی به عملیات حرارتی ندارند ، ذخیره نکنید: کالباس ، پنیر یا سالاد ، میان وعده.
- لاشه ها را از شیر ، پنیر و کره دور نگه دارید.این محصولات بوی ماهی را به راحتی جذب می کنند.
در یخچال و فریزر
حداکثر ماندگاری ماهی تازه در یخچال و فریزر دو روز است.با آشپزی تأخیر نکنید.هرچه ماهی تازه تر باشد ، ظرف آن آبدارتر و دلپذیر تر از آن بیرون می آید.بهینهدمای ذخیره ماهی خام - از 0 تا +2 درجه سانتیگراد.اگر در یخچال منطقه خاصی وجود ندارد که بتوانید این حالت را تنظیم کنید ، از یک ظرف پلاستیکی پر از مکعب های یخ استفاده کنید.ماهی را درون آن بگذارید و بپوشانید.
اسید سالیسیلیک به طولانی کردن مدت نگهداری ماهی های خام تا 2 هفته کمک می کند.لاشه را با آن مالیده و سپس آن را با پارچه آغشته به سرکه بپیچانید.همچنین می توانید آن را با شکر حفظ کنید.به میزان 1 قاشق غذاخوری با شکر بپاشید.لبه ازای هر 1 کیلوگرم محصول و به مدت 3-4 ساعت خیس کنید.
در فریزر
اگر در آینده نزدیک امکان تهیه ماهی وجود ندارد ، آنرا یخ بزنید.در فریزر تا 3 ماه کاملاً می ماند.قبل از انجماد ، حتما لاشه را تمیز کنید: مقیاس ، روده و آبشش را از بین ببرید.در صورت لزوم ، به بخش ها تقسیم کنید.
ماهی آماده شده را برای یخ زدن در کیسه های پلاستیکی ترتیب دهید ، محکم بسته بندی کرده و درون فریزر بگذارید.به یاد داشته باشید که ماهی باید بلافاصله پس از خرید منجمد شود ، نه بعد از آنکه 2-3 روز در یخچال قرار گیرد.فقط در این حالت شما طعم و ارزش غذایی آن را حفظ خواهید کرد.
روش های عامیانه
بعضی اوقات به دلایلی امکان نگهداری ماهی در یخچال امکان پذیر نیست.چگونه در این حالت باشیم؟عقل مردم به نجات می رسد.شما می توانید ماهی های تازه تا 3 روز را به شرح زیر ذخیره کنید.لاشه را از مقیاس و احشام تمیز کنید ، باله ها و آبشش ها را از بین ببرید.ماهی های آماده شده را با حوله های کاغذی پاک کنید.با نمک و فلفل سیاه آن را مالیده و در جای خنک و تهویه مناسب قرار دهید.
ماهی حدود 2 روز دراز کشیده شده است ، وخیم نمی شود اگر پس از تمیز کردن ، آن را در یک پارچه آغشته به محلول سرکه و شکر بپیچانید.لاشه را باید در داخل و خارج نمک پاشیده کرد.در زمستان ، به جای یخچال ، ماهی را می توانید در بالکن نگه دارید.
اکنون می دانید که چگونه این غذاهای دریایی را ذخیره کنید و در مورد آن چه کارهایی انجام دهید.به یاد داشته باشید: ماندگاری لاشه تازه نباید بیش از دو روز باشد.اگر در آینده نزدیک قصد پختن ماهی را ندارید ، بهتر است سریعاً محصول را منجمد کنید.در این حالت ، لازم نیست نگران امنیت آن باشید و می توانید عزیزان را با یک شاهکار خوشمزه آشپزی هنگام میل و الهام غافلگیر کنید.
