جو مروارید را چگونه و چقدر در آب بجوشانیم؟ طرز تهیه جو مروارید خوشمزه: دستور العمل، نکات
جو مروارید احتمالاً از همه غلات دست کم گرفته شده است. دلیل آن در ناآگاهی پیش پا افتاده در مورد نحوه تهیه این غلات نهفته است، زیرا فناوری تهیه جو مروارید تا حدودی با روش استاندارد تهیه فرنی متفاوت است. در مورد رازهای کوچک درست کردن فرنی مروارید در مقاله صحبت خواهیم کرد.
چقدر جو مروارید بپزیم؟
هیچ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد.
زمان پخت فرنی به روش های آماده سازی اولیه غلات و در واقع به روش پخت بستگی دارد.
در جدول زیر زمان تقریبی پخت فرنی را مشاهده می کنید.
| روش تهیه | ) زمان، دقیقه |
| در اجاق مایکروویو | 25-30 |
| در یک اجاق آهسته | 60 |
| در یک تابه معمولی | 30-50 |
| در یک بخارپز | 40-50 |
| در یک پلوپز | 60 |
| در یک زودپز | 15-20 |
| در حمام آب | تا 6 ساعت |
حتما توصیه ها را به دقت مطالعه کنید تولید کننده غلات در مورد طرز تهیه این محصول و کتاب دستور العمل که به لوازم آشپزخانه که قرار است در هنگام تهیه فرنی استفاده کنید چسبیده است.
چگونه جو مروارید را در آب بپزیم؟
- حتماً غلات را در چند آب کاملاً بشویید. به این ترتیب گرد و غبار و بقایای ریز را که لزوماً در هر غلات وجود دارد حذف می کنید.
- غلات تمیز را در یک ظرف مناسب قرار دهید، آب گرم را به میزان 1 لیتر آب در هر 200-250 گرم غلات بریزید. فرنی را بگذارید تا پف کند. زمان خیساندن: از 6 تا 12 ساعت.
توجه داشته باشید که پس از تورم، حجم فرنی 2 برابر افزایش می یابد.
نکته مهم دیگر: هرچه غلات طولانی‌تر متورم شود، زمان کمتری برای گرم کردن محصول طول خواهد کشید.
- از خیساندن غافل نشوید.خیساندن مکانیسم تخریب اسید فیتیک را آغاز می کند که توسط بدن انسان هضم و جذب نمی شود.
- بلغورهای متورم شده را یک بار دیگر در آب جاری بشویید و برای پخت بیشتر در ظرف مناسبی قرار دهید. به ازای هر 250 گرم غلات 500 میلی لیتر آب اضافه کنید.
مهم: قابلمه باید به اندازه کافی بزرگ باشد، زیرا حتی فرنی خوب پف کرده می تواند حجم آن 2 برابر افزایش یابد.
- آب را به همراه غلات بجوشانید، حرارت را تا حد متوسط کم کنید و بپزید تا نرم شود. تقریبا 30 دقیقه
نکته: اگر آب کاملاً جذب شد و فرنی کاملاً آماده نیست، کمی آب جوش اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
- در اواسط پخت و پز، فرنی خود را نمک بزنید و کمی از هر روغنی اضافه کنید: کره یا سبزیجات.
- در حالت ایده آل، فرنی باید مدتی پس از پخت استراحت کند. برای این کار قابلمه فرنی را در جای گرمی مثلا در فر گرم شده با دمای 50 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
نحوه پخت فرنی مروارید خوشمزه: دستور العمل، نکات
یکی دیگر از روش های پخت سریع جو مروارید به شما این امکان را می دهد که بستگان خود را با یک فرنی خامه ای ظریف ناز کنید.
- بلغورها را در چند آب بشویید، به آبکش منتقل کنید، چند بار خوب تکان دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود. به یک ظرف مناسب منتقل کنید و با کفیر یا هر محصول شیر ترش کم چرب دیگری پر کنید. برای 250 گرم بلغور 500 گرم کفیر لازم است. زمان خیساندن از 2 ساعت.
مهم: یک محیط اسیدی بسیار بهتر پیوند اسید فیتیک و مواد معدنی موجود در غلات را از بین می برد.
- بلغورهای متورم شده را مجدداً با آب سرد کاملاً بشویید و آنها را در یک ظرف مناسب برای پختن بیشتر قرار دهید. به ازای هر 250 گرم بلغور 750 میلی لیتر آب اضافه کنید.
- آب را با غلات روی حرارت متوسط به جوش آورید. ماهیتابه را بردارید و آب جوش را خالی کنید.
- بلغورها را دوباره با آب سرد پر کنید (750 میلی لیتر آب در هر 250 گرم بلغور). آب را به همراه غلات بجوشانید، حرارت را ملایم کرده و بپزید تا پخته شود.
