ذخیره سازی قارچ خشک برای زمستان: شرایط، قوانین، روش ها، نکاتی برای زنان خانه دار. چگونه و به چه روشی قارچ های خشک شده را برای زمستان در خانه نگهداری کنیم؟ چگونه یک ظرف نگهداری قارچ در Aliexpress بخریم؟

قوانین نگهداری قارچ خشک در خانه.

زمان زیادی تا تابستان تقویم باقی نمانده است، به این معنی که به زودی تعداد زیادی قارچ مختلف در جنگل ها ظاهر می شوند. و اگر هوا مساعد باشد، یک قارچ‌چین خوب می‌تواند در این چند ماه گرم، ذخایر این محصول خوشمزه را برای کل سال آینده پر کند. ما در مورد چگونگی حفظ این همه برداشت غنی در مقاله خود صحبت خواهیم کرد.

چگونه قارچ خشک را برای نگهداری آماده کنیم؟

مهمترین معیاری که به قارچ های خشک اجازه می دهد تا ماه ها بی سر و صدا بخوابند این است. خشک کردن مناسب به همین دلیل است که قبل از ارسال آنها به انبار، باید هر قارچ را به دقت بررسی کنید. برای انجام این کار، باید آن را در دستان خود بگیرید و با بالشتک انگشتان خود به دقت در امتداد کلاهک آن قدم بزنید. اگر در حین معاینه جایی پیدا کردید که به وضوح نرمتر از بقیه سطح است، بلافاصله آن را کنار بگذارید.

چنین قارچی نیاز به خشک شدن دارد و بنابراین تحت هیچ شرایطی نمی توان آن را برای نگهداری فرستاد. اگر این کار را انجام ندهید، رطوبت باقیمانده شروع به تبخیر می کند و در نتیجه این امر منجر به این واقعیت می شود که برداشت زمستانی شما طعم و بوی فوق العاده خود را از دست می دهد. همچنین، باید بررسی کنید که هیچ زباله ای روی قارچ باقی نماند.اگر متوجه علف یا سوزن شدید، حتی اگر خشک شده باشند، فورا آنها را بردارید. و البته فراموش نکنید که قارچ های خشک را بر اساس اندازه مرتب کنید.

این ترفند کوچک به شما کمک می کند تا آنها را فشرده تر پخش کنید و در نتیجه میزان هوای ظروف را که در آن ذخیره می شوند کاهش دهید. اگر در هنگام بررسی قارچ ها را خیلی خشک می بینید، بهتر است آنها را به اصطلاح به پودر قارچ تبدیل کنید. اگر این کار را نکنید، آنها همچنان به قطعات کوچک تبدیل می شوند که بعداً باید دور بریزید. تهیه چنین آردی بسیار آسان است. قارچ ها را در آسیاب قهوه قرار می دهند و تا حد امکان آسیاب می شوند.

چگونه یک ظرف برای نگهداری قارچ در Aliexpress بخریم؟

اگر قصد دارید قارچ های خشک را در ظروف غذا ذخیره کنید، آنها را در AliExpress. در این منبع اینترنتی، محصولاتی با اشکال مختلف پیدا خواهید کرد: مربع، مستطیل و البته گرد. چنین تنوعی به شما امکان می دهد ظرف مناسبی را انتخاب کنید که فضای زیادی را در آشپزخانه شما اشغال نکند. اما هنوز هنگام خرید یک ظرف برای ذخیره سازی، باید نه تنها به شکل و اندازه آن توجه کنید.

از آنجایی که شما مواد غذایی را در آن ذخیره خواهید کرد، حتماً باید با فروشنده بررسی کنید که محصول او از چه ماده ای ساخته شده است. به یاد داشته باشید، ظرف مناسب باید از پلی پروپیلن مواد غذایی ساخته شده و دارای علامت PP باشد. اگر محصول مورد نیاز شما دارای علامت دیگری است، از خرید خودداری کنید. خوب، حالا بیایید در مورد اینکه کدام ظرف برای خرید در AliExpress بهترین است صحبت کنیم.

اگر انباری دارید که در آن دما در تمام طول سال یکسان است، می توانید به راحتی یک ظرف پلاستیکی معمولی با درب که محکم بسته می شود سفارش دهید. اگر قارچ های خشک شده خود را در آشپزخانه نگهداری می کنید، بهتر است برای محصولی خرج کنید که درب آن پمپی داشته باشد که به طور خودکار هوا را از ظرف خارج کند. و اگرچه چنین ظرفی برای شما هزینه کمی دارد، اما مطمئن خواهید بود که لوازم شما از تغییرات رطوبت و دما نمی ترسند.

چگونه و چه مدت قارچ پورسینی خشک، قارچ پورسینی، لوستر را نگهداری کنیم؟

تعداد زیادی از زنان خانه دار قارچ های خشک را به اشتباه نگهداری می کنند. آنها محصول نهایی را در یک ظرف یا شیشه پلاستیکی قرار می دهند و به سادگی آنها را در یک کمد آشپزخانه کمتر شلوغ قرار می دهند. به عنوان یک قاعده، چنین نگرش بی دقتی نسبت به قارچ ها منجر به این واقعیت می شود که به معنای واقعی کلمه پس از یک ماه آنها شروع به از بین رفتن رطوبت اضافی می کنند.

با در نظر گرفتن این موضوع، اگر انباری ندارید و چاره‌ای جز قرار دادن قارچ در آشپزخانه ندارید، آن‌ها را تا حد امکان دور از شستشو و لزوماً در ظروف پلاستیکی نگهداری کنید. یک درب خلاء یا روی یک انتهای نازک در شیشه های شیشه ای. در این مورد، کیسه های برزنتی و جعبه های مقوایی مناسب نیستند، زیرا رطوبت را به خوبی جذب می کنند.

در مورد اینکه چه مدت می‌توانید قارچ‌های خرطومی خشک، قارچ‌های پورسینی و لوستر را ذخیره کنید، همه چیز به شرایطی بستگی دارد که در آن خواهند بود. اگر آنها را با یک رژیم درجه حرارت پایدار و رطوبت نه چندان بالا (بیش از 40٪) تهیه کنید، می توانید از آنها برای تهیه غذاهای خوشمزه برای 2.5-3 سال استفاده کنید. اگر میوه خشک را در آشپزخانه نگه دارید، می توانید آن را بدون ترس برای سلامتی خود بیش از یک سال و نیم بخورید. پس از آن، قارچ ها به ناچار شروع به فاسد شدن می کنند و طعم و بوی فوق العاده خود را از دست می دهند.

قارچ و غلاف: قوانین و شرایط نگهداری

بر خلاف گونه های فوق الذکر، پودوسیچنیک ها و پادبرزنیک ها دارای یک ویژگی هستند، بوی نامطبوع را به خوبی جذب می کنند. همانطور که گفته شد، اگر آنها را در یک ظرف دربسته که خیلی نزدیک به ادویه یا پیاز و سیر باشد، نگهداری کنید، پس از دو هفته محصولات شما بوی این محصولات را می دهد. به همین دلیل بهتر است با این ظروف معطر تا جایی که ممکن است از کابینت و سطوح آشپزخانه برای آنها جایی پیدا کنید.

بعلاوه، خار و پادبرزنیک را نمی توان در مجاورت سیب، کلم (از جمله کلم ترش) و همه محصولات ریشه ای نگهداری کرد. از آنجایی که آنها همیشه رطوبت را تبخیر می کنند، این نیز تأثیر منفی نسبتاً منفی بر کیفیت قارچ های خشک خواهد داشت. اگر تمام این تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید، حداقل 12 ماه می توانید از روتختی و روتختی لذت ببرید. همانطور که تمرین نشان می دهد، پس از این زمان، حتی با ذخیره سازی مناسب، طعم و کیفیت مفید خود را از دست می دهند.

چگونه قارچ های خشک شده را به درستی در خانه در ظروف شیشه ای نگهداری کنیم؟

اگر قصد دارید قارچ های خشک را در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید، آن ها را ترجیح دهید. که با درب های خلاء بسته می شوند. اما به یاد داشته باشید، برای اینکه قارچ شما حداقل شش ماه سالم بماند، شیشه ای که برای نگهداری در نظر گرفته شده است باید به درستی آماده شود. برای شروع، باید آن را به خوبی بشویید و بشویید. سپس ظرف را وارونه کنید و بگذارید مایع اضافی خارج شود.

در حالی که این اتفاق می افتد، یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آن را به جوش آورید. به محض این که این اتفاق افتاد قوطی را در دستان خود بگیرید (از حوله یا دستکش محافظ مخصوص برای این کار استفاده کنید) و چند دقیقه آن را روی بخار آب نگه دارید. به محض اینکه دیدید تمام سطح داخلی ظرف با قطرات رطوبت پوشیده شده است، آن را کنار بگذارید و بگذارید کاملا خشک شود.

پس از اینکه مطمئن شدید سطح داخلی شیشه کاملاً خشک شده است، می توانید قارچ های خشک را قرار دهید. آنها را در قسمت های کوچک قرار دهید، به طور مساوی آنها را در لایه ها تقسیم کنید. وقتی شیشه پر شد، درب جاروبرقی را بردارید و داخل آن را با الکل طبی بپوشانید، آن را آتش بزنید و بدون اینکه منتظر خاموش شدن آتش باشید، سریع آن را بچرخانید. چنین ترفندی به شما کمک می کند ظرف را از اکسیژن باقیمانده خلاص کنید و از این طریق قارچ های خشک شده را از آلودگی احتمالی میکروارگانیسم ها محافظت کنید.

چگونه قارچ های خشک شده را به درستی در خانه در ظروف پلاستیکی نگهداری کنیم؟

ظرف پلاستیکی، و همچنین ظرف شیشه ای، باید با احتیاط آماده برای قارچ نشانک آینده حتما این روش را انجام دهید، به خصوص اگر ظرف جدیدی را در فروشگاه یا بازار خریداری کرده اید. شما نمی توانید بدانید کجا ایستاده است و فروشنده چقدر آن را تمیز برده است. بنابراین، حتی اگر به نظرتان می رسد که کاملا تمیز است، باز هم نیم ساعت از وقت خود را صرف کنید و تا حد امکان آن را کامل بشویید.

پس از شستن، می توانید به شرح زیر عمل کنید. اگر ظرفی خریداری کردید که کاملاً قابل گرم شدن نیست، کافی است تمام سطح آن (از جمله درب آن) را با الکل پزشکی کاملاً پاک کنید. اگر ظرفی خریده اید که بتوان آن را در مایکروفر قرار داد، می توانید آن را روی بخار آب نگه دارید. پس از آن، باید منتظر بمانید تا ظرف خشک شود و قارچ های از قبل خشک شده را با آرامش به آن منتقل کنید.

بله، و به یاد داشته باشید که ظرف حاوی قارچ را باید در جایی نگهداری کرد که نور مستقیم خورشید در آن نریزد. اگر آن را به گونه ای قرار دهید که خورشید همیشه به آن بتابد، پس از مدتی جای خالی شما به ناچار تیره می شود.

چگونه قارچ های خشک شده را به درستی در فریزر نگهداری کنیم؟

اصل نگهداری قارچ خشک در فریزر عملاً هیچ تفاوتی با روش های مورد استفاده را کمی در بالا به شما معرفی کردیم. برای شروع، شما همچنین باید ظرفی که در آن قرار می گیرند را آماده کنید و سپس آنها را در یخچال قرار دهید.در این مورد، می توانید قسمت های خالی را برای زمستان یا در ظروف پلاستیکی (شاید جاروبرقی) یا در کیسه های پلاستیکی با قفل مخصوص نگهداری کنید.

اگر آخرین نسخه ظرف را ترجیح می دهید، پس از پول دریغ نکنید و گرانتر را بخرید. همانطور که تمرین نشان می دهد، چنین بسته هایی از مواد متراکم تر ساخته شده اند که با کوچکترین استرس پاره نمی شوند. بله، و به یاد داشته باشید، می توانید قارچ ها را در چنین کیسه هایی قرار دهید. برای اینکه به صورت فشرده در فریزر تا شوند، بهتر است آنها را لایه لایه قرار دهید (در یک بسته نباید بیش از 2 لایه باشد).

نکته ظریف دیگری که باید همیشه هنگام نگهداری قارچ در فریزر به خاطر بسپارید این است که مانند هر محصول غذایی دیگری، آنها ذوب مکرر را دوست ندارند. بنابراین، اگر در قسمت های کوچکی که می توانید یکباره استفاده کنید، بهتر است.

چگونه قارچ های خشک شده را در کیسه های خانگی به درستی نگهداری کنیم؟

اگر قصد دارید قارچ‌های خشک را در کیسه‌هایی نگهداری کنید، بهتر است از طبیعی دوخته شده باشند. پارچه، به عنوان مثال، کتان یا پنبه. اگر به دلایلی فرصتی برای تهیه چنین کیسه هایی ندارید، می توانید سعی کنید آنها را از گاز بسازید و قبلاً آن را به 4-5 لایه تا کنید. اگر قصد دارید قارچ ها را به معنای واقعی کلمه یک یا دو ماه در آنها نگهداری کنید، می توانید آنها را با صابون خانگی بشویید و به سادگی از هر دو طرف آنها را اتو کنید.

خوب، آن دسته از زنان خانه دار که می خواهند محصول زمستانه آنها حداقل یک سال طعم خود را حفظ کند، باید کیسه را با دقت بیشتری تهیه کنند. برای شروع، باید 15 قاشق غذاخوری را در 2 لیتر آب رقیق کنید. نمک و همه چیز را روی آتش بگذارید. هنگامی که محلول نمک به جوش آمد، باید کیسه های از قبل شسته شده را در آن قرار دهید و آنها را به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، آنها باید از محلول نمکی خارج شوند و بدون فشار دادن به خشک شدن آویزان شوند.

چگونه قارچ های خشک شده را به درستی در اتاق زیر شیروانی در خانه نگهداری کنیم؟

اتاق زیر شیروانی، البته اگر تمیز باشد، نیز مناسب است. محل نگهداری قارچ خشک به یاد داشته باشید، اگر می خواهید آنها در این مکان خاص منتظر بمانند، ابتدا باید مطمئن شوید که پیش نویس ها در اتاق زیر شیروانی راه نمی روند و رطوبت به آنجا نمی رسد. و این بدان معنی است که شما باید تمام ترک های موجود را تا حد امکان با دقت ببندید و در صورت اجازه وضعیت مالی، اتاق زیر شیروانی را نیز عایق بندی کنید.

پس از آن، باید تمام سازه های چوبی را با هر وسیله ای که انواع حشرات را می کشد، ضدعفونی کنید.در مورد اینکه قارچ ها را در اتاق زیر شیروانی چه چیزی نگهداری کنید، در این مورد بهتر است ظروف شیشه ای و ظروف پلاستیکی را ترجیح دهید. اگر قارچ های زیادی را خشک کرده اید، آن ها را در کیسه ای بریزید و در یک صندوق چوبی بزرگ قرار دهید.

اما به یاد داشته باشید، مهم نیست که کدام ظرف را برای نگهداری قارچ در اتاق زیر شیروانی انتخاب می کنید، در هر صورت، باید آن را همانطور که کمی در بالا به شما آموزش دادیم آماده کنید. اگر این کار را انجام ندهید، به احتمال زیاد می توانیم بگوییم که انبار زمستانی شما برای مدت طولانی دوام نمی آورد.

چگونه قارچ های خشک شده را به درستی روی طناب یا رشته در خانه نگهداری کنیم؟

یکی دیگر از روش های رایج ذخیره سازی خشک کردن، با یک رشته مشترک است. در این صورت باید از قارچ های جمع آوری شده نوعی گردنبند درست کنید و به این شکل خشک کنید. البته در صورت تمایل می توانید پس از از دست دادن تمام رطوبت آن ها را روی نخ ببندید، اما خود را آماده کنید که در این فرآیند بخشی از قسمت های خالی شما شکسته شود.

پس از خشک شدن کامل قارچ ها، آنها را باید از سقف در انباری آویزان کرد یا به سادگی در یک قفسه چوبی قرار نگرفت. توصیه نمی شود این گونه قارچ های خشک شده را در کمد یا جعبه های مقوایی قرار دهید، زیرا از نگهداری صحیح آنها جلوگیری می کند. بله، و وقتی قارچ ها را قبل از خشک شدن روی نخ می چینید، به یاد داشته باشید که بعداً اندازه آنها بسیار کاهش می یابد.

بنابراین، اگر در نتیجه نمی خواهید یک نخ نیمه خالی بدست آورید، در مرحله اولیه قارچ ها را خیلی محکم روی آن قرار دهید. پس از خشک شدن، گردنبندهای تمام شده را حتما با یک پارچه ساده که قبلا در محلول نمکی جوشانده اید، بپیچید.

نکاتی برای خانم های خانه دار برای نگهداری قارچ خشک در خانه

و البته همیشه مراقب باشید که هوای تازه وارد اتاق شود. اگر قطعات کار شما همیشه در اتاقی با درها و پنجره‌های محکم بسته باشد، این امر بر ظاهر و طعم آنها نیز تأثیر می‌گذارد. بنابراین، اگر سعی کنید هر روز اتاقی را که در آن خشک کن نگهداری می شود تهویه کنید، بهتر خواهد بود.

بله، و فراموش نکنید که هر 2 تا 3 هفته یک بار جای خالی خود را بررسی کنید. اگر این کار را به طور منظم انجام می دهید، لحظه ای را از دست ندهید که برخی از قارچ ها شروع به کپک زدن یا جذب رطوبت می کنند. در حالی که تعداد بسیار کمی از آنها وجود خواهد داشت، می توانید به سرعت آنها را جدا کنید بدون اینکه اجازه دهید بخشی از فرآیند خشک شدن را خراب کنند.

ویدئو: خشک کردن قارچ پورسینی | قارچ پورسینی خشک