همبرگر خانگی، همبرگر، فیش برگر، چیزبرگر و برگر مرغ: بهترین دستور العمل ها و توصیه های آشپزی. طرز تهیه نان، سس برای همبرگر: دستور پخت
در این مقاله در مورد طرز پخت همبرگرهای خوشمزه در خانه صحبت می کنیم.
برگرها توسط بسیاری از ما دوست دارند. اما همه به غذای مک دونالد اعتماد ندارند. خب در هر صورت غذای خانگی خوشمزه تر و قابل اعتمادتر است. ما به شما پیشنهاد می کنیم یاد بگیرید چگونه خودتان همبرگرهای خوشمزه بپزید!
همبرگرهای خانگی: توصیه های آشپزی
در نگاه اول، به نظر می رسد که تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است - فقط کافی است مواد را روی آن قرار دهید. نان و روی آن را با نان دیگری بپوشانید. چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ با این حال، این یک توهم است! برگرها اسرار آشپزی نیز دارند:
- اگر می خواهید یک همبرگر کلاسیک ایجاد کنید، باید به اولویت بدهید. کتلت گاو. اما او نباید چاق باشد.
- پتی آبدار از یک گل ذرت، یک بلال بیرون می آید. یعنی از تکه های با چربی.
مهم: چربی باید حداقل 15-20٪ از پتی باشد.
- همچنین مهم است حالت چرخ گوشت را به درستی تنظیم کنید. مورد نیاز بزرگترین است - سپس محصول نهایی را می توان "آبدار" نامید. در حالت ایده‌آل، کارشناسان توصیه می‌کنند که قطعات را کاملاً با دست و با چاقو خرد کنید.
- بهتر است قطر پتی در ابتدا تراشیده شود تا قطر نان. پس از همه، فشرده سازی در هنگام سرخ کردن با گوشت چرخ کرده رخ می دهد.
- بسیاری از آشپزهای تازه کار از بیرون آمدن کوفته به جای کوفته ناراحت می شوند. در همین حال، اجتناب از این امر آسان است - فقط باید یک فرورفتگی کوچک در مرکز کیک گوشت چرخ کرده ایجاد کنید.
- قبل از مجسمه سازی کتلت، ارزش دارد گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
مهم: هنگام سرخ کردن کتلت را محکم فشار ندهید، در غیر این صورت تمام آب آن بیرون می‌ریزد.
- قهوه ای شدن کامل متوسط است. مستحب است آن را با چاقو برش بزنید. گوشت باید بدون خون، صورتی باشد.
- نان کامل برای همبرگر طعم شیرینی دارد.
- کارشناسان توصیه می کنند ) طرف های داخلی نان را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود. در غیر این صورت تمام آب کتلت را گرفته و حل می کند.
- ممکن است فرآیند پخت و پز را به همان دلیل به تاخیر بیندازید - آب سبزیجات و گوشت می تواند نشت کند. سس را نیز باید به خاطر داشته باشید که در صورت کند پخت نان نان را نرم می کند.
مهم: هنگام مونتاژ همبرگر، مهم است که به این نکته توجه داشته باشید که ظریف ترین اجزا باید دور از پتی قرار گیرند.
نان های خانگی برای برگر: دستور
اگر از نان های آماده استفاده کنید، برگر واقعاً خانگی نخواهد بود. برای اینکه خودتان پایه یک میان وعده خوشمزه را تهیه کنید، به مواد زیر نیاز دارید:
- 3 قاشق غذاخوری. لیتر آب
- 370 میلی لیتر شیر
- 7 گرم مخمر خشک
- 650 گرم آرد
- 2 هنر. l شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- حدود 75 گرم کره
- روغن برای چرب کردن نان ها، به طور معمول، 1 قاشق غذاخوری. l
- تخم مرغ برای خمیر و تخم مرغ برای چرب کردن
- کنجد برای پاشیدن همبرگر - معمولاً 3 قاشق غذاخوری. L کافی است
مهم: مقدار مواد برای 12 همبرگر محاسبه می شود.
می توانید شروع کنید:
- اول از همه، شما باید مخمر را مخلوط کنید در آب گرم در این شکل، قطعه کار به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه باقی می ماند.
- این آماده سازی باید شود با کره ذوب شده، شیر، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
- حالا آرد الک شده را اضافه کنید. باید به تدریج اضافه شود. درباره نمک در پایان ذکر شود.
- خمیر به مدت 7-9 دقیقه ورز داده می شود. شرایط آن مناسب است - کشش، نرمی. چسبندگی نباید شما را بترساند - در طول فرآیند ورز دادن به مرور زمان کاهش می یابد.
- به محض اینکه خمیر آنطور که باید در آمد، باید در ظرفی که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید، پوشانده و در جای گرمی پنهان کنید.
مهم: خمیر باید حدود 90 دقیقه در مکانی گرم باشد.
- خمیر ور آمده است به طور متوسط به 12 قسمت تقسیم می شود 108 یا 110 سال. سپس لبه های چنین کیکی در یک گره جمع می شود. برای اینکه بعد از پخت گره قابل مشاهده نباشد، قطعه کار را با این قسمت به سمت پایین برگردانید. قسمت بالای باقی مانده گرد است.
-
)
- در ضمن ورق باید با حصیر یا پوست مخصوص سیلیکونی پوشانده شود. پس از قرار دادن خمیر با گره ها، ارزش دارد که روی جاهای خالی را با فیلم چسبناک بپوشانید.
- در این شکل خمیر حدود یک ساعت بلند می شود.
- سپس تخم مرغ آماده شده برای چرب کردن، باید با یک قاشق چایخوری آب مخلوط شود.
- نان و با مخلوط حاصل درمان می شوند. می توانید دانه کنجد را روی آن بپاشید.
مهم: در این فاصله، باید فر را برای گرم کردن روشن کنید. بهترین دما 200 درجه است.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که نان پخته شود! پس از 15-18 دقیقه پس از قرار دادن در فر، این فرآیند را می توان کامل دانست. شما باید روی ظاهر یک پوسته طلایی تمرکز کنید.
- نان های خنک روی قفسه سیمی.
سس برای همبرگر در خانه: دستور العمل ها
یک سس شگفت انگیز یکی دیگر از مؤلفه های موفقیت در تهیه یک همبرگر اشتها آور است. ما چندین دستور غذا برای هر طعمی ارائه می دهیم:
- سس تند - گوجه فرنگی بدون پوست باید به مکعب های کوچک بریده شود، و سپس با یک حبه سیر خاموش کنید. زمان اطفاء 5 دقیقه است.در این سس می توانید پیاز حلقه ای و یک غلاف فلفل تند کمی نمک زده قرار دهید.
- سس خردل - 1 قاشق غذاخوری. l خردل باید با مقدار مشابهی از سبزیجات ریز خرد شده مخلوط شود. یک قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش نیز اضافه می شود. به صلاحدید خود می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- سس ترب - باید ریشه ترب را ریز رنده کنید و سپس دوغاب حاصل را با آب جوش بریزید و در ظرف دربسته بگذارید. بعد از سرد شدن فرنی 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل با یک اسلاید شکر و نمک. یک و نیم قاشق غذاخوری هم اضافه کنید. ل سرکه به همه اینها باید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس مایونز
مهم: سرکه باید با علامت "9٪" خریداری شود.
- از عشق بزرگ سس پنیر لذت می برند که برای تهیه آن باید 250 گرم پنیر سفت را رنده کنید، مخلوط کنید. غذاخوری یک قاشق نشاسته و نصف لیوان خامه پرچرب. مخلوط را باید حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و هم بزنید. به محض آب شدن پنیر، سس آماده است. به هر حال، می توان آن را با هر سس تند ترکیب کرد.
) همبرگر در خانه: دستور غذا
همبرگر در بین برگرها کلاسیک محسوب می شود. برای 4 وعده شما نیاز دارید:
- 4 عدد. نان
- 500 گرم فیله گوشت گاو
- 100 گرم گوشت خوک دودی
- پیاز
مهم: لامپ باید شیرین باشد.
- 3 عدد. فلفل دلمه ای شیرین
- 2 عدد. گوجه فرنگی بزرگ
- 5 برگ کاهو
- 2 قاشق غذاخوری. l شراب قرمز خشک
- خردل، فلفل و نمک به مزه
- یک پیمانه از گیاهان پروانسالی به شکل خشک
برگر به شرح زیر تهیه می شود:
- گوشت خوک و گوشت گاو از طریق چرخ گوشت رد می شوند.
- فلفل و نمک، سبزی و شراب به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. گوشت چرخ کرده به خوبی مخلوط شده و چندین بار از بین می رود.
- بعد، می توانید به شکل دادن کتلت ادامه دهید.
- کتلت ها به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری می شوند.
- گوجه فرنگی باید به دایره بریده شود.
مهم: ضخامت مورد نظر دایره ها حدود 8 میلی متر است.
- فلفل نیز را به صورت حلقه برش داده است. البته ابتدا باید از دانه و هسته پاک شود.
- ) برگ کاهو بریده نمی شود - به سادگی آبکشی می شود.
- همانطور که قبلا ذکر شد، شما بایدنان ها را در یک تابه یا فر خشک برشته کنید، را به دو نیم کنید.
- همبرگر به این صورت مونتاژ می شود: یک کتلت روی یک نان گذاشته می شود که با فلفل چیلی آغشته می شود، سپس گوجه فرنگی و فلفل می چینند. همه اینها با خردل در بالا آغشته می شود که سالاد و نان دوم روی آن قرار می گیرد.
فیش برگر در خانه: دستور العمل
یک همبرگر لزوماً نباید از گوشت گاو تشکیل شده باشد. عاشقان ماهی نیز می توانند شادی کنند! برای یک فیش برگر فقط نیاز دارید:
- 2 نان - البته، اگر می خواهید خود را به یک فیش برگر محدود کنید
- 300 گرم فیله ماهی
- نصف پیاز
- 2 قاشق غذاخوری. l روغن نباتی
مهم: ترجیحاً روغن تصفیه شده را انتخاب کنید.
- 2 عدد. خیار شور
- 2 برگ کاهو
- سس کچاپ یا سس مایونز
می توانید شروع کنید:
- ماهی باید آماده شود ، یعنی: نمک، فلفل، به قطعات بزرگتر بریده شده و به مدت 15 دقیقه در یخچال ارسال شود.
- سپس روغن را در تابه بریزند و چنان حرارت دهند که دود ظاهر شود.
- اکنون می توانید ماهی را سرخ کنید. آتش باید قوی باشد. زمان برای هر طرف قطعات را می توان 2 دقیقه اختصاص داد.
- نان بریده می شود و در تابه یا فر پخته می شود.
- در همین حال، می توانید مواد دیگر را آماده کنید. خیارها را به شکل بشقاب و پیاز را به شکل حلقه برش دهید.
مهم: ترجیحاً خیار باید نازک برش داده شود.
- برگر به این صورت درست می‌شود: سس مایونز روی نان فشرده می‌شود، سپس ماهی، خیار و پیاز می‌ریزند. سپس می توانید سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، و در بالا - سالاد و بالای نان.
چیزبرگر در خانه: دستور غذا
- 3 تکه پنیر
- 3 رول، نصف شده
- حدود 300 گرم گوشت خوک چرخ شده، ساخته شده بر اساس طرح آسیاب درشت
- پیاز قرمز
- 3 عدد. کاهو
- چند حلقه کدو سبز
- فلفل و نمک - به مزه
مهم: مشخص شده که مواد برای 3 وعده طراحی شده اند، بنابراین بسته به تعداد وعده ها می توانید کمتر یا بیشتر مصرف کنید.
روش تهیه:
- گوشت چرخ کرده مخلوط می شود با فلفل و نمک. کتلت ها را روی تخته برش قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کدو سبز در عین حال را به صورت دایره ای برش می دهیم
- پیازها به صورت حلقه ای بریده می شوند
- کاهو با آب
- کدو سبز باید سرخ شود تا قهوه ای شود.
مهم: کدو سبز برشته شده روی زغال سنگ بسیار خوشمزه است.
- نان ها از همه طرف خشک می شوند.
- سپس کتلت سرخ می شود. 2-3 دقیقه در هر طرف کاملاً کافی است.
- مرحله مونتاژ : نان را با سس کچاپ آغشته می کنند، سپس با پنیر، کتلت، پیاز، کدو سبز تزئین می کنند. سس مایونز، سالاد و قسمت بالای نان در مرحله بعدی قرار دارند.
چیکن برگر در خانه: دستور العمل
برگر با مرغ نیز محبوب است. برای ایجاد آن چه چیزی لازم است؟
- 4 عدد. نان
- 200 گرم فیله مرغ
- پیاز بنفش
- فلفل شیرین
- سالاد
- گوجه فرنگی
- خیار تازه
- 50 گرم سس کچاپ
- 1 قاشق چایخوری خردل
- 3 هنر ل سس مایونز
- فلفل و نمک
روش پخت:
- فیله مرغ باید بریده شود
- پیاز، فلفل، نمک، خردل به آن اضافه شود . همه این توده باید به درستی مخلوط شود و شروع به تشکیل کتلت از آن کند.
مهم: ترجیحا از مخلوط کن استفاده کنید.
- هر پتی باید در فر با دمای 250 درجه پخته شود. می توانید 3 دقیقه در هر طرف وقت بگذارید.
- سبزیجات همه به حلقه بریده شده اند.
- نان خشک شده از دو طرف.
- می توانید شروع به درست کردن همبرگر مرغ کنید. هر دو نیمه نان ها را با سس کچاپ آغشته می کنند، سپس سالاد و خیار را می چینند. سس مایونز شروع می شود. سپس کتلت، پیاز و گوجه فرنگی را می چینیم. دوباره از سس مایونز استفاده می شود - پس از آن می توان همبرگر را با نیمه دوم نان پوشاند.
همبرگرها یک صبحانه عالی هستند، میان وعده ای که می توانید بخورید. بنابراین، به سادگی لازم است که حداقل بر چند دستور العمل و راز تسلط داشته باشید! این دانش قطعا مفید خواهد بود.
