کیک پنیر یا کیک کیک کیک یا کیک - چگونه به طبخ در خانه ، مواد لازم و مراحل اساسی فیلم
مطالب
کیک کیک پنیر کلاسیک برای کیک های هوا و سایر دسرهای سبک از پنیر سرد و m ساخته شده استیکی نفت شامل کرم های چرب تسلط.خامه ای ، ذوب بر روی توده زبان به عنوان پر کننده ها و برای تزئین استفاده می شود.کرم سطح و پهلوهای کیک های عروسی را بپوشانید ، الگوهای فرفری عجیب و غریب را بکشید ، "کلاه" های بلند را روی کلوچه ها ، بیسکویت ها ، کاسه ها تشکیل دهید.نکته اصلی انتخاب مواد اولیه با کیفیت و پیدا کردن دستور العمل مناسب است.
پنیر خامه ای چه چیزی است
پنیر خامه ای همگن و نسبتاً شیرین ، یک مادون خیالی از سرآشپزهای شیرینی مدرن نیست و در دنیای آشپزی بسیار جدید است.محصولی بی نظیر با طعم خامه ای و بافت ظریف در منابع فرانسوی بیش از 300 سال پیش ذکر شده است ، و فرانسوی ها به عنوان مشاوره بد شناخته نمی شوند.پنیر خامه ای اصلی به طور سنتی در دسرهای محبوب ، میان وعده ها و حتی برخی از دوره های اصلی اصلی استفاده می شود - همه اینها به خلاقیت آشپز بستگی دارد.
طرز تهیه پنیر خامه ای
پنیر خامه ای آسان برای کیک ها ، کوکی های زنجبیلبا ترکیب مواد اصلی پنیر ، پنیر ، کره ، شکر پودر و مقداری وانیل ، پنیر پنیر را می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد.پنیر را تقریباً باید یخ زده و کره ، برعکس ، نرم کنید.بنابراین ، روز قبل از پخت و پز ، کشک باید یک شبه در یخچال باشد و نه در دمای اتاق.توصیه می شود کرم تمام شده را حداکثر 5 روز در کیسه شیرینی نگهداری کنید.
پنیر خامه ای
کرم مناسب بر اساس پنیرهای با کیفیت تهیه شده از شیر گاو و خامه چربی است.این موارد شامل Alpine "Almette" ، پنیر خامه ای ایتالیایی "Mascarpone" ، "Violetta" ، "Philadelphia" با اصالت ایالات متحده و هوچلند است که تولید آن از سال 1927 در آلمان تأسیس شده است.این یک پایه است ، اما در صورت تمایل محصولات گران قیمت بی سابقه ای از فروشگاه می توانند با پنیر ساخته شده در خانه جایگزین شوند.
کرم پنیر شیر ترش
- مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
برای تهیه این دسر ، لازم است دستور العمل به نزدیکترین گرم را دنبال کنید - فقط در این حالت همگن خواهد بود ، خیلی خسته کننده نیست و شکل آن را حفظ می کند ، برخلاف همتایان شیر تغلیظ شده.از آن برای تراز کردن سطح دسرهای پایان یافته و پوشاندن به اصطلاح "کیک های برهنه" استفاده می شود ، که در آن موس یا سس شیرین فقط با فضای بین کیک ها آغشته می شود.چنین کیک را می توان برای چند روز در یخچال و حتی در یک اتاق معمولی نگهداری کرد ،اگر دمای اتاق از 17 درجه تجاوز نکند.
مواد لازم:
- پنیر پنیر - 340 گرم؛
- کره کره - 115 گرم؛
- پودر قند - 100 گرم؛
- عصاره وانیل - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- پنیر خانگی یا فروشگاهی را یک شب در یخچال قرار دهید تا هرچه ممکن است محکم شود ، اما نهیخ زده
- روغن را در دمای اتاق بگذارید.باید از مرغوب و خامه ای و دارای چربی بیش از 80٪ باشد تا کرم طعم روغنی ناخوشایندی نداشته باشد.
- کره را به مدت 5-7 دقیقه با خامه ترش و پودر ضرب کنید تا یکدست شود.
- عصاره وانیل را اضافه کنید ، دوباره سوت بزنید.
پنیر خامه ای شکلاتی
- مدت زمان پخت و پز: 8 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 12 نفر.
- کالری غذایی: 331 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
کرم پنیر خامه ای شکلات لطیفی است که اغلب می توانید به خود و عزیزان خود افراط کنید.به پنیر توصیه می شود از پنیر استفاده شود ، نه انواع ذوب شده یا جامد ، در غیر این صورت قوام کامل نخواهد بود.در مورد نمک ، مقدار کم پنیر روی طعم و مزه غذای آماده تأثیر نمی گذارد ، و حتی بیشتر نت های شکلات مغناطیسی را آشکار می کند - جای تعجب نیست که بعضی از دسرها به طور خاص نمک شوند.بسیار مراقب باشید که به بافت هوا آسیب نرساند.
مواد لازم:
- کرم (33٪) - 500 میلی لیتر؛
- پنیر پنیر - 300 گرم؛
- شکر پودر - 100 گرم؛
- شکلات - 200 گرم.
روش تهیه:
- کرم ترکدر قفسه یخچال و فریزر برای حدود 8 ساعت.
- بعد از گذشت 8 ساعت از یخچال ، 50 میلی لیتر را در یک ظرف جداگانه بریزید.
- کرم را 6-8 دقیقه ابتدا روی متوسط و سپس با حداکثر سرعت میکسر بریزید.
- شکر پودر را به تدریج معرفی کنید.
- پنیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
- نوار شکلات را با دست یا با چاقو خرد کنید.می توانید از شکلات با مواد افزودنی مانند نعنا استفاده کنید.
- 50 میلی لیتر خامه را جوشانده ، در شکلات بریزید.چند دقیقه اجازه دهید تا شروع به ذوب شدن کند.هم بزنید
- شکلات ذوب شده را به خامه اضافه کنید ، با همزن بزنید.در صورت لزوم ، مقداری شکر پودر شده اضافه کنید.
خامه ترش
- مدت زمان پخت و پز: 24 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظرف کالری: 206 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
پنیر پنیر خامه ای مبتنی بر کرم چرب نه تنها طعم فوق العاده ای دارد بلکه در جدول تعطیلات نیز به نظر می رسد.پاستیل سنتی ، عجیب و غریب ، بدون احتیاط یا هر سایه دلخواه دیگری از دسر را می توان به راحتی با یک ماده رنگ آمیزی مواد غذایی از جمله ژل هایی تهیه کرد که به دلیل بافت خاص آن ، مورد علاقه سرآشپزها است.هیچ رنگ و زیبایی معطر کمتری از عطر و طعم کاکائو ، پوره میوه های تازه یا منجمد ، انواع توت ها را نشان نمی دهد.مهم است که بیش از حد از رنگدانه ها استفاده نکنید ، و آنها را به تدریج و به آرامی با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
مواد لازم:
- خامه ترش (20٪) - 400 میلی لیتر؛
- شکر پودر اختیاری است.
- خامه ترش را با مقدار چربی حداقل 20 درصد در یک گاز چهار برابر قرار دهید.
- کیسه گاز را روی گلدان قرار دهید ، در کاسه ای عمیق ایمن کنید.24 ساعت بگذارید.
- مایعات اضافی را در روز تخلیه کنید.در صورت تمایل ، خامه را با شکر پودر مخلوط کنید تا جرم متراکم تر و شیرین شود.
- زمان پخت و پز: 24 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 49 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- کفیر - 900 میلی لیتر؛
- پودر شکر - 30 سال
- کفیر را در فریزر بگذارید ، یخ بزنید.
- از بسته بندی جدا شوید.انتقال به یک کیسه گاز منجمد.
- آن را بر روی یک مخزن عمیق حل کنید.سرم تا 12 ساعت یا بیشتر تخلیه می شود.
- توده را از گاز به یک کاسه منتقل کنید ، با چنگال را به آرامی ورز دهید.
- به تدریج شکر پودر شده را معرفی کرده و خامه کفیر را مخلوط کنید.
- مدت زمان پخت و پز: 70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 248 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- پنیر خامه ای - 500 گرم؛
- کرم (33٪) - 100 گرم؛
- شکر پودر - 70 گرم.
- خامه را به خوبی خنک کنید و به قله ها بزنید.مطمئن شوید که آنها به روغن تبدیل نشوند.
- شکر پودر شده را در بخش های کوچک معرفی کنید.
- پنیر خامه ای را اضافه کنید ، تا زمانی که یکدست شود ، کوفته می شود.
- کرم را حدود یک ساعت در یخچال بردارید.
- زمان پخت و پز: 48 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 195 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- کرم - 250 میلی لیتر؛
- کرم - 200 میلی لیتر؛
- شکر پودر - 190
- تمام مواد را روی میز آشپزخانه بگذارید.آنها همان دما را بدست آوردند.
- خامه را با خامه ترش مخلوط کنید.
- بتدریج شیر را بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کاسه را با یک حوله بپوشانید ، گرم نگه دارید.4-7 ساعت لمس نکنید تا مخلوط کمی جامد شود.هنگامی که چرخش جزئی کاسه ، جرم شروع به ترک یا کمی ترک لبه ها می کند ، می توانید ادامه دهید.
- برای ساختن حمام بخار.مخلوط را بدون هم زدن به سرم گرم کنید.
- از گرما ، بسته بندی کنید ، به مدت 8-10 ساعت بگذارید.
- روی یک پارچه متراکم دور ریخت ، ظرف 3-4 مایع را روی ظرف مایع اضافی آویزان کنید.باید حدود 500 گرم خامه و 550 میلی لیتر سرم را رها کنید.
- با شکر پودر مخلوط کنید.
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری ظرف: 783kcal در 100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل در آشپزی: آسان.
- کرم (33٪) - 220 میلی لیتر؛
- شکلات سفید - 100 گرم؛
- کره کره - 50 گرم؛
- خمیر پسته - 50 گرم.
- خامه پسته را با خمیر پسته مخلوط کنید.
- جرم را روی حرارت کم گرم کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- نوار شکلات سفید را به قطعات کوچک خرد کرده و به کرم پسته اضافه کنید.
- هم بزنید ، از روی حرارت بردارید.
- هنگامی که توده کمی خنک شد ، با دست ضربه بزنید.در صورت لزوم می توانید از میکسر استفاده کنید ، اما در این حالت مهم است که کرم را بشکنید.
روش تهیه:
از کفیر
یک کیک پنیر خامه ای ضخیم برای کیک ، کله پاچه ترد یا دسر کم کالری با انواع توت های تازه را می توان از محصولات گروه شیر ترش با حداکثر غلظت چربی تهیه کرد.کفیر ، ترب کوهی یا خامه ترش از قبل منجمد می شود ، در یک بخش گاز قرار داده می شود و همیشه آویزان می شود تا تمام مایع اضافی شیشه شود.این دموکراتیک ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ای است که حتی به یک میکسر برقی نیز نیازی ندارد - همه اجزا با دست مخلوط می شوند.
مواد لازم:
روش تهیه:
با خامه
پنیر خامه ای ضخیم و خامه چربی برای تزئین کیک ، کیک و سایر دسرها ایده آل است.با آن آسان است که خطاهای پخت مانند لبه های ناهموار ، ترک ، شکستگی را پنهان کنید.برای اینکه توده کافی برای کل کیک کافی باشد ، لازم است از قبل محاسبه کنید که چه مقدار مواد لازم برای تحقق طرح مورد نیاز است.هرچه کرم بیشتر برای چرب کردن کیک ها پیش رود ، صاف تر و نتیجه بهتری می یابد.لایه اول باید بسیار نازک باشد ، خرده های آن را "می گیرد" ، به طوری که آنها محصول را پشت سر نگذارند.لایه زیر را می توان بعد از خنک شدن بکار برد.
مواد لازم:
روش تهیه:
بدون روغن
دوران کیک های "گل های شبح وار" به تدریج به فراموشی سپرده می شود.جایگزینی روغن قندالگوی هایی که در دمای اتاق ذوب می شوند همراه با دسرهای ظریف اروپایی با یک کیک پنیر خامه ای تازه کننده هستند.کرم قسمتهای بالای و قسمتهای کیک را کاملاً می پوشاند ، سپس حتی با یک قاشق چایخوری یا یک قاشق غذاخوری معمولی بیرون می آورید - هرچه تصویر بی دقت تر باشد ، اثربخش تر ، بافتی تر و خلاق تر به نظر می رسد.فقط مهم است که مراحل را یک به یک دنبال کنید ، عکس های هر مرحله را با دقت بررسی کنید و از چنین مواد غیر منتظره ای مانند سرکه و نمک نترسید.
مواد لازم:
روش تهیه:
پنیر کرم پسته
هرچه دکوراسیون روی کیک کمتر باشد ، رنگ کرم نیز باید جالب تر باشد.همه چیز به تکنیک و مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد.اگر یک دقیقه خامه را با مقدار کمی پوره تمشک یا تمشک تمشک با استخوان ها مخلوط کنید ، یک الگوی مرمر زیبا با رگه ها و لکه های نازک به دست می آورید.رنگ یکنواخت صورتی بنفش و صورتی با شلاق بلند با رنگ ها به دست می آید.اما حتی دسرهای تازه و غیرمعمول تازه تر با سایه سبز پسته.
مواد لازم:
روش تهیه:
