لانگوست - آنچه به نظر می رسد ، مزایا و مضرات ، شرایط نگهداری و فناوری آشپزی خانگی با عکس
مطالب
گوشت ساکنان دریایی یک ظرافت فوق العاده خوشمزه است ، و کمکالری ،پروتئین بالا و طعم ملایم.پخت و پز غذاهای دریایی (میگو ، خرچنگ ، خرچنگ ، خرچنگ ، ماهی مرکب ، صدف و غیره) روش های مختلفی دارد.سخت پوستان یک گونه رایج در نظر گرفته می شود: آنها تقریباً در تمام آبهای گرم خصوصاً در اقیانوس های کارائیب و مدیترانه ، اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کنند ، بنابراین در قفسه های فروشگاه غیر معمول نیست.
آنچه لانگوست به نظر می رسد
سخت پوستان با اندازه بزرگ (در بزرگسالان ، طول بدن 60 سانتی متر است ، می تواند به وزن 3-4 کیلوگرم برسد) متعلق به خانواده زره پوش است.این ساکنان دریایی تقریباً شبیه خرچنگ هستند ، اما دومی دارای پنجه های بزرگ هستند.خرچنگهای واقعی خاردار (تصویر) با شکافهای بلند مشخص می شوند که مانند بدن با سنبله پوشانده می شوند.ماده ها می توانند پنجه های کوچک را تشخیص دهند ، اما نرها آنها را ندارند.آنها با سپردن تخم توسط زنانی که لاروهای کوچک از آنها دریغ می شود ، تکثیر می شوند.امید به زندگی این حیوانات مشخص نیست.
مزایای لانگست
با تشکرمقادیر زیادی ویتامین ها (بتاکاروتن ، تیامین ، ریبوفلاوین ، نیاسین ، پیریدوکسین ، رتینول ، اسکوربیک و اسیدهای فولیک) ، پروتئین ها (اسیدهای آمینه) و مواد معدنی (آهن ، سدیم ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، روی ، فسفر ، یدکروم ، گوگرد ، کلر ، مس) سرطان دریایی عاری از خواص مفید بسیاری دارد:
- مانع از بروز بیماری های دهان و دندان می شود.
- فعالیت مغز را فعال می کند.
- لخته شدن خون را بهبود می بخشد.
- سیستم قلبی عروقی را تحریک می کند.
- روند ترشح هضم را با ترشح آنزیم ها نرمال می کند.
- بافت استخوان را تقویت می کند ، قدرت اسکلت را افزایش می دهد.
- خواب را عادی می کند ، بی خوابی را از بین می برد.
- سیستم عصبی را آرام می کند.
ارزش غذایی
پخت و پز از قهوه ای (درست) و همچنین ساده (به نظر می رسد مانند سرطان) ، سبز، اقیانوس اطلس (صورتی) ، فلوریدا و خرچنگ برتون.سرآشپزها فقط شکم و دم سخت پوستان ، گاه پاها را نیز آماده می کنند.لطافت 74٪ از آب تشکیل شده است (74 گرم در 100 گرم) حاوی مقدار زیادی پروتئین (5/20 گرم در 100 گرم) ، کم چربی (2 گرم در 100 گرم) و کربوهیدرات (1 گرم در 100 گرم) است.کالری غذای دریایی اندک است - 104 کیلو کالری در 100 گرم ، در حالی که حاوی بسیاری از عناصر کمیاب لازم برای بدن انسان است.
مضرات و موارد منع مصرف
بندپایان به خودی خود محصولات مفیدی هستند ، با این حال باید در نظر داشت که ممکن است در آب های کثیف گرفتار شده یا به طور نادرست تحت درمان قرار گیرند ، در نتیجهحاوی مواد مضر است.موارد منع مصرفسخت پوستان:
- بیماری های مزمن سیستم قلبی عروقی.در حضور آنها ، لازم نیست از سر پوسته استفاده شود ، زیرا حاوی کلسترول است.
- آلرژی به غذاهای دریایی.در بعضی موارد ، آنها می توانند آلرژی ایجاد کنند ، علائم آن خارش ، تورم و بثورات است.
- بیماری مزمن کلیه.ظرافت بیش از حد می تواند عوارض بیماری ایجاد کند.
نحوه انتخاب خرچنگ
پس از گرفتن ، ساکن دریایی بیش از 36 ساعت زندگی نمی کند.در سوپر مارکت ها می توانید بندپایان تازه و تازه گرفتار شده ، یخ زده ، آب پز ، کنسرو شده و حتی زنده را پیدا کنید که هنگام صید از آکواریوم باید دم بکشید.سرطان تازه با ویژگی های زیر مشخص می شود:
- عدم وجود بو ماهی در خم دم و پوسته.
- دم بهم پیچیده است ، مستقر نیست.
- پوسته از رنگ قرمز عمیقی برخوردار است (تصویر).
- چشمهای سیاه و روشن با زرق و برق.
- عطر لاشه شور.
طرز تهیه خرچنگ
دم خرچنگ کباب شده ، خورش خورده ، پخته شده ، به سالادها ، سوپ ها ، کبابی اضافه می شود..دستور العمل های داغ ، با تاکید بر طعم ظرافت بسیار محبوب هستند.زمان پخت و پز به مقدار گوشت بستگی دارد ، برای مثال ، پخت و پز 12 دقیقه طول می کشد ، اگر غذاهای دریایی تمیز 0.5 کیلوگرم وزن داشته باشند ، با وزن بیشتر برای هر 0.5 کیلوگرم 5 دقیقه اضافه کنید.قبل از آماده سازی مستقیم ، خرچنگ به مدت 30 ثانیه خرد می شود و پس از آن گوشت تمیز می شود.مهم است که در طی آن آب را در آب گرم غوطه ور نکنیدپوسته پوسته شدن ، در غیر این صورت لاستیک خواهد شد.با میخک و سرها آبگوشت ، سس را آماده می کنید.
خرچنگ خورش
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 138 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: اشتها آور ، دوره دوم ، میز جشن.
غذاهای لذیذ با گوشت های ظریف در سراسر جهان دوست دارند و بسیاری از غذاهای خوشمزه ابداع می شوند.سرطان خورش - یک دستور العمل جهانی با عکس ، به دسته غذاهای تند تعلق دارد.اسفنج های پخت و پز طولانی نمی کند.می توانید از سخت پوستان قهوه ای ، برتون یا معمولی استفاده کنید ، زیرا آنها از طعم گوشت قابل تشخیص نیستند.اگر غذاهای دریایی منجمد خریداری شده اند ، باید درجه طراوت آن را با دقت کنترل کنید.
مواد لازم:
- خرچنگ واقعی (گوشت) - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 4 میخک؛
- فلفل چیلی - 4 غلاف؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
- کره - 4 قاشق غذاخوری؛
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
- جعفری - 3 دسته؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سیر را با چاقو یا پرس بزنید.
- فلفل ها را در ماهیتابه و بدون روغن سرخ کنید ، دانه ها و پارتیشن ها را پوست بگیرید.در مقدار کمی آب گرم با اضافه کردن نمک بریزید ، در آب نمک چند دقیقه خیس کنید ، سپس آن را تخلیه کنید و فلفل را ریز خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید ، خشک کرده و برش دهید.
- گوشت را بشویید ، در قابلمه را با روغن زیتون سرخ کنید و سپس کره را اضافه کنید.آمادگی خرچنگ با رنگ صورتی مشخص می شود.
- نمک را به غذاهای دریایی اضافه کنید ، گیاهان و شراب اضافه کنید.
- تا زمان تبخیر کامل مایعات بر روی حرارت متوسط ، مرتباً هم بزنید.
- روی آخرین روغن زیتون ، سیر و فلفل را سرخ کنید.
- گوشت آماده را در آنها قرار دهید.
نحوه ذخیره خرچنگ های خاردار
پس از خرید سخت پوستان ، توصیه می شود فوراً آن را تهیه کنید: در صورت یخ زدگی ، به خصوص نادرست ، از بین می رود.بخشی از سلیقه و عناصر کمیاب مفید آنها.اگر خرچنگ قبلاً یخ زده خریداری شده باشد ، نباید آن را ذخیره کرد.ظرافت پخته شده /کنسرو شده باید بلافاصله مورد استفاده قرار گیرد.اگر کالای تازه خریداری کرده اید ، اجازه دهید آن را به مدت 4 ماه آنرا یخ بزنیم (در -18 درجه سانتیگراد برای طولانی ترین زمان که طراوت غذاهای دریایی باقی مانده است).
