قهوه کاپوچینو - تاریخچه نوشیدنی ، انواع ، نسبت های مناسب شیر و اسپرسو

توسعه فرهنگ مصرف قهوه ، واژگان روزمره را با کلمات جدید غنی می کند: Latte، موچا ، رستریتو ، کاپوچینو.هر یک از این کلمات عجیب و غریب به معنای یک روش خاص برای تهیه نوشیدنی ، استفاده از شیر ، شکلات ، شربت و سایر مواد افزودنی خوشمزه است.سازندگان قهوه بر این باورند که بین نوع نوشیدنی و شخصیت شخص ارتباط جدی وجود دارد.

کاپوچینو چیست؟

یک بازدید کننده مشتاق به کافی شاپ ها ، با اطمینان آمریکا را از اسپرسو متمایز می کند ، به راحتی می توان توضیح داد که کاپوچینو یک قهوه مخصوص ساخته شده با کلاه شیر فوم است.این یکی از رایج ترین انواع قهوه است که می تواند نه تنها توسط baristas با تجربه و با استفاده از تجهیزات حرفه ای ، بلکه توسط سازندگان قهوه معمولی در خانه تهیه شود.

تاریخچه کاپوچینو

چندین نسخه از منشاء این نوشیدنی در قرن شانزدهم وجود دارد ، از یک طریق یا روش دیگر آنها را با نام cappuccino می نامند (از ایتالیایی به عنوان "راهب دستور کاپوچین" ترجمه شده است).در اینجا سه ​​مورد متداول وجود دارد:

• راهبان کاپوچین این نوشیدنی را اختراع کردند و به اولین نفری تبدیل شدند که کرم کف شده یا شیر را به قهوه اضافه کرد.
• ردیف راهبان از این ترتیب رنگ قهوه ای مشخص دارند ، بنابراین این قهوه هنگام تهیه درست تهیه می شود.

- وانیل ، طعم دهنده ها.

انواع

روش های مختلفی برای تهیه نوشیدنی وجود دارد.Baristas انواع زیر کاپوچینو را متمایز می کند:

• سفید - ابتدا شیر کف شده به فنجان اضافه می شود و سپس در قهوه قوی ریخته می شود.
• سیاه - ابتدا اسپرسو ریخته می شود و کف روی آن قرار می گیرد.

توجه به این نکته مهم است که روش تهیه تأثیر بیشتری بر رنگ نوشیدنی نسبت به طعم آن دارد ، اما صرف نظر از فناوری ، آنها به دنبال این هستند که از مخلوط کردن مواد با یکدیگر جلوگیری کنند.رسیدن به یک ساختار لایه لایه امکان پذیر است ، اگر شیر را به جوش نیاورید ، و سپس آن را در یک کف متراکم بزنید.سرعت تزریق شیر قهوه نیز مهم است - هرچه این روند سریعتر انجام شود ، احتمال ابتلا به کاپوچینو مناسب بیشتر خواهد بود.

نحوه تفاوت قهوه لاته با کاپوچینو

شباهت شیر ​​و ترکیبات اسپرسو اغلب به این واقعیت منجر می شود که قهوه لاته با کاپوچینو اشتباه گرفته می شود ، اگرچه این دو نوشیدنی کاملاً متفاوت هستند.تفاوت اصلی در نسبت اجزای اساسی است:

• کاپوچینو - 1/3 کف شیر ، 1/3 شیر ، 1/3 اسپرسو.
• لاته - 1/4 کف شلاق ، 1/4 قهوه قوی ، 1/2 شیر گرم.

اما تفاوت های دیگری بین این نوشیدنی ها وجود دارد.این موارد عبارتند از:

• روش خدمت - در یک فنجان کاپوچینو را داخل یک فنجان بیش از 180 میلی لیتر بریزید ، برای خدمت لاته یک لیوان شیشه ای بلند با ظرفیت 360 میلی لیتر انتخاب کنید
• فوم -کاپوچینو به درستی تهیه شده ، دارای قوام ضخیم تر و متراکم تری است ، حتی بدون آنکه زیر یک قاشق شکر نشسته باشد.فوم موجود در لات سبک تر و چاق تر است.
• ویژگی های معطر - کاپوچینو با طعم اسپرسو قوی مشخص می شود که توسط تن شیر صاف می شود.لاته بی فایده نیست به نام یک کوکتل قهوه ای مبتنی بر آن - قلعه موجود در آن بسیار کوچکتر است و طعم سایه های شیر با شدت بیشتری ظاهر می شود.

چگونه کاپوچینو را در خانه درست کنیم

با تلاش حداقل یکبار کاپوچینو که توسط یک باریستا با تجربه تولید شده است سعی در تولید مثل کرد.این نوشیدنی را در آشپزخانه خودشان قرار می دهند ، اما بعد از ناکامی به سرعت تسلیم می شوند.پذیرفته شده است که قهوه با کیفیت فقط می تواند در تجهیزات حرفه ای تهیه شود ، اما اگر به صورت عینی نگاه کنید ، کاملاً اینگونه نیست.استفاده از اسپرسو ساز و کاپوچینو برای شلاق زدن کف ، فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند ، اما وقتی نوبت به 1-2 وعده رسید ، انجام یک کاردستی آشپزخانه خانگی ساده تر نیز امکان پذیر است.

مطبوعات فرانسه برای کف کردن مناسب هستند.شیر گرم شده درون رگ ریخته می شود و با بالا بردن و پایین آمدن پیستون 5-6 بار به کف خوب می رسند.یک جایگزین برای مطبوعات فرانسه میکسر برقی یا مخلوط کن غوطه وری است.هنگامی که ضرب و شتم شیر چندین بار در حجم افزایش یافته است ، بنابراین در ابتدا نباید بیش از حد مصرف شود.کف حاصل از قاشق به یک فنجان قهوه ترجمه می شود.

نوشیدنی با کیفیت با انتخاب مواد تشکیل دهنده آغاز می شود.در حالت ایده آل ، دانه های قهوه باید بلافاصله قبل از پخت و پز بر روی زمین قرار بگیرند ، اما قهوه معمولی زمینی به طعم و عطر شگفت انگیز کاپوچینو می بخشد.از لحاظ تئوریکی ، نوشیدنی را می توان از قهوه فوری تهیه کرد ، اما چنین ersatz-cappuccinoکمی شبیه به اصل خواهد شدبعد از تهیه کلیه قواعد قهوه ، هنگام سرو توجه به ظاهر آن توجه کنید - به نظر می رسد کاپوچینو واقعی است ، می توانید در نزدیکترین کافی شاپ پیدا کنید یا به عکس های موجود در اینترنت نگاه کنید.

همه تصور نمی کنند که چگونه کاپوچینو را به درستی بنوشید.نکته اصلی این است که آن را مخلوط نکنید ، اجازه می دهد لایه های شیر و قهوه از طریق کف هوا جریان یابد.از آنجایی که کف شیر کمک می کند تا دسته از نوشیدنی را بهتر حس کنید ، با استفاده از یک قاشق برای استفاده فردی از بین نمی رود.مشروبات الکلی قهوه فکر می کنند که قند موجود در این نوشیدنی طعم را خراب می کند ، اما با اضافه کردن یک قاشق مشکلی نخواهد داشت.در خانه کاپوچینو در ایتالیا ، این قهوه از صبح تا ظهر در حال نوشیدن است ، که با کروسان یا نان مکمل می شود.

Classic

یادگیری چگونگی تهیه نوشیدنی خوشمزه به تنهایی دشوار نیست.دستور تهیه کلاسیک قهوه کاپوچینو در خانه شامل ترکیبات ساده ای است ، بنابراین حتی یک قهوه ساز مبتدی نیز با تهیه آن مقابله می کند:

• آب - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 100 میلی لیتر شیر - 50 میلی لیتر ، خامه - 50 میلی لیتر)؛
• قهوه سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• (اختیاری) پودر دارچین و شکر پودر - 1/4 قاشق غذاخوری.

قهوه را در جاز ریخته می شود ، آب اضافه می شود و نوشیدنی آتش می گیرد.ترفند اصلی - شما باید اسپرسو را دم کرده و آن را به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید (برای این کار می توانید با شروع قهوه چندین بار آن را از آتش جدا کنید و بعد از مدتی قهوه دوباره گرم شود).شیر گرم شده نیز گرم نمی شود ، وقتی به درجه حرارت بالا رسید ، نیمی از آن در مطبوعات فرانسه ریخته می شود ،با استفاده از پیستون ، کف را کف بزنید.

برای خدمت نهایی ، قهوه دم کرده باید تخلیه شود و فنجان قهوه را از قبل گرم کرد.بعد ، 50 میلی لیتر اسپرسو را داخل فنجان بریزید ، به آرامی بیش از 50 میلی لیتر شیر اضافه کنید و به آرامی یک قاشق مرباخوری کف بگذارید.تزئین یک نوشیدنی با پر کردن از مخلوط دارچین و شکر پودر شده ، از طریق یک صاف کننده می توانید تزئین کنید.مطابق قوانین خوش صدای ، شکر این نوشیدنی به طور جداگانه سرو می شود.

با شکلات

استفاده از شکلات در کاپوچینو نه تنها تمایل به خوشحال کردن دندان شیرین است بلکه راهی آسان برای تغییر طعم نوشیدنی است.برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• آب - 80 میلی لیتر؛
• شیر - 80 میلی لیتر (یا شیر - 40 میلی لیتر ، خامه - 40 میلی لیتر)؛
• قهوه سیاه سیاه - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکلات رنده شده - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• شکر طعم دار است.

فن آوری اساسی تهیه این نوشیدنی با آنچه که برای کاپوچینو کلاسیک استفاده می شود فرقی نمی کند ، اما ترجیح می دهد از مخلوطی از خامه و شیر برای کفهای ضخیم تر و اشباع شده استفاده شود.با قرار دادن یک فنجان اسپرسو پخته شده ، خامه /شیر و فلفل دلمه ای ، لازم است "هود راهب" کف دار را روی شکلات رنده شده بپاشید.شکر به طعم اضافه می شود.

فیلم ها