روفلز با برنج - توپهای جذاب در سس مرحله به مرحله

غذاهای گوشت و ماهیگوشت چرخ کرده در همه غذاهای دنیا محبوب است.اول ، آنها خوشمزه هستند و دوم ، مواد مغذی موجود در آنها بعد از آسیاب سریعتر و بهتر هضم می شوند.کباب ها نه تنها مفید هستند ، بلکه از نظر ظاهری آنها حتی کودکانی را جذب می کنند که غالباً سایر غذاهای گوشتی را رها می کنند.علاوه بر این ، کباب های رژیمی در رژیم غذایی به کودکان زیر یک سال نیز داده می شود.

کباب برنج تهیه شده با دستور العمل های مرحله به مرحله برای منوی ناهار و عصرانه مناسب است.ظرف آن کاسه های گوشتی است که در سس آغشته شده اند.بر خلاف سایر غذاهای گوشت گاو زمینی ، برنج و سبزیجات به کباب کباب اضافه می شوند ، سس ها متفاوت هستند اما محبوب ترین آنها گوجه فرنگی است.

اصول کلی کباب پخته شده با دستور العمل های قدم به قدم

به طور سنتی ، کباب های گوشتی را روی یک بشقاب پخته می کنیم یا در آن می خوریم.اجاق گاز ، دستور العمل های سازگار با بسیاری برای این ظرف و برای چند پخت و پز وجود دارد.صرف نظر از اولویت گزینه پخت و پز ، شرط اصلی را باید در نظر گرفت - مطلوب نیست که کاسه های گوشتی را بیش از دو ردیف جمع کنید ، بنابراین ظروف باید عمیق و گسترده انتخاب شوند.مطلوب است که یا با ضخامت چند لایه با دیوار ضخیم باشد.ظروف مینای دندان مناسب نیستند ، سس موجود در آنها به راحتی می سوزد.اگر تصمیم دارید که در فر اجاق گاز بپزید ، یک جوش شیرین یا شیشه ضد آب را تهیه کنید.کاترپیلار احتمالاً بهترین وسایل آشپزی برای هر دو روش است.

کاسه های مذاب مناسب برای هر گوشتی ، انتخاب آنها به ترجیح شخصی بستگی دارد.کباب گوشت خوک محبوب ، اما خوشمزه ترین آنها از مخلوط مخلوط ، هنگامی که گوشت خوک و گوشت گاو به نسبت مساوی گرفته می شوند.برای گزینه رژیم بهتر است از گوشت مرغ استفاده کنید: مرغ یا بوقلمون.برای دوستداران ماهی ، می توانید کباب های گوشتی را با برنج از ماهی های بزرگ دریایی ارسال کنید.مهم است که یکدست باشد ، بنابراین دوبار با استفاده از کوچکترین شبکه ، محصولات گوشت را روی چرخ چرخ کنید.

تهیه کباب های گوشتی باید با تهیه برنج آغاز شود.بهتر است یک دانه گرد مصرف کنید.چنین برنجی به سرعت رطوبت را جذب کرده و آن را حفظ می کند ، به همین دلیل کباب های گوشتی شیرین می شوند.علاوه بر این ، دانه گرد ، حتی پس از شستشوی دقیق ، چسبندگی لازم برای اتصال چاشنی را از دست نمی دهد.

قبل از استفاده از برنج ، مرتب کردن آن اجباری است ، ممکن است در غلات ، آوار و پوسته وجود داشته باشد.پس از آن باید چندین بار با جت شسته شودآب سرد ، و فقط پس از آن جوشانده شود.نسبت دقیقی از برنج به آب وجود ندارد ، اما به خاطر داشته باشید که غلات دانه گرد به مقدار زیادی مایع احتیاج دارند.جوشاندن تا زمانی که کباب های برنج پخته شده احتیاج نداشته باشند ، کافی است بعد از جوش زدن به مدت بیش از یک ربع ساعت بجوشانید.لازم نیست برنج آب پز را بشویید.برای اینکه خنک شود و تمام رطوبت اضافی کم شود ، کافی است فقط آن را روی یک لکه بریزید.

پیاز را به گوشت اضافه می كنید تا گوشت ماهی یا ماهی های ماهی شیرین شوند.آن را در آسیاب یا رنده گوشت است.علاوه بر برنج و پیاز می توان به سایر اجزای سازنده طعم نیز اضافه کرد: پنیر ، سیر ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات.تخم مرغ ها ، خرده های نان یا خرده نانهای نان سفید را برای ارتباط بهتر در گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند.

آنها با دستان خود کباب تشکیل می دهند ، کف دست خود را برای راحتی خیس می کنند.اندازه توپ های گوشتی می تواند متفاوت باشد ، همه اینها به میل آشپز بستگی دارد.

انواع کباب های گوشتی موجود در سس را جوش داده یا پخته می کنند.بیشتر اوقات یک سس گوجه فرنگی تهیه می کنید ، که در آن ، برای نرم کردن طعم گوجه فرنگی ، خامه ترش یا خامه را قرار می دهید.سس کباب همچنین می تواند به سلیقه شما طبخ شود ، کافی است که کلوچه ها را کاملاً بپوشانید.

کباب با برنج: دستور العمل مرحله به مرحله با سس گوجه فرنگی

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• هویج کوچک؛
• 60 گرم.غلات برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ و غلیظ؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• لامپ بزرگ؛
​​
• چهار قاشق غذاخوری روغن؛
• لیتر کف آب؛
• 50 گرم.خامه ترش ، چربی متوسط.

روشتهیه:

1. بعد از مصرف برنج ، آن را با آب سرد بشویید ، سپس آن را برای یک ربع ساعت در حرارت کم جوش دهید.غلات نیمه تمام بر روی یک سلفون ریخته می شوند و کمی با آب گرم شسته می شوند ، خشک می شوند.

2. پیاز را به خوبی خرد کنید ، هویج ها را نازک تر ، نی و برش بزنید یا با هم مالش دهید.کمی روغن را به ماهی تابه اضافه کنید ، سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تفت دهید.ما سعی می کنیم بیشتر مرتب هم بزنیم ، زیر درب بپزیم ، به صفحه منتقل کنیم و کاملاً خنک شویم.

3. با استفاده از یک کاسه پهن ، در تخم مرغ های پر شده مخلوط کنید ، با فلفل بپاشید ، برنج ، کباب شده ، چاشنی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. با دست های مرطوب ، اندازه ی یک کاسه گرد را به اندازه یک نارنگی کوچک تشکیل دهید.ظرف آماده شده را در یک یا دو ردیف قرار می دهیم.

5- گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید ، با آب جوش تند رقیق کنید ، نمک را ملایم کنید و سس را داخل کاسه های گوشتی بریزید.ما این کار را با دقت انجام می دهیم ، سعی می کنیم وارد محصولات نیمه تمام نشویم.کاسه های گوشتی را طوری بریزید که کاملاً با سس پوشانده شوند و ظرف را روی حرارت شدید قرار دهید.

6. به محض جوشیدن سس ، حداقل حرارت را تنظیم کنید.حداقل 40 دقیقه سس کباب ها را با سس گوجه فرنگی بجوشانید.

کباب های خوشمزه برنج: دستور العمل مرحله به مرحله برای پنیر آدیگه (در فر)

مواد لازم:

• مرغگوشت چرخ کرده ، جایگزین هر نوع ماهی ، حتی ماهی - 700 گرم.
• 80 گرم برنج؛
• دو قاشق گوجه فرنگی ، کیفیت GOST؛
• لیوان خامه ترش؛
• پنیر آدیگه - 200 گرم؛
• سیر؛
• 150 گرمپنیر تازه روسیه؛
• ریحان خشک.

روش تهیه:

1. جوشاندن تا انجیر نیمه آماده.جروتها مرتب می شوند ، شسته می شوند و با آب سرد می ریزند ، حداکثر حرارت را قرار می دهند.منتظر جوش آمدن هستید ، هم بزنید تا در انتهای ماسه ها چسبیده نشود ، می توان آب کمی شور کرد.سپس حرارت را کمی کاهش دهید و یک چهارم ساعت آن را بپزید.مهم است که به طور جدی جوش نیاید ، در غیر این صورت پوسته دانه خرد می شود و برنج جوش می آید و برای اهداف ما نامطلوب است.برنج را روی یک سلفون ریخته و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

2. پنیر آدیگه را با استفاده از رنده خرد کنید و در یک کاسه قرار دهید.گوشت چرخ کرده و برنج آب پز ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

3. با دست های مرطوب ، اندازه های مورد نظر گوشت کباب ها را تشکیل دهید ، ردیف های متراکم را به شکل ضد آتش ببندید و سعی کنید آن را به یک لایه تبدیل کنید.

4. سس را بپزید.بعد از تمیز کردن سه حبه کوچک سیر ، یک چاقوی ریز خرد کنید ، به یک کاسه منتقل کنید.ریحان ، گوجه فرنگی ، خامه ترش ، نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید.به جای ماکارونی ، آب گوجه فرنگی سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه مناسب است و سس را مزه دار کنید.اگر سس گوجه فرنگی به اندازه ماکارونی احتیاج داشته باشد ، آب میوه یا پوره گوجه فرنگی را حداقل 120 گرم در آن قرار دهید.

5- پنیر را درون تراشه های کوچک خرد کنید ، در سس پخته شده را هم بزنید و آنها را درون کاسه های بریزید.در بالا با پنیر بپاشید.

6. ظرف را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

کاسه های بخارپز با برنج: دستور العمل قدم به قدم با علف گندمدر مهد کودک

مواد لازم:

• به ازای هر نیم کیلوگرم یقه گوشت خوک و تاندون گوشت گاو.
• تخم مرغ خام؛
• لیوان برنج دانه گرد؛
• سر پیاز تلخ؛
• 50 گرم.آرد سوخاری سفید از آسیاب بزرگ ، خانگی بهتر.

در سس:

• دو قاشق غذا خوری آرد گندم و یک آرد چاودار؛
• 50 گرم کرم منجمد خانه؛
• 20 گرم.روغن؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب.

روش تهیه:

1. برنج انتخاب شده را بشویید و در 700 میلی لیتر آب خنک بپزید.بعد از جوشاندن ، روی حرارت متوسط ​​نگه دارید تا آب در غلات فرو رود.روی یک الک یا لکه دار رها کنید و بگذارید تا خنک شود.

2. هنگام جمع آوری چرخ گوشت ، بازی را با کوچکترین سوراخ ها تنظیم کنید.دوبار گوشت شسته شده را پیچانده و سپس پیاز پوست کنده را خرد کنید.

3. جرم را درون یک کاسه بگذارید و کاملاً مخلوط کنید تا گوشت خوک و گوشت گاو به طور یکنواخت جدا شوند.برنج خنک شده را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید ، یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل دلمه ای بگذارید.داخل تخم مرغ پر شده ریخته و دوباره مخلوط کنید.

4. کباب های گوشتی تقریباً آماده هستند ، آرد سوخاری باقی مانده است.لازم نیست که یکباره بخوابید ، نیمی از هنجار را مخلوط کنید ، سپس سعی کنید توپ را تشکیل دهید.اگر قالب گیری کاری دشوار نباشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند ، دیگر نیازی به معرفی آرد سوخاری نیست.

5. جرم گوشت را 24 گلوله از هم جدا کنید ، در یک ظرف بخار چند اجاق گاز یا بخارپز قرار دهید.کاسه پخت و پز یا ظرفیت کمتری از دیگ بخار دوتایی که نصف آب جوش و بالای آن است را پر کنیدیک ظرف را با کاسه های گوشتی نصب کنید.چند نیم ساعت بپزید ، سپس در یک قابلمه قرار دهید و با درب آن را بپوشانید تا خنک نشود.ما آب نمی ریزیم ، در یک لیوان جداگانه نصف لیتر بریزید ، مفید خواهد بود.

6. جعبه را آماده کنید.آرد گندم را از چاودار الک کنید و مخلوط کنید.یک ماهیتابه را گرم کنید ، روغن نباتی بریزید و کره را بدون تأخیر در آن قرار دهید.به محض این که دومی کاملاً ذوب شد ، مخلوط آرد را بپوشانید ، آنرا با چربی مخلوط کنید.خامه ترش را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.پس از دستیابی به یکدست شدن ، نصف لیتر آب مانده از تهیه کباب گوشتی بریزید و دوباره همه چیز را کاملا هم بزنید و از تشکیل توده ها خودداری کنید.فصل با فلفل ، فصل با نمک ، جوش بیاورید.سس ها را روی کباب های گوشتی خرد کنید ، بجوش بیاورید ، که با درب پوشانده شده است ، به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

کباب ماهی با برنج: دستور العمل گام به گام سس کره خامه ای پخته شده

مواد لازم:

• ماهی (COD ، ماهی قزل آلا ، گرده افشان یا هک) - 400 گرم.
• دو قاشق کامل برنج؛
• 70 گرم پنیر کمی پنیر؛
• 1/3 قاشق فلفل؛
• 20٪ کرم دو سوم یک لیوان است؛
• قاشق مرباخوری مخلوط ادویه برای ماهی؛
• شیر یا آب - 100 میلی لیتر؛
• یک لامپ کوچک؛
• 50 گرم.خرده نان سفید؛
• دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده با کیفیت بالا؛
• یک تخم مرغ (زرده).

روش تهیه:

1. نان را با آب یا شیر بریزید و بگذارید شکسته شود.

2. فیله ماهی منجمدشستشو دهید ، به دنبال استخوان های کوچک ، برش در قطعات بزرگ و دو بار خرد کنید.در همان کاسه ، خمیر و پیاز خوب پرس شده را درون چرخ گوشت چرخ کنید.توده ماهی را کاملاً مخلوط کنید.

3. برنج های پخته شده را بشویید ، آن را کمی در آب شور بجوشانید ، همانطور که در دستورالعمل مرحله به مرحله قبلی کباب های گوشتی با برنج ، تا زمانی که آماده شود.با گذاشتن روی سگ ، به خوبی با آب سرد شسته شده و مدتی بگذارید تا مایع خارج شود.

4. تخم مرغ را بشکنید.پروتئین برداشته می شود ، و زرده تخم مرغ درون گوشت چرخ کرده ریخته می شود.فلفل دلمه ای ، بسیار با دقت شور.نیمی از ادویه ها ، برنج ها را بگذارید و دوباره مخلوط کنید.گلوله های گرد را به قطر 5 سانتیمتر تشکیل دهید.

5- به صورت نسوز ، با ریختن مقداری روغن ، یک لایه کاسه ماهی بگذارد.یک ربع ساعت داخل فر داغ بگذارید و در ضمن سس را نیز بپزید.

6. خامه را درون کاسه بریزید ، پنیر را درون آن مالیده ، بقیه ادویه و کمی فلفل را نیز بریزید.کمی نمک اضافه کنید ، هم بزنید و داخل کباب های خورشیده بریزید.فرم را دوباره داخل فر قرار دهید ، کاسه های گوشت کباب را به مدت یک ربع ساعت در سس خامه ای گرم کنید ، نه بیشتر.

ترفندهای پخت و پز کباب با برنج توسط دستور العمل های مرحله به مرحله

کباب های گوشتی با برنج ، که مطابق دستور العمل های مرحله به مرحله از مجموعه ما تهیه شده اند ، نرم و نرم می شوند.اگر دوست دارید ضخیم باشید - قبل از ریختن سس ، توپ ها را به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.

سس را باید با احتیاط در ظرف های گوشت کباب ریخت ، زیرا تمامیت آنها به خطر می افتد.با تزریق سس ،سعی کنید آن را بین کاسه های گوشتی راهنمایی کنید.

اگر کباب های زیادی وجود دارد و اندازه ظرف به شما اجازه می دهد تا آنها را در یک ردیف جمع کنید ، ابتدا محصولات نیمه تمام را سرخ کنید.به لطف پوسته ایجاد شده روی سطح پوسته ، کباب های گوشتی به خوبی نگهداری می شوند ، حتی اگر لایه اول دوم باشد.