قارچ پر شده از اجاق گاز: دستور العمل هایی با پنیر و ژامبون ، مرغ ، گوشت چرخ کرده ، سبزیجات

تهیه آسان ، با غذاهای خوشمزه و زیبا که مورد استقبال میزبانان قرار می گیرد.یکی از این ظرف ها قارچ های پر شده در فر است.با توجه به تنوع چاشنی آسان و مشتاق گوشت خواران ، و طرفداران تغذیه مناسب ، و گیاهخواران است.و پر کردن "خرچنگ" مطمئناً برای طرفداران طعم های غیر معمول جذاب خواهد بود.

قارچ سرشار از پروتئین ، فسفر ، ویتامین های گروه B و سایر موجودات با ارزش است.کالری کم کالری (تقریباً 27 کیلو کالری در هر 100 گرم) یک میهمان مکرر روی میز برای طرفداران سالم و گیاهی است.

انتخاب ماده اصلی

قارچ ایمن ترین قارچ ها به حساب می آیند: حتی یک محصول خام ، اگر کیفیت مناسبی نداشته باشد ، نمی تواند مسموم شود.قارچ "مناسب" را می توان در پنج پایه تشخیص داد.

1. رنگ.سفید یا بژ ، مات.کپی های تاریک احتمالاً خیلی طولانی روی پیشخوان قرار دارند.استثنا در این زمینه قارچ های قارچ سلطنتی و قارچ های انواع پورتوبلو هستند که کلاه قهوه ای قهوه ای دارند.
2. بو.اگر به جای عطر قارچ دلپذیر قارچ ، بوی رطوبت و خستگی ایجاد می کند ، بهتر است خرید کنیدامتناع
3. کلاه.باید عاری از لکه ها و لکه های تیره باشد.یک کلاه چسبناک و لغزنده نشانه کالای منقضی شده است.
4. الاستیسیته.اگر قارچ از لمس نرم باشد ، احتمالاً شروع به پوسیدگی در داخل کرده است.
5. اندازه.از نمونه های بزرگ یا متوسط ​​برای چاشنی استفاده می شود.

ماندگاری محصول تازه در یخچال بیش از پنج روز نیست ، در دمای اتاق فقط چند ساعت است.توصیه می شود قارچ ها را در قفسه یخچال و فریزر بسته شده در کاغذ نگه دارید.

فن آوری آشپزی

در محافل آشپزی ، هیچ یک از دستور العمل های قارچ پر شده شناخته شده نیست ، اما روند تهیه ظرف همیشه یکسان است و در سه مرحله انجام می شود.

1. تهیه قارچ.قارچ ها باید از خاک تمیز شوند ، شسته شوند ، اما مدت طولانی در آب نگهداری نشوند ، در غیر این صورت رطوبت غیرضروری را جذب کرده و تاریک می کنند.برخی منابع توصیه می کنند فقط با حوله مرطوب پاک کنید.می توان فیلم را از روی کلاه ها برداشت (پس از خنک شدن میان وعده تاریک نمی شود) ، اما شما نمی توانید آن را حذف کنید (قارچ ها به شکل بهتری نگهداری می شوند).پاها را با دقت جدا کرده و از یک قاشق چایخوری استفاده کنید تا مقداری از پالپ را از روی کلاه بردارید.بسته به دستور العمل ، پاها را می توان برای چاشنی کلاه ها استفاده کرد.
2. آماده سازی چاشنی.پر کردن را آماده کنید و کلاه ها را با دقت دراز کنید.این مرحله برای طعم میان وعده بسیار مهم است.بسته به پر کردن قارچ ها هم می تواند مفید باشد ، هم سبک و هم گوشت و سبزیجات و گیاهی و تند و شور و شور.
3. پخت.کلاهیک لایه واحد را در یک ظرف پخت و یا در تابه ای که با روغن نباتی چربی زده شده یا با پوست پوشانده شود ، قرار دهید.به مدت 15-30 دقیقه تا 200 درجه سانتیگراد بیاورید.

علاوه بر اجاق ، ظرف را می توان در چند اجاق گاز ، مایکروویو ، کوره و حتی روی آتش پخت.

گزینه های پردازش کلاه

با اضافه کردن کلاه های تازه به سلیقه ، یک طعم منحصر به فرد قارچ را فراهم می کند.با این وجود ، می توانید با درمان آن با یکی از پنج روش قبل از چسباندن ، یک ظرف درخشش دیگری به آن بدهید.

1. حمام خامه ای.در روغن داغ غوطه ور شوید ، اما جوش نیاید ، به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بمانید.یا به سادگی قبل از پخش کردن چاشنی با کره چرب کنید.این روش در هنگام پخت از کلاه در برابر چین و چروک محافظت می کند.
2. کباب کردن.چند دقیقه در روغن نباتی داغ سرخ کنید.
3. پخت.به مدت هفت دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و هر کلاه را روی یک قاشق چایخوری کره یا خامه ترش قرار دهید.
4. ترشی.در 50 میلی لیتر روغن نباتی یک قاشق غذاخوری آب لیمو ، میخک سیر خرد شده ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود.هر کلاه را با مخلوط تند روغن کاری کنید و به مدت نیم ساعت یخچال و فریزر کنید.
5. جوش.سه تا پنج دقیقه در آب شور بجوشانید.

تاپینگ

تاپینگ ها هسته طعم دهنده یک ظرف هستند.به عنوان یک پرکننده ، می توانید از هر ترکیبی از محصولات استفاده کنید ، هیچ محدودیتی برای آزمایشات وجود ندارد.اما برایبا ایده های بهتر برنده شروع کنید.مطابق دستور العمل های شرح داده شده در زیر ، باید برای 10-15 کلاه بزرگ کافی باشد.

Classic

1. قارچ ها را با یک رنده بزرگ نان تست کنید ، در روغن را با پیاز ریز خرد شده سرخ کنید ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم دار شود.
2. یک قاشق سوپ خوری نان را به پیاز و قارچ اضافه کنید ، کمی خنک کنید و 50-70 گرم پنیر رنده شده را معرفی کنید.
3. کلاه ها را بگذارید ، خامه ترش را چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

کلاه های پنیر را می توان با سیر خرد شده و رزماری تکمیل کرد.

گوشت

1. 400 گرم گوشت گاو زمینی را در یک ماهیتابه گرم بگذارید ، یک ریز خرد شده پیاز سبز را به آن اضافه کنید.
2. هنگامی که چاشنی تغییر رنگ می دهد ، دو تا سه میخک سیر خرد شده ، 200 گرم پنیر و یک لیوان سوم را که در یک تابه خشک خرده خرد شده نان است ، اضافه کنید.
3. از روی حرارت برداشته ، 50 گرم پنیر رنده شده از انواع محکم اضافه کنید.
4. روی کلاه بگذارید ، با پنیر رنده شده بپاشید.

اگر تخم مرغ آب پز یا سیب زمینی آب پز را به پرکننده چاشنی اضافه کنید ، ممکن است پر شود.

تخم مرغ

1. دو تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید و با پاهای خرد شده قارچ مخلوط کنید.
2. 50-70 گرم پنیر رنده شده ، جعفری و پیاز را در آن قرار دهید ، با دو یا سه قاشق غذاخوری مایونز مخلوط کنید.
3. فلفل را ماساژ دهید ، در صورت دلخواه نمک اضافه کنید.

فرانسوی

1. به نرمی 100 گرم پیاز خرد شده هم بزنید ، در یک قابلمه 150 گرم خرد شده را به قطعات کوچک بریزید.بوقلمونبرای 10-15 دقیقه سرخ کنید.
2. پاهای خرد قارچ خرد شده را وارد کنید.
3. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید ، در 100 میلی لیتر خامه (15-20)) هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه بجوش آورید.
4. کلاه ها را بگذارید ، با پنیر رنده شده بپاشید.

سیب زمینی

1. 300 گرم سیب زمینی تازه را پوست کنده و در آب نمک بپزید تا زمانی که مناقصه شود.
2. آب را آب کنید ، سبزیجات را با مخلوط کن بریزید ، یک قاشق غذاخوری کره هم بزنید ،
3. 50 گرم پنیر رنده شده و سه قاشق غذاخوری پیاز خرد شده سبز اضافه کنید.
4. کلاه ها را بپوش ، پخت.
5. پنج تا ده دقیقه قبل از آماده شدن برای پاشیدن قطعه کار با پنیر رنده شده.

خرچنگ

1. بقیه خرد شده ها را (دو تکه) در دو قاشق غذاخوری کره خرد کنید.
2. 250 گرم گوشت خرچنگ خرد شده ، پیاز سرد شده ، چهار قاشق سوپ خوری نان را مخلوط کنید.
3. برای طعم دادن ، آویشن و نمک را معرفی کنید.

یک گزینه بودجه بیشتر شامل استفاده از چوب خرچنگ به جای گوشت خرچنگ است.

برنج

1. 50 گرم برنج را در آب شور بجوشانید.
2. پاهای خرد شده قارچ را خرد کرده و پیاز ریز خرد شده را با روغن نباتی خرد کنید تا طلایی شود.
3. برنج ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.

سبزیجات

1. پاها خرد شده قارچ و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
2. در هویج رنده شده (نیمی از میوه) ، گوجه فرنگی و فلفل بلغور ، یک دسته خرد شده از شوید را هم بزنید.
3. سه قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی را وارد کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا بچشید ، ببندیدمخلوط سبزیجات را در مدت زمان 10-15 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید و آن را گرم کنید.

می توان زیتون را درون سبزیجات سبزی خرد کرد.

ژامبون

1. تکه های پیاز و قارچ را تفت دهید تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی باشد.فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
2. 200 گرم ژامبون (یا بیکن) را درون یک مخلوط نازک قارچ بریزید و به مدت پنج دقیقه سس کنید.
3. از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن ، 100 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید.
4. کلاه ها را بگذارید ، با پنیر رنده شده بپاشید.

مرغ

1. در یک ماهیتابه ، پیاز خرد شده را در دو دقیقه سرخ کنید ، قطعات کوچک مرغ (150 گرم) و قارچ خرد شده را اضافه کنید.
2. بعد از پنج دقیقه ، یک قاشق غذاخوری خامه ترش و 15-10 گرم آرد اضافه کنید.از اجاق گاز بردارید.
3. بعد از خنک شدن ، با دو فلفل دلمه ای خرد شده ترکیب کنید (توصیه می شود از گلدان های رنگی مختلف استفاده کنید تا میان وعده روشن تر به نظر برسد).
4. کلاه ها را بگذارید و با پنیر رنده شده بپاشید.

افزودن گوجه فرنگی ریز خرد شده باعث اشتها آور تر و آجیل ترش گردو می شود و گردو های خرد شده آن را طعم دار تر ، دلچسب تر و تند تر می کند.

پنیر

1. پاهای قارچ را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2. بعد از خنک شدن ، با 300 گرم پنیر ، تخم مرغ خام ترکیب کنید.
3. شوید شوید خرد شده ، فلفل و نمک خرد شده را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. کلاه ها را بزنید ، با زرده تخم مرغ خام را چرب کنید.

رژیم غذایی

1. بادمجان را به مکعب های کوچک خرد کنید ،نمک را بشویید و بعد از پنج دقیقه بشویید.
2. با پیاز ریز خرد شده (ترجیحا پیاز با استفاده از یالتای قرمز) و پاهای خرد شده قارچ را ترکیب کنید.توده را درون سینی مخصوص پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد برای یک چهارم ساعت قرار دهید.مخلوط را بطور دوره ای هم بزنید.
3. بعد از خنک شدن ، با یک یا دو قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی ترکیب کنید.
4. کلاه ها را بریزید و با پنیر رنده شده آدیگ (50 گرم) بپاشید.

مقدار کالری یک ظرف بیش از 125 کیلو کالری نیست.به جای بادمجان می توانید کدو سبز جوانی مصرف کنید.

3 نکته بیشتر

خانه داران باتجربه ادعا می کنند که قبل از چاشنی ، کلاه نیاز به کمی نمک دارد ، اما اگر قارچ ها با سس مایونز پخته شده اند ، پنیر یا چیزهای دیگری با طعم تلفظ شده ، انجام دهید.این اختیاری استدر اینجا سه ​​راز دیگر توسط زنان خانه دار مبتکر استفاده شده است.

1. کیف قنادی.با پر کردن کلاه ها با کیسه شیرینی (ستاره) می توانید به جذابیت و ظاهری جذاب و اصلی اضافه کنید.این روش فقط در صورتی مناسب است که پر کردن کاملاً مایع مانند سیب زمینی پوره شده باشد.
2. فویل.برای ساده نگه داشتن آب میوه قارچ ها یک ترفند است: فرم را با فویل بپوشانید و هفت تا ده دقیقه قبل از آماده شدن ظرف ، آن را جدا کنید تا قارچ ها قهوه ای شوند.
3. ادویه جات ترشی جات.با بازی با ادویه جات ترشی جات می توانید طعم فراموش نشدنی میان وعده را به دست آورید.به عنوان مثال ، کلاه های پر شده را می توان با آجیل خرد شده ، کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان ، زیره پاشید.

آشپزیزنان خانه دار با تجربه درمورد تجربیات مشترک دارند: می توانید کلاه های خود را با چاشنی پر کنید و آنرا به فریزر بفرستید و هنگامی که زنگ غیر منتظره از ورود سریع مهمانان خبر داد ، کافی است یک خالی تهیه کنید ، با پنیر رنده شده بپاشید و به فر ارسال کنید.

Feed

قارچ های پر شده را می توان به صورت داغ سرو کرد ، اما به صورت سرد خوب هستند.ظرف روی تخت کاهو صاف مسطح شده که توسط گوجه فرنگی گیلاس ، هویلی ، زیتون ، برش های فلفل بلغور احاطه شده ، عالی به نظر می رسد.برش های آووکادو ، انواع توت های انگور ترشی یا انگور فرنگی انگشتی بی اهمیت به نظر می رسند.

می توانید یک بشقاب پنیر خرد شده روی میز ، یک سبد نان معطر پیتا قرار دهید.با غلات آب پز (مثل بلغور ، کوسکوز ، برنج) ، سیب زمینی ، رشته فرنگی خانگی را چاشنی بزنید.