نحوه ساخت پاستو در خانهاین سس بر اساس روغن زیتون ، ریحان سبز و پنیر پارمسان است.Pesto محل ایتالیا شمالی است و حتی یک کنسرسیوم در جنوا برگزار می شود ،که طبق آن ، Pesto alla Genovese ایتالیا (pesto genovese) کلاسیک باید در نسخه اصلی ذخیره شود ، فقط در ریحان با کیفیت از Liguria پخته شده است.

این سس ایتالیایی قادر است هر نوع میان وعده و ظرف را دگرگون کند ، آن را با طعم بیشتری بخورد ، نت های مدیترانه ای را به ارمغان آورد.یک دستور پاستو کلاسیک برای بیش از دو قرن است.این ماده با خرد کردن اجزای آماده شده در ملات مرمر یا شیشه با یک گودال چوبی تهیه می شود ، اما شرایط فعلی باعث می شود که دستور العمل با آنها سازگار شود.امروزه سس را می توانید در مخلوط کن پخته یا با میکسر دم کنید و به دستیابی به یکنواخت و یکنواخت متراکم کمک می کنید.

ترکیب پستو

بسته به منشا ، ترکیب مختلفی از سس پستو وجود دارد.معروف ترین و کلاسیک ترین سس جنوا شامل ریحان محلی ، آجیل کاج ، نمک ، سیر ، روغن زیتون فوق العاده باکره لوگوریایی و پنیر گران پادانو یا پنیرینو است.سیسیلی Pesto alla siciliana بدون آجیل تهیه می شود ، اما با گوجه فرنگی خشک شده از آفتاب تهیه می شود ، و ناپلی Pesto alla trapanese شامل بادام و گوجه فرنگی است ، اما بدون پنیر می رود.

انواع مختلف پاستو وجود دارد ، بنابراین با خیال راحت می توانید ترکیب آن را آزمایش کنید - آجیل کاج را با گردو ، فندق یا بادام زمینی جایگزین کنید ، و ریحان را نیز با arugula ، dill یا نعناع جایگزین کنید.یک چیز ضروری است - روغن زیتون.پنیر گوسفند سخت با پنیر پارمسان جایگزین می شود ، نادر است ، این مخلوط با جعفری ، گوجه فرنگی خشک یا فلفل داغ چاشنی می شود.می توانید مقداری گشنیز اضافه کنید یا آجیل بو داده را با مواد سخت شده جایگزین کنید.

در سایر کشورها بداهه نوازی وجود دارد - فرانسوی ها سس را بدون آجیل درست می کنند ، اتریشی ها آنها را با دانه کدو تنبل جایگزین می کنند و آلمانی ها به جای گیلاس ریحان از آن استفاده می کنند.پاستو در ایتالیا و پس از آن بسیار پرطرفدار است ، با استفاده از آن ماکارونی ، سالادهای فصلی ، پیتزا را سرو می کنند و یا فقط به شکل میان وعده آب دهانی که برای هر نوشیدنی مناسب است روی کراکر پخش می شوند.تصور کردن بدون پاستو روی سوپ میناسترون روغن نباتی غیرممکن است و نوع دیگر استفاده از سس مخلوطی از آن با خامه یا خامه ترش و روغن دادن به لاشه مرغ برای پخت بیشتر است.

دستور العمل پستو در خانه

هر نوع دستور پاستو را به راحتی به تنهایی بمالید ، زیرا سس در چند دقیقه تهیه می شود.شما باید مواد لازم را آماده کنید ، آنها را با مخلوط کن یا میکسر بزنید.اگر می خواهید به طعمی ملایم تر و نرم تر برسید ، باید محصولات را با یک نمک دریایی در ملات ، با استفاده از نازل برای این منظور (با نام خود ابزار یادآور یک سس) کنید.زمان درست کردن سس افزایش می یابد ، اما قوام و مزایای آن سود می برد.

Pesto - سس دستور غذای کلاسیک

• مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 159 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

دستور تهیه سس کلاسیک pesto شامل استفاده از محصولات طبیعی ایتالیایی است.اینها شامل ریحان سبز تازه ، پنیر سخت پارمزان ، روغن زیتون اولین استخراج است.مال آنهامخلوط یک سس غلیظ ضخیم تشکیل می دهد که بافت را نگه می دارد و هنگام پخش شدن پخش نمی شود.کلیه اجزای سازنده باید تازه و با کیفیت خوب باشند.

مواد لازم:

• ریحان سبز - 50 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• آجیل کاج - 30 گرم؛
• روغن زیتون - نیم لیوان؛
• سیر - 2 دندان.

روش تهیه:

1. ریحان ، خشک ، سیر خرد شده ، پنیر رنده شده را بشویید.
2. همه اجزاء را برای چند دقیقه مخلوط کنید یا در ملات خرد کنید.
3. در ماکارونی ، ماکارونی یا اسپاگتی سرو کنید.

دستور پاستو با ریحان

• مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 154 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

دستور پاستوی ریحان فرض بر این است که گیاهان تازه با استفاده از یک عدد میخک سیر روغن زیتون مورد نیاز هستند.پنیر برای تهیه هر نوع پارمیجیانو یا استرینی ایتالیایی جامد و بهتری لازم خواهد بود ، اما می توانید منشأ کشور دیگری را نیز تهیه کنید.ریحان جزء اصلی است ، اما می توان آن را با جعفری یا شوید تکمیل کرد.

مواد لازم:

• ریحان - بسته نرم افزاری؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• سیر - 3 میخک؛
• آجیل سدر - مشتی؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر

روش تهیه:

1. در ریحان شسته شده ، ساقه ها را بریده ، برگ ها را خشک کنید ، برگ ها را خشک کنید ، سیر را با گلبرگ ها برش دهید ، پارمزان را رنده کنید.
2. برگ های بزرگ را برش داده و با مخلوط کن با پنیر ، آجیل ، سیر خرد کنید.روغن زیتونحالت دوم بهتر است به تدریج قسمتهایی بریزید تا یک پر یکنواخت بدست آید.
3. اگر از پارمسان استفاده نکنید ، سس باید به صورت نمکی اضافه شود.یک گزینه جالب این است که ریحان را با مایع جعفری یا جعفری جایگزین کنید.
4. سس را قبل از خرد کردن سبزیجات ، سالادهای اصلی گرم سرو کنید.

سس کرم پستو

• مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 189 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پاستو با خامه دارای عطر شیرین و مزه ای ظریف است.با ماکارونی مخلوط شده با آرد گندم دوروم خوب سرو کنید.این غذای دلپذیر مدیترانه ای مناسب برای تابستان یا زمستان است.Pesto برای آن با افزودن خامه و چربی کره ساخته می شود ، سایر مواد بدون تغییر هستند - سبزیجات ، آجیل ها ، روغن زیتون و سیر.

مواد لازم:

• ریحان - نیم بسته؛
• آجیل کاج - 30 گرم؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• سیر - 2 دندان؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
• کرم نیم لیوان؛
• کره - 20 گرم

روش تهیه:

1. بشویید ، خشک کنید ، با سیر خرد شده ، آجیل کاج ، پنیر رنده شده مخلوط کنید.چند بار کتک بزنید ، فصل را با نمک ، فلفل ، در روغن زیتون بریزید ، هم بزنید.
2. خامه گرم ، کره را اضافه کنید ، ذوب کنید.
3. دو توده را با هم ترك كنید تا از لایه برداری بپرهیزید ، و کاملاً مخلوط شوید.
4. بهتر است سس را با قارچ یا اسفناج سرو کنید.

سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی

• زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 196 کیلوکالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

Pesto گوجه فرنگی کاملاً سنتی نیست ، اما در بعضی از استان های ایتالیا مورد عشق است.در اینجا آجیل کاج با موها جایگزین می شود ، در صورت تمایل می توان آنها را بادام یا بادام زمینی مخلوط کرد.گوجه فرنگی های خشک شده از آفتاب به یک سس بافت اشباع شده ضخیم تر ، طعم معطر معطر تند می دهد.این ماده باید به صورت ایده آل با پاستا یا سبزیجات سرو شود ، روی کراکر یا نان پخش شود.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی آفتاب - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 قطعه.
• گردو - 50 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• پاپریکای خشک شده قرمز - 10 گرم؛
• ریحان - بسته نرم افزاری؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 4.5 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. گوجه فرنگی خرد شده ، گوجه فرنگی تازه ، سیر خرد شده ، ریحان شسته شده ، آجیل را با هم مخلوط کنید.به آرامی در روغن بریزید ، می توانید از زمان باقی مانده در زیر گوجه فرنگی ، پاپریکا استفاده کنید ، پارمسان رنده شده را اضافه کنید.
2. بازگشت.
3. با کروتون های خسته شده ، کراکرهای خشک ، ریزش با لازانیا سرو کنید.

Arugula pesto

• زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• ظرف کالری: 158 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

طرز تهیه سس آرگولا پستو ،دستور العمل زیر را با یک عکس توضیح می دهیم.به جای ریحان ، از arugula تازه استفاده می کند ، که طعم تلخی جزیره ای تلخ را به آن می بخشد.می توان آن را در ترکیب با همان آجیل های کاج استفاده کرد ، اما این تنوع فرض می کند که گردو و پارمسان رنده شده گرفته می شوند.سیر و روغن زیتون برای تولید محصولات بدون تغییر باقی می مانند.

مواد لازم:

• آرگولا تازه - 100 گرم؛
• گردو - 50 گرم؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• سیر - 3 دندان؛
• روغن زیتون نیم لیوان است.

روش تهیه:

1. آرگولا شسته شده ، خشک می شود و ساقه ها برداشته می شوند.برگ ها را به قطعات خرد کنید ، با آجیل بو داده ، مخلوط ریز خرد شده ، با سیر فشار دهید.
2. در روغن بریزید ، پنیر رنده شده را بریزید ، فصل را با نمک ، فلفل بریزید.
3. با سس گوجه فرنگی ها ، کراکرها ، در سس اسپاگتی سرو کنید.

پستو با آجیل کاج

​​

• مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 168 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

طرز تهیه سس پاستو با آجیل کاج دستور العمل گام بعدی را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهد.آجیل سدر یک طعم و مزه اصلی را پر کرده و قوام مناسب را ایجاد می کند.آنها سس را بسیار رضایت بخش و معطر می کنند ، وقتی در سالادها از پاستا یا سرد استفاده می شوند ، ذرات آنها روی دندان ها ترد می شوند.تغییرات این دستورالعمل نشان می دهد که می توان از آجیل کاج به صورت انفرادی استفاده کردیا هر یک از دیگر را به نسبت های مختلف رقیق کنید.

مواد لازم:

• ریحان سبز - 50 گرم؛
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• آجیل کاج - 50 گرم؛
• روغن زیتون نیم فنجان؛
• سیر - 2 دندان؛
• نمک دریا یک مشت است.

روش تهیه:

1. ریحان را با یک دستمال کاغذی بشویید تا رطوبت اضافی آن برطرف شود ، سیر را با قطعات بزرگ برش دهید.
2. پارمسان را مالش دهید ، اجزای باقی مانده را در مخلوط کن متصل کنید.شلیک به یکدستی.
3. اگر می خواهید سبکی بیشتر قوام داشته باشید ، می توانید با استفاده از یک گندم و ملات ، قطعات را با همگن سازگار کنید.نسبت کلیه محصولات بویژه روغن زیتون متفاوت است.
4. با اسپاگتی ، ماکارونی جوشانده و سبزیجات تازه سرو کنید.

چه چیزی را با سس پاستو بپزید

غذاهای پسته پخته شده دارای طعم و عطر جذاب هستند.حتی ساده ترین ماکارونی با استفاده از پر کردن روغن به یک خمیر نفیس تبدیل می شود.ترکیب سنتی آن راویولی و پاستو ، سس ماهی پخته شده - ماهی قزل آلا یا COD است.گزینه های زیادی برای خوردن پاستو وجود دارد ، اینها گوجه فرنگی تازه موزارلا ، سالاد پنیر بز ، ماکارونی یا برش های گیاهی است.علاوه بر ترکیب با سایر مواد تشکیل دهنده ، به خوبی با پاستو با نان ساده ، کروتون های خسته شده یا کراکر نیز پیش می رود.

گوجه فرنگی همراه با سس موزارلا و پاستو

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• ارزش کالری یک ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

نحوه تهیه گوجه فرنگی با پنیر و سس پستو دستور العمل زیر را آموزش می دهد.این یک غذای نسبتاً سبک است که شباهت زیادی به سالاد سنتی کاپری ایتالیایی دارد ، اما بدون استفاده از سبزیجات.گوجه فرنگی تازه توسط موزارلا نرم تنظیم می شود که باعث اشتها آور و جذابیت آن می شود.سس به روش سنتی پخته می شود ، با یا بدون اضافه کردن آجیل ، آشپز تصمیم می گیرد.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• موزارلا - 2 توپ؛
• روغن زیتون - 110 میلی لیتر؛
• نمک یک مشت است.
• فلفل دلمه ای سیاه - خرچنگ؛
• ریحان - 50 گرم؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• سیر - 2 میخک.

روش تهیه:

1. گوجه و موزارلا را در برش های ضخیم 5-10 میلی متر خرد کنید.
2. سس درست کنید: برگ های ریحان را بشویید ، آنها را خشک کنید ، برش دهید.در یک کاسه مخلوط کن را با سیر خرد شده ، پارمسان رنده شده ، کره ، سبیل مخلوط کنید.
3. روی لیوان های موزرلا بشقاب بگذارید ، که با لایه های آنها متناوب است.بالای آن را با سس ، نمک ، فلفل ، و چربی زده شده با روغن تفت دهید.

پاستو ماکارونی

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 169 کیلو کالری
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طرز تهیه ماکارونی با سس پستو در دستورالعمل های مفصل زیر توضیح داده شده است.او آشپزهای مبتدی را برای پختن ماکارونی دلچسب دلپذیر با روح واقعی ایتالیا آموزش می دهد.این با استفاده از آجیل کاج کلاسیک pesto تسهیل می شود ،روغن زیتون با کیفیت و اسپاگتی معمولی که از آرد گندم دوروم تهیه شده است.ماکارونی ها را بهتر از ال دندان بپزید تا طعم اصلی آن را بچشید.

مواد لازم:

• اسپاگتی - 0.6 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• ریحان - 2 بسته؛
• بسته جعفری؛
• پنیر پارمزان - 75 گرم؛
• آجیل کاج - 40 گرم؛
• سیر - 4 میخک؛
• روغن زیتون - 110 میلی لیتر؛
• نمک - 5 سال

روش تهیه:

1. آب ، نمک را بجوشانید ، اسپاگتی را بگذارید.بعد از جوش ، هشت دقیقه بپزید ، روی یک سگ کنار بگذارید ، بگذارید رطوبت اضافی تخلیه شود.
2. برای سس ، سبزیجات شسته شده ریحان و جعفری را با مخلوط کن همراه با فشار سیر ، آجیل بو داده ، پارمسان رنده شده ، روغن زیتون و یک نمک نمک خرد کنید.با روغن رقیق کنید تا سس از قاشق بیرون بیاید.
3. اسپاگتی ها را تلخ کرده ، سس را روی آن بریزید.با برگهای جعفری و ریحان چاشنی بزنید.
4. گرم خدمت کنید.

سالاد پستو

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 151 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

نحوه تهیه سالاد با پنیر پاستو و بز بعد از خواندن دستورالعمل زیر مشخص می شود.به دلیل استفاده از چغندرهای آب پز و کاهو دارای طعمی ظریف ، تصفیه شده ، رنگ روشن است.استفاده از سرکه بالزامی تمشک برای ایجاد اشتها یک شاهکار واقعی در دنیای هنرهای آشپزی است.سالاد را سرو کنیدبهتر گرم کنید تا میهمانان بتوانند از ترکیب نفیس محصولات قدردانی کنند.

مواد لازم:

• آجیل کاج - 60 گرم؛
• ریشه کاهو - 100 گرم؛
• پنیر بز نرم - 200 گرم؛
• چغندر - 3 قطعه .؛
• سرکه بالزامیک میوه یا توت - 40 میلی لیتر؛
• ریحان - بسته نرم افزاری؛
• سیر - 2 میخک؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• نیمی فنجان روغن زیتون؛
• نمک دریا یک مشت است.

روش تهیه:

1. چغندرهای شسته نشده را بجوشانید تا زمانی که پخته شوند ، یخچال و فریزر کنید و به برشهای نازک بریزید.
2. از نیمی از آجیل ها برای سس استفاده کنید - با مخلوط کن با ریحان شسته شده ، سیر ، پارمسان رنده شده و روغن زیتون ، نمک بزنید.
3. برش های چغندر را روی یک بشقاب قرار دهید ، برش های پنیر نرم را در بالای آن قرار دهید ، نمک ، سرکه بریزید ، با آجیل بو داده بپاشید.سس را در همان نزدیکی قرار دهید یا آن را در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
4. سالاد را در بشقاب های سرو کنید.
5. به جای پخت و پز ، چغندرها را می توان در فر با دمای 180 درجه پخت و ساقه کرفس ، آب لیمو را به محصولات اضافه کرد.

Caprese با سس پستو

• زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• ارزش کالری یک ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• مشکل در آشپزی: آسان.

طرز تهیه سس برای هویج ، هر آشپزی از قبل با خواندن دستور العمل های بالا می داند.این سالاد به خودی خود از گوجه فرنگی تازه ، موزارلا نرم با طعم خامه ای ظریف و تند تند تهیه می شودریحانترکیب سایه محصولات استفاده شده باعث ایجاد رنگ های پرچم ایتالیا می شود و باعث می شود این ظرف مورد علاقه همه ساکنان این کشور قرار بگیرد.سالاد پسته فصلی که در بهترین سنت ها ساخته شده است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی گیلاس تازه - 120 گرم؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• موزارلا - 120 گرم؛
• آجیل کاج - 30 گرم؛
• ریحان - 1.5 بسته نرم افزاری؛
• سیر یک تکه است؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• نمک خرج کردن است؛
• سرکه بالزامیک - 10 میلی لیتر

روش تهیه:

1. اگر از توپ های موزرلا کوچک و گوجه فرنگی گیلاس استفاده می کنید ، آنها را به نصف برش دهید.قطعات بزرگ به برش های ضخیم توصیه می شود.
2. لایه های متناوب را روی ظرف بگذارید.بالای دست ها را با دست خرد شده یا پاره شده نصف ریحان ریحان بپاشید.
3. سس درست کنید: با مخلوط کن مخلوط کنید یا در یک پارلمان رنده شده ، ریحان شسته شده ، برش های سیر ، آجیل کاج ، قبل از سرخ کردن در تابه خشک خرد کنید.
4. سس را روی آن ، نمک بریزید و با سرکه بالزامیک خرد کنید.
5. بهترین همراهی با یک سالاد سرو ، کروتون های داغ از فر است تا طعم پودر سیر یا نمک را بچشید.
6. لازم است سالاد را به صورت سرد و در یک بشقاب مخصوص فرم سرو کنید.

سس پستو

اگر قبلاً لطافت خاصی تهیه کرده اید ، اطلاعات مربوط به نحوه ذخیره سس پاستو مرتبط خواهد بود.با توجه به استفاده از محصولات تازه طبیعی ، پر را می توان تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد.قبل از استفادهباید همزمان با حل شدن روغن زیتون به کف آن هم بزنید.اگر می خواهید پر کردن را برای مدت طولانی نگه دارید ، می تواند در فریزر خارج شود - ممکن است تا یک ماه طول بکشد.پاستوریزه کردن یا استریل کردن سس برای ذخیره برای زمستان نامطلوب است ، زیرا خواص طعم آن به طرز چشمگیری خراب می شود.

فیلم: چگونه سس پاستو را در خانه درست کنیم