نحوه انتخاب عسل طبیعی با کیفیت بالا، عسل لانه زنبوری خوب در فروشگاه، در بازار: اسرار، تفاوت های ظریف. بهترین مکان برای خرید عسل طبیعی کجاست؟ چه مدارکی را باید از فروشنده عسل درخواست کرد؟ چه مواد افزودنی وارد عسل می شود و چگونه آنها را بشناسیم؟

در این مقاله در مورد اینکه چگونه در انتخاب عسل اشتباه نکنیم صحبت خواهیم کرد.

و آیا می دانستید که کلمه "عسل" به معنای واقعی کلمه از عبری به "جادو دارد" ، "جذابیت" ترجمه شده است؟ دشوار است که با این موافق نباشید: یک غذای خوشمزه و سالم مدتهاست که محبوبیت زیادی پیدا کرده است. با این حال، متاسفانه، نمی توان همه عسل ها را طبیعی نامید. بیایید سعی کنیم دریابیم که چگونه هنگام خرید اشتباه نکنیم.

بهترین مکان برای خرید عسل کجاست؟

با درک نحوه انتخاب عسل، ابتدا باید بدانید که برای خرید آن به کجا مراجعه کنید. این عقیده وجود دارد که یک محصول طبیعی را فقط می توان از یک زنبوردار دست به دست یا در نمایشگاه خریداری کرد. به نظر می رسد که چنین عسلی بر خلاف عسل های فروشگاهی نباید باعث سوء ظن شود.

مهم: این در واقع یک اشتباه بزرگ است. شما به همان اندازه احتمال دارد که با یک زنبوردار نادرست مواجه شوید که یک محصول فروشگاهی که تمام بررسی ها را گذرانده باشد.

واقعیت این است که برخی از فروشندگان عسل قدیمی را دوباره ذوب می کنند تا شبیه نو شود. برخی دیگر، برای اثربخشی، به طور فعال حشرات را با شربت قند تغذیه می کنند و آنتی بیوتیک ها را به مقدار زیاد می دهند که بر کیفیت عسل تأثیر می گذارد. همچنین شارلاتان های کاملا گستاخی وجود دارند که شربت های گیاهیمانند هندوانه یا طالبی را زیر عسل پنهان می کنند.

بنابراین، اگر یک چاه شیرینی فروش شناخته شده هیچ خوراکی ندارد، اما اگر می خواهید کالا را شخصا از صاحب زنبورستان خریداری کنید، باید مدارک را استعلام کنید. یک زنبوردار وظیفه شناس چه چیزی در دسترس خواهد داشت؟

• گواهینامه بازرسی بهداشتی و دامپزشکی.
• گذرنامه برای زنبورستان، که باید شامل نام صاحب مزرعه، آدرس محل زنبورستان باشد. مهمتر از آن، چنین گذرنامه ای شامل تاریخ بازرسی زنبور عسل و نتایج آن است.
• گواهی صادر شده توسط اداره محلی، مبنی بر اینکه زنبورستان واقعاً بر اساس دلایل قانونی کار می کند.
• نتایج مطالعات آزمایشگاهی عسل. آنها نشان می دهند که هیچ ناخالصی مختلف در محصول وجود ندارد.

مهم: یک خریدار عادی ممکن است نگران این واقعیت نباشد که در مطالعات آزمایشگاهی اعداد نامفهومی وجود دارد. وجود سند نشان می دهد که محصول مورد تایید متخصصان قرار گرفته است.

در مورد بازار، پس می توان اسناد را نیز از فروشندگان مطالبه کرد. اما مطمئناً هیچ تضمینی وجود ندارد که آنها بتوانند و مایل به ارائه چنین گواهی هایی باشند.

با فروشگاه ها ، جالب است که آسان تر است. صرفاً برای زنجیره های بزرگ سودآور نیست که شهرت خود را قربانی کنند به خاطر فروش یک محصول آسیب دیده شناخته شده. بنابراین بازدید از چنین مکان هایی توصیه می شود.

اما جایی که نباید عسل را به طور قطع انتخاب کنید در مسیر است. در چنین مکانی، محصول بیش از حد گرم می شود و بر این اساس، خراب می شود.

عسل با کیفیت بالا از نظر وزن: اسرار انتخاب

مکان خرید انتخاب شده است - باقی مانده است که عسل با کیفیت خوب را انتخاب کنید.

اسرار انتخاب عسل وزنی با کیفیت بالا:

• باید به خاطر داشت که قوام مایع در در تمام طول سال عسل معمولی وجود ندارد. ظرف یک یا دو ماه پس از جمع‌آوری عسل، محصول مایع است و سپس تبلور رخ می‌دهد. تنها استثنا عسل بلند مدت مایع از هدر و اقاقیا است. و احتمالاً کلزا، محصولی که از آن حتی سریعتر غلیظ می شود. جلسات از پایان ژوئیه تا پایان سپتامبر برگزار می شود.

مهم: بنابراین، عسل مایع باید در زمستان با احتیاط درمان شود - آب شده و هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

• یک آزمایش ساده مورد نیاز است یک قاشق را در عسل مایع فرو کنید ، آن را بیرون بیاورید و ببینید چگونه جریان می یابد. یک محصول با کیفیت به آرامی، عملاً بدون وقفه جریان دارد. اگر نخ پاره شود، به آرامی دراز می کشد و در کوهی پخش می شود. محصول تقلبی به سرعت سقوط می کند و باعث ایجاد پاشش می شود.

• همچنین می توانید عسل را با پیچیدن آن بر قاشق. طبیعی در لایه های یکنواخت قرار می گیرد.
• شما باید از نزدیک به سطح ظرافت نگاه کنید. فوم و حباب ها نشانه بدی هستند که تضمین کننده فرآیندهای تخمیر هستند.این چی میگه؟ یا در مورد این واقعیت است که ترکیب حاوی حداقل 20٪ آب است، یا در مورد حرارت دادن. این راز نیست که دمای بالا ساختار عسل را مختل می کند - از این رو چنین تظاهرات خارجی.

مهم: عسل با کیفیت تحت هیچ شرایطی تخمیر نمی‌شود!

• مزیت بزرگ ظرافت وزنی این است که هم می توان آن را بو کرد و هم چشید. در مورد دوم، البته مزه شیرین باشد. با این حال، حالت تهوع مورد استقبال قرار نمی گیرد - ممکن است نشان دهد که زنبوردار بخش های خود را با شربت قند تغذیه کرده است. مزه کاراملنیز مجاز نیست- پس از عملیات حرارتی ظاهر می شود. کیسلینکا به شما خواهد گفت که عسل زودتر از موعد خارج شده است.
• شیرینی طبیعی به طور کامل در دهان ذوب می شود، هیچ بارشی نباید باقی بماند. اما آنچه که باید باقی بماند مزه ای خوش است.

• ) ) رایحه محصول خوب معطر، بارز، کاملا مطبوع است. عسل تیره بوی بسیار قوی دارد. اقاقیا عطر لطیف تری دارد. اگر تشخیص بو امکان پذیر نباشد یا به سختی قابل تشخیص باشد، خریدار با تقلبی مواجه است. همچنین باید بوی کارامل را هشدار دهد - مانند طعم کارامل، نشان دهنده عملیات حرارتی است.
• در مورد رنگ، نقش خاصی ندارد. عسل گیلاس، گندم سیاه و پادا قهوه ای پررنگ خواهد بود. اقاقیا، سرو، بورکونیو - سبک. انواع دیگر از زرد روشن تا کهربایی متغیر است. به طور کلی، یکنواختی هر سایه ای نباید گیج کننده باشد.

مهم: لکه ها، رگه ها و کدورت باید به شما هشدار دهد. زنبورها احتمالا با شکر تغذیه شده اند.

• برخی از خریداران به اشتباه فکر می کنند که باقی مانده گیاهان، ساحل دریا ضامن طبیعی بودن است. متاسفانه، این مورد نیست. اول، برخی از زنبورداران حیله گر، با آگاهی از چنین زودباوری، به ویژه چنین چیزهایی را به عسل اضافه می کنند. دوم، زنبورداران وظیفه شناس باید همیشه محصولات خود را فیلتر کنند.
• می توانید مقداری عسل بگیرید و آن را بین انگشتان خود بمالید. اگر توده ها احساس شود، جعلی برای خریدار آشکار است. شیرینی طبیعی لخته را بر جای نمی گذارد، قبل از جذب به راحتی مالیده می شود.
• اگر آزمایش در خانه انجام می‌شود، می‌توانید یک سیم از قبل گرم شده را در ظرفی با خوراکی فرو کنید. واقعیت این است که عسل طبیعی به فلز داغ نمی چسبد.
• اگر سیم در دسترس نباشد، می توانید یک تکه نان را در ظرفی با عسل به مدت 10 دقیقه قرار دهید در عسل بد، محصول آرد حل می شود و در عسل خوب، برعکس، سخت خواهد شد.

بالا عسل بسته بندی شده با کیفیت: چگونه آن را درست انتخاب کنیم؟

اگر خرید عسل در فروشگاه راحت تر است، اما مطمئناً انجام آزمایش با آن یا امتحان کردن آن به سادگی کار نمی کند، چه باید کرد؟ در این مورد، مشاهده و چند توصیه کمک خواهد کرد:

نکاتی برای کمک به انتخاب عسل:

)
• البته قبل از هر چیز باید توجه به برچسب معطوف شود. اجباراً باید کشور تولیدکننده عسل، آدرس قانونی شرکت، سال جمع آوری و تاریخ بسته بندی محصول را ذکر کند. همچنین یک علامت خوب نشان دهنده صادرکننده یا واردکننده، شرایط نگهداری، وزن خالص، شماره گواهی کیفیت است.

مهم: علامت های "TU" یا "STO" نباید روی برچسب گذاشته شوند. و همچنین نشان می دهد که ترکیب حاوی شکر است.

• سپس، باید به قوام محصول نگاه کنید. در حالت ایده آل، چگالی باید یکنواخت باشد. این اتفاق می افتد که محتویات شیشه به وضوح به دو لایه تقسیم می شود، لایه پایین ضخیم تر و قسمت بالایی نازک تر است. این بدان معنی است که عسل نارس در قفسه وجود دارد.

• در به طور کلی همان لایه های زیاد، وجود رگه های سفید علامت بدی است. در چنین مواردی، به صراحت می توان ادعا کرد که محصول حاوی ناخالصی است.
• همچنین می توانید کوزه را وارونه کنید. یک حباب تک جدید نشانه خوبی است. اگر حباب زیاد باشد بد است.
• علیرغم این واقعیت که ناخالصی هایی مانند باقی مانده های موم نشان دهنده کیفیت نیستند، خلوص کهربا نیز شاخص نیست. عسل نباید شفاف باشد. در غیر این صورت، می توان فرض کرد که عمل جوشاندن کامل شده است.

مهم: توجه به تاریخ انقضای عسل بسیار مهم است. در حالت ایده آل، این حداکثر 2 سال است که از تاریخ بسته بندی محاسبه می شود.

• تولید کننده مسئول باید نوع عسل را مشخص کند. این شیرینی می تواند گلی، میوه ای یا مخلوط باشد.
• همچنین ممکن است نشانه ای از گیاهی که از آن جمع آوری شده است وجود داشته باشد. لازم است بدانید که همه گیاهان برای این منظور مناسب نیستند. بنابراین، برای مثال، خولان دریایی، قاصدک، عسل سیب چیزی بیش از یک ترفند بازاریابی نیست.

مواد افزودنی در عسل: چیست و چگونه آنها را بشناسیم؟

تولیدکنندگان بی وجدان چه چیزی می توانند به عسل اضافه کنند؟ و چگونه می توان مواد افزودنی را تشخیص داد و مفیدترین عسل را انتخاب کرد؟

• نشاسته - با افزودن به معنای واقعی کلمه چند قطره ید به عسل محاسبه می شود. اگر عسل رقیق شود، سطح آن رنگ مایل به آبی پیدا می کند. همچنین ارزش نگاه کردن به محتویات شیشه را دارد - بسیاری از لایه ها ممکن است نشان دهنده وجود نشاسته باشد.
• شکر - اغلب اضافه می شود. با پایین آوردن نان می توانید وجود آن را به روشی که قبلا توضیح داده شد بررسی کنید. اگر شکر باشد حتما نان نرم می شود.
• گچ - زنبورداران حیله گر از آن برای ایجاد توهم ضخامت عسل استفاده می کنند. با این حال، تشخیص گچ دشوار نیست اگر به شیرینی جوهر سرکه برسید. خش خش علامت بدی خواهد بود.

مهم: مطمئن شوید که اسانس را به کل شیشه اضافه کنید. یک قاشق عسل کافی خواهد بود.

<> آب - اگر عسل را بر کاغذ بیاندازید، حتماً آب با عسل در آن جاری می شود. با عسل با کیفیت این اتفاق نمی افتد. آزمایش دیگر این است که مواد غذایی را روی سطحی پخش کنید و سپس آن را با یک مداد شیمیایی ردیابی کنید - یک اثر کم رنگ یا آبی نشان دهنده آب است. ساده ترین راه برای تشخیص آب، وزن کردن عسل است. یک شیشه لیتری می تواند تقریباً 1.4 کیلوگرم شیرینی طبیعی را در خود جای دهد و بر این اساس، مقدار کمتری نشان می دهد که عسل رقیق شده است.
• ژلاتین - توسط تانن شناسایی می شود. به معنای واقعی کلمه چند قطره تانن به تشخیص آن کمک می کند. پس از آزمایش، پوسته های سفید پس از آزاد شدن ژلاتین ظاهر شد.

لانه زنبوری خوب عسل: اسرار انتخاب درست

بسیاری از مردم ترجیح می دهند عسل لانه زنبوری بخرند. و واقعاً: چه چیزی طبیعی تر از لانه زنبوری مهر و موم شده و محتویات آنها می تواند باشد؟ با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. برای اینکه در انتخاب اشتباه نشوید، لازم است نکاتی را در نظر بگیرید:

نکاتی که به شما در انتخاب عسل در لانه زنبوری کمک می کند:

• لازم است آن قابهایی را انتخاب کرد که ضخامت دیواره آنها کم است. هر چه سن آنها بیشتر باشد دیوارها ضخیم تر می شوند. و بر این اساس، عسل کمتری در سلول ها وجود دارد.

مهم: باید به رنگ لانه زنبوری توجه کنید. شما فقط می توانید انواع سبک و تقریبا سفید را خریداری کنید.

• قطعاً باید از سلول های تاریک اجتناب شود. حتی اگر ارزش آنها کم باشد. این رنگ به این معنی است که محصول قدیمی است و بنابراین عسل مفید زیادی در آن وجود ندارد. اما داروها به وفور وجود دارد. به همین دلیل است که طعم دهنده عسل ممکن است واکنش آلرژیک داشته باشد که به راحتی می توان به واکنش به خود عسل به دلیل ناآگاهی نسبت داد.

• همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که تمام سلول ها مهر و موم شده اند. همچنین نباید آسیبی به به اصطلاح "کلاه" سلول ها وارد شود. حداقل اکثر آنها.
• لانه زنبوری ذوب شده و خشک نیز نباید باشد. در این صورت برخی از خواص مفید خود را از دست خواهند داد.

مهم: اگر خریدار "شیارها" را ببیند، بهتر است چنین محصولی را پاس کنید. لانه زنبوری حاوی لارو پروانه سفید مومی است که همیشه نمی توان فورا آنها را دید.

به منظور تبدیل شدن به صاحب خوراکی های واقعا مفید و فوق العاده خوشمزه ، باید یاد بگیرید که آنها را انتخاب کنید. در غیر این صورت، احتمال شکایت از این که «بعضی زنبورهای اشتباه مقداری عسل اشتباه جمع‌آوری کردند» زیاد است. امیدواریم مقاله ما کمی خوانندگان را روشن کرده باشد و آنها بتوانند عسل را به درستی انتخاب کنند.

ویدئو: چگونه عسل طبیعی را انتخاب کنیم؟