در طبیعت، چرخه خاصی از مواد آلی وجود دارد که تعادل را تقویت می کند. هم گیاهان و هم نمایندگان دنیای حیوانات به طور منظم می میرند. با مشارکت یک باکتری خاص، همه آن تجزیه شده و به مواد مغذی خاک تبدیل می شود. در این مقاله در مورد کارکنان بهداشتی سیاره خود صحبت خواهیم کرد.
. آنها از چیزی جز بقایای مواد آلی مرده تغذیه نمی کنند. نیتروژن، کربن، اکسیژن و همچنین بسیاری از پپتیدها و اسیدهای آمینه برای وجود کامل آنها ضروری است. همه این مواد در مواد آلی یافت می شوند، بنابراین ذرات مرده و همچنین حیوانات مرده منبع غذایی عالی برای ساپروفیت ها هستند. در عین حال، این باکتری ها انگل نیستند، زیرا به ندرت موجودات زنده را انگلی می کنند.
اساساً فرآیند تجزیه با حیوانات یا گیاهان مرده، بقایای آلی رخ می دهد. پس از مرگ حیوان، لایه ای از ساپروفیت ها روی سطح آن تشکیل می شود که به تدریج پروتئین را تجزیه می کند. در مرحله اولیه، تجزیه به پپتیدهای ساده تر، و سپس به طور مستقیم به اسیدهای آمینه، آمونیاک و برخی از عناصر شیمیایی رخ می دهد. بنابراین، هر چیزی که وارد خاک می شود، از نظر مواد آلی، به چیزی جز هوموس تبدیل نمی شود.
ساپروفیت ها روی گوشت
ساپروفیت ها - نمایندگان دنیای حیوانات
ساپروفیت ها نه تنها شامل باکتری ها، بلکه برخی از حیوانات نیز می شوند. کرم های خاکی و همچنین برخی سخت پوستان را می توان به طور جداگانه جدا کرد. واقعیت این است که این موجودات زنده مواد آلی مرده را نیز جذب و پردازش می کنند. همه می دانند که خرچنگ زباله ها را جمع آوری می کند و بقایای حیوانات دیگر و همچنین گیاهان را می خورد. کرم های خاکی هم همین کار را می کنند. بر اساس این توانایی منحصر به فرد است که فرآیند کمپوست سازی ایجاد می شود.
به این ترتیب، بقایای آلی در ظرفی با کرم های خاکی غوطه ور می شوند. عمدتاً ضایعات مواد غذایی است.با گذشت زمان، آنها هوموس، کمپوست، مخلوطی از مواد مغذی را دریافت می کنند که می تواند برای بارور کردن خاک استفاده شود. به لطف ساپروفیت ها، کرم های خاکی، این فرآیند انجام می شود. آنها این بقایای آلی را می خورند و کمپوست آزاد می کنند - مخلوطی که مواد مغذی حاوی نیتروژن، هیدروژن، کربن، آمونیاک و همچنین مقدار زیادی مواد آلی است که می تواند کیفیت خاک را بهبود بخشد. باکتری ساپروفیت نیز همین کار را می کند. فقط آنها بسیار کمتر هستند و فرآیندهای پردازش کمی متفاوت است.
کرم ساپروفیت
چرا پوسیدگی بوی نامطبوعی ایجاد می کند؟
این به فرآیند تقسیم پروتئین ها و مواد آلی مربوط می شود.
دلایل:
واقعیت این است که در همان ابتدای تجزیه اسیدهای آمینه تشکیل می شوند که سپس به مواد ساده تری تجزیه می شوند. در نتیجه پوسیدگی مواد آلی، ایندول و اسکاتول که بوی نامطبوع دارند، اغلب آزاد می شوند. این مواد عمدتاً در روده بزرگ موجودات زنده تولید می شوند.
اما ساپروفیت‌ها که با تجزیه مواد آلی مقابله می‌کنند نیز می‌توانند در طول فرآیند کار ایجاد شوند. پس از آن، موادی تشکیل می شود که حاوی ترکیبات آمونیاکی هستند و همچنین باعث ایجاد بوی نامطبوع می شوند.
اگر پنیر، گوشت یا ماهی را برای چند روز در دمای اتاق بگذاریم، می‌توانیم عملکرد ساپروفیت‌ها را مشاهده کنیم. بوی نامطبوع دقیقاً ناشی از کار این میکروارگانیسم ها است. آنها به تدریج شروع به تجزیه محصولات می کنند که به لطف آن نوعی فیلم چسبناک روی سطح گوشت تشکیل می شود. این چیزی نیست جز تجمع ساپروفیت ها و مواد نیمه تجزیه.
بنابراین، نگهداری مواد غذایی در شرایط سرد ضروری است. این به این دلیل است که دمای ایده آل برای تولید مثل و رشد ساپروفیت ها 25-35 درجه است. بر این اساس، در تابستان، در گرما، محصولات تمایل به خراب شدن دارند. این به دلیل تولید مثل و توسعه سریع ساپروفیت ها است. برای کاهش سرعت فرآیند، محصولات در یخچال و فریزر نگهداری می شوند.
در یخچال، فرآیند پوسیدگی متوقف نمی شود، بلکه فقط کند می شود. بنابراین، با نگهداری طولانی مدت برخی از محصولات در یخچال، ساپروفیت ها همچنان تکثیر می شوند و محصولات حتی در دماهای پایین نیز ممکن است فاسد شوند. در عین حال، شرط لازم برای تولید مثل این میکروارگانیسم ها رطوبت کافی است. در شرایط بسیار خشک، ساپروفیت ها نیز تولید مثل نمی کنند.
به همین دلیل است که بسیاری از غذاها را در تنور یا تنورهای مخصوص خشک می کنند. این کار به منظور خشک کردن محصول انجام می شود. در عین حال، فرآیندهای پوسیدگی به دلیل عدم وجود رطوبت کافی رخ نمی دهد.
پوسیدگی در گوشت
همانطور که می بینید، ساپروفیت ها باکتری های ضروری هستند که تعادل را در بدن حفظ می کنند. زمین و اجازه می دهد تا مواد آلی به اجزای ساده تری تجزیه شوند که خاک را بارور می کنند. این محصولات فرآوری آغازی برای تشکیل مواد معدنی هستند.
