چگونه در خانه حلوا درست کنیم؟ طرز تهیه و طرز تهیه حلوا: دستور العمل ها

شیرینی های شرقی مانند شیرینی ترکی، نوقا و باقلوا بسیار فراتر از مرزهای کشورهایی که در آن اختراع شده اند بسیار محبوب هستند. اما مسلما حلوا یکی از محبوب ترین دسرهای غذاهای شیرین شرقی است. در ابتدا از شکر و دانه تهیه می شد. بعداً دستور پخت حلوا بسته به منطقه ای که در آن تولید می شد تغییر کرد. تا به امروز بیش از 100 نوع از این شیرینی شناخته شده است. در این مقاله در مورد محبوب ترین آنها صحبت خواهیم کرد.

فواید و مضرات حلوا

حلوا نه تنها خوشمزه، بلکه یک محصول مفید است. علاوه بر این، آنها در مورد خواص مفید حلوا از اوایل 2.5 هزار سال پیش می دانستند. طبق افسانه ها، این شیرینی در خاک ایران امروزی اختراع شده است. مواد ورز داده شدند و سپس از فناوری استخراج استفاده شد. به لطف او بود که حلوا آنقدر لطیف شد و در دهان آب می شود.

فایده حلوا مقدار زیادی چربی گیاهی با کیفیت بالا است. و همانطور که می دانید، بر خلاف چربی های با منشاء حیوانی، آنها حاوی کلسترول "مضر" نیستند. اسیدهای لینولنیک و لینولئیک که بخشی از چربی های گیاهی حلوا را تشکیل می دهند، قادر به مقاومت در برابر تصلب شرایین هستند.

علاوه بر چربی گیاهی، حلوا را می توان منبع پروتئین با ارزش و فیبر غذایی دانست. اما مهم ترین و با ارزش ترین کیفیت حلوا وجود توکوفرول در این محصول است. این ترکیب قادر به بازگرداندن فرآیندهای متابولیک در بدن و تقویت عملکرد تولید مثل است.

علاوه بر این، این "داروی شیرین" می تواند به افسردگی، بی خوابی و اختلالات دستگاه گوارش کمک کند.چندی پیش، دانشمندان آمریکایی دریافتند که حلوای تهیه شده از تخمه آفتابگردان آنها می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، ریه، تخمدان و سینه را کاهش دهد.

حلوای کنجد به دلیل ترکیبات خود به تقویت ایمنی و بهبود بینایی کمک می کند. و از آنجایی که کنجد یکی از بهترین منابع کلسیم است، حلوای مبتنی بر آن به کاهش خطر مشکلات بافت استخوانی در بدن کمک می کند.

حلوا برای پوست نیز مفید است. این محصول شیرین به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن و کاهش ضایعات پوستی همراه با آکنه کمک می کند. ضمناً برای این منظور خوردن حلوا ضروری نیست. از این دسر می توان برای تهیه ماسک های مغذی استفاده کرد. برای این، حلوا با زرده تخم مرغ یا خامه ترش مخلوط می شود.

حلوا برای مادران شیرده نیز مفید است. شیر مادر را با ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز کودک غنی می کند. حلوا علاوه بر بهبود کیفیت شیر ​​می تواند مقدار آن را نیز افزایش دهد.

البته مانند هر محصول شیرین، با مصرف زیاد حلوا، این دسر می تواند به بدن آسیب برساند. این محصول خوشمزه دارای کالری بسیار بالایی است. بنابراین می تواند باعث اضافه وزن و حتی دیابت شود. علاوه بر این، برای برخی افراد حلوا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

دستور العمل حلوای شیر در خانه

طعم حلوا نه تنها به مواد انتخاب شده، بلکه به ترتیب مخلوط شدن آنها نیز بستگی دارد. این جمله به ویژه در مورد دستور حلوای شیر صادق است. این دسر بسیار ساده تهیه می شود، اما توصیه نمی کنیم که رویه را زیر پا بگذارید.

1. کره را در تابه ذوب کنید
2. آرد را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کرم رنگ شود
3. شیر را به طور جداگانه با شکر بجوشانید
4. آن را در جریان نازکی داخل آرد بریزید
5. با هم زدن جرم، 15 دقیقه دیگر بپزید
6. از اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا جرم به دمای اتاق خنک شود
7. گلوله هایی درست کنید و در پودر قند، آجیل آسیاب شده، تراشه نارگیل یا کلوچه بغلتانید
8. داخل در یخچال به مدت 6-8 ساعت

دستور حلوا از آرد، کره و شکر

این دستور حلوا در داغستان بسیار محبوب است. اگرچه فقط از سه ماده قابل تهیه است، اما برای تهیه این دسر زمان زیادی از شما می گیرد. اما نتیجه ارزشش را دارد.

1. کره ذوب شده را در یک تابه بجوشانید
2. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و
3. ) آرد را تکه تکه بریزید. وقتی یک قسمت مخلوط شد، می توانید قسمت دوم و غیره را بریزید.
4. آرد را روی حرارت ملایم بجوشانید تا به رنگ کرم درآید
5. این فرآیند ممکن است حدود 40 دقیقه طول بکشد
6. شکر پودر را اضافه کنید به صورت قسمتی حلوا را به مدت 3.5 دقیقه دیگر بپزید
7. مایه را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و روی آن را با میوه های شیرین، آجیل یا سایر محصولات تزئین کنید
8. بگذارید حلوا خنک شود. و آن را به قطعات برش دهید

حلوای خانگی از تخمه آفتابگردان: دستور غذا

محبوب ترین حلوا در کشور ما گل آفتابگردان است. بر خلاف کشورهای شرقی انجام نمی شود، بلکه با کمک واحدهای صنعتی خاص انجام می شود. اما، در خانه، می توانید چنین حلوا را با دستان خود درست کنید. اغلب، این روش پخت حلوا به شما اجازه می دهد تا آن را خوشمزه تر و مفیدتر کنید.

1. تخمه های آفتابگردان تمیز شده را در تابه ای بدون روغن تفت دهید
2. روی حرارت ملایم، رنگ آنها را به قهوه ای طلایی برسانید
)
3. سعی کنید دانه ها را زیاد سرخ نکنید، در غیر این صورت حلوا مزه تلخی بیشتری خواهد داشت
4. بگذارید دانه های تمام شده خنک شوند و آرد را در همان ماهیتابه تفت دهید
5. به کمک m' با آسیاب مخلوطی مانند فرنی از دانه ها درست می کنیم
6. برای این کار دانه ها را 2-3 بار از آن عبور دهید
.]
7. آرد را در دانه های آسیاب شده بریزید و روغن نباتی را برای چسباندن اضافه کنید
8. قطعات متوسط ​​گردو را به توده تمام شده اضافه کنید
9. شکر و آب را مخلوط کنید بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد
10. شربت را داخل مایه بریزید و مخلوط کنید
11. حلوای آینده را روی قالب فویل قرار دهید و قوچ کن
12. اگر بتوان حلوا را زیر پرس گذاشت بهتر است
13. توده را به مدت 2-3 ساعت در یخچال خنک کنید و به قطعات برش دهید

حلوای شرقی: دستور پخت

) )

1. دانه های کنجد تمیز شده را در یک تابه گرم و خشک سرخ کنید
2. سپس دو بار آنها را از داخل ظرف رد کنید. چرخ گوشت
3. از شکر و آب آنها یک شربت شکر تهیه می کنیم و سپس وانیلین را به آن اضافه می کنیم
4. سپس کنجد را به شربت اضافه می کنیم و آن را می جوشانیم تا لزج شود. قوام
5. فرم کم (می توانید از سینی معمولی استفاده کنید) با روغن چرب کنید
6. توده آماده شده را داخل آن بریزید و آن را با وردنه باز کنید
7. سرد کنید و به قطعات تقسیم کنید

چنین حلوای بهتر است با چای سبز یا قهوه خورده شود.

دستور پخت حلوا آذربایجانی

در مناطق مختلف در آذربایجان حلوا از مواد مختلفی تهیه می شود. گاهی زعفران می‌ریزند و گاهی گردو. حلوای آذربایجانی که شامل گلاب است طعم بسیار بدیعی دارد. اما دستور کلاسیک حلوای این کشور آفتابی به شرح زیر است:

1. روغن را در یک تابه چدنی ذوب کنید
2. به محض اینکه چون روغن به دمای دلخواه گرم می شود باید داخل آرد ریخته شود
3. با قاشق چوبی هم بزنید و جرم را به رنگ طلایی در آورید
4. ماسه شکر را بریزید. با آب جوش مخلوط کنید و در تابه بریزید
5. هم بزنید و آجیل را اضافه کنید (به مزه)
6. حلوای داغ را روی نان پیتا بمالید و آن را گرد کنید
7. تا دمای اتاق خنک شود و با چای مصرف شود

دستور حلوای ترکی

ترکیه بهشتی برای شیرینی دندان در نظر گرفته می شود. دسرهای شیرین زیادی در این کشور وجود دارد. به حلوا در این کشور «حلوا» می گویند. حلوای سنتی ترکیه با استفاده از بلغور تهیه می شود. تهیه آن بسیار آسان است.

1. بلغور و پسته را در یک قابلمه کوچک بریزید
2. روی حرارت متوسط، مخلوط را به رنگ صورتی روشن در آورید و از روی حرارت بردارید
]
3. شیر را جداگانه گرم کنید و کره را به آن اضافه کنید
4. در حین هم زدن شکر گرانول را اضافه کنید و بجوشانید
5. بلغور را با پسته و بجوشانید تا شیر تبخیر شود., و همچنین به شکل سرد شده)

   در بالا قبلاً در مورد طرز تهیه حلوا از دانه کنجد صحبت کردیم. در این دستور غذا از عسل نیز استفاده شده است. اگر این دسر را به مقدار کم مصرف کنید، حتی می توان آن را یک محصول مفید دانست.

   1. ما دانه‌های کنجد را در آسیاب قهوه آسیاب می‌کنیم (در چند مرحله)
   2. همچنین دانه‌های قهوه و تراشه‌های نارگیل را آسیاب می‌کنیم
   )
   3. مواد خرد شده را در آسیاب قهوه مخلوط کرده و عسل را اضافه کنید
   4. با استفاده از هاون چوبی برای آسیاب پوره سیب زمینی) جرم را آسیاب کنید
   5. توده تمام شده را در یک قالب پلاستیکی و گیره
   6. قالب را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم و سپس آن را تکه تکه می کنیم

   برای خوش طعم شدن ، می توانید کره کاکائو، خرنوب، کاکائو را در ترکیب این دسر - پودر، شکلات آب شده و سایر مواد قرار دهید.

   دستور پخت حلوا بادام زمینی

   

   حلوای بادام زمینی در بین انواع این دسر مفیدترین است. نسبت به سایر انواع حلوا کالری کمتری دارد. و در عین حال حاوی بسیاری از ترکیبات مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است. یکی از مفیدترین مواد موجود در حلوای بادام زمینی رزوراترول است. این یک آنتی اکسیدان است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

   1. آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و سرخ کنید
   2. بادام زمینی سرخ شده را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید
   3. در یک قابلمه آب بریزید و شکر را اضافه کنید
   4. شربت را حدود 5 دقیقه بجوشانید و روغن نباتی را اضافه کنید
   5. شربت تمام شده را در جریان نازکی به آرد مغزی اضافه کنید. جرم
   6. حلوای آینده را مخلوط کنید تا یکدست شود
   7. فرم را با کاغذ غذا بپوشانید و مایه تمام شده را پخش کنید
   8. آن را بکوبید و بگذارید. در یخچال به مدت 2 ساعت

   حلوا بدون شکر: دستور پخت

   

   ساده ترین حلوا بدون شکر از آسیاب کردن دانه ها در مخلوط کن و مخلوط کردن آنها با عسل تهیه می شود. در این صورت به عنوان شیرین کننده و تثبیت کننده این دسر عمل می کند. اما، این دستور العمل می تواند پیچیده باشد. دانه ها را با کنجد جایگزین می کنیم و دارچین و وانیل را به مزه اضافه می کنیم.

   1. دانه ها را با استفاده از آسیاب قهوه آرد کنید
   2. عسل و دارچین را به آرد اضافه کنید
   3. ورز دهید به یک قوام همگن
   4. دانه های آسیاب شده را به "خمیر" تمام شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید
   5. توده تمام شده را شکل دهید، آن را در دانه ها یا دانه های کنجد بغلتانید
   6. در یخچال قرار دهید و چند ساعت صبر کنید

   حلوا روی فروکتوز: دستور غذا

   

   حلوا روی فروکتوز را می توان در قفسه های بخش محصولات مفید مشاهده کرد. می توان از آن برای دیابت استفاده کرد.فروکتوز در این مورد جایگزین قند می شود. حلوای دیابتی را می توان در منزل هم تهیه کرد. انجام آن بسیار آسان است.

   1. آرد را تفت دهید تا طلایی شود، دانه های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید
   2. فروکتوز را در آب در قابلمه حل کنید و شربت را بجوشانید.
   3. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و شربت را بجوشانید تا غلیظ شود
   4. روغن نباتی را به شربت اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و بجوشانید.
   5. شربت تمام شده را در مخلوط آرد و دانه ها بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود
   6. روی قالب را با پوسته بپوشانید و جرم را پخش کنید
   7. ) ضربه بزنید و بگذارید کاملا خنک شود

   حلوای هویج هندی

   

   حلوا در هند نیز رایج است. دستور العمل های زیادی برای این شیرینی در این کشور وجود دارد. بیشتر اوقات، از سمولینا با افزودن شربت شیر، میوه های خشک و آجیل تهیه می شود. دسر به دست آمده بیشتر شبیه یک پودینگ شیرین است. اما گزینه های دیگری برای حلوا وجود دارد. حلوای سبزی با هویج، کدو تنبل و سیب زمینی شیرین در ایالات شمالی هند بسیار محبوب است. اما، اجازه دهید وارد جزئیات پخت حلوای سبزی نشویم. یک دسر هویج آماده می کنیم.

   1. هویج ها را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید
   2. کره ذوب شده را در تابه بریزید و هویج ها را در آن سرخ کنید
   3. شیر را بریزید، مخلوط کنید و شکر را بریزید
   4. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بپزید تا جرم غلیظ شود
   5. وقتی جرم غلیظ شد (اما نمی شود). به حالت نهایی برسید) بادام هندی را به آن اضافه کنید
   6. سپس کشمش بخارپز شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر در حین هم زدن بپزید
   7. در بشقاب ها به شکل سرد اما گرم سرو کنید
   ]

   چگونه حلوای بدون چربی درست می کنید؟

   

   1. برای تهیه حلوای بدون چربی به خمیر کنجد آماده نیاز دارید
   2. اگر در دسترس نباشد، این محصول را می توان با مخلوط کردن دانه های کنجد آسیاب شده در آرد با روغن نباتی (4:1)
   3. خمیر کنجد را با عسل مایع
   4. بهتر است این کار را در مخلوط کن انجام دهید
   5. هر مغزی را آسیاب کنید (نه زیاد) و با سایر مواد مخلوط کنید
   6. برای ضخامت ، می توانید نشاسته را به مایه اضافه کنید
   7. یک آجر درست می کنیم و یک شب در یخچال می گذاریم
   8. صبح حلوا را تکه تکه می کنیم. آنها را به شکل توپ درآورید و در خرده های آجیل بغلتانید.

      حلوای خام: دستور

      

      یک حلوا از خوراکی های مورد علاقه خام خواران. چنین دسر فقط از محصولات سالمی تهیه می شود که تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. یعنی در حلوای خام ترکیبات مفید بیشتری وجود دارد.

      1. کشمش و خرما در آب گرم خیس می شوند
      2. دانه ها مرتب می شوند، شسته می شوند و با حرارت کم در فر خشک می شوند
      )
      3. وقتی رطوبت زیاد از آنها خارج شد آن را بیرون می آوریم
      4. آب خرما را تخلیه کرده و سنگ آن را جدا می کنیم
      5. دانه های خشک را در مخلوط کن خرد می کنیم.
      6. خرما را جداگانه خرد می کنیم و سپس مواد را با هم مخلوط می کنیم
      7. توده به دست آمده را به شکل توپ در می آوریم و روی آنها را با دانه های کنجد می پاشیم
      8. به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید

      همچنین می توانید عسل، زردآلو خشک، آجیل و سایر محصولاتی که تحت عملیات حرارتی نیستند به حلوای خام اضافه کنید.

      حلوا از سمولینا: دستور

      

      حلوا سمولینا متراکم و همگن است. برای این منظور بهتر است از طعمه ای استفاده کنید که با حرف "T" مشخص شده است. "جامد" به چه معناست؟ البته می توانید حلوا را با بلغور «نرم» تهیه کنید. اما برای این منظور کمتر مناسب است.

      1. آب (2 قاشق چایخوری) را در یک قابلمه بریزید و دو قاشق چایخوری شکر، یک چوب دارچین و پوست یک پرتقال را اضافه کنید
      2. شربت را حدود 5 دقیقه بجوشانید
      3. وقتی غلیظ شد دو قاشق چایخوری آب پرتقال اضافه کنید
      4. شربت را چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید
      ]
      5. بلغور را در ماهیتابه در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود
      6. دارچین آسیاب شده و تکه های بادام را اضافه کنید
      7. 2 دقیقه تفت دهید و بریزید شربت
      8. چوب دارچین باید از قبل جدا شود
      9. جرم را مخلوط کرده و به قالب منتقل کنید
      10. بگذارید خنک شود، بگذارید روی یک بشقاب و روی آن را با مربا، دارچین آسیاب شده یا پوست پرتقال تزئین کنید

      حلوا از آرد ذرت به زبان یونانی

      

      در یونان نیز بسیار محبوب است. خوش طعمی حلوا هیچ دستور العمل واحدی برای این شیرینی به زبان یونانی وجود ندارد. در مناطق مختلف کشور حلوا را طبق دستور پخت اصلی خود تهیه می کنند. می توان از سمولینا، نشاسته، آجیل خرد شده و میوه های خشک شده به عنوان پایه استفاده کرد. یکی از انواع این دسر یونانی با استفاده از آرد ذرت تهیه می شود.

      1. کره را ذوب کرده و آرد ذرت الک شده را اضافه کنید
      2. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید
      )
      3. دیگ را از روی اجاق گاز بردارید و جرم را با عسل از قبل آب شده بریزید
      4. حلوا را مخلوط کرده و روی تخته روغنی بمالید
      5. کیک درست کنید. 3 سانتی متر ضخامت و به قطعات برش داده شده
      6. یک بادام زمینی یا نصف یک گردو را در وسط هر قطعه قرار دهید

      محتوای کالری از حلوا

      محتوای کالری در هر 100 گرم محصول:

      • حلوای آفتابگردان - 523 کیلو کالری
      • حلوای کنجد - 516 کیلوکالری
      • حلوای بادام زمینی - 502 کیلو کالری
      • حلوای سمولینا - 201 کیلو کالری

      حلوا را چگونه و به چه میزان نگهداری کنیم؟

      اگر حلوا خوش طعم باشد نگهداری آن مشکلی ندارد. به سادگی مدت ها قبل از تاریخ انقضا خورده می شود. حلوای خانگی را نباید به مقدار زیاد تهیه کرد. اگر 2-3 روز دیگر وقت نخورید، لبه های آن هوا گرفته می شود و آنقدرها هم خوشمزه نمی شود.

      بهتر است حلوا را در یخچال بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی یا در یک ظرف غذا در بسته نگهداری کنید. برای نگهداری این دسر می توانید از یک ظرف شیشه ای درب دار نیز استفاده کنید.

      حلوای خانگی: نکات و نظرات

      ایرینا. من به صورت دوره ای حلوا در شکلات می خرم. اما، باید سعی کنید این دسر را در خانه درست کنید. پس از همه، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، معلوم می شود.

      ویکتوریا. و در بنگلادش، حلوا از نخود درست می شود. حقیقت به اندازه دانه ها خوشمزه نیست. من می گویم یک دسر جداگانه است. و همچنین ممکن است حق حیات داشته باشد.

      ویدیو. چگونه حلوای خانگی بپزیم؟

      .